Sauce piquante à l’ail et au bœuf

Sauce piquante à l’ail et au bœuf (辣 牛肉 蒜蓉 酱). Si vous avez déjà connu la célèbre marque de chili de style chinois, Lao Gan Ma, vous trouverez qu’il y a beaucoup de sauces délicieuses dans la cuisine chinoise contenant de la viande à l’intérieur. J’ai fait une fabuleuse sauce aux champignons le mois dernier. Les sauces sont développées pour le riz, les nouilles et la trempette pour hot pot. Je développe également plusieurs recettes faciles avec cette sauce.

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Vous pouvez également choisir d’utiliser du bœuf haché ou des cubes de bœuf comme indiqué dans la recette. J’adore la version en dés car mâcher le bœuf dans la sauce peut être extrêmement réconfortant pour moi. Cette sauce peut être utilisée dans du lo mien ou d’autres plats cuits à la vapeur, par exemple du poisson cuit à la vapeur, du poulet cuit à la vapeur ou des taros cuits à la vapeur. Même avec une petite portion, cela peut grandement améliorer la saveur.

J’ai également posté une version fermentée précédemment. C’est une version de la cuisine du Hunan. Cette version donne un goût acidulé plus frais et aucune huile utilisée. Les deux versions sont fortement recommandées pour les amateurs de plats chauds.

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Instructions

Nettoyez et séchez les aromates. J’utilise de l’oignon vert, de la coriandre, des oignons, de l’anis étoilé, des feuilles de laurier et de la cannelle chinoise. Ils peuvent fournir un arôme d’épices très basique pour la sauce. Si vous voulez une version plus avancée, vous pouvez utiliser plus de types d’épices.

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Dans une grande casserole d’eau bouillante, blanchissez le bœuf pendant une demi-minute. Transférer, nettoyer et égoutter.

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Chauffer l’huile dans une petite casserole, ajouter l’oignon vert, les feuilles de laurier, l’oignon rouge et les épices. Chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il soit aromatique et que l’oignon vert devienne légèrement doré et câblé. Transférez tout le contenu et ne laissez que l’huile.

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Ajouter le bœuf et continuer à frire feu lent (prendre 4 minutes à 6 minutes) jusqu’à ce que le bœuf devienne sec et légèrement doré. Transférer le boeuf. N’utilisez pas de feu vif pour éviter de brûler. Si le bœuf n’est pas suffisamment égoutté, l’huile peut éclabousser. Soyez donc prudent pendant le processus.

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Ajouter l’ail émincé, le gingembre émincé et le poivre émincé. Utilisez un petit feu pour laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter le boeuf, les flocons de piment, le sucre, le sel et la sauce soja. Continuez à mijoter pendant 10 minutes. Refroidir et transférer dans un contenant propre et hermétique. Laisser reposer la sauce au moins 24 heures avant de l’utiliser.

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La sauce peut être utilisée pour faire du lo mien directement.

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Sauce piquante à l’ail au boeuf

Une sauce chili au bœuf super délicieuse qui peut être utilisée dans différents types de plats cuits à la vapeur et de nouilles.

Portions: 16

Calories: 211 kcal

Ingrédients

  • 5
    coriandres
  • 1/2
    oignon rouge
    coupé en lambeaux
  • 3
    oignons verts
    coupé en sections
  • 4
    feuilles de laurier
  • 3
    anis étoilés
  • 1
    taille du doigt
    Cannelle chinoise
  • 1,5
    tasses
    huile végétale de cuisson
  • 200
    g
    du boeuf
    , coupé en petits dés (jarret ou filet de bœuf)
  • 2
    ail entier
    , pelées et finement émincées
  • 1
    pouce
    Gingembre
    , finement émincé
  • 1,5
    Coupe
    poivrons frais émincés
  • 2
    cuillère à soupe
    flocons de piment
  • 1
    c. à thé
    sel
  • 1/4
    c. à thé
    du sucre
  • 2
    cuillère à soupe
    Sauce soja légère

Instructions

  1. Nettoyez et séchez les aromates.

  2. Dans une grande casserole d’eau bouillante, blanchissez le bœuf pendant une demi-minute. Transférer, nettoyer et égoutter.

  3. Chauffer l’huile dans une petite casserole, ajouter l’oignon vert, les feuilles de laurier, l’oignon rouge et les épices. Chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il soit aromatique et que l’oignon vert devienne légèrement doré et câblé. Transférez tout le contenu et ne laissez que l’huile.

  4. Ajouter le bœuf et continuer à faire frire à feu doux (prendre 4 à 6 minutes) jusqu’à ce que le bœuf devienne sec et légèrement doré.

  5. Ajouter l’ail émincé, le gingembre émincé et le poivre émincé. Laisser mijoter à feu le plus lent pendant 15 minutes. Ajouter le boeuf, les flocons de piment, le sucre, le sel et la sauce soja. Bien mélanger et poursuivre la cuisson encore 10 minutes. Refroidir et transférer dans un contenant propre et hermétique.

Notes de recette

La nutrition est calculée sur chaque portion (2 cuillères à soupe) de sauce.

Apports nutritionnels

Sauce piquante à l’ail au boeuf

Quantité par portion

Calories 211
Calories provenant des lipides 207

% Valeur quotidienne*

Gros 23 g35%

Lipides saturés 18g113%

Lipides trans 1g

Cholestérol 9 mg3%

Sodium 9 mg0%

Potassium 53 mg2%

Les glucides 1g0%

Fibre 1g4%

Sucre 1g1%

Protéine 2g4%

Vitamine A 67IU1%

Vitamine C 1 mg1%

Calcium 7 mg1%

Le fer 1 mg6%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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