Sauté de melon amer aux œufs

Le sauté de melon amer aux œufs est l’un des plats d’accompagnement LES PLUS FACILES à tout moment de la journée ! Il s’agit d’une recette sans tracas pour des œufs mous et moelleux et une portion saine de légumes verts. Nous faisons mariner les pastèques pour rehausser leur saveur et caraméliser doucement à l’extérieur.

Vous aimez le goût de ce fruit sain ? Essayez-le dans une soupe!

Close up of Bittermon Stir Fry avec des œufs dans un bol.

Un plat d’accompagnement facile que tout le monde peut apprécier

Le sauté de melon amer avec œufs de maman et papa est un exemple classique de la façon dont vous pouvez transformer deux ingrédients ordinaires en un terrifiant plat d’accompagnement. Pour notre famille, n’importe qui à la maison le préparera lorsque le réfrigérateur est vide et qu’il n’y a pas de temps pour faire quoi que ce soit d’extraordinaire.

Nous aimons la simplicité de ce plat et il fait définitivement la coupe pour une idée de dîner facile aux côtés de tous les favoris de la famille, y compris le brocoli chinois avec sauce aux huîtres (蠔油芥籣), le ventre de porc cuit à la vapeur avec radis salé et tofu tomate avec porc haché.

Mais pourquoi il fait une apparition régulière sur notre table, c’est parce qu’il est super polyvalent – nous pouvons le rendre végétarien pour maman ou remplacer les sauces par les versions régulières de poisson et d’huîtres.

Dans les 30 minutes, vous verrez le mélange d’œufs cuire en plis dorés tant qu’il reste délicat et moelleux à l’intérieur. Les melons amers tranchés sont jetés à feu vif pour sceller les saveurs marinées et garder leur texture douce mais croquante signature.

Garnissez-le de riz et vous avez un repas complet là-bas.

Vous devez vraiment essayer cette recette; c’est si simple que c’est infaillible !

Bittermelon sauté avec des œufs dans un bol.

Pourquoi cette recette fonctionne

  • Faire mariner les pastèques donne au plat un saveur et saveur plus profondes.
  • La cuisson du mélange d’œufs à feu doux développe belles caillés.
  • Il n’y a que 2 ingrédients principaux et les autres sont des aliments de base pour la plupart des ménages asiatiques, vous pouvez donc passer moins de temps à cuisiner!

Ce dont vous aurez besoin

Plats de bouillon de légumes en poudre, miel, sauce aux huîtres, sauce soja légère, sauce de poisson et huile ainsi que des œufs et du melon amer.

À propos des ingrédients

J’ai fait cette recette de sauté de melon amer et d’œufs végétarienne pour maman en utilisant de la poudre de bouillon de légumes, un substitut végétarien de la sauce aux huîtres et une sauce de poisson végétalienne.

Si vous ne prévoyez pas de le faire, vous pouvez remplacer la poudre de bouillon de légumes par de la poudre de bouillon de poulet et les sauces par des options non végétariennes.

Comment faire cette recette

Melon amer coupé en deux et évidé.

Coupez les pointes aux deux extrémités des pastèques et coupez-les sur toute leur longueur pour les couper en deux. À l’aide d’une cuillère, grattez les graines et évidez-les.

Tranches de melon amer marinant dans un bol.

Trancher finement les pastèques d’environ 5 mm (0,2 po) d’épaisseur, puis les faire mariner avec la sauce soja légère, la sauce aux huîtres, le miel et 1 cuillère à café de poudre de bouillon de légumes. Laissez reposer pendant que vous travaillez sur les autres ingrédients.

Noter: Si vous le préférez moins amer, maman suggère de frotter les tranches dans 1 cuillère à soupe de sel avant de faire mariner. Pressez et frottez pendant 1 minute pour libérer une partie du liquide amer, puis lavez et essorez.

ufs mélangés dans un bol.

Dans un autre bol, battre les œufs avec la sauce de poisson et le reste de la poudre de bouillon de légumes jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Oeufs cuits dans une casserole.

Faire chauffer la poêle ou le wok à feu vif et y verser la moitié de l’huile. Lorsqu’elle est chaude, ajouter délicatement les œufs pour cuire. Baissez le feu à doux-moyen et utilisez une spatule pour retirer lentement les côtés cuits sans les brouiller (de la même manière que vous le feriez pour faire sauter des tomates).

Dès qu’il est cuit à 80 %, transférez-le sur une assiette.

Noter: Certaines familles préfèrent cuire les tranches d’œuf et de melon amer ensemble pour qu’elles se lient un peu plus.

Si c’est ce que vous préférez, laissez les œufs cuire jusqu’à ce qu’ils commencent tout juste à former du caillé avant d’ajouter les pastèques à feu vif. Mélangez le tout et laissez les œufs se brouiller pendant qu’ils cuisent autour de chaque tranche, puis assiettez-les lorsqu’ils atteignent la consistance souhaitée.

Bittermelon dans une casserole.

Si vous aimez le melon amer et l’œuf séparés, augmentez le feu à vif et versez le reste de l’huile. Ajoutez les tranches marinées et faites cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.

Tranches de melon amer et oeufs dans une casserole.

Remettez les œufs dedans et séparez-les délicatement à l’aide d’une spatule. Mélanger encore 2 minutes avant de dresser le plat.

Servir immédiatement avec du riz frais !

FAQ sur les recettes

Comment rendre mes pastèques moins amères ?

Grand-mère me dit d’acheter ceux avec des rainures plus longues. Vous pouvez également le faire tremper dans de l’eau légèrement salée pour que la saveur se dilue. Assurez-vous d’extraire tout le liquide avant la cuisson.

Pourquoi mes pastèques sont-elles encore dures ?

Ils auront besoin d’un peu de temps sur la chaleur pour ramollir, alors gardez-le sur la poêle ou le wok plus longtemps si vous le devez. Il peut même être utile de mettre le couvercle pour emprisonner une partie de l’humidité et la vaporiser partiellement.

Pouvez-vous manger les graines?

Idéalement, non. On dit qu’elles sont toxiques, il est donc préférable de creuser l’intérieur pour retirer les graines avant la cuisson. Vous pouvez les utiliser pour planter, mais pas pour manger.

Conseils pour les meilleurs résultats

  • Évitez de trop cuire les œufs. Cela leur donnera un goût caoutchouteux au lieu d’être léger et moelleux.
  • Ne coupez pas les pastèques trop finement. Lorsque vous le faites, il se ramollit beaucoup plus rapidement et perdra sa texture à feu vif.
  • Mélanger rapidement les ingrédients dans la poêle ou le wok. Étant donné que nous utilisons le miel comme édulcorant, il peut brûler s’il est laissé immobile trop longtemps, alors assurez-vous de garder tout en mouvement pour l’empêcher de coller.
Bittermelon sauté avec des œufs dans un bol.

Faites-en un repas de famille

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Close up of Bittermon Stir Fry avec des œufs dans un bol.

Sauté de melon amer aux œufs

Le sauté de melon amer avec des œufs est facile à tout moment! Il s’agit d’une recette sans tracas pour obtenir des œufs caillés moelleux et moelleux et une portion saine de légumes verts.

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Taux

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps total: 30 minutes

Portions : 6

Calories : 169kcal

Instructions

  • Coupez les pointes aux deux extrémités des pastèques et coupez-les sur toute leur longueur pour les couper en deux. À l’aide d’une cuillère, grattez les graines et évidez-les.

  • Trancher finement les pastèques d’environ 5 mm (0,2″) d’épaisseur, puis les faire mariner avec la sauce soja légère, la sauce aux huîtres, le miel et 1 cuillère à café de poudre de bouillon de légumes. Laisser reposer pendant que vous travaillez sur les autres ingrédients.Noter: Si vous le préférez moins amer, maman suggère de frotter les tranches dans 1 cuillère à soupe de sel avant de faire mariner. Pressez et frottez pendant 1 minute pour libérer une partie du liquide amer, puis lavez et essorez.
  • Dans un autre bol, battre les œufs avec la sauce de poisson et le reste de la poudre de bouillon de légumes jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

  • Faire chauffer la poêle ou le wok à feu vif et y verser la moitié de l’huile. Lorsqu’elle est chaude, ajouter délicatement les œufs pour cuire. Baissez le feu à doux-moyen et utilisez une spatule pour retirer lentement les côtés cuits sans les brouiller.Dès qu’il est cuit à 80 %, transférez-le sur une assiette.Noter: Certaines familles préfèrent cuire les tranches d’œuf et de melon amer ensemble pour qu’elles se lient un peu plus. Si c’est ce que vous préférez, laissez les œufs cuire jusqu’à ce qu’ils commencent tout juste à former du caillé avant d’ajouter les pastèques à feu vif. Mélangez le tout et laissez les œufs se brouiller pendant qu’ils cuisent autour de chaque tranche, puis assiettez-les lorsqu’ils atteignent la consistance souhaitée.
  • Si vous aimez le melon amer et l’œuf séparés, augmentez le feu à vif et versez le reste de l’huile. Ajoutez les tranches marinées et faites cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.

  • Remettez les œufs dedans et séparez-les délicatement à l’aide d’une spatule. Mélanger encore 2 minutes avant de dresser le plat.

  • Servir immédiatement avec du riz frais !

Remarques

  • Évitez de trop cuire les œufs. Cela leur donnera un goût caoutchouteux au lieu d’être léger et moelleux.
  • Ne coupez pas les pastèques trop finement. Lorsque vous le faites, il se ramollit beaucoup plus rapidement et perdra sa texture à feu vif.
  • Mélanger rapidement les ingrédients dans la poêle ou le wok. Étant donné que nous utilisons le miel comme édulcorant, il peut brûler s’il est laissé immobile trop longtemps, alors assurez-vous de garder tout en mouvement pour l’empêcher de coller.
  • J’ai fait cette version végétarienne pour maman en utilisant de la poudre de bouillon de légumes, un substitut végétarien de la sauce aux huîtres et une sauce de poisson végétalienne. Sinon, vous pouvez remplacer le bouillon de légumes en poudre par de la poudre de bouillon de volaille et les sauces par le options non végétariennes.

Nutrition

Calories : 169kcal | Les glucides: 4g | Protéine: 7g | Gros: 14g | Gras saturé: 2g | Graisses polyinsaturées : 3g | Graisses monoinsaturées : 8g | Gras trans: 1g | Cholestérol: 164mg | Sodium: 843mg | Potassium: 169mg | Fibre: 1g | Sucre: 2g | Vitamine A : 384UI | Vitamine C: 26mg | Calcium: 34mg | Le fer: 1mg

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