Sauté de brocoli (style chinois) » Recettes de légumes de Dassana

Cette recette classique de sauté de brocoli d’inspiration chinoise est idéale à préparer dans le cadre d’un repas satisfaisant en moins de 30 minutes. Le brocoli savoureux et nutritif est parfait pour faire sauter pour un plat d’accompagnement rapide, délicieux et sain. Vous trouverez ici des photos et des instructions étape par étape pour préparer des brocolis sautés végétariens et végétaliens salés pour le dîner de ce soir !

À propos de ce sauté de brocoli

Le sauté de brocoli est un plat d’inspiration chinoise que j’aime préparer souvent comme accompagnement sain et savoureux. Le brocoli frais est rapidement cuit avec des arômes vibrants – comme les oignons, l’ail, le gingembre, la sauce soja et le poivre – de sorte que les fleurons sont parfaitement cuits tout en gardant un bon croquant.

Faire sauter le brocoli aide non seulement à garder les fleurons fermes et non pâteux, mais aide également à saisir ces délicieuses saveurs. Chaque bouchée regorge d’umami sans être trop puissante. Il est donc idéal à servir comme plat d’accompagnement avec vos plats principaux préférés, ou tout simplement avec du riz ou des nouilles pour un repas léger mais satisfaisant.

Et du début à la fin, vous avez besoin de moins d’une heure pour préparer et réaliser cette recette facile. Essayez ce brocoli sauté pour un dîner relaxant et presque sans effort tous les soirs de la semaine !

Guide étape par étape

Comment faire un sauté de brocoli

Préparer le brocoli et la sauce

1. Tout d’abord, préparez le brocoli frais. Coupez les fleurons d’1 tête de brocoli moyenne (415 grammes) et rincez-les bien à l’eau. Mettre de côté.

Si vous le souhaitez, vous pouvez même blanchir les fleurons de brocoli dans de l’eau chaude pendant 1 à 2 minutes. Cela raccourcit le temps de sauté et aide à conserver cette couleur verte éclatante.

Hacher finement 3 à 4 gousses d’ail moyennes, 1 pouce de gingembre, 1 piment vert, 1 petit bâton de céleri et trancher finement 1 oignon moyen. Vous aurez besoin de :

• ⅓ tasse d’oignons tranchés
• 1 cuillère à café d’ail finement haché
• 1 cuillère à café de gingembre finement haché
• ½ cuillère à café de piments verts finement hachés ou de piment serrano
• 2 cuillères à café de céleri finement haché

2. Dans un petit bol, ajouter le sucre et les épices :

• 1 cuillère à café de sucre de coco ou de sucre brut
• ½ cuillère à café de sel gemme comestible ou ¼ à ½ cuillère à café de sel, ajouter selon le goût
• ¼ cuillère à café de poivre noir concassé ou ajouter au besoin

3. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja ou d’acides aminés liquides de Braggs.

4. Bien mélanger et réserver.

Cuisiner les aromates

5. Ensuite, faites chauffer l’huile dans un wok épais ou une casserole profonde. Baisser le feu à moyen-doux ou moyen. Ajouter les oignons émincés et l’ail finement haché, le gingembre, le céleri, les piments verts.

6. Remuer et bien mélanger.

7. Ensuite, ajoutez le brocoli haché dans la poêle.

8. Mélangez très bien.

Faire sauter le brocoli

9. Il est maintenant temps de faire sauter le brocoli : augmentez le feu à moyen-élevé ou élevé et faites cuire le brocoli pendant 3 à 4 minutes dans la poêle bien chaude.

10. Continuez à mélanger et remuer les ingrédients pour qu’ils cuisent uniformément sans se brûler.

11. Après avoir fait sauter pendant 3 à 4 minutes (le brocoli doit encore être ferme), baissez le feu et ajoutez le mélange de sauce préparé.

12. Remuer pour combiner et mélanger uniformément.

13. Augmenter le feu à moyen-doux ou moyen. Continuez à faire sauter le brocoli jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé et que le brocoli soit légèrement mou.

Cependant, veillez à ne pas trop cuire les légumes afin qu’ils deviennent mous et pâteux – il devrait y avoir encore un bon morceau de morsure dans votre brocoli.

14. Maintenant, éteignez le feu et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de coriandre ou de persil haché si vous le souhaitez. Mélangez très bien.

15. Saupoudrer de graines de sésame blanches (crues ou grillées) au moment de servir. Vous pouvez également arroser d’un peu de jus de citron pour une saveur supplémentaire au moment de servir.

FAQ

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Cet article de sauté de brocoli des archives (juin 2011) a été republié et mis à jour le 22 septembre 2021.