Riz Capsicum | Riz aux poivrons

Le riz Capsicum est un riz simple, rapide et délicieux à base de poivron vert ou de poivron, de riz basmati, d’aromates et d’herbes. Appelez-le riz au poivron ou pulao au capsicum, la recette se prépare rapidement en moins de 40 minutes et est sans gluten et végétalienne.

riz capsicum servi sur une assiette

À propos du riz au capsicum

Pour ceux qui aiment le Capsicum ou le Poivron, voici un pulao aromatique et savoureux à base de poivrons verts, d’épices et de riz. C’est un pulao légèrement épicé et léger et convient donc bien aux enfants ou aux personnes qui ne préfèrent pas la nourriture épicée. Il peut également être emballé dans la boîte tiffin avec un accompagnement de dal ou un plat de sauce ou de chutney.

Il n’y a pas beaucoup d’ingrédients utilisés dans la recette et donc ce riz au poivron se marie bien avec un accompagnement d’un curry de légumes ou de paneer, des lentilles ou même une simple raïta oignon-tomate. Si vous le souhaitez, vous pouvez rendre ce poivron épicé en ajoutant de la pâte de gingembre et d’ail, des piments verts et de la poudre de piment rouge.

En plus des poivrons verts, vous pouvez utiliser des poivrons rouges ou jaunes ou même un mélange des trois.

La recette est suffisamment polyvalente pour que vous puissiez inclure plus de légumes comme la carotte, les pois verts, le chou-fleur ou les pommes de terre. Plus de légumes ajouteront non seulement plus de saveur, mais augmenteront également le contenu nutritionnel du plat. Mais gardez à l’esprit que cela ressemblera plus à un pulao végétarien mais qu’il aura bon goût et sera sain.

Guide étape par étape

Comment faire du riz au capsicum

Préparation

1. Rincez très bien 1 tasse de riz basmati dans l’eau. Faites ensuite tremper le riz dans l’eau pendant 20 à 30 minutes. Plus tard, égouttez toute l’eau et gardez le riz de côté.

riz trempé dans l'eau

2. Pendant ce temps, lorsque le riz trempe, émincer 1 oignon moyen (environ ½ tasse d’oignons émincés).

Trancher également 2 poivrons de taille moyenne ou poivrons verts (environ ¾ à 1 tasse de poivron tranché). Mettez les légumes coupés en tranches de côté.

oignons capsicum tranchés dans une assiette

Sauté Aromatiques et Capsicum

3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte-minute de 2 litres. Ajouter les épices entières énumérées ci-dessous :

  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 2 cardamomes vertes
  • 2 clous de girofle
  • 1 pouce de cannelle
  • 2 petits tej patta (ou 1 tej patta moyen à grand)
  • 2 brins simples de macis

Faites frire à feu doux pendant quelques secondes jusqu’à ce que les épices crépitent et deviennent parfumées.

épices dans une cocotte minute

4. Ajoutez ensuite les oignons émincés.

oignons ajoutés dans l'autocuiseur

5. Mélangez très bien.

mélanger les oignons avec les épices

6. Faire revenir en remuant souvent à feu moyen-doux jusqu’à ce que les oignons soient dorés ou caramélisés. Attention à ne pas les brûler.

Les oignons mettent plus de temps à caraméliser. Pour les faire cuire plus vite ajoutez une pincée de sel tout en les caramélisant.

faire sauter des oignons

7. Baisser le feu et ajouter le poivron tranché.

poivron tranché ajouté

8. Ajoutez 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées.

feuilles de coriandre ajoutées

9. Remuer et mélanger pour combiner avec les oignons caramélisés.

mélanger le poivron avec des oignons caramélisés et des épices

10. Faire sauter à feu doux à moyen-doux pendant 3 à 4 minutes.

faire sauter le mélange d'oignons capsicum

Ajouter du riz

11. Ajouter le riz trempé et le sel au besoin.

riz cuit et sel ajouté

12. Mélangez délicatement les grains de riz avec le reste des ingrédients. Faire revenir le riz pendant une minute.

mélanger le riz au poivron

faire du riz au capsicum

13. Versez 1,75 tasse d’eau. Aussi, pressez 4 à 5 gouttes de jus de citron. Remuer à nouveau.

Selon la qualité et l’âge du riz, vous pouvez ajouter moins ou plus d’eau. 1,75 tasse de riz me convient parfaitement pour le riz basmati vieilli que j’utilise. Mais certaines variétés de riz basmati peuvent nécessiter moins d’eau. Ajoutez donc 1,5 tasse à 1,75 tasse ou 2 tasses d’eau au besoin.

eau ajoutée au riz capsicum dans l'autocuiseur

14. Couvrir l’autocuiseur avec son couvercle et cuire le riz capsicum sous pression à feu moyen à moyen-élevé pendant 2 à 3 sifflements.

Lorsque la pression chute d’elle-même naturellement dans l’autocuiseur, ouvrez le couvercle et ébouriffez délicatement le riz au poivron.

J’ai fait cuire du riz sous pression pendant 3 sifflets. Selon le type de riz, vous pouvez ajouter 1,75 à 2 tasses d’eau et cuire sous pression pendant 2 à 3 sifflements.

Vous pouvez également préparer le pulao dans une casserole sur la cuisinière et dans l’Instant Pot ou une cuisinière électrique. Ajoutez de l’eau en conséquence si vous préparez le capsicum pulao dans une casserole ou dans l’Instant Pot.

riz capsicum cuit sous pression dans un autocuiseur avec couvercle ouvert

15. Servir le riz capsicum garni de quelques feuilles de coriandre (coriandre) avec un côté d’un Curry de Légumes ou Dal (Lentilles) ou Raita. Ici, j’ai servi le riz aux poivrons avec du masala aux champignons.

capsicum pulao dans une assiette servi avec du curry dans un bol

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recette de riz au capsicum, recette de capsicum pulao

Riz Capsicum | Riz aux poivrons | Capsicum Pulao

Ce riz au poivron ou riz au poivron est un plat simple et délicieux à base de poivron vert ou de poivron, de riz basmati, d’aromates et d’herbes. La recette se déroule rapidement en moins de 40 minutes et est sans gluten et végétalienne.

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 35 minutes

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

Préparation

  • Rincez très bien le riz basmati à l’eau 3 à 4 fois.

  • Faites ensuite tremper le riz dans suffisamment d’eau pendant 20 à 30 minutes. Plus tard, égouttez l’eau et mettez le riz de côté.

  • Pendant ce temps, lorsque le riz est trempé, émincer les oignons en fines lamelles. Coupez également le poivron.

Faire du riz au poivron

  • Faites chauffer dans une cocotte-minute de 2 litres. Ajouter les épices entières – graines de cumin, cardamomes vertes, clous de girofle, cannelle, tejpatta, brins de macis.

  • Faites frire quelques secondes jusqu’à ce que les épices crépitent et deviennent parfumées.

  • Ajoutez ensuite les oignons émincés.

  • Remuez très bien et faites sauter en remuant souvent à feu moyen-doux jusqu’à ce que les oignons deviennent dorés.

  • Baisser le feu et ajouter le poivron tranché et les feuilles de coriandre hachées.

  • Bien mélanger et faire sauter 3 à 4 minutes à feu doux à moyen-doux.

  • Ajouter le riz trempé. Remuer doucement pour combiner et faire sauter le riz pendant une minute.

  • Versez de l’eau et assaisonnez de sel. Ajoutez également 3 à 4 gouttes de jus de citron. Mélangez à nouveau.

  • Couvrir l’autocuiseur avec son couvercle et cuire le riz capsicum sous pression à feu moyen à moyen-élevé pendant 2 à 3 sifflements.

  • Lorsque la pression retombe d’elle-même naturellement dans l’autocuiseur, ouvrez le couvercle et faites légèrement gonfler le riz au poivron.

  • Servir le riz capsicum chaud avec du curry ou un dal (plat à base de lentilles) ou de la raïta.

  • Utilisez de préférence du riz basmati de bonne qualité et vieilli.
  • N’hésitez pas à d’autres variétés de poivrons comme le poivron rouge, vert et jaune. Vous pouvez mélanger et assortir les différents poivrons pour un riz au poivron coloré.
  • Pour rendre le plat plus épicé ou épicé, ajoutez 1 cuillère à café de pâte de gingembre et d’ail, de piments verts ou de poudre de piment rouge.
  • Vous pouvez facilement préparer ce riz aux poivrons dans une casserole sur la cuisinière et dans l’Instant Pot en ajoutant de l’eau au besoin.
  • Cette recette de riz au capsicum peut être agrandie pour faire plus de portions.

Apports nutritionnels

Riz Capsicum | Riz aux poivrons | Capsicum Pulao

Quantité par portion

Calories 506 Calories provenant de la graisse 135

% Valeur quotidienne*

Gros 15g23%

Gras saturés 2g13%

Graisses polyinsaturées 1g

Graisses monoinsaturées 12g

Sodium 603mg26%

Potassium 317mg9%

Les glucides 83g28%

Fibre 4g17%

Sucre 3g3%

Protéine 8g16%

Vitamine A 277 UI6%

Vitamine B1 (thiamine) 1mg67%

Vitamine B2 (riboflavine) 1mg59%

Vitamine B3 (niacine) 2 mgdix%

Vitamine B6 1mg50%

Vitamine C 50mg61%

Vitamine E 6mg40%

Vitamine K 8µg8%

Calcium 74mgsept%

Vitamine B9 (folate) 22µg6%

Fer 2 mg11%

Magnésium 46mg12%

Phosphore 140mg14%

Zinc 1mgsept%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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Cette recette de riz au capsicum des archives du blog publiée pour la première fois en juin 2015 a été republiée et mise à jour le 10 janvier 2022.