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Singapour Hokkien Mee – Rasa Malaisie

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Singapour Hokkien Mee est un savoureux plat de nouilles aux crevettes sautées à base de nouilles jaunes, de vermicelles de riz, de crevettes, de calamars et de poitrine de porc. La clé de son goût riche réside dans le bouillon de crevettes fait maison, qui enrobe les nouilles et ajoute une saveur profonde et savoureuse. Pour une véritable expérience de style colporteur, servez-le avec du Sambal et du citron vert en accompagnement.

Recette de hokkien mee de Singapour servie avec du citron vert et du sambal.

Recette de Hokkien Mee de Singapour

Singapour Hokkien Mee est un savoureux plat de nouilles aux crevettes sautées dont les racines proviennent du Fujian, en Chine. Une grande partie de la communauté chinoise de Malaisie et de Singapour a des liens avec le Fujian, la cuisine hokkien est donc devenue une partie importante de la culture culinaire locale ici.

Bien que Singapour et la Malaisie soient des voisins proches, il existe toujours une certaine concurrence amicale en matière de nourriture. Chaque pays a sa propre vision du Hokkien Mee. En Malaisie, il y a Hokkien Mee de Kuala Lumpur et Penang Hokkien Mee, mais le Singapour Fried Hokkien Mee est une variante de la version Penang, avec un mélange de nouilles jaunes et de vermicelles de riz épais, frits avec des œufs et braisés dans un savoureux bouillon de crevettes. Pour connaître les différences entre ces versions de Hokkien Noodles, assurez-vous de les consulter dans la section ci-dessous !

Préparer ce plat est assez simple, mais la clé pour faire ressortir toute sa saveur est d’utiliser un bon bouillon de crevettes maison. C’est ce qui donne aux nouilles leur goût profond et savoureux. Le sambal et le jus de citron vert équilibrent vraiment la richesse et rendent ce plat encore plus satisfaisant. J’espère que vous prendrez autant de plaisir à cuisiner et à manger ce plat local de Singapour que j’ai aimé le partager ! Et n’oubliez pas de consulter mes trucs et astuces ci-dessous pour vous assurer que ces nouilles aux crevettes sautées s’avèrent parfaites à chaque fois !


Types de nouilles Hokkien

En ce qui concerne les nouilles Hokkien, chaque version a ses propres caractéristiques. Voici un bref aperçu de ce qui rend chacun d’entre eux spécial :

  • Singapour Hokkien Mee: Celui-ci est plus léger et plus rafraîchissant, avec un équilibre de nouilles jaunes et de vermicelles de riz. Sauté avec des crevettes et des calamars, il est servi dans un savoureux bouillon de crevettes pas trop lourd. Il est terminé avec du sambal et un filet de citron vert, lui donnant une belle touche épicée et un piquant rafraîchissant.
  • Char Hokkien (Penang) : Si vous aimez vos nouilles fumées et pleines de profondeur, Hokkien Char de Penang est la voie à suivre. C’est un mélange de nouilles jaunes et de vermicelles de riz sautés avec du porc, des crevettes et des légumes dans une sauce à base de soja. C’est copieux et riche, avec une touche savoureuse un peu plus audacieuse que la version de Singapour.
  • KL Hokkien Mee: Pensez au KL Hokkien Mee comme à la version épaisse et copieuse. Les nouilles sont sautées avec du porc, des crevettes et du saindoux de porc croustillant dans une sauce soja noire, ce qui leur confère une saveur profonde et riche en umami, plus intense que la version de Singapour. C’est un plat plus riche et plus substantiel qui vous colle vraiment.
  • Penang Hokkien Mee: C’est mon préféré absolu. Le bouillon de crevettes riche et épicé est réconfortant, savoureux et satisfaisant. La combinaison de nouilles jaunes et de vermicelles de riz, de crevettes juteuses, de porc et d’un œuf dur se marie parfaitement. Elle est différente de la version de Singapour mais offre toujours cette saveur profonde et réconfortante qui la rend irrésistible.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Nouilles de crevettes frites de Singapour servies dans une assiette.Nouilles de crevettes frites de Singapour servies dans une assiette.
  • Un avant-goût de Singapour à la maison. Envie de saveurs singapouriennes authentiques ? Cette recette facile de hokkien mee de Singapour apporte les bienfaits du style colporteur directement dans votre cuisine.
  • Débordant de saveur. Le bouillon de crevettes fait maison fait vraiment ressortir le goût profond et savoureux des nouilles. C’est le clé à cette saveur authentique de style colporteur qui rend ce plat si satisfaisant.
  • Des ingrédients simples, un grand impact. Quelques ingrédients de base comme les crevettes, les calamars et la poitrine de porc sont réunis pour faire un plat appétissant. Vous allez adorer à quel point des ingrédients aussi simples peuvent avoir si bon goût.
  • Simple et facile. Pas besoin de vous soucier de techniques complexes. Cette recette est simple à suivre, même pour les débutants, afin que vous puissiez savourer un délicieux repas sans prise de tête.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ingrédients pour Singapour Hokkien Mee. Ingrédients pour Singapour Hokkien Mee.
  • Crevette
  • Bouillon de poulet
  • Poitrine de porc – La poitrine de porc est la référence pour sa saveur riche, mais vous pouvez choisir des coupes grasses ou plus maigres en fonction de vos préférences.
  • Calmar – Si vous ne trouvez pas de calmars frais et congelés, assurez-vous simplement qu’ils sont correctement décongelés et séchés pour éviter tout excès d’eau dans le plat.
  • Ail
  • Œufs
  • Nouilles jaunes – Pour de meilleurs résultats, choisissez des nouilles spécifiquement étiquetées comme nouilles Hokkien.
  • Vermicelles – Optez pour des vermicelles de riz épais, ou « bee hoon », car ils résistent mieux lorsqu’ils sont sautés que des vermicelles plus fins.
  • Sauce de poisson
  • Poivre – Utilisez du poivre blanc.
  • Huile de sésame
  • Ciboulette verte

Pour tous les détails sur chaque ingrédient, assurez-vous de consulter la fiche de recette au bas de cet article !


Comment faire du Hokkien Mee de Singapour

Têtes de crevettes sautées et bouillon de poulet dans une casserole.Têtes de crevettes sautées et bouillon de poulet dans une casserole.

Tout d’abord, décollez les têtes de crevettes. Faites chauffer un wok et ajoutez environ une cuillère à soupe d’huile. Faites frire ces têtes de crevettes jusqu’à ce qu’ils commencent à sentir incroyablement bon. Alors, jetez-les dans le bouillon de poulet et laisse-le laisser mijoter le tout pendant 30 minutes. Croyez-moi, c’est de là que vient toute la saveur !

Poitrine de porc dans une marmite avec têtes de crevettes et bouillon de poulet.Poitrine de porc dans une marmite avec têtes de crevettes et bouillon de poulet.

Maintenant, jeter la poitrine de porc dans ce stock et laissez-le faire bouillir pendant 15 minutes. Une fois cuit, sortez la poitrine de porc et laissez-la refroidir. Quand il fait assez froid pour être manipulé, coupez-le en lanières. Vous allez adorer à quel point il est tendre et savoureux !

Nouilles jaunes et vermicelles de riz dans un wok.Nouilles jaunes et vermicelles de riz dans un wok.

Blanchir les crevettes et les calamars dans de l’eau bouillante, juste pendant environ une minute. Égouttez-les et couper le calamar en rondelles. Ensuite, faites chauffer un wok avec environ une cuillère à soupe d’huile, ajouter l’ailet faites-le frire jusqu’à ce qu’il sente bon. Cassez l’œuf et brouillez-le. Une fois que c’est fait, jetez-y vos nouilles jaunes et vos vermicelles de riz. Faites sauter le tout pendant quelques minutes jusqu’à ce que les nouilles commencent à être bien saisies.

Singapour Hokkien mee dans un wok.Singapour Hokkien mee dans un wok.

Très bien, maintenant versez tout ce bouillon de crevettes, puis ajoutez les crevettes et les calamars. Laissez les nouilles braiser pendant environ 2-3 minutesjuste assez pour que tout soit cuit. Une fois que tout semble bon, ajoutez la ciboulette. Remuez rapidement, puis distribuez-le et servez immédiatement !


Les secrets du meilleur Hokkien Mee de Singapour

  • Le bouillon de crevettes fait maison est le secret pour rendre ce plat encore plus savoureux. Laisser mijoter les têtes de crevettes avec le bouillon de poulet pendant 30 minutes. Plus longtemps, et cela pourrait devenir amer, alors gardez-le dans ce point idéal pour de meilleurs résultats !
  • Pour la meilleure texture, utilisez un mélange de nouilles jaunes et de vermicelles de riz épais. Les vermicelles de riz ajoutent un joli contraste et vous donnent cet équilibre entre moelleux et moelleux. Croyez-moi, ce combo est ce qui le rend si bon.
  • Ne faites pas trop cuire les fruits de mer ! Les crevettes et les calamars sont à leur meilleur lorsqu’ils sont tendres. Blanchissez-les dans l’eau bouillante, puis ajoutez-les dans le wok vers la fin pour les garder juteux et éviter cette texture caoutchouteuse. Le timing est la clé !

Foire aux questions

Que puis-je utiliser si je n’ai pas de poitrine de porc ?

La poitrine de porc est excellente pour sa texture riche et fondante, mais si vous recherchez une option plus légère, essayez l’épaule de porc. Il ajoute quand même beaucoup de saveur sans être aussi gras que la poitrine de porc.

Puis-je ajouter plus de légumes au plat ?

N’hésitez pas à ajouter des légumes comme du bok choy, des carottes ou des germes de soja pour plus de croquant et de saveur. Faites simplement attention à ne pas surcharger le wok : ajoutez-les vers la fin, juste après les nouilles, pour qu’elles restent croustillantes et cuisent sans devenir détrempées.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Bien qu’il soit certainement préférable de le déguster frais, vous pouvez le préparer à l’avance si vous planifiez. Préparez le bouillon de crevettes et hachez vos ingrédients la veille. Rangez simplement le tout séparément et, au moment de servir, jetez les nouilles dans le wok pour les réchauffer rapidement.

Comment conserver les restes ?

Si vous avez des restes, mettez-les simplement dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Lorsque vous êtes prêt à réchauffer, ajoutez un peu d’eau ou du bouillon supplémentaire pour ramener cette humidité et cette texture. Réchauffez-le doucement sur la cuisinière pour que les fruits de mer ne soient pas trop cuits.

Combien de calories par portion ?

Cette recette contient 830 calories par portion.

Les nouilles jaunes sautées et les vermicelles de riz ont absorbé toute la saveur de la sauce et sont ramassées avec des baguettes.Les nouilles jaunes sautées et les vermicelles de riz ont absorbé toute la saveur de la sauce et sont ramassées avec des baguettes.

Que servir avec Singapour Hokkien Mee

Pour un repas sain et un dîner facile en semaine, je recommande les recettes suivantes.

J’espère que vous apprécierez cet article autant que moi. Si vous essayez ma recette, laissez un commentaire et pensez à lui attribuer une note de 5 étoiles. Pour des recettes plus faciles et plus délicieuses, explorez mon index de recettes et restez informé en vous abonnant à ma newsletter et en me suivant sur Facebook, Pinterest et Instagram pour les nouvelles mises à jour.

Filet de morue fraîchement cuit avec croûte d'assaisonnement sur une assiette, garni de tranches de citron et d'herbes.Filet de morue fraîchement cuit avec croûte d'assaisonnement sur une assiette, garni de tranches de citron et d'herbes.

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