Riz frit doré – Chine Sichuan Food

Riz frit doré attrayant pour les yeux – 黄 金 蛋 炒 饭. Et voici la sœur, le riz frit aux œufs classique.

Comment aimez-vous faire du riz frit aux œufs à la maison? La version de base consiste à faire frire les œufs, puis à ajouter le riz et les assaisonnements, tout comme ce que nous avons fait dans cet article. Cependant, il existe une façon plus agréable de riz frit aux œufs. Nous appelons cela du riz frit doré car chaque grain de riz frit est doré à cause du liquide d’œuf enrobé. Nous utilisons presque les mêmes ingrédients mais créons un type de saveurs différent.

Type de riz

En théorie, n’importe quel type de riz peut être utilisé dans le riz frit. Cependant, le riz contient plus d’amidon peut conduire à une texture collante du riz. Ainsi, le riz indica à grain long sera une meilleure option.

Comment rendre le riz frit moelleux

1. Assurez-vous que le riz n’est pas pâteux et humide. Les restes répondent naturellement à la norme. Donc, faire du riz frit sera un excellent moyen d’utiliser les restes. Si vous n’avez pas de reste de riz à la main, préparez du riz fraîchement cuit à la vapeur, puis étalez-le sur une grande casserole pour qu’il refroidisse. Ou réfrigérer si vous êtes pressé.
2. Assurez-vous que le wok ou la poêle est suffisamment chaud. Le principal défi de la fabrication de riz frit à la maison est le problème collant. Une fois que les grains commencent à coller, la forme des grains sera brisée et tout le plat sera gâté.

Ce dont tu auras besoin

• riz à la vapeur
• Des œufs
• Huile de cuisson
• Sel et poivre
• Oignons verts
• sauce soja
• Huile de sésame (facultatif)

Des instructions

Casser deux œufs dans une poêle avec du riz. Ajouter le sel et le poivre moulu. Bien mélanger et s’assurer que chaque grain est bien enrobé de liquide d’œuf.

Préchauffer le wok, chauffer le wok jusqu’à ce qu’il soit vraiment chaud (presque fumé), ajouter le mélange d’œufs de riz. Continuez à faire frire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que les grains de riz apparaissent.

Ajouter la sauce soja légère (le long des bords du wok), l’oignon vert et éventuellement l’huile de sésame. Faites sauter le tout et servez chaud !

Avec quoi servir ?

Le riz frit est un excellent plat et peut être un bon repas en soi. Mais je vous recommande tout de même de l’accompagner de soupes ou de salade. Voici ma portion préférée pour les plats de riz frit.

Riz sauté aux œufs dorés

Il s’agit d’un riz frit aux œufs dorés de base et cette astuce donne une belle couleur jaune doré à chacun des grains. Vous pouvez ajouter d’autres légumes et viandes sur cette version très basique.

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Temps de préparation 2 minutes

Temps de cuisson 5 minutes

Temps total sept minutes

Cours agrafe

Cuisine Chinois

Portions 2

Calories 593 kcal

Des instructions

• Casser deux œufs dans une poêle avec du riz. Ajouter le sel et le poivre moulu. Bien mélanger et s’assurer que chaque grain est bien enrobé de liquide d’œuf.

• Préchauffer le wok, chauffer le wok jusqu’à ce qu’il soit vraiment chaud (presque fumé). C’est le conseil le plus important pour le plat de riz cuit. Le chauffage du wok peut empêcher le riz de coller à la surface du wok et gâcher davantage la texture. UNajouter le mélange d’œufs de riz. Continuez à faire frire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que les grains de riz apparaissent. Gardez le feu à feu moyen ou élevé.

• Ajouter la sauce soja légère (le long des bords du wok), l’oignon vert et éventuellement l’huile de sésame. Faites sauter le tout et servez chaud !

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La nutrition

Calories : 593kcalLes glucides: 68gProtéine: 14gGros: 29gGras saturé: 4gGras polyinsaturés : 8gGras monoinsaturés : 14gGras trans: 0,1gCholestérol: 164mgSodium: 1823mgPotassium: 286mgFibre: 3gSucre: 3gVitamine A : 2488UIVitamine C: 2mgCalcium: 56mgLe fer: 2mg