Salsa de maïs »Recettes végétariennes de Dassana
La meilleure salsa de maïs est facile à préparer à partir de zéro avec du maïs sucré frais et seulement quelques autres ingrédients simples et sains. Mettant en vedette des piments verts doux et un soupçon de poudre de piment rouge, cette recette végétalienne apparaît avec de merveilleuses saveurs acidulées et épicées à chaque bouchée. Savourez de la salsa de maïs maison comme collation saine ou ajout amusant à vos plats préférés du sud-ouest!
À propos de cette recette
Une salsa fraîche est l'une des collations les plus faciles, les plus saines et, surtout, les plus savoureuses à préparer. Il a un mélange de différents goûts que nous appelons en Inde chatpata – ce qui signifie une collation épicée, sucrée, salée, acidulée.
Ma recette de salsa de maïs est presque facile à préparer. (Avez-vous déjà essayé mes recettes de salsa aux tomates maison ou de salsa à la mangue fruitée?)
Les salsas ne prennent généralement que quelques minutes à faire et vont bien avec à peu près tout ce que vous avez dans le garde-manger. La salsa en morceaux et vibrante peut être servie avec des frites, servie sur du pain ou utilisée pour égayer une assiette de légumes.
Cette recette de salsa de maïs faite à partir de zéro est emballée avec le bon équilibre de douceur et un soupçon d'épices, ce qui la rend parfaite pour savourer comme bon vous semble!
De plus, cette recette est idéale pour la personnalisation avec d'autres ingrédients que vous aimez. N'hésitez pas à augmenter la quantité de poudre de chili et / ou à inclure un peu de poudre de Cayenne et / ou de piment jalapeno coupé en dés pour vraiment augmenter le piquant.
Vous pouvez également essayer d'ajouter des tomates fraîches coupées en dés ou du poivron pour plus de croquant et de saveur.
Ma méthode préférée pour préparer une salsa de maïs à partir de zéro est de cuire du maïs frais à la vapeur dans une cocotte-minute. Cependant, vous pouvez utiliser du maïs en conserve ou congelé pour gagner du temps ou si le maïs frais n’est tout simplement pas disponible.
Guide étape par étape
Comment faire de la salsa de maïs
1. Premièrement, faire cuire le maïs si vous utilisez du maïs frais.
- Cuisson sous pression sur la cuisinière: Dans un autocuiseur de 3 litres, placer 1 épi de maïs de taille moyenne à grande. Ajoutez juste assez d'eau pour recouvrir presque l'épi de maïs. Cuire sous pression à feu moyen pendant 8 à 10 minutes. Lorsque la pression baisse d'elle-même dans l'autocuiseur, retirez le couvercle et laissez les épis de maïs refroidir à température ambiante
- Cuisson en pot instantanée: Prenez 1 tasse d'eau dans l'insert en acier d'un IP de 6 litres. Gardez un dessous de plat dans l'insert en acier et placez l'épi de maïs sur le dessous de plat. Cuire sous pression à intensité élevée pendant 3 à 5 minutes. Ensuite, faites une libération rapide.
Si vous préférez, vous pouvez également simplement cuire le maïs à la vapeur sur la cuisinière.
Pour utiliser du maïs surgelé, faites cuire selon les instructions sur l'emballage. Si vous utilisez du maïs en conserve cuit, il n’est pas nécessaire de le chauffer au préalable.
2. Laisser refroidir complètement le maïs cuit. Ensuite, utilisez un couteau pour trancher soigneusement les grains de l'épi de maïs. Tu veux finir avec au moins 1 tasse de maïs pour cette recette de salsa.
3. Placez les grains de maïs dans un bol moyen et ajoutez ¼ de tasse d'oignons verts finement hachés, 1 cuillère à café de piment vert haché ou de piment jalapeño ou de piment serrano et 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre (coriandre) hachées.
4. Suivant ajouter les épices: ¼ cuillère à café de poudre de cumin, ¼ cuillère à café de poudre de piment rouge, ¼ cuillère à café de poudre de poivre noir et sel au goût.
Encore une fois, vous pouvez ajouter plus de poudre de chili et également inclure un trait de poivre de Cayenne et / ou de jalapeno coupé en dés pour plus de chaleur si vous le souhaitez.
5. Enfin, ajoutez du jus de citron frais. L'acide du citron ajoute un peu de saveur aigre qui rassemble vraiment tous les ingrédients de cette salsa de maïs.
6. Mélangez très bien pour bien mélanger.
Comment servir
Servir la salsa de maïs comme trempette en morceaux avec des chips tortilla ou des craquelins, ou même des légumes frais suffisamment épais pour être servis, comme des tranches de poivron.
Savourez de la salsa fraîchement préparée avec certains de vos plats préférés comme les nachos, les quesadillas, les tacos végétariens et les haricots frits.
Variations
- Maïs grillé: Donnez une saveur et un goût fumés à votre salsa de maïs en remplaçant le maïs cuit à la vapeur par du maïs grillé grillé au feu. Vous pouvez également faire griller le maïs au four.
- Oignons: Les oignons verts (oignons verts) ont un goût légèrement sucré et ajoutent un bon croquant à la recette de salsa. Mais s'ils ne sont pas disponibles pour vous, remplacez-les par des oignons rouges ou blancs. L'ajout d'oignons donnera une saveur plus nette. Évitez les oignons qui sont très piquants.
- Des haricots: Ajoutez des haricots rouges cuits ou en conserve, des haricots noirs ou des haricots blancs pour rehausser la salsa et la rendre plus saine.
- Graisses: Pour une texture plus riche, ajoutez du beurre ou de l'huile d'olive. Vous pouvez également ajouter de la purée d'avocat qui donnera une belle texture crémeuse à la salsa de maïs.
- Herbes: Les herbes douces et aromatiques comme le basilic, le persil et la menthe ont également bon goût. Si vous n'avez pas d'herbes fraîches à portée de main, les herbes séchées sont également une bonne option.
- Tomates: Les tomates fraîches ou en conserve ajoutent un bon goût acidulé et une saveur umami à la salsa.
Conseils
FAQ
Quelle est la meilleure façon de conserver une salsa maison?
La salsa de maïs fraîche doit être conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il restera bon jusqu'à une semaine si vous n'avez pas ajouté d'oignons ou de coriandre! Si vous avez ajouté les oignons et les feuilles de coriandre, mettez-les au réfrigérateur pendant quelques heures.
Puis-je faire de plus grandes quantités de salsa de maïs?
Absolument! En l'état, cette recette sert deux, mais elle est idéale pour doubler ou tripler pour nourrir un plus grand groupe.
Le maïs frais ou le maïs en conserve est-il préférable pour faire de la salsa de maïs?
Évidemment, mon choix pour une salsa de maïs serait toujours du maïs frais et ma recette détaille également la même chose. Les grains de maïs frais ont une texture juteuse, tendre et croquante et un joli goût sucré. Ils donnent à la salsa un goût incroyablement bon. Si vous n'obtenez pas de maïs frais, vous pouvez choisir d'utiliser du maïs surgelé ou du maïs en conserve.
Lors de l'achat, le maïs frais aura des enveloppes vertes qui sont étroitement enveloppées autour de l'épi. Si les cosses semblent jaunes ou brunes et séchées, alors ces épis de maïs ont quelques jours et les grains de maïs peuvent devenir denses et séchés. Toute variété de maïs frais et tendre fonctionne bien dans la recette.
Pour plus de délicieuses recettes de maïs sucré, vous pouvez consulter cette collection de 22 recettes de maïs.
Plus de collations savoureuses au maïs
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La salsa de maïs est une salsa vibrante, savoureuse, acidulée et épicée faite à partir de zéro avec du maïs frais, des oignons verts, des épices et des herbes. Savourez une salsa de maïs maison comme collation saine ou comme complément amusant à vos plats préférés du sud-ouest.
Temps de préparation dix minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 15 minutes
Cuisine Mexicain, Monde
Cours: Apéritifs, accompagnements, collations
Régime: Vegan
Niveau de difficulté: Facile
Portions 2
Cuisson du maïs
Cuisson sous pression supérieure: Dans un autocuiseur de 3 litres, placer 1 épi de maïs de taille moyenne à grande. Ajoutez juste assez d'eau pour recouvrir presque l'épi de maïs. Cuire sous pression à feu moyen pendant 8 à 10 minutes. Lorsque la pression baisse d'elle-même dans l'autocuiseur, retirez le couvercle et laissez les épis de maïs refroidir à température ambiante.
Cuisson en pot instantanée: Prenez 1 tasse d'eau dans l'insert en acier d'un IP de 6 litres. Gardez un dessous de plat dans l'insert en acier et placez l'épi de maïs sur le dessous de plat. Cuire sous pression à intensité élevée pendant 3 à 5 minutes. Ensuite, faites une libération rapide.
Lorsque l'épi de maïs refroidit, puis soigneusement avec un couteau trancher les grains de maïs. Vous aurez besoin de 1 tasse de grains de maïs cuits à la vapeur.
Faire de la salsa de maïs
Maintenant, dans un bol, prenez les grains de maïs. Ajoutez également des oignons verts finement hachés, des piments verts ou des piments jalapeno et 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées.
Ajoutez ensuite la poudre de cumin, la poudre de piment rouge ou le poivre de Cayenne, la poudre de poivre noir et le sel au besoin.
Ajoutez du jus de citron selon votre goût.
Mélangez très bien.
Servir la salsa de maïs.
Suggestions de diffusion
Servez la salsa de maïs comme une trempette en morceaux avec des chips tortilla ou des craquelins, ou même des légumes frais suffisamment épais pour être servis, comme des tranches de poivron.
Vous pouvez même servir de la salsa fraîchement préparée avec certains de vos plats préférés comme les nachos, les quesadillas, les tacos ou les haricots frits.
Notes d'ingrédients
- Blé: Le maïs frais, tendre et juteux est le meilleur de cette recette de salsa. Cela dit, si les épis de maïs frais ne sont pas disponibles, utilisez du maïs congelé ou du maïs en conserve.
- Oignons: Les oignons verts (oignons verts) étant doux ont bon goût et ajoutent un peu de croquant sucré. Pour un goût plus prononcé, vous pouvez remplacer les oignons verts par des oignons rouges ou blancs.
- Tomates: Pour un goût acidulé et une saveur umami, ajoutez des tomates fraîches ou des tomates en conserve.
- Maïs grillé: Remplacez le maïs cuit à la vapeur par du maïs grillé au feu ou au four.
- Des haricots: L'ajout de haricots rouges cuits ou en conserve, de haricots noirs ou de haricots blancs donne une salsa riche en protéines, ce qui la rend plus saine.
- Graisses: Pour une texture plus riche, ajoutez du beurre ou de l'huile d'olive. Vous pouvez également ajouter de la purée d'avocat qui donnera une belle texture crémeuse à la salsa.
- Herbes: Les fines herbes fraîches et aromatiques comme le basilic, le persil et la menthe ont également bon goût. Si vous n'avez pas d'herbes fraîches à portée de main, les herbes séchées sont également une bonne option.
Notes de recette
- Stockage: La salsa de maïs fraîche doit être conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il restera bon jusqu'à une semaine si vous n'avez pas ajouté d'oignons ou de coriandre. Si vous avez ajouté les oignons et les feuilles de coriandre, mettez-les au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Mise à l'échelle: La recette peut être doublée ou triplée pour nourrir un plus grand groupe.
- Épices et assaisonnements: Vous pouvez ajouter les piments verts ou le jalapeño ou les poudres d'épices moins ou plus selon votre choix.
Apports nutritionnels
Salsa de maïs
Quantité par portion
Calories 51 Calories provenant des lipides 9
% Valeur quotidienne*
Graisse 1g2%
Lipides saturés 1g6%
Sodium 610 mg27%
Potassium 151 mg4%
Les glucides 11g4%
Fibre 1g4%
Sucre 4g4%
Protéine 2g4%
Vitamine A 185IU4%
Vitamine B1 (thiamine) 1 mg67%
Vitamine B2 (riboflavine) 1 mg59%
Vitamine B3 (niacine) 1 mg5%
Vitamine B6 1 mg50%
Vitamine C 6 mgsept%
Vitamine E 1 mgsept%
Vitamine K 1 µg1%
Vitamine B9 (folate) 23 µg6%
Le fer 1 mg6%
Magnésium 17 mg4%
Phosphore 46 mg5%
Zinc 1 mgsept%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
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Cet article de recette de salsa de maïs des archives (mai 2017) a été republié et mis à jour le 19 décembre 2020.