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Gastronomie Asiatique

Satay de poulet fait maison (inspiré du Singapore Flyer)


Divulgation: Cette recette est fièrement sponsorisée par Juste prix.

Rien ne vaut une assiette de satay fraîchement grillée avec cet arôme carbonisé distinctif, servi avec une sauce aux arachides, du ketupat, du concombre et de l'oignon rouge. Aujourd'hui, je vais vous montrer comment faire du satay de poulet maison à partir de zéro avec ma recette spéciale de sauce satay «secrète»!

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Mini Chicken Satay (inspiré du Singapore Flyer)

Quand je vivais au Royaume-Uni, nous avions une fête de satay pour célébrer le Nouvel An lunaire, je me souviens avoir grillé du satay dans la neige épaisse! L'extérieur «chao ta» (t / n: brûlé) et la viande succulente ont été un succès auprès de tous nos amis.

Pour célébrer l’anniversaire de Singapour cette année, nous nous sommes associés à FairPrice pour réinventer les plats appréciés des Singapouriens sous la forme d’art culinaire inspiré des icônes nationales.

Aujourd'hui, nous recréerons le satay bien-aimé en tant que magnifique Singapore Flyer, garantissant de remplir toute votre maison de l'incroyable odeur carbonisée! N'oubliez pas de consulter notre autre article où nous avons créé le Dragon Playground avec Bubur Cha Cha ici!

Avant de commencer, rendez-vous dans votre magasin FairPrice préféré pour récupérer les ingrédients. Ensuite, téléchargez et imprimez notre modèle de flyer de Singapour gratuit pour suivre le processus de décoration!

Mini poulet satay 16x9Mini poulet satay 16x9

  • Bâtonnets de satay, trempés dans l'eau pendant la nuit
  • Pétrole
  • Feuille de bananier (facultatif)
  • 300g de riz long
  • 1 concombre
  • 1 oignon rouge

Rempah (mélange d'épices)

  • 8 tranches de galanga
  • 10 gousses d'ail
  • 25 échalotes
  • 3 tiges de citronnelle (partie blanche uniquement, tranchées)
  • 1¼ cuillère à soupe de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 2 cuillères à café de poudre de curcuma
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre

Satay

  • 500g de cuisse de poulet sans peau et désossée, coupée en cubes
  • ⅓ de la rempah
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2½ cuillères à soupe de sucre

Sauce Satay

  • 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin (assam)
  • 120 ml d'eau tiède
  • 6 cuillères à soupe d'huile
  • ⅔ de la rempah
  • 2 cuillères à soupe de pâte de piment séché
  • 3 cuillères à soupe de gula melaka
  • Une pincée de sel
  • 1½ cuillère à soupe de sucre
  • 150 g d'arachide moulue grossièrement
  • 450 ml d'eau
    Ingrédients Satay

    Ingrédients du mini poulet satay

  • Plus vous laissez le poulet mariner longtemps, plus le satay sera caramélisé pendant la cuisson.
    Poulet mariné en film étirable

    Cling film le poulet pour éviter la contamination croisée.

  • Vous devez frotter et séparer la chair d'assam des graines pour obtenir un jus d'assam plus savoureux.
    Faire du jus d'assam

    Frottez l'assam pour séparer la chair des graines.

PRÉPARER LE REMPAH

  1. Mélanger le galanga, l'ail, les échalotes et la citronnelle dans un robot culinaire jusqu'à ce que le tout soit fin.
    Couper la citronnelle

    Trancher la citronnelle (partie blanche uniquement)

    Mélange de galanga, ail, échalote et citronnelle

    Mélangez les aromates dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient fins.

  2. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
    Rempah (mélange d'épices)

    Rempah terminé (mélange d'épices)

  3. Répartir respectivement en ⅓ et ⅔ portions pour la marinade et la sauce satay.

PRÉPARER LE SAMEDI

  1. Faire mariner le poulet avec la portion ⅓ de rempah et le reste des ingrédients,
    puis recouvrir d'un film plastique. Réfrigérer pendant six heures, mieux toute la nuit. Une fois prêt,
    embrocher 4 à 5 morceaux dans chacun des bâtonnets de satay.
  2. Placez le satay sur une grille pré-huilée. Badigeonner d'huile et faire griller
    four préchauffé pendant environ 6-8 min à 200 à 220 ° C. Retourner et badigeonner d'huile
    à nouveau, puis griller encore 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien carbonisées.

PRÉPARER LA SAUCE SATAY

  1. Ajouter l'eau tiède à la pâte de tamarin et séparer la chair des graines pour
    faire du jus d'assam.
  2. Dans un wok, faites chauffer l'huile à feu moyen-doux. Ajouter la portion ⅔ restante de
    rempah et faire frire jusqu'à ce qu'il soit aromatique. Ajouter la pâte de piment séché. Frire encore une minute jusqu'à ce que
    l'huile de piment commence à se séparer. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien. Apportez à un
    faire bouillir, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.

DÉCORER

  1. Assiette les feuilles de bananier, satay, sauce satay, riz long, concombre en forme de
    le Flyer de Singapour en utilisant ce modèle de Flyer de Singapour. Placez les oignons sur un plat d'accompagnement.
    Lontong et feuille de bananier

    Coupez le long et la feuille de bananier à la taille voulue.

    Mini poulet satay 16x9

    Mini poulet satay 16x9

  1. Faites tremper les bâtonnets de satay dans l'eau pendant la nuit pour éviter qu'ils ne brûlent au four.
    Faire tremper les bâtonnets de satay dans l'eau

    Faites tremper les bâtonnets de satay dans l'eau pour éviter qu'ils ne brûlent.

Veuillez noter notre recette dans les commentaires ci-dessous, et souscrire sur notre chaîne Youtube pour nos dernières vidéos de cuisine!

Mini poulet satay 16x9

Cours: Plat principal, accompagnement

Mot-clé: satay, grill

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Portions: 4

Calories: 1014kcal

Auteur: Abeille Leng

Rien ne vaut une assiette de satay fraîchement grillée avec cet arôme carbonisé distinctif, servi avec une sauce aux arachides, du ketupat, du concombre et de l'oignon rouge. Aujourd'hui, je vais vous montrer comment faire du satay de poulet à partir de zéro avec ma sauce satay maison spéciale!

Imprimer la recette

Ingrédients

Rempah (mélange d'épices)

  • 8 tranches Galanga
  • dix clous de girofle Ail
  • 25 Échalotes
  • 3 tiges Citronnelle section blanche uniquement, tranchée
  • cuillère à soupe Poudre de coriandre
  • 1 cuillère à café Poudre de cumin
  • 2 cuillère à café Poudre de curcuma
  • 1 cuillère à café Gingembre en poudre

Satay

  • 500 g Cuisse de poulet sans peau et sans os, en cubes
  • Rempah
  • 2 cuillère à soupe Pétrole
  • 1 cuillère à café Sel
  • cuillère à soupe Sucre

Sauce Satay

  • 1 cuillère à soupe Pâte de tamarin Assam
  • 120 ml Eau chaude
  • 6 cuillère à soupe Pétrole
  • Rempah
  • 2 cuillère à soupe Pâte de piment séché
  • 3 cuillère à soupe Gula Melaka
  • UNE pincer Sel
  • cuillère à soupe Sucre
  • 150 g Arachide moulue grossièrement
  • 450 ml Eau

Autres

  • Bâtons de satay trempé dans l'eau pendant la nuit
  • Pétrole pour brosser le satay
  • Feuille de bananier (facultatif)
  • 300 g Riz Lontong
  • 1 Concombre
  • 1 Oignon rouge

Instructions

Préparez le Rempah

  • Mélanger le galanga, l'ail, les échalotes et la citronnelle dans un robot culinaire jusqu'à ce que le tout soit fin.

  • Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

  • Répartir respectivement en ⅓ et ⅔ portions pour la marinade et la sauce satay.

Préparez le Satay

  • Faites mariner le poulet avec ⅓ portion de rempah et le reste des ingrédients satay, puis couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez pendant six heures, de préférence toute la nuit. Une fois prêt, enfilez 4 à 5 morceaux de cubes de poulet marinés dans les bâtonnets de satay.

  • Placez le satay sur une grille pré-huilée. Badigeonner le satay d'huile et faire griller dans un four préchauffé pendant environ 6-8 minutes à 200 à 220 ° C. Retourner le satay, badigeonner d'huile à nouveau et griller encore 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien carbonisé.

Préparer la sauce satay

  • Ajouter l'eau tiède à la pâte de tamarin et séparer la chair des graines pour faire du jus d'assam.

  • Dans un wok, faites chauffer l'huile à feu moyen-doux. Ajouter la portion restante de ⅔ de rempah et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit aromatique. Ajouter la pâte de piment séché. Faites frire encore une minute jusqu'à ce que l'huile de piment commence à se séparer. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Remarques

  1. Faites tremper les bâtonnets de satay dans l'eau pendant la nuit pour éviter qu'ils ne brûlent au four.

Nutrition

Calories: 1014kcal | Les glucides: 97g | Protéine: 42g | Graisse: 55g | Gras saturé: 7g | Graisses polyinsaturées: 1g | Gras monoinsaturés: 1g | Gras trans: 1g | Cholestérol: 119mg | Sodium: 844mg | Potassium: 1583mg | Fibre: 13g | Sucre: 40g | Vitamine A: 2047UI | Vitamine C: 23mg | Calcium: 157mg | Le fer: 7mg

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