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Salade Mizuna Myoga avec vinaigrette Ponzu au sésame 水 菜 と ミ ョ ウ ガ の サ ラ ダ • Un seul livre de cuisine

Croustillante, brillante et rafraîchissante, cette salade Mizuna Myoga apporte une nouvelle saveur et texture à la table du dîner! La vinaigrette ponzu au sésame maison lie tout ensemble. C'est tellement délicieux que je pourrais en manger toute la saison.

Une vinaigrette est versée sur la salade Mizuna Myoga dans un bol japonais bleu.

Les légumes sont une grande partie d'un repas japonais. Ils sont toujours inclus dans le plat principal, ou sinon, comme de savoureux petits accompagnements pour arrondir le repas. Nous mangeons aussi beaucoup de salade qui demande un minimum d’efforts, y compris la vinaigrette maison.

Aujourd'hui, je vais partager une salade vraiment spéciale – Salade Mizuna Myoga avec vinaigrette ponzu au sésame (水 菜 と ミ ョ ウ ガ の サ ラ ダ).

Assiettes vert clair contenant de la salade Mizuna Myoga.

Pourquoi vous adorerez la salade Mizuna Myoga

Je sais, le nom japonais inconnu (encore une fois), mais Mizuna devient définitivement plus populaire au fil des ans et je le vois. Lorsque nous nous sommes rendus à Salt Lake City dans l'Utah, l'année dernière, j'ai vu Mizuna dans la carte des salades du restaurant, sans aucune traduction! Ce n'était pas quelque chose qui est connu du public américain, mais le propriétaire du restaurant a tout de même jeté les légumes verts inconnus dans la salade. J'ai adoré qu'il ait une telle confiance pour présenter quelque chose de nouveau et d'étranger à sa clientèle.

À vrai dire, Mizuna n'est pas du tout difficile à aimer. Ce vert moutarde japonaise est souvent comparé à la roquette. La différence est que la roquette a une légère morsure poivrée que mes enfants ne préfèrent pas tandis que le mizuna se penche vers la morsure «moutarde». La saveur est douce mais extrêmement savoureuse. Notre famille aime particulièrement les tiges croquantes de la mizuna!

Associée au gingembre myoga et aux feuilles de shiso, cette salade est plus qu'une simple salade. La vinaigrette maison facile à préparer est également excellente à elle seule.

Un bol japonais bleu contenant de la salade Mizuna Myoga.

Ce dont vous aurez besoin pour la salade Mizuna Myoga

1. Mizuna

Mizuna | Recettes japonaises faciles sur JustOneCookbook.com "width =" 800 "height =" 533 "data-pin-description =" Mizuna | Recettes japonaises faciles sur JustOneCookbook.com "tailles =" (largeur max: 800px) 100vw, 800px "nitro-lazy-srcset =" https://v1.nitrocdn.com/KQYMGOLIdXGmoAcyJsPOrQDKktgCbwtG/assets/static/optimbad3/ /wp-content/uploads/2020/06/Mizuna-6551.jpg 800w, https://v1.nitrocdn.com/KQYMGOLIdXGmoAcyJsPOrQDKktgCbwtG/assets/static/optimized/rev-e80bad3/wp-content/uploads/20 Mizuna-6551-300x200.jpg 300w, https://v1.nitrocdn.com/KQYMGOLIdXGmoAcyJsPOrQDKktgCbwtG/assets/static/optimized/rev-e80bad3/wp-content/uploads/2020/06/Mizuna-6551-uploads/2020/06/Mizuna-6551 https://v1.nitrocdn.com/KQYMGOLIdXGmoAcyJsPOrQDKktgCbwtG/assets/static/optimized/rev-e80bad3/wp-content/uploads/2020/06/Mizuna-6551-600x400.jpg 600w "nitro-lazyps = 600w" //v1.nitrocdn.com/KQYMGOLIdXGmoAcyJsPOrQDKktgCbwtG/assets/static/optimized/rev-e80bad3/wp-content/uploads/2020/06/Mizuna-6551.jpg "class =" aligncenter size-full wp-image-9768 lazy "nitro-lazy-empty =" "src =" data: image / svg + xml; base64, PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgODAwIDUzMyIgd2lkdGg 9IjgwMCIgaGVpZ2h0PSI1MzMiIHhtbG5zPSJodHRwOi8vd3d3LnczLm9yZy8yMDAwL3N2ZyI + PC9zdmc + "/></p>
<p>Les caractéristiques de ce légume à feuilles sont sa tige croquante mais tendre et ses feuilles au goût doux. Il peut être consommé cru comme dans une salade ou dans une marmite ou une soupe. Puisque la texture de ce légume est agréable, j'aime le manger en salade.</p>
<p><strong>Où acheter et remplacer:</strong> Les épiceries japonaises en ont toujours toute l'année. Ce légume est de plus en plus populaire et vous serez peut-être surpris de le trouver au marché de producteurs locaux ou à la boîte CSA. Reese, l'une des membres de l'équipe JOC, a également cultivé du mizuna dans son jardin du Minnesota et elle a dit qu'il était facile de faire pousser des graines. Vous pouvez acheter les graines auprès de Kitazawa Seed Company ou Home Depot.</p>
<p><strong>Substitution: </strong>Si vous ne le trouvez pas, utilisez vos légumes verts préférés comme la roquette, les pousses de pois ou le mélange printanier.</p>
<h3>2. Myoga (gingembre japonais)</h3>
<p><img data-pin-title=

Comment faire une vinaigrette ponzu au sésame

Une fois que vous aurez commencé à cuisiner davantage de plats japonais, vous remarquerez l'utilisation fréquente de ces ingrédients: sauce soja, ponzu, huile de sésame et graines de sésame. Ce sont les condiments de base à stocker dans le garde-manger si vous ne l’avez pas fait.

Formule de vinaigrette

Pour une vinaigrette de base, vous avez besoin de vinaigre et d'huile; j'utilise donc du ponzu (sauce soja aux agrumes) pour le vinaigre et de l'huile de sésame pour l'huile. N'hésitez pas à ajuster, mais j'aime que le mien soit composé de 3 parties de ponzu pour 1 partie d'huile de sésame.

Variations

Je vais parfois un peu lourd avec la sauce soja (comme cette recette) pour lui donner un umami plus prononcé. Ou du gingembre pour donner du piquant. Ou yuzu kosho pour un coup de pied épicé. Encore une fois, vous êtes libre de changer les choses.

J'adore la combinaison de ponzu (sauce soja aux agrumes) et d'huile de sésame grillé et j'ai fait des variations légèrement différentes:

Un bol japonais bleu contenant de la salade Mizuna Myoga.

Que servir Salade Mizuna Myoga

Cette salade convient parfaitement à tous les plats principaux asiatiques, mais voici quelques-unes de mes recommandations:

C’est l’une de ces salades qui laisse une impression durable. Une fois que vous l'avez fait, vous ne pouvez pas arrêter de penser.

Assiettes vert clair contenant de la salade Mizuna Myoga.

Substitution d'ingrédients japonais: Si vous souhaitez rechercher des substituts aux condiments et ingrédients japonais, cliquez ici.

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Un bol japonais bleu contenant de la salade Mizuna Myoga.

Croustillante, brillante et rafraîchissante, cette salade Mizuna Myoga apporte une nouvelle saveur et texture à la table du dîner! La vinaigrette ponzu au sésame maison lie tout ensemble. C'est tellement beau que je pourrais en manger toute la saison.

Cours: salade

Cuisine: Japonais

Mot-clé: mizuna, myoga, shiso

Portions: 4

Auteur: Nami

  1. Rassemblez tous les ingrédients.

    Ingrédients de la salade Mizuna Myoga "tailles =" (largeur max: 800px) 100vw, 800px "data-pin-description =" Ingrédients de la salade Mizuna Myoga "data-pin-title =" Salade Mizuna Myoga "nitro-lazy-srcset =" https : //v1.nitrocdn.com/KQYMGOLIdXGmoAcyJsPOrQDKktgCbwtG/assets/static/optimized/rev-e80bad3/wp-content/uploads/2020/09/Mizuna-Myoga-Salad-Ingredients.jpg 800w1.htrocdn // com / KQYMGOLIdXGmoAcyJsPOrQDKktgCbwtG / assets / static / optimisé / rev-e80bad3 / wp-content / uploads / 2020/09 / Mizuna-Myoga-Salad-Ingredients-300x200.jpg 300w, https://v1.nitrocdn.com/JQtGOLGassIkwgtgtgtx.jpg /static/source/rev-e80bad3/wp-content/uploads/2020/09/Mizuna-Myoga-Salad-Ingredients-768x512.jpg 768w, https://v1.nitrocdn.com/KQYMGOLIdXGmoAcyJsPOrQDKktgCsbwtource/ rev-e80bad3 / wp-content / uploads / 2020/09 / Mizuna-Myoga-Salad-Ingredients-600x400.jpg 600w "nitro-lazy-src =" https://v1.nitrocdn.com/KQYMGOLIdXGmoAcyJsPOrQDKktgCbstatic/assets/ optimisé / rev-e80bad3 / wp-content / uploads / 2020/09 / Mizuna-Myoga-Salad-In gredients.jpg » class = "attache-700 700 taille-nitro-paresseux" lazy-nitro-vides = "" src = "data: image / svg + xml; base64, PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgODAwIDUzMyIgd2lkdGg9IjgwMCIgaGVpZ2h0PSI1MzMiIHhtbG5zPSJodHRwOi8vd3d3LnczLm9yZy8yMDAwL3N2ZyI + PC9zdmc +"/></div>
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    Pour couper les ingrédients

    1. Jeter la tige du shiso et l'enrouler du bas (côté tige) à la pointe. Coupez-le en juliennes.

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      Jeter la tige dure du myoga et couper en diagonale en fines tranches.

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      Jeter les extrémités inférieures et couper le mizuna en 4 cm (1,5 po).

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      Faire la vinaigrette

      1. Broyez les graines de sésame grillées avec un mortier et un pilon. Laissez quelques graines de sésame non moulues pour la texture.

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        Dans un petit pot Mason ou un bol, mélanger le ponzu, la sauce soya et l'huile de sésame.

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        Ajoutez les graines de sésame moulues et mélangez le tout.

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        Assembler

        1. Dans un grand saladier, mettez le mizuna, le shiso et le myoga. Saupoudrez de graines de sésame, si vous le souhaitez. Secouez la vinaigrette, arrosez la salade et mélangez bien avant de manger.

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