Shepu Bahji | Suva Bhaji » Recettes de légumes de Dassana

Recette de Shepu bhaji avec des photos étape par étape. Ce Suva Bhaji est une recette facile, rapide et conviviale, mais savoureuse, de feuilles d’aneth fraîches, cuites avec du gramme vert (lentilles moong), de l’oignon, de l’ail et quelques épices de base. Cette recette est également végétalienne.

Cela fait longtemps que je n’ai pas partagé de recette de légumes à feuilles vertes. Ce suva bhaji avec moong dal fait partie de ces sabzis ou bhaji que je fais parfois pour accompagner les chapatis.

La recette vient de ma mère et est très facile aussi. Le shepu sabzi se marie bien avec les chapatis. Peut également être emballé dans la boîte Tiffin.

Suva sont également connus sous le nom de feuilles d’aneth en anglais et shepu en langue marathi. Ces feuilles ont un arôme fort et un goût légèrement piquant.

À la maison, nous faisons généralement ce bhaji avec du suva ou parfois nous faisons Recette de feuilles d’aneth avec pommes de terre ou des pakoras Suva croustillants et croquants.

Ce suva bhaji est un favori personnel et familial car il est très facile à préparer. La recette ne comprend aucun ingrédient unique difficile à trouver. La plupart des épices et autres ingrédients sont toujours disponibles dans une cuisine familiale indienne.

Ce shepu bhaji sera vraiment bon avec des chaptis, paratha ou phulkas. Vous pouvez même l’avoir comme plat d’accompagnement avec votre combinaison dal-riz.

Guide étape par étape

Comment faire du Shepu Bhaji

1. Tout d’abord, rincez ⅓ tasse de moong dal à l’eau claire plusieurs fois. Faites ensuite tremper le dal dans de l’eau chaude pendant 30 à 40 minutes. Vous pouvez également faire tremper le mung dal dans de l’eau à température ambiante pendant une heure.

2. Ensuite, arrachez les feuilles des feuilles d’aneth. Rincez-les très bien à l’eau. Égoutter dans une passoire ou une passoire. Mettez de côté. Vous aurez besoin de 4,5 à 5 tasses de feuilles d’aneth bien tassées.

3. Dans un mortier-pilon, écraser grossièrement 3 à 4 gousses d’ail petites à moyennes et 1 piment vert.

4. Hachez ensuite les feuilles d’aneth. Hachez également 1 oignon de taille moyenne et 1 tomate moyenne. Mettez de côté.

Faire du shepu bhaji

5. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle. Ajouter d’abord le gingembre-ail écrasé et faire revenir quelques secondes.

6. Ajoutez ensuite les oignons hachés.

7. Faire sauter jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. Remuez souvent.

8. Ajoutez ensuite les tomates hachées. Ajoutez également ¼ de cuillère à café de poudre de curcuma et 1 pincée de hing (asafoetida).

9. Remuer et faire sauter jusqu’à ce que les tomates deviennent légèrement molles.

10. Ajoutez ensuite le moong dal égoutté.

11. Remuez et mélangez très bien.

12. Ajoutez ensuite les feuilles d’aneth hachées.

13. Mélangez à nouveau.

14. Assaisonnez avec du sel selon votre goût. Remuer et bien mélanger.

Cuisson du shepuchi bhaji

15. Couvrir la casserole avec un couvercle à rebord. Ajouter de l’eau sur le couvercle. Faire cuire à feu doux le shepu sabzi.

16. Vérifiez toutes les 3 à 4 minutes en retirant soigneusement le couvercle. Si l’eau sur le couvercle s’assèche, ajoutez un peu plus d’eau.

Au cas où le shepu bhaji et le dal commenceraient à coller à la casserole, saupoudrez ou ajoutez environ 2 à 3 cuillères à soupe d’eau. Couvrir avec le couvercle à rebord puis cuire.

17. Cuire jusqu’à ce que le moong dal soit ramolli.

18. Une fois terminé, servez le shepuchi bhaji chaud ou tiède avec des chapatis ou des roti ou du paratha nature. Vous pouvez également l’emballer dans une boîte à lunch.

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Cet article des archives de Shepu Bhaji, initialement publié en mars 2017, a été mis à jour et republié en janvier 2023.