Soondubu (ragoût de tofu coréen)

Bientôtdubu – Authentique ragoût de tofu coréen à base de poitrine de porc, de kimchi et de tofu doux. Recette de Soondubu maison rapide et facile qui demande quelques ingrédients simples. A servir de préférence avec un bol de riz vapeur.

SOONDUBU – RECETTE DE RAGOÛT DE TOFU CORÉEN

Soondubu est une recette traditionnelle coréenne de ragoût de tofu à base de tofu soyeux, de kimchi et de diverses viandes, telles que des tranches de poitrine de porc, des tranches de bœuf et des fruits de mer. Il est généralement cuit avec du bouillon d’anchois frais et du Gochugaru (flocons de piment coréen) pour apporter le piquant à la soupe et rehausser la saveur.

Le ragoût de tofu coréen est chaud et confortable à déguster et sert un repas rapide et délicieux en 30 minutes. Soondubu est également un aliment parfait contre la gueule de bois qui ouvre votre palais avec une touche épicée. Il est généralement servi avec un bol de riz fraîchement cuit à la vapeur et quelques plats d’accompagnement (banchan) pour le déjeuner ou le dîner.

INGRÉDIENTS POUR SOONDUBU, RECETTE DE RAGOÛT DE TOFU CORÉEN

La soupe de base nécessite quatre ingrédients simples ci-dessous.

• Anchois séchés
• Un radis
• Varech séché
• Eau

Pour faire un délicieux Soondubu, vous aurez besoin des ingrédients suivants.

• Huile végétale
• Oignon
• ail émincé
• Oignon vert, haché
• Flocons de piment coréen (gochugaru)
• Tranches de poitrine de porc
• Kimchi
• Le sel
• Du sucre
• Tofu mou
• Œuf

COMMENT FAIRE DU RAGOÛT DE TOFU CORÉEN ?

Faire une soupe de base savoureuse pour Soondubu vaut le temps et est facile à préparer.

Tout d’abord, nettoyez les anchois séchés en enlevant les têtes et les viscères. Ensuite, mettez-les dans une casserole avec des tranches de radis et du varech séché. Cuire tous les ingrédients avec quatre tasses d’eau dans la casserole jusqu’à ébullition. Et continuez à faire bouillir la soupe pendant encore 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit plus parfumée. Éteignez le feu. Filtrer la soupe dans un bol. Mettre de côté.

Une fois que vous avez la soupe de base prête, vous pouvez faire un pot de délicieux Soondubu en moins de 15 minutes.

Chauffez la casserole avec une cuillère à soupe d’huile à feu moyen-élevé, ajoutez l’oignon, l’ail, l’oignon vert à moitié haché et les flocons de piment coréen, et faites-les sauter pendant 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques.

Ajouter les tranches de poitrine de porc et continuer à remuer pendant 3 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Ajouter le kimchi et bien mélanger avec une spatule.

Versez le bouillon de varech d’anchois pour remplir la casserole jusqu’au 2/3 et faites cuire la soupe pendant 7 minutes. Ajouter le sel et le sucre, et bien mélanger.

Couper le tofu en six portions égales et ajouter à la soupe. Bien mélanger. Cassez un œuf sur la soupe et éteignez le feu.

Servir le ragoût de tofu immédiatement avec un autre oignon vert à moitié haché saupoudré sur le dessus.

CONSEILS DE CUISINIER

• Pour donner un goût décent à Soondubu, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de jus de kimchi pour parfumer un peu plus le goût.
• La soupe de base que j’ai utilisée dans cette recette est le bouillon de varech d’anchois fait maison, il peut également être remplacé par de l’eau, du Dashi, du bouillon de poulet ou du bouillon de bœuf.
• Vous pouvez également faire un ragoût de tofu coréen végétarien avec cette recette. Au lieu de tranches de poitrine de porc, ajoutez plus de légumes à la soupe selon vos préférences.

QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES?

PUIS-JE AJUSTER LE PIQUANT DANS CETTE RECETTE SOONDUBU ?

Oui, vous pouvez ajuster le niveau épicé de la soupe en ajoutant plus ou moins de Gochugaru (flocons de piment coréen).

QUE DOIS-JE UTILISER POUR CUISINER SOONDUBU ?

La façon la plus traditionnelle et la plus idéale de cuisiner Soondubu consiste à utiliser une marmite en pierre grésillante, qui aide à maintenir la température chaude de la soupe pendant tout le repas. Cependant, utiliser une casserole ou une marmite pour faire un délicieux Soondube est parfaitement bien.

COMBIEN DE CALORIES PAR PORTION ?

Cette recette contient 305 calories par portion.

Quels plats servir avec cette recette ?

Servez ce plat avec d’autres plats coréens. Pour un repas coréen sain et un dîner de semaine facile, je recommande les recettes suivantes.

Rendement : 2 personnes

Bientôtdubu – un authentique ragoût de tofu coréen à base de poitrine de porc, de kimchi et de tofu doux. Recette de Soondubu maison rapide et facile qui demande quelques ingrédients simples. A servir de préférence avec un bol de riz vapeur.

Temps de préparation
10 minutes

Temps de cuisson
30 minutes

Temps total
40 minutes

Ingrédients

Soupe de base – Bouillon de varech d’anchois

• 8 anchois séchés, têtes et boyaux retirés
• 5 onces de radis, pelés, tranchés
• 1 varech séché
• 4 tasses d’eau

Ragoût de tofu

• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• 1/4 tasse d’oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 tige d’oignon vert, hachée
• 2 cuillères à soupe de Gochugaru (flocons de piment coréen)
• 1/2 tasse de tranches de poitrine de porc, coupées en petits morceaux
• 1/2 tasse de kimchi, haché
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1/2 paquet de tofu mou
• 1 oeuf

Instructions

BOUILLON DE VAREAUX D’ANCHOIS

1. Retirez les têtes et les boyaux des anchois séchés et mettez-les dans une casserole avec des tranches de radis et du varech séché.
2. Ajoutez quatre tasses d’eau dans la casserole et faites-les cuire à feu moyen-vif avec le couvercle couvert jusqu’à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et maintenir l’ébullition pendant encore 20 minutes.
3. Éteignez le feu. Retirer les ingrédients et filtrer la soupe dans un bol. Mettre de côté.

CUIRE LE RAGOÛT DE TOFU

1. Chauffez la casserole avec une cuillère à soupe d’huile à feu moyen-élevé, ajoutez l’oignon, l’ail, l’oignon vert à moitié haché et le Gochugaru (flocons de piment coréen), et faites-les sauter pendant 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques.
2. Ajouter les tranches de poitrine de porc et continuer à remuer pendant 3 minutes jusqu’à ce que la viande soit cuite.
3. Ajouter le kimchi et bien mélanger avec une spatule. Verser le bouillon de varech d’anchois pour remplir le pot en pierre jusqu’au 2/3 plein, et cuire la soupe pendant 7 minutes.
4. Ajouter le sel et le sucre, et bien mélanger.
5. Couper le tofu en six portions égales et ajouter à la soupe. Bien mélanger.
6. Cassez un œuf sur la soupe et éteignez le feu. Servir Soondubu immédiatement avec un autre oignon vert à moitié haché saupoudré sur le dessus.

• Calories 305
• Graisse totale 28.4g
• Gras saturé 8.9g
• Cholestérol 107mg
• Sodium 1378mg
• Les glucides 4.3g
• Fibre 0.6g
• Sucre 1.1g
• Protéine 7.6g