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Snowskin Mooncake ((皮 月饼) | La cuisine brûlante

Snowskin Mooncake "width =" 1080 "height =" 1620 "data-pin-description =" Populaire auprès des enfants et même des adultes en raison de ses saveurs innovantes, Snowskin Mooncake est connu pour sa texture moelleuse et sa peau claire, qui donne une légèreté rafraîchissante à le dessert décadent. "srcset =" https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/09/Snowskin-Mooncake-皮-月饼-La-cuisine-brulante.jpeg?v=1601446732 1080w, https: // www .theburningkitchen.com / wp-content / uploads / 2020/09 / Snowskin-Mooncake-Final-Shot-4-200x300.jpeg? v = 1601446732 200w, https://www.theburningkitchen.com/wp-content/uploads/ 2020/09 / Snowskin-Mooncake-Final-Shot-4-453x680.jpeg? V = 1601446732 453w, https://www.theburningkitchen.com/wp-content/uploads/2020/09/Snowskin-Mooncake-Final-Shot -4-768x1152.jpeg? V = 1601446732 768w, https://www.theburningkitchen.com/wp-content/uploads/2020/09/Snowskin-Mooncake-Final-Shot-4-1024x1536.jpeg?v=1601446732 1024w "tailles =" (largeur maximale: 1080px) 100vw, 1080px "/></p>
<p>Snowskin Mooncake, ou «Bing Pi» (peau de glace) en mandarin, tire son nom de sa texture cristalline distinctive et de sa pâte de couleur neige. Snowskin Mooncake est une version chic et moderne de son homologue cuit plus traditionnel (consultez notre recette de Mooncake cuit au four traditionnel ici!).</p>
<p>Au fil des ans, le gâteau de lune en peau de neige lui-même a évolué pour prendre toutes les teintes de couleurs pour correspondre à la saveur la plus tendance du mois. Les gâteaux de lune en peau de neige sont normalement remplis de pâte de graines de lotus, mais récemment, d'autres saveurs ont émergé, y compris des pâtes de haricots rouges ou de sésame noir, et des pâtes de durian kaya et Mao Shan Wang de renommée locale. Certains utilisent même des truffes aromatisées à l'alcool à la place du jaune d'œuf salé.</p>
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Snowskin Mooncake "width =" 1080 "height =" 720 "data-pin-description =" Populaire auprès des enfants et même des adultes en raison de ses saveurs innovantes, Snowskin Mooncake est connu pour sa texture moelleuse et sa peau claire, qui donne une légèreté rafraîchissante à le dessert décadent. "srcset =" https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/09/1601470195_704_Snowskin-Mooncake-皮-月饼-La-cuisine-brulante.jpeg?v=1601446738 1080w, https: //www.theburningkitchen .com / wp-content / uploads / 2020/09 / Snowskin-Mooncake-Final-Shot-300x200.jpeg? v = 1601446738 300w, https://www.theburningkitchen.com/wp-content/uploads/2020/09/ Snowskin-Mooncake-Final-Shot-680x453.jpeg? V = 1601446738 680w, https://www.theburningkitchen.com/wp-content/uploads/2020/09/Snowskin-Mooncake-Final-Shot-768x512.jpeg?v = 1601446738 768w "tailles =" (largeur maximale: 1080px) 100vw, 1080px "/></p>
<p>Vous n’avez pas pu mettre la main sur les fameux gâteaux de lune au champagne snowskin épuisés? Il n'est pas trop tard pour les fabriquer vous-même! Pour un cinquième du prix, vous pouvez recréer l'emblématique gâteau de lune en suivant notre recette. Un avantage supplémentaire est que le gâteau de lune en peau de neige n'a pas besoin d'être cuit! Une fois terminé, il suffit de refroidir au réfrigérateur pendant la nuit et de servir froid le lendemain.</p>
<ol>
<li>Avoir <strong>ingrédients de bonne qualité</strong>! Nous vous recommandons d'aller à Sun Lik Trading pour:
<ul>
<li>Pâte de graines de lotus – il est préférable que vous suiviez notre recette pour la préparer vous-même, mais nous avons découvert que leur recette est la meilleure.</li>
<li>Farines – les farines de différentes marques ont tendance à avoir un goût crues et crues.</li>
<li>Truffes aromatisées alcoolisées – elles vendent différentes variantes d'alcool comme la vodka et le champagne.</li>
</ul>
</li>
<li>Cette recette est extrêmement dépendante du poids de ses composants, il est donc important que vous utilisiez un <strong>balance</strong>.
<ul>
<li>Assure-toi <strong>le poids total de votre gâteau de lune est égal à la capacité de votre moule</strong>. Pour nos moules de mooncake en peau de neige de 46g, nous avons utilisé 21g de peau pour 25g de garniture.
<ul>
<li>par exemple. si votre moule fait 46g,
<ul>
<li>Peau de neige + pâte de graines de lotus = 46g</li>
<li>Peau de neige + pâte de graines de lotus + truffe alcoolisée / centre chocolat = 46g</li>
</ul>
</li>
</ul>
</li>
</ul>
</li>
</ol>
<p><strong>sirop de sucre</strong></p>
<ul>
<li>300g de sucre</li>
<li>450 ml d'eau</li>
<li>6 feuilles de Pandan</li>
</ul>
<p><strong>Peau de neige</strong></p>
<ul>
<li>130g de farine de riz gluant frit</li>
<li>230g de farine de Hong Kong cuite au four</li>
<li>Shortening Crisco, 42 g</li>
<li>350 ml de sirop de sucre (de la section précédente)</li>
</ul>
<p><strong>Remplissage</strong></p>
<ul>
<li>1kg de pâte de graines de lotus (vous pouvez trouver notre recette ici!)</li>
<li><span data-slate-fragment=200g de graines de melon grillées

  • Centre de truffes alcoolisées / chocolat (facultatif)
  • Assemblage du gâteau de lune

    • Farine de riz gluant frit (pour saupoudrer)Snowskin Mooncake "width =" 1080 "height =" 720 "data-pin-description =" Populaire auprès des enfants et même des adultes en raison de ses saveurs innovantes, Snowskin Mooncake est connu pour sa texture moelleuse et sa peau claire, qui donne une légèreté rafraîchissante à le dessert décadent. "srcset =" https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/09/1601470195_145_Snowskin-Mooncake-皮-月饼-La-cuisine-brulante.jpeg?v=1601446718 1080w, https: // www .theburningkitchen.com / wp-content / uploads / 2020/09 / Snowskin-Mooncake-Final-Shot-1-300x200.jpeg? v = 1601446718 300w, https://www.theburningkitchen.com/wp-content/uploads/ 2020/09 / Snowskin-Mooncake-Final-Shot-1-680x453.jpeg? V = 1601446718 680w, https://www.theburningkitchen.com/wp-content/uploads/2020/09/Snowskin-Mooncake-Final-Shot -1-768x512.jpeg? V = 1601446718 768w "tailles =" (largeur maximale: 1080px) 100vw, 1080px "/></li>
</ul>
<h4>PRÉPARER LE SIROP DE SUCRE</h4>
<ol>
<li>Mélanger les ingrédients du sirop de sucre dans une casserole et chauffer à feu moyen jusqu'à ce que tout le sucre ait fondu.</li>
</ol>
<h4>PRÉPARER LA SKIN À NEIGE</h4>
<ol>
<li>Tamisez les deux farines dans un bol à mélanger. Ajouter le shortening et mélanger avec une spatule.</li>
<li>Ajouter progressivement le sirop de sucre en remuant pour incorporer.</li>
<li>Pétrir la pâte et laisser reposer au moins 15 minutes. <img loading=
    • Pesez la pâte en portions de 21 g et roulez-la en boules. (Notez que cette mesure est basée sur un moule de 46 g. Vous devrez faire des ajustements si votre moule est d'une taille différente.)
    • PRÉPARER LE REMPLISSAGE

      1. Ajouter les graines de melon à la pâte de graines de lotus et bien mélanger.Graines de melon grillées
      2. Pesez la pâte de graines de lotus de manière à ce que la pâte de lotus et le centre de la truffe pèsent ensemble 25 g. (Encore une fois, vous devrez faire des ajustements si la taille de votre moule est différente).
      3. Rouler les portions de pâte de graines de lotus en boules. Ensuite, utilisez votre pouce pour faire un retrait au centre assez grand pour la truffe. (Vous pouvez également ignorer le centre et utiliser uniquement de la pâte de graines de lotus pour le remplissage.)Faire un retrait dans la pâte de lotus
      4. Placez la truffe au milieu et recouvrez-la de pâte de graines de lotus, en veillant à ce qu'elle reste le plus possible au centre. Roulez-le en boule et mettez-le de côté.

      ASSEMBLER LE MOONCAKE

      1. Aplatissez chaque portion de peau de neige avec vos paumes. Ensuite, enroulez la pâte autour de la garniture en vous assurant qu'il n'y a pas de fissures dans la peau.
      2. Une fois la garniture fermée, rouler en boule et saupoudrer de farine de riz gluant frit.Faire rouler la balle entière
      3. Saupoudrez généreusement le moule à gâteau de lune avec de la farine de riz gluant frit et éliminez l'excédent.
      4. Appuyez doucement sur la balle dans le moule jusqu'à ce que tous les espaces soient remplis. Saupoudrez le fond du mooncake avec de la farine de riz gluant frit pour qu'il ne colle pas.
      5. Utilisez le moule pour presser les gâteaux de lune.
      6. Réfrigérer toute une nuit avant de consommer.Snowskin Mooncake "width =" 1080 "height =" 720 "data-pin-description =" Populaire auprès des enfants et même des adultes en raison de ses saveurs innovantes, Snowskin Mooncake est connu pour sa texture moelleuse et sa peau claire, qui donne une légèreté rafraîchissante à le dessert décadent. "srcset =" https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/09/1601470196_744_Snowskin-Mooncake-皮-月饼-La-cuisine-brulante.jpeg?v=1601446736 1080w, https: // www .theburningkitchen.com / wp-content / uploads / 2020/09 / Snowskin-Mooncake-Final-Shot-5-300x200.jpeg? v = 1601446736 300w, https://www.theburningkitchen.com/wp-content/uploads/ 2020/09 / Snowskin-Mooncake-Final-Shot-5-680x453.jpeg? V = 1601446736 680w, https://www.theburningkitchen.com/wp-content/uploads/2020/09/Snowskin-Mooncake-Final-Shot -5-768x512.jpeg? V = 1601446736 768w "tailles =" (largeur maximale: 1080px) 100vw, 1080px "/></li>
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<li>Les gâteaux de lune en peau de neige sont de toutes les tailles, mais pour les besoins de cette recette, nous avons décidé d'aller avec le <strong>variation plus petite</strong>, il ne serait donc pas de la même taille qu'un gâteau de lune cuit au four traditionnel. Notre moule ne pouvait contenir que 46 g d'ingrédients.
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<li>Vous pouvez connaître la capacité exacte de votre moule à gâteau de lune en le remplissant complètement de peau de neige et en pesant ladite quantité.</li>
</ul>
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<li>Vous pouvez <strong>ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire</strong> à votre mélange de peau de neige pour colorer les gâteaux de lune selon vos préférences.</li>
<li><strong>La peau de neige doit se reposer</strong> pour permettre à la farine d'absorber le shortening et le sirop de sucre pour produire une pâte plus douce et plus lisse.</li>
<li>Si vous faites griller vous-même les graines de melon, vous pouvez les cuire au four à 160 degrés pendant 10 minutes, en les mélangeant une fois.</li>
<li>Comme un <strong>alternative sans alcool</strong>, vous pouvez utiliser des morceaux de chocolat doux pour le centre afin que vos tout-petits puissent également profiter des bienfaits du chocolat!</li>
<li>Utilisez certains <strong>farine de riz gluant frit pour saupoudrer le fond de la boule de gâteau de lune</strong> avant d'appuyer sur le moule pour qu'il ne colle pas au plateau.</li>
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<li>Vous pouvez conserver les gâteaux de lune à la peau de neige au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.</li>
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<p><strong>Veuillez noter notre recette dans les commentaires ci-dessous, et <span class=souscrire sur notre chaîne Youtube pour nos dernières vidéos de cuisine!

        Gâteau de lune en peau de neige

        Cours: Dessert

        Cuisine: chinois

        Mot-clé: gâteau de lune, peau de neige

        Temps de préparation: 1 heure

        Temps total: 1 heure

        Portions: 32 Gâteaux de lune

        Calories: 228kcal

        Auteur: Abeille Leng

        Populaire auprès de tous les âges en raison de ses saveurs innovantes, Snowskin Mooncake est connu pour sa texture moelleuse et sa peau claire, qui donne une légèreté au dessert décadent.

        Imprimer la recette

        Ingrédients

        sirop de sucre

        • 300 g Sucre
        • 450 ml L'eau
        • 6 Feuilles de pandanus

        Peau de neige

        • 130 g Farine de riz gluant frit
        • 230 g Farine de Hong Kong
        • 42 g Raccourcissement Crisco
        • 350 ml sirop de sucre de la section précédente

        Remplissage

        • 1 kg Pâte de graines de lotus
        • 200 g Graines de melon grillées
        • Centre de truffes alcoolisées / Chocolat optionnel

        Assemblée

        • Farine de riz gluant frit pour épousseter

        Instructions

        PRÉPARER LA SKIN À NEIGE

        • Tamisez les deux farines dans un bol à mélanger. Ajouter le shortening et mélanger avec une spatule.

        • Ajouter graduellement le sirop de sucre en remuant pour incorporer.

        • Pétrir la pâte et laisser reposer au moins 15 minutes.

        • Pesez la pâte en portions de 21 g et roulez-la en boules. (Notez que cette mesure est basée sur un moule de 46 g. Vous devrez faire des ajustements si votre moule est d'une taille différente.)

        PRÉPARER LE REMPLISSAGE

        • Ajouter les graines de melon à la pâte de graines de lotus et bien mélanger.

        • Pesez la pâte de graines de lotus de manière à ce que la pâte de lotus et le centre de la truffe pèsent ensemble 25 g. (Encore une fois, vous devrez faire des ajustements si la taille de votre moule est différente).

        • Rouler les portions de pâte de graines de lotus en boules. Ensuite, utilisez votre pouce pour faire un retrait au centre assez grand pour la truffe. (Vous pouvez également ignorer le centre et utiliser uniquement de la pâte de graines de lotus pour le remplissage.)

        • Placez la truffe au milieu et recouvrez-la de pâte de graines de lotus, en veillant à ce qu'elle reste le plus possible au centre. Roulez-le en boule et mettez-le de côté.

        ASSEMBLER LE MOONCAKE

        • Aplatissez chaque portion de peau de neige avec vos paumes. Ensuite, enroulez la pâte autour de la garniture en vous assurant qu'il n'y a pas de fissures dans la peau.

        • Une fois la garniture fermée, rouler en boule et saupoudrer de farine de riz gluant frit.

        • Saupoudrez généreusement le moule à gâteau de lune avec de la farine de riz gluant frit et éliminez l'excédent.

        • Appuyez doucement sur la balle dans le moule jusqu'à ce que tous les espaces soient remplis. Saupoudrez le fond du mooncake avec de la farine de riz gluant frit pour qu'il ne colle pas.

        • Utilisez le moule pour presser les gâteaux de lune.

        • Réfrigérer toute une nuit avant de consommer.

        Remarques

        1. Les gâteaux de lune en peau de neige sont de toutes les tailles, mais pour les besoins de cette recette, nous avons décidé d'aller avec le variation plus petite, il ne serait donc pas de la même taille qu'un gâteau de lune cuit au four traditionnel. Notre moule ne pouvait contenir que 46 g d'ingrédients.
          • Vous pouvez connaître la capacité exacte de votre moule à gâteau de lune en le remplissant complètement de peau de neige et en pesant ladite quantité.
        1. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire à votre mélange de peau de neige pour colorer les gâteaux de lune selon vos préférences.
        2. La peau de neige doit se reposer pour permettre à la farine d'absorber le shortening et le sirop de sucre pour produire une pâte plus douce et plus lisse.
        3. Si vous faites griller vous-même les graines de melon, vous pouvez les faire cuire au four à 160 degrés pendant 10 minutes, en les mélangeant une fois.
        4. Comme un alternative sans alcool, vous pouvez utiliser Hershey Kisses ou des morceaux de chocolat pour le centre afin que vos tout-petits puissent également profiter des bienfaits chocolatés!
        5. Utilisez certains farine de riz gluant frit pour saupoudrer le fond de la boule de gâteau de lune avant d'appuyer sur le moule pour qu'il ne colle pas au plateau.
        1. Vous pouvez conserver les gâteaux de lune au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

        Nutrition

        Calories: 228kcal | Les glucides: 32g | Protéine: 3g | Graisse: 8g | Gras saturé: 2g | Cholestérol: 1mg | Sodium: 58mg | Potassium: 3mg | Fibre: 2g | Sucre: 15g | Calcium: 1mg | Le fer: 1mg

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