Sauté de brocoli (style chinois) » Recettes de légumes de Dassana

Cette recette classique de sauté de brocoli d’inspiration chinoise est idéale à préparer dans le cadre d’un repas satisfaisant en moins de 30 minutes. Le brocoli savoureux et nutritif est parfait pour faire sauter pour un plat d’accompagnement rapide, délicieux et sain. Vous trouverez ici des photos et des instructions étape par étape pour préparer des brocolis sautés végétariens et végétaliens salés pour le dîner de ce soir !

sauté de brocoli dans une assiette ovale blanche avec des baguettes en bois à côté

À propos de ce sauté de brocoli

Le sauté de brocoli est un plat d’inspiration chinoise que j’aime préparer souvent comme accompagnement sain et savoureux. Le brocoli frais est rapidement cuit avec des arômes vibrants – comme les oignons, l’ail, le gingembre, la sauce soja et le poivre – de sorte que les fleurons sont parfaitement cuits tout en gardant un bon croquant.

Faire sauter le brocoli aide non seulement à garder les fleurons fermes et non pâteux, mais aide également à saisir ces délicieuses saveurs. Chaque bouchée regorge d’umami sans être trop puissante. Il est donc idéal à servir comme plat d’accompagnement avec vos plats principaux préférés, ou tout simplement avec du riz ou des nouilles pour un repas léger mais satisfaisant.

Et du début à la fin, vous avez besoin de moins d’une heure pour préparer et réaliser cette recette facile. Essayez ce brocoli sauté pour un dîner relaxant et presque sans effort tous les soirs de la semaine !

Guide étape par étape

Comment faire un sauté de brocoli

Préparer le brocoli et la sauce

1. Tout d’abord, préparez le brocoli frais. Coupez les fleurons d’1 tête de brocoli moyenne (415 grammes) et rincez-les bien à l’eau. Mettre de côté.

Si vous le souhaitez, vous pouvez même blanchir les fleurons de brocoli dans de l’eau chaude pendant 1 à 2 minutes. Cela raccourcit le temps de sauté et aide à conserver cette couleur verte éclatante.

Hacher finement 3 à 4 gousses d’ail moyennes, 1 pouce de gingembre, 1 piment vert, 1 petit bâton de céleri et trancher finement 1 oignon moyen. Vous aurez besoin de :

  • ⅓ tasse d’oignons tranchés
  • 1 cuillère à café d’ail finement haché
  • 1 cuillère à café de gingembre finement haché
  • ½ cuillère à café de piments verts finement hachés ou de piment serrano
  • 2 cuillères à café de céleri finement haché
fleurons de brocoli hachés sur planche de bois

2. Dans un petit bol, ajouter le sucre et les épices :

  • 1 cuillère à café de sucre de coco ou de sucre brut
  • ½ cuillère à café de sel gemme comestible ou ¼ à ½ cuillère à café de sel, ajouter selon le goût
  • ¼ cuillère à café de poivre noir concassé ou ajouter au besoin
assaisonnements dans un bol

3. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja ou d’acides aminés liquides de Braggs.

assaisonnements avec sauce soja dans un petit bol

4. Bien mélanger et réserver.

sauce soja mélangée et assaisonnements

Cuisiner les aromates

5. Ensuite, faites chauffer l’huile dans un wok épais ou une casserole profonde. Baisser le feu à moyen-doux ou moyen. Ajouter les oignons émincés et l’ail finement haché, le gingembre, le céleri, les piments verts.

oignons et ail hachés dans un wok

6. Remuer et bien mélanger.

faire sauter des aromates

7. Ensuite, ajoutez le brocoli haché dans la poêle.

ajouter des fleurons de brocoli à la poêle

8. Mélangez très bien.

fleurons de brocoli

Faire sauter le brocoli

9. Il est maintenant temps de faire sauter le brocoli : augmentez le feu à moyen-élevé ou élevé et faites cuire le brocoli pendant 3 à 4 minutes dans la poêle bien chaude.

brocoli sauté au wok

10. Continuez à mélanger et remuer les ingrédients pour qu’ils cuisent uniformément sans se brûler.

sauté de brocoli dans un wok

11. Après avoir fait sauter pendant 3 à 4 minutes (le brocoli doit encore être ferme), baissez le feu et ajoutez le mélange de sauce préparé.

ajouter de la sauce soja et des assaisonnements au brocoli

12. Remuer pour combiner et mélanger uniformément.

remuer le brocoli frit dans un wok

13. Augmenter le feu à moyen-doux ou moyen. Continuez à faire sauter le brocoli jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé et que le brocoli soit légèrement mou.

Cependant, veillez à ne pas trop cuire les légumes afin qu’ils deviennent mous et pâteux – il devrait y avoir encore un bon morceau de morsure dans votre brocoli.

sauté de brocoli aux oignons

14. Maintenant, éteignez le feu et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de coriandre ou de persil haché si vous le souhaitez. Mélangez très bien.

ajouter des herbes fraîches au sauté de brocoli

15. Saupoudrer de graines de sésame blanches (crues ou grillées) au moment de servir. Vous pouvez également arroser d’un peu de jus de citron pour une saveur supplémentaire au moment de servir.

Coup de frais généraux de brocoli sauté dans une assiette ovale blanche avec des baguettes en bois sur le côté

FAQ

Comment puis-je faire cette recette épicée?

N’hésitez pas à augmenter le gingembre, l’ail, le poivre noir et/ou le piment vert pour rendre ce plat aussi épicé que vous le souhaitez.

Que dois-je servir avec ce plat ?

À déguster avec du riz moelleux ou des plats de nouilles chinoises, ou en accompagnement de l’un de vos plats indochinois préférés comme le riz frit ou les nouilles végétariennes ou les nouilles hakka. Vous pouvez également servir avec un simple petit pain ou un pain plat pour un déjeuner léger ou une collation saine.

Combien de temps dure le brocoli sauté ?

Ce plat est certainement meilleur lorsqu’il est dégusté fraîchement préparé. Cependant, vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 1 jour. Réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière, mais attention de ne pas trop cuire et de rendre le brocoli pâteux.

Plus de recettes de brocoli à essayer!

Si vous avez fait cette recette, assurez-vous de la noter dans la fiche de recette ci-dessous. Inscrivez-vous à ma newsletter ou suivez-moi sur Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest ou Twitter pour plus d’inspirations végétariennes.

Savoureux et nutritif, ce sauté de brocoli d’inspiration chinoise est parfait pour un plat d’accompagnement délicieux et sain. La recette se prépare en 20 minutes, ce qui en fait un brocoli sauté végétalien et végétarien rapide pour le dîner.

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 25 minutes



Portions 2

Unités

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

Faire un sauté de brocoli

  • Faites chauffer l’huile de sésame grillée dans un wok ou une poêle à fond épais.

  • Maintenir le feu à moyen-doux ou moyen.

  • Ajouter les oignons tranchés, l’ail, le gingembre, le céleri et les piments verts. Bien mélanger.

  • Ajouter le brocoli et bien mélanger à nouveau.

  • Augmenter le feu à moyen-élevé ou élevé et faire sauter le brocoli pendant 3 à 4 minutes. Mélanger et remuer souvent pendant la cuisson.

  • Vers la fin des 3 à 4 minutes, remuez souvent, pour que les oignons ou l’ail ou le gingembre ne brûlent pas.

  • Baisser le feu et ajouter le mélange de sauce préparé. Remuer pour combiner et mélanger.

  • Augmenter le feu à moyen-doux ou moyen.

  • Faites sauter jusqu’à ce que tous les liquides se soient évaporés et que le brocoli soit tendre. Notez que les fleurons vont rétrécir et laisser leur jus. Le résultat final doit être sec, sans eau ni liquide. .

  • Le brocoli doit être tendre mais légèrement croquant.

  • Éteindre le feu et ajouter de la coriandre ou du persil. Mélangez à nouveau très bien.

  • Parsemer de quelques graines de sésame au moment de servir.

  • Servir le sauté de brocoli avec du riz, des nouilles ou même avec un petit pain ou un pain plat.

Cet article de sauté de brocoli des archives (juin 2011) a été republié et mis à jour le 22 septembre 2021.