Riz Pudina | Pudina Pulao

Le riz Pudina est un plat unique parfumé, épicé et savoureux à base de feuilles de menthe fraîche, de riz basmati, d’oignon, de tomate, d’un peu plus d’épices et d’herbes. J’inclus également des pois verts et des pommes de terre pour en faire un plat copieux, savoureux et satisfaisant. Ce riz à la menthe de couleur verte est également une recette végétalienne et sans gluten.

La menthe (pudina en hindi), est une herbe parfumée utilisé dans la cuisine indienne de différentes manières. Cette pudina pulao simple et facile a des feuilles de menthe comme l’un des principaux ingrédients.

Outre les feuilles de menthe, des feuilles de coriandre, de la noix de coco, de l’oignon, des piments verts et des épices entières sont également ajoutées. Ainsi, le résultat final est un riz à la menthe de couleur verte aromatisé épicé avec de belles saveurs et un très bon goût. Ce n’est pas seulement savoureux mais aussi sain.

J’ajoute parfois aussi d’autres légumes comme les carottes, le chou-fleur et le poivron. Vous pouvez également envisager d’ajouter des légumes comme les haricots verts, le maïs, le brocoli, la betterave.

Ce pulao de riz pudina est mieux servi avec du yogourt nature ou de la raita oignon-tomate ou du boondi raita. Vous pouvez également servir du papad ou de la salade ou des cornichons en accompagnement. Ce plat peut également être emballé pour la boîte à lunch.

Comment faire du riz Pudina

1. Rincez 1 tasse de riz basmati (200 grammes) jusqu’à ce que l’eau soit claire de l’amidon. Faites tremper le riz dans l’eau pendant 20 à 30 minutes.

Vous pouvez également utiliser toute autre variété de riz non collant. Pour le rendre plus sain, vous pouvez également utiliser du riz brun. Cependant, avec le riz brun, le temps de cuisson et la proportion d’eau changeront.

Selon la marque et la qualité du riz brun, utilisez votre propre jugement lorsque vous cuisinez avec.

2. Après 20 à 30 minutes, égouttez le riz et réservez.

3. Pendant ce temps, lorsque le riz trempe, préparez les autres ingrédients. Prenez les ingrédients énumérés ci-dessous dans un mélangeur ou un moulin.

• 1 tasse de feuilles de menthe hachées
• ½ tasse de feuilles de coriandre hachées (coriandre)
• ½ cuillère à café de gingembre haché
• ½ cuillère à café d’ail haché
• 1 ou 2 piments verts hachés
• 1 cuillère à soupe de noix de coco hachée ou 2 cuillères à soupe de lait de coco ou de noix de coco râpée. Notez que si vous n’avez pas de noix de coco fraîche, vous pouvez également ajouter 2 cuillères à soupe de noix de coco séchée à la place
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• ½ cuillère à café de graines de cumin

4. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’eau et mélangez en une pâte lisse. Ajoutez plus d’eau si nécessaire pendant le mélange.

Faire du riz pudina

5. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile (toute huile à saveur neutre) dans l’autocuiseur.

Ajoutez les épices entières suivantes énumérées ci-dessous et faites-les frire pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’elles éclaboussent et deviennent aromatiques.

• 1 pouce de cannelle
• 1 tej patta (feuille de laurier indien)
• 2 cardamomes vertes
• 3 clous de girofle
• 2 à 3 brins simples de masse
• un petit morceau de fleur de pierre (la fleur de pierre est facultative). Cependant, si vous l’avez fait, ajoutez. La fleur de pierre ou kalpasi donne une belle saveur terreuse aux biryanis et aux pulaos.

6. Ajouter ½ tasse d’oignons émincés. Environ 1 oignon de taille moyenne qui a été tranché finement.

7. Faire sauter en remuant souvent jusqu’à ce que les oignons commencent à devenir dorés.

8. Ajoutez ensuite la pâte de menthe moulue.

9. Ajouter ¼ cuillère à café de poudre de curcuma et ¼ cuillère à café de poudre de piment rouge (ou du poivre de Cayenne ou du paprika). Remuer et faire sauter la pâte de masala pendant une minute ou deux.

10. Ajoutez ensuite les pommes de terre hachées, les tomates et les pois verts. Environ 1 pomme de terre de taille petite à moyenne, hachée, 1 petite tomate hachée et ¼ tasse de pois frais ou surgelés. Remuez et mélangez bien.

11. Ajoutez le riz égoutté et mélangez doucement. L’huile doit bien enrober les grains de riz. Remuer et faire sauter pendant une minute.

Cuisson du riz à la menthe

12. Ajoutez 1,5 à 2 tasses d’eau. Bien mélanger. J’ai ajouté 2 tasses depuis que j’avais utilisé du riz basmati biologique et nous préférons que les grains de riz soient bien cuits. 1,5 tasse d’eau donnera une texture al dente et peut être ajoutée pour les marques indiennes régulières de riz basmati.

13. Ajoutez du sel au besoin. Remuez à nouveau.

CONSEIL: Le goût de l’eau doit être légèrement salé, comme celui de l’eau de mer.

14. Couvrez hermétiquement le couvercle et faites cuire le riz sous pression à feu vif pendant 2 à 3 sifflets jusqu’à ce que les grains de riz soient cuits. Lorsque la pression se stabilise d’elle-même, retirez le couvercle et épluchez doucement le riz.

15. Servir le riz pudina chaud avec du caillé nature (yogourt) ou avec une raita oignon-tomate ou un boondi raita épicé ou une raita de concombre. Vous pouvez également arroser un peu de jus de citron manger. J’aime aussi avoir du cornichon ou du papad tout en ayant cette savoureuse pudina pulao.

Il peut également être emballé pour une boîte tiffin. C’est un repas sain, copieux et satisfaisant que vous pouvez préparer pour le déjeuner ou le dîner.

Conseils utiles pour le riz Pudina

• Le temps de cuisson varie selon la qualité du riz et le temps de trempage. Faites tremper le riz pendant 20 à 30 minutes, puis égouttez-le. Si le riz est trempé pendant une période plus longue, il devient pâteux pendant la cuisson.
• Si vous ne faites pas tremper le riz, vous devez augmenter la quantité d’eau ainsi que le temps de cuisson sous pression. Pour de meilleurs résultats, il est préférable de faire tremper le riz pendant 20 à 30 minutes.
• Pour le rendre plus nutritif, vous pouvez également ajouter des légumes comme des pois, des carottes, du chou-fleur et des haricots pour rendre le plat plus sain. Habituellement, j’ajoute des pois ou des pois et des pommes de terre.
• Je l’ai fait dans l’autocuiseur, mais vous pouvez également le faire facilement dans une casserole ou une casserole instantanée. Si vous le faites dans une casserole ou une casserole, augmentez la quantité d’eau à 2,5 tasses ou plus si nécessaire.

Suite Recettes de riz

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Cette recette de riz à la menthe est tirée des archives du blog (avril 2010) a été republiée et mise à jour le 30 mai 2021.