Sauté de crevettes du Sichuan | Nourriture chinoise du Sichuan

J’adore vous présenter un très joli sauté de crevettes à la sichuanaise. Nous servons généralement du porridge et du congee comme aliment de base en été et j’aime associer l’aliment de base léger avec des plats chauds et aromatiques comme celui-ci.

Contrairement aux autres cuisines du Sud, la cuisine du Sichuan est assez conviviale pour la cuisine familiale. Vous connaissez peut-être de nombreux plats fabuleux du Sichuan comme le tofu Mapo, la poitrine de porc cuite deux fois et le bœuf Shui Zhu. Tant que vous obtenez les bonnes recettes, tous ces plats sont assez faciles à préparer dans votre propre cuisine.

Le sauté commun du Sichuan comprend généralement du poivre du Sichuan, du piment séché et des aromates. Vous trouverez peut-être que celui-ci ressemble au poulet Mala. Les crevettes de cette version sont assez tendres plutôt que cuites à sec.

Instructions

Coupez les piments séchés en petites sections, puis faites tremper le piment dans de l’eau propre pendant 15 minutes. Puis égoutter et réserver.

Utilisez des crevettes fraîches, ajoutez les assaisonnements, mélangez bien puis laissez reposer 15 minutes. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avant de faire frire.

Faites d’abord chauffer votre poêle ou votre wok puis ajoutez de l’huile froide. Placez les crevettes dedans, laissez-les reposer pendant une demi-minute puis retournez-les. Faire frire jusqu’à ce que les crevettes changent de couleur. Transfert.

Ajoutez à nouveau de l’huile et faites frire les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques et secs à nouveau. Ensuite, placez le doubanjiang et faites-le frire sur un petit feu. Placer l’ail, le gingembre, l’échalote et le poivre de Sichuan, faire revenir pendant une demi-minute.

Remettre les crevettes dedans. Arroser de sauce soja légère et de vin de cuisson le long des bords du wok. Ajouter ensuite les tronçons d’oignons verts, les graines de sésame grillées et l’huile de sésame. Bien mélanger puis servir chaud.

Sauté de crevettes à la Sichuanaise

Sauté de crevettes aromatiques du Sichuan

Portions: 2

Calories: 592 kcal

Ingrédients

Mariner

• 1/2
  à thé
  sel
• 1/4
  à thé
  Poivre moulu
• 1
  à soupe.
  Sauce soja légère
• 1
  pouce
  Gingembre
  , déchiqueté
• 1
  à thé
  du vin Shaoxing
• 2
  à thé
  fécule de maïs

Faire sauter

• 3
  clous de girofle
  Ail
  , haché
• 1
  pouce
  Gingembre
  , haché
• 3
  oignons verts
  , coupé en tronçons
• 3
  à soupe.
  huile de cuisson végétale
  , divisé
• 1/2
  tasse
  piment séché
  , pré-trempé
• 1
  à soupe.
  Poivre de Sichuan
• 1/2
  à soupe.
  doubanjiang
• 1
  à soupe.
  Sauce soja légère
• 1/2
  à soupe.
  du vin de cuisine
• 1
  à thé
  graines de sésame grillées

Instructions

1. Coupez les piments séchés en petites sections, puis faites tremper le piment dans de l’eau propre pendant 15 minutes. Puis égoutter et réserver.

2. Utilisez des crevettes fraîches, ajoutez les assaisonnements, mélangez bien puis laissez reposer 15 minutes. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avant de faire frire.

3. Faites d’abord chauffer votre poêle ou votre wok puis ajoutez de l’huile froide. Placez les crevettes dedans, laissez-les reposer pendant une demi-minute puis retournez-les. Faire frire jusqu’à ce que les crevettes changent de couleur. Transfert.

4. Ajoutez à nouveau de l’huile et faites frire les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques et secs à nouveau. Ensuite, placez le doubanjiang et faites-le frire sur un petit feu. Placer l’ail, le gingembre, l’échalote et le poivre de Sichuan, faire revenir pendant une demi-minute.

5. Remettre les crevettes dedans. Ajouter la sauce soja légère et le vin de cuisson le long des bords du wok. Ajouter ensuite les tronçons d’oignons verts, les graines de sésame grillées et l’huile de sésame. Bien mélanger puis servir chaud.

Apports nutritionnels

Sauté de crevettes à la Sichuanaise

Quantité par portion

Calories 592
Calories provenant des matières grasses 252

% Valeur quotidienne*

Gros 28g43%

Gras saturés 19g119%

Gras trans 1g

Cholestérol 242 mg81%

Sodium 1542mg67%

Potassium 1727mg49%

Les glucides 56g19%

Fibre 20g83%

Sucre 25g28%

Protéine 40g80%

Vitamine A 15891IU318%

Vitamine C 23mg28%

Calcium 207mg21%

Le fer 6mg33%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.