Sandwich grillé (Sandwich grillé aux légumes de la rue) »Recettes végétariennes de Dassana

Ce plat de rue indien préféré est rempli de chutney de coriandre épicé et de délicieux légumes, puis grillé à la perfection. Si vous êtes à la recherche d'un nouveau sandwich chargé de légumes, essayez mon authentique recette indienne de sandwich grillé aux légumes dès aujourd'hui!

Sandwich grillé avec le côté de remplissage montré quelques gaufrettes de pommes de terre sur une plaque blanche

À propos de cette recette

Ceci est une autre recette de sandwich grillé aux légumes facile et saine qui peut être préparée pour un petit-déjeuner et un brunch rapides.

Bien que la recette du sandwich grillé soit similaire à Bombay Veg Sandwich, c'est la grillade qui fait une énorme différence.

Bien que vous puissiez omettre les grillades pour en faire un sandwich végétarien de base, je suis ici pour vous dire que cette simple étape fait toute la différence.

Du pain croustillant au beurre croque contre le légume comme un croûton géant enroulé autour d'une salade. Croyez-moi, faites-le aujourd'hui!

Vous pouvez choisir de préparer ce sandwich grillé aux légumes vraiment de style urbain dans une machine à sandwich gril électrique comme je l'ai fait – ou utiliser un grille-pain ouvert ou un grille-pain à main.

Griller le sandwich rend les tranches de pain dorées et beaucoup de gens l'aiment ainsi. Personnellement, j'aime les deux méthodes – griller et griller.

sandwichs grillés dorés et croustillants avec un côté de gaufrettes de pommes de terre sur une assiette blanche

Guide étape par étape

Comment faire un sandwich grillé

Pour faciliter la préparation, vous voudrez tout préparer avant de commencer à assembler les sandwichs.

Préparez les légumes

1. Cuire à la vapeur ou bouillir 1 betterave moyenne et 2 pommes de terre petites à moyennes dans un cuiseur vapeur ou un autocuiseur. En cas de cuisson sous pression, faites-les cuire avec 1,5 à 2 tasses d'eau pour 2 sifflets.

betteraves cuites à la vapeur et pommes de terre dans une poêle à vapeur

2. Hachez le concombre, les tomates et les oignons en fines tranches rondes. Peler et trancher finement la betterave et les pommes de terre.

tranches de betterave, oignon, concombre, pomme de terre et tomate dans une assiette en acier

Faire le chutney

3. Prenez 1 tasse de feuilles de coriandre bien tassées, ½ cuillère à café de poudre de cumin, 1 cuillère à café de piments verts hachés ou de piment serrano (1 à 2 piments verts) et 1 à 2 gousses d'ail hachées (petites à moyennes) dans un bocal à chutney ou robot culinaire.

Ajouter et ½ à ¾ cuillère à café de jus de citron, ¼ cuillère à café de sel noir et sel blanc ou sel gemme au besoin.

POINTE: Vous aimez les plats épicés? Moi aussi! J'ajoute généralement 2 à 3 piments verts car nous préférons un chutney plus épicé dans ces sandwichs grillés.

feuilles de coriandre hachées, piments verts, sel et chaat masala dans un petit mixeur

4. Broyez les ingrédients du chutney jusqu'à consistance lisse. Si vous ne pouvez pas moudre, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau. Je n'ai pas ajouté d'eau car il y avait suffisamment d'humidité après le rinçage des feuilles de coriandre pour les aider à moudre en un chutney lisse.

POINTE: Si vous voulez changer les choses, vous pouvez faire la moitié de la coriandre et la moitié des feuilles de menthe.

chutney dans le mélangeur moulu à une consistance lisse et fine

5. Récupérez le chutney de coriandre dans un bol. Vérifiez le goût et ajoutez plus de sel si nécessaire. Couvrir et garder le chutney de côté si vous faites des sandwichs immédiatement, sinon couvrir et réfrigérer.

POINTE: Pas vraiment du matin? N'hésitez pas à préparer les légumes et le chutney la veille pour que vous puissiez gifler les sandwichs en toute simplicité au petit matin.

Ce sandwich vous aidera à commencer votre journée du bon pied, peu importe à quel point vous êtes un oiseau de nuit.

chutney vert dans un bol en acier pour sandwich grillé

Assemblez le sandwich

6. À l'aide de la tranche de pain de votre choix (blé entier, blanc ou brun), étalez une couche de beurre relativement généreuse et uniforme sur les tranches intérieures de votre pain.

POINTE: Cette tartinade de beurre aide à créer une barrière pour le chutney afin que votre pain ne soit pas détrempé. Pensez-y comme si vous mettez du beurre d'arachide sur votre pain avant la gelée.

Étalez une fine couche de chutney sur le beurre.

beurre et chutney vert tartinés sur des tranches de pain

7. Sur une tranche, superposer des rondelles de pomme de terre. Saupoudrer d'une pincée ou deux de chaat masala et de poudre de cumin rôti.

tranches de pommes de terre sur du pain en tranches avec des poudres d'épices saupoudrées dessus

8. Superposez les tranches de tomate, d'oignon, de concombre et de betterave (si vous les utilisez). Ajouter une ou deux pincées de chaat masala et de poudre de cumin rôti et terminer avec un peu de sel noir.

oignons émincés, tomates et oignons placés

9. Garnir de l'autre tranche de pain, côté chutney. Étaler une fine couche de beurre sur la couche extérieure de la tranche de pain supérieure.

POINTE: Avez-vous manqué de beurre? Ne pas s'inquiéter. Étaler une fine couche de mayonnaise sur la couche extérieure donnera un pain grillé tout aussi beau.

étaler du beurre sur le dessus du sandwich assemblé

Comment faire un sandwich au gril

10. Préchauffez votre gril. Lorsqu'il est chaud, retournez le sandwich pour que le côté beurre descende. Beurrez l'extérieur du morceau de pain désormais supérieur.

sandwich placé dans un gril et beurre étalé sur une tranche de pain

11. Fermez le couvercle du gril et faites griller pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

sandwich grillé prêt à être fait

12. Servir le sandwich grillé chaud ou tiède avec un chutney vert ou du ketchup aux tomates.

Sandwich grillé avec le côté de remplissage montré quelques gaufrettes de pommes de terre sur une plaque blanche

Conseils

Conseils d'experts

  • Pain: Presque n'importe quel type de pain fonctionnera pour cela, tant qu'il est tranché. Les tranches de pain blanc, de blé, brun ou au levain devraient toutes fonctionner à merveille. Je ne recommande pas d'utiliser des petits pains pour cette recette, car le pain n'obtiendra pas la même belle grille dorée que le pain tranché. Vous pouvez utiliser du pain frais ou même du pain d'un jour. J'ai utilisé du pain brun ici.
  • Des légumes: La beauté de ce sandwich est que vous pouvez ajouter n'importe quel végétarien. N'hésitez pas à ajouter de la laitue, des poivrons et même du fromage au mélange pour que ce sandwich fonctionne vraiment pour vous. Vous voulez plus de protéines? Ajoutez un peu de houmous ou de paneer, de tofu ou de fromage pour un coup de pouce supplémentaire. Vous n'aimez pas les oignons? Ne vous sentez pas obligé de les ajouter. Les tomates ne sont pas de saison? Utilisez plutôt du poivron rouge.
  • Chutney: J'ai utilisé du chutney de coriandre pour faire ces sandwichs grillés. Vous pouvez utiliser n'importe quel chutney vert de votre choix, comme le chutney à la menthe et à la coriandre ou même simplement le chutney à la menthe nature.
  • Préparez-vous: Vous pouvez préparer le chutney de coriandre et faire bouillir les pommes de terre la veille et les réfrigérer. Donc, le matin, il vous suffit de trancher le concombre, les tomates et d'assembler le sandwich grillé aux légumes.

FAQ sur les sandwichs grillés

Et si je n’ai pas de presse sandwich?

Ne pas s'inquiéter! Vous pouvez toujours obtenir votre pain doré et croustillant dans une casserole. Si possible, utilisez un poids pour appuyer sur le sandwich pour reproduire la presse à panini. Une bonne option bon marché que je garde toujours sous la main est une brique enveloppée de papier d'aluminium. Parfois, j'utilise aussi ma planche à rouler en marbre et mon mortier-pilon en pierre.

Si vous recherchez une version plus faible en gras, vous pouvez simplement faire griller votre pain dans un grille-pain de comptoir et omettre le beurre. Même s'il est toujours bon, le beurre fait une grande différence!

Puis-je faire cela au micro-ondes?

Il n'est pas conseillé de faire ce sandwich au micro-ondes pour plusieurs raisons. Tout d'abord, la teneur en eau des légumes pleurera, rendant le sandwich détrempé. Deuxièmement, le pain n’aime généralement pas beaucoup le micro-ondes. Cela peut rendre le pain très sec et moelleux. Enfin, la meilleure partie de ce sandwich est qu'il est grillé, ce que vous ne pouvez pas réaliser au micro-ondes.

Et si je n'aime pas la coriandre?

Aucun problème du tout. Remplacez simplement un chutney à la menthe ou un autre chutney vert de votre goût. Si vous n'aimez pas du tout le chutney vert, omettez-le simplement ou utilisez un autre chutney de votre choix. Une autre excellente alternative est d'étaler une mayonnaise sans œufs ou végétalienne sur votre sandwich. Un fromage à tartiner a également bon goût.

Puis-je faire ce végétalien?

Sûr! Remplacez simplement le beurre végétalien par le beurre ordinaire lorsque vous faites griller votre pain.

Comment dois-je servir ce sandwich?

À Mumbai, cela est souvent consommé comme collation, mais c'est un petit-déjeuner ou un déjeuner tout aussi approprié. Le chutney vert et le ketchup aux tomates sont merveilleux à servir en accompagnement. Nous aimons aussi avoir le nôtre avec un grand verre de chai et un côté de chips.

Puis-je faire ça pour emballer dans un tiffin?

Je dois dire que la plupart des sandwichs chauds sont mieux consommés chauds. Au fur et à mesure que le pain refroidit, il peut devenir moelleux. L'ajout de chutney et la teneur en eau des légumes dans ce sandwich risquent également un fond détrempé.

Si vous recherchez un meilleur sandwich pour la boîte à lunch, je recommanderais quelque chose avec une garniture plus sèche. Les légumes rôtis, le chana masala et le chilla besan font tous de bons sandwichs emballés lorsqu'ils sont préparés avec du houmous ou de la mayonnaise.

À quoi dois-je utiliser les restes de chutney?

Ce chutney à la coriandre est l'un de mes préférés absolus. Je n'ai pas trouvé une seule collation indienne salée avec laquelle elle ne se marie pas bien comme Samosa, Kachori, Onion Pakoda, Bread Pakora, Vada Pav.

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Cette recette de sandwich grillé est remplie de chutney de coriandre épicée et de délicieux légumes, puis grillée à la perfection.

Temps de préparation 40 minutes

Temps de cuisson dix minutes

Temps total 50 minutes


Cuisine Indien, Cuisine de rue indienne

Cours: Petit déjeuner

Régime: Végétarien

Niveau de difficulté: Facile


Portions 5 sandwich grillé aux légumes