Salade d’oignons » Recettes de légumes de Dassana

Une salade d’oignons ou la bien-aimée «Laccha Pyaaz» est la mère de toutes les salades pour nous, les Indiens! Qu’il s’agisse de n’importe quel restaurant, dhaba (un restaurant en bordure de route), d’un petit stand de nourriture pittoresque dans les rues ou même à la maison, chaque fois qu’il y a un repas indien robuste composé de currys riches, de pains et/ou de riz, le Pyaaz ke Lachche ou Salade d’oignons est ce que l’équilibre. Je l’appellerais aussi le plat d’accompagnement végétalien le plus rapide. Faites-le avec des oignons rouges, blancs ou doux, à vous de choisir.

Amour pour la salade d’oignons

De l’association de l’humble salade indienne à l’oignon avec un repas au curry-riz ou aux lentilles-riz et tout ce qui se trouve entre et au-delà, notre fixation avec cette salade particulière est réelle. Je veux dire que vous trouverez difficilement un Indien qui niera ce fait.

La salade d’oignons est un élément assez évident et omniprésent dans tous les restaurants indiens, en particulier ceux qui servent de la cuisine nord-indienne et moghole. C’est même une coutume pour beaucoup d’entre nous de commencer à se gaver de la laccha pyaaz elle-même avant l’arrivée du repas. Et à ce moment-là, l’assiette de salade est généralement vide. Donc, vous demandez une recharge et les serveurs le font aussi avec plaisir!

Nous ne pouvons vraiment pas expliquer l’amour que nous avons pour cette salade particulière faite avec des rondelles d’oignon, dont la simplicité est absolument inversement proportionnelle à sa popularité à travers le sous-continent indien. Même moi, j’aime ma salade à l’oignon comme n’importe qui d’autre. Donc, cette recette était forcément partagée.

Plus sur cette salade d’oignons

Comme mentionné précédemment, la salade d’oignons est Laccha Pyaaz en hindi et est essentiellement une salade super simple faite avec des rondelles d’oignon et quelques ingrédients supplémentaires. Par conséquent, la traduction anglaise est une salade de rondelles d’oignon.

Ma recette contient des rondelles d’oignon finement tranchées épicées avec de la poudre de piment rouge et du chaat masala, et mélangées avec du jus de citron, des feuilles de menthe fraîche et du sel. Ce sont essentiellement les ingrédients qui constituent également une recette universelle de laccha pyaaz. Cependant, il peut y avoir des rebondissements selon les restaurants ou les particuliers.

Par exemple, vous pouvez remplacer la menthe par des feuilles de coriandre ou utiliser les deux. Si vous souhaitez utiliser du vinaigre à la place du jus de citron, allez-y. Je pense aussi que le chaat masala est un must car il rehausse bien la salade. La poudre de piment peut également être modifiée selon vos préférences.

Un autre accompagnement populaire qui appartient à cette catégorie est cet oignon mariné, connu localement sous le nom de sirke wale pyaaz. La famille est complète lorsqu’un Masala Papad vient s’ajouter à ce trio.

Guide étape par étape

Comment faire une salade d’oignons

Préparation

1. Trancher 1 gros oignon en fines rondelles ou rondelles.

2. Mesurez et gardez tous les ingrédients prêts à faire la salade.

faire une salade d’oignons

3. Dans un bol, prendre les rondelles d’oignon. Ajoutez ¼ de cuillère à café de poudre de piment rouge, ½ à 1 cuillère à café de chaat masala (facultatif), 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe hachées (ou de feuilles de coriandre) et du sel gemme comestible (ou du sel noir) au besoin.

Au lieu de sel gemme, vous pouvez également utiliser du sel ordinaire.

4. Enfin, ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre.

5. Mélangez bien le tout.

6. Vérifiez les assaisonnements et ajoutez plus de sel, de poudre de piment rouge ou de jus de citron si nécessaire. Servir la salade d’oignons immédiatement.

Suggestions de service

Vous essayez cette salade et vous serez étonné de voir à quel point elle est rapide et simple. Ainsi, prouvant également le fait qu’il s’agit de l’une des salades les plus courantes servies dans les restaurants de toute l’Inde.

Cette salade d’oignons indiens est meilleure lorsqu’elle est servie fraîche et immédiatement. Idéal comme accompagnement avec des currys, des collations tandoori ou grillées et des apéritifs comme le tikka, le kabab et plus encore.

Pulao et biryani se marient également à merveille avec cette salade d’oignons. Même un repas de sauce crémeuse au beurre comme Malai Kofta, Paneer Butter Masala et Naan ou Tandoori Roti est assez incomplet sans cette salade croustillante facile à pois.

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Cet article de recette de salade d’oignons des archives, publié pour la première fois en août 2013, a été mis à jour et republié en octobre 2022.