Riz Frit Paneer » Les Recettes Végétales de Dassana

Le riz paneer frit est une variante de riz sauté savoureuse, épicée et délicieuse à base de cubes de paneer doux (fromage cottage indien), de riz à grains longs, de légumes sains, d’herbes parfumées et d’épices. Il existe de nombreuses façons de préparer cette recette. Je partage un riz sauté légèrement épicé d’inspiration indienne, chargé de légumes mélangés, de paneer, d’aromates et d’épices moulues qui conviendra parfaitement aux papilles gustatives indiennes.

À propos de ce riz frit Paneer

Le riz et le roti sont un aliment de base dans la plupart des foyers indiens. Et c’est aussi le cas chez nous. Le riz peut être présenté de différentes manières dans n’importe quel plat. Alors que la plupart du temps, le riz cuit à la vapeur se marie bien avec la plupart des currys et des lentilles indiens, vous voulez parfois faire quelque chose de différent et d’unique avec du riz.

C’est ici que cette recette de riz frit paneer s’intègre. Elle est similaire à la façon dont un classique chinois Riz sauté est fait. Juste que la recette a des saveurs indiennes avec les épices et herbes indiennes habituelles.

Le plat a un goût salé réconfortant, est doux, pas épicé et même adapté aux enfants. Vous pouvez également l’emballer dans la boîte tiffin. Je fais aussi une variante similaire de riz frit avec des champignons de Paris et vous pouvez le vérifier ici Riz Frit Aux Champignons.

Pour une option végétalienne, remplacez le tofu ferme par du paneer dans la recette. Faites frire le tofu avant de le mélanger avec le riz frit préparé.

Si vous avez des restes de riz, la recette est un jeu d’enfant car il vous suffit de faire sauter les ingrédients. Mais pour des raisons de santé, je préfère et suggère toujours d’inclure du riz fraîchement cuit pour faire le plat

Dans la recette, j’ai ajouté des légumes mélangés comme des carottes, des haricots verts (haricots verts) et du poivron (poivron). N’hésitez pas à échanger ces légumes avec votre choix de légumes.

Je ne recommanderais pas d’omettre les légumes, car ils donnent un bon croquant et une bonne texture à l’ensemble du plat en plus de le rendre plus nutritif, copieux et sain.

Guide étape par étape

Comment faire du riz frit Paneer

Riz de cuisson

1. Rincez 1 tasse bombée de riz de riz ordinaire ou à grains longs ou de riz basmati très bien dans l’eau. Faites ensuite tremper les grains de riz dans l’eau pendant 20 à 30 minutes.

Vous pouvez inclure n’importe quel riz à grain moyen non collant si vous n’avez pas de riz basmati ou à grain long.

2. Après 20 à 30 minutes, vidangez toute l’eau. Ajouter le riz dans un autocuiseur de 2 litres avec ¼ de cuillère à café de sel ou au besoin.

Notez que le riz peut être cuit ou cuit à la vapeur dans une casserole sur la cuisinière ou dans un autocuiseur électrique ou une casserole instantanée. Ajoutez simplement de l’eau au besoin pour cuire le riz en utilisant la méthode que vous suivez.

3. Versez 1,75 tasse d’eau et arrosez ½ cuillère à café d’huile. Remuer et mélanger. Utilisez n’importe quelle huile aromatisée neutre.

4. Remuer et cuire le riz sous pression pendant 2 sifflets ou pendant environ 8 à 10 minutes à feu moyen à moyen-élevé. Ce temps de cuisson permet d’obtenir une texture presque al-dente dans le riz.

Lorsque la pression chute d’elle-même dans l’autocuiseur, retirez le couvercle. A l’aide d’une fourchette, égrainez délicatement le riz.

5. Retirez ensuite le riz cuit dans une grande assiette ou un plateau. Laissez les grains de riz refroidir complètement. Laissez les grains refroidir complètement avant de les ajouter aux légumes sautés.

6. Pendant ce temps, lorsque le riz trempe, vous pouvez faire la préparation en râpant ou en râpant la carotte, en tranches finement les haricots verts, en hachant finement le poivron (poivron vert) et en hachant l’oignon et la tomate.

Faire du riz frit Paneer

7. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle profonde ou un kadai (wok) et ajoutez ½ cuillère à café de graines de carvi (shahi jeera) ou de graines de cumin. Faire sauter jusqu’à ce qu’ils crachent.

Vous pouvez utiliser n’importe quelle huile aromatisée neutre.

8. Ajoutez ensuite 1 oignon de taille moyenne finement haché (ou environ ⅓ tasse d’oignons finement hachés). Faire revenir les oignons en remuant à intervalles réguliers jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

9. Ajoutez 1 cuillère à café de pâte de gingembre et d’ail et faites sauter pendant quelques secondes jusqu’à ce que l’arôme brut de gingembre et d’ail disparaisse.

10. Ensuite, ajoutez 1 tomate hachée de taille moyenne à grande (ou ½ tasse de tomates hachées).

11. Bien mélanger.

12. Faire sauter jusqu’à ce que les tomates ramollissent et deviennent pâteuses.

13. Ajoutez maintenant 7 à 9 haricots verts tranchés finement (environ ⅓ tasse de haricots verts tranchés finement).

14. Faire sauter à feu moyen pendant 3 à 4 minutes.

15. Ajoutez ensuite 1 carotte râpée/râpée/finement hachée (environ ⅓ tasse de carottes râpées) et 1 poivron finement haché (environ ⅓ tasse de poivron finement haché).

16. Mélanger et continuer à faire sauter à feu moyen pendant 4 à 5 minutes.

17. Ajoutez ensuite les cubes de paneer (250 grammes). Saupoudrez également ½ cuillère à café de poivre noir concassé ou de poudre de poivre, ¼ cuillère à café de poudre de chili rouge et ½ cuillère à café de poudre de garam masala. Remuez et mélangez très bien.

Pour la meilleure texture, je recommande d’ajouter des cubes de paneer faits maison doux et tendres. Si vous utilisez du paneer emballé, assurez-vous qu’il est frais et qu’il n’a pas un goût aigre ou piquant.

Pour obtenir un goût épicé, ajoutez un peu plus de poivre noir concassé et de poudre de piment rouge. Pour des saveurs légèrement acidulées et umami, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de sauce soja naturellement fermentée.

18. Ajoutez ensuite le riz cuit qui est complètement refroidi. Assaisonner avec du sel au besoin. Si vous utilisez des restes de riz, ajoutez environ 3 à 3,5 tasses de riz cuit.

19. Remuez doucement et mélangez très bien le tout. Vous pouvez ajouter le riz cuit en morceaux si vous préférez.

20. Vérifiez le goût et ajoutez plus de poudres d’épices ou de sel selon vos préférences gustatives.

21. Servez du riz paneer frit avec une salade de légumes ou une variété de raita comme le raita au boondi ou le raita à la tomate à l’oignon ou au raita au concombre. Il a bon goût tel quel et peut être servi nature sans aucun accompagnement.

Pour plus de délicieuses recettes de paneer, vous pouvez consulter cette collection de Recettes de Paneer.

Suite Recettes de riz

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Cet article de recette de Paneer Fried Rice des archives du blog (publié pour la première fois en septembre 2015) a été mis à jour et republié le 30 juin 2021.