Riz aux carottes (facile et sain) »Recettes végétariennes de Dassana

Ce riz aux carottes est légèrement épicé et délicieux. Fait de riz cuit, de carottes râpées, d'herbes et d'épices, ce plat doux est très facile à préparer. Avez-vous des restes de riz et de carottes? Pourquoi ne pas préparer cette recette de riz aux carottes copieuse et satisfaisante qui peut être facilement personnalisée en fonction des ingrédients que vous avez.

À propos de cette recette

Dans la cuisine indienne, il existe de nombreuses façons de préparer une recette. Il en est de même avec ce riz aux carottes. Soit vous pouvez ajouter tous les ingrédients dans une casserole ou même un pot instantané pour faire du riz aux carottes ou le faire comme je l'ai fait.

Le riz cuit est mélangé à un savoureux mélange sauté d'épices et de carottes. Cette méthode de fabrication du riz aux carottes est généralement suivie dans la cuisine du sud de l'Inde.

Comme ce riz aux carottes est légèrement épicé, il convient bien aux enfants. Il y a une douceur subtile provenant des carottes. Les oignons sautés, les noix de cajou et les raisins secs ajoutent beaucoup de notes sucrées au plat.

Utilisez n'importe quelle méthode, mais préparer n'importe quel plat à base de riz est facile et prend moins de temps. Cette recette de riz aux carottes se fait rapidement.

Guide étape par étape

Comment faire du riz aux carottes

Riz de cuisson

1. Faites tremper ½ tasse de riz dans un bol dans suffisamment d'eau pendant 30 minutes. Égoutter puis réserver.

POINTE: Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété indienne de riz comme le sona masuri, le surti kolam ou le riz parimal, ou même le riz basmati. J'ai utilisé du riz sona masuri pilé à la main. Toute variété de riz non collante fonctionne également bien. Si vous vivez en dehors de l'Inde, les variétés indiennes de riz sont facilement disponibles en ligne ou sur Amazon.

2. Ajoutez le riz dans un autocuiseur de 2 litres avec 0,75 à 1 tasse d'eau. Cuire sous pression pendant 2 sifflets. Vous pouvez également cuire le riz dans une casserole ou une casserole en ajoutant un peu plus d'eau. Puis égouttez l'eau une fois le riz cuit.

Comme ce riz était du riz pilé à la main, j'ai cuit sous pression pendant 3 sifflets et j'ai ajouté 1,25 tasse d'eau.

3. Lorsque le riz cuit, épluchez et râpez 2 carottes de taille moyenne. Réservez les carottes râpées. Trancher finement 1 petit oignon et hacher un piment vert ou la moitié d'un piment serrano.

4. Lorsque la pression se stabilise d'elle-même, ouvrez le couvercle de l'autocuiseur. Épluchez doucement le riz et laissez-le refroidir complètement.

J'ai refroidi les grains de riz dans le cuiseur lui-même. Mais vous pouvez également prendre les grains de riz sur une grande assiette / plateau et les refroidir.

Faire sauter

5. Dans une poêle, chauffer 1,5 cuillère à soupe d'huile. Ajouter les oignons émincés.

POINTE: Toute huile aromatisée neutre fonctionne bien dans cette recette. Les oignons rouges, blancs et jaunes, même les oignons verts, les oignons perlés ou les échalotes peuvent être inclus. Voyez, je vous ai dit que cette recette est facilement personnalisable!

6. Remuer et faire sauter les oignons à feu doux à moyen jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir légèrement dorés.

POINTE: L'ajout d'une pincée de sel accélère la cuisson des oignons.

7. Lorsque les oignons commencent à devenir légèrement dorés, ajoutez 10 à 12 noix de cajou, entières ou coupées en deux, 10 à 12 raisins secs.

POINTE: Vous n'avez pas de noix de cajou ou de raisins secs? Sautez-les simplement ou ajoutez les noix que vous avez – amandes, pistaches, noix ou pignons de pin.

8. Mélangez très bien.

9. Faire sauter jusqu'à ce que les raisins secs soient dodus. Au moment où les raisins secs deviendront dodus, les oignons deviendront également dorés. Si vous voulez que les noix de cajou deviennent dorées, faites-les revenir séparément.

10. Retirer avec une cuillère à égoutter et conserver ce mélange sauté d'oignons frits, de noix de cajou et de raisins secs.

Faire du riz aux carottes

11. Dans la même poêle, il restera de l'huile. Baissez le feu. Ajouter ½ cuillère à café de graines de moutarde, 1 petit tej patta (feuille de laurier indien), ½ pouce de cannelle, 1 à 2 cardamomes vertes et 2 clous de girofle.

CONSEIL 1: Je t'entends! Vous n'avez pas toutes les épices indiennes? – Jetez les basiques que vous avez – graines de cumin, cannelle, clous de girofle et cardamomes vertes. Les graines de moutarde peuvent être sautées.

CONSEIL 2: Si vous n'avez pas d'épices entières comme la cannelle, la cardamome et les clous de girofle. Incluez simplement ¼ cuillère à café de poudre de garam masala ou de poudre de curry.

12. Remuer et faire frire jusqu'à ce que les graines de moutarde craquent.

13. Ajoutez ensuite les piments verts hachés, 5 à 6 feuilles de curry et une pincée d'asafetida (facultatif). Remuer et faire frire pendant une demi-minute.

POINTE: Si vous n'avez pas de feuilles de curry ou d'asafetida, sautez-les simplement. Un peu de chaleur est nécessaire dans le plat. Vous pouvez donc remplacer les piments verts par n'importe quel piment de votre choix. Ajoutez-en environ ½ cuillère à café. Ou remplacez par ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne ou de poudre de piment rouge.

14. Ajoutez les carottes râpées.

15. Bien mélanger.

16. Faire sauter les carottes environ 3 minutes à feu doux à moyen.

17. Ajoutez le riz cuit à la vapeur et mélangez. Les grains de riz doivent être complètement refroidis avant de les ajouter.

18. Assaisonner avec du sel. Encore une fois, mélangez très bien et éteignez le feu.

19. Ajoutez enfin les oignons frits, les noix de cajou et les raisins secs. Ajoutez également 1 à 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées (coriandre).

POINTE: Remplacez le persil frais par la coriandre.

20. Mélangez très bien. Vous pouvez également garnir le riz aux carottes avec les oignons frits, les noix de cajou et les raisins secs au lieu de les mélanger.

21. Servir le riz aux carottes chaud ou tiède.

Suggestions de diffusion

Je sers ce riz aux carottes avec un accompagnement d'une raita ou d'une salade. Vous pouvez même l'emballer comme boîte-repas tiffin avec un côté de chutney ou un sauté végétarien.

Les saveurs acidulées d'une salade d'oignon-tomate se combinent si bien avec les saveurs douces et sucrées de ce riz aux carottes.

En fait, une salade de tomates acidulée ou même une salade de mayonnaise se mariera parfaitement. Si vous n'avez pas de légumes, servez simplement du riz aux carottes avec un simple caillé nature (yogourt).

Espace de rangement

Bien que vous n'ayez généralement pas de restes, mais au cas où vous en auriez, réfrigérez et consommez dans la journée. Ne pas conserver plus longtemps au réfrigérateur. Il vaut mieux avoir du riz fraîchement préparé.

Conseils

Conseils d'experts

Échange d'ingrédients

• Riz: Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété indienne de riz non collant pour préparer cette recette. Je fais du riz aux carottes avec des variétés de riz indiennes, mais toutes les variétés ou souches de riz non indiennes fonctionneraient également bien. Juste que vous aurez besoin d'ajuster l'eau et le temps de cuisson. Si vous vivez en dehors de l'Inde, vous trouverez les variétés indiennes de riz dans votre épicerie indienne locale ou sur Amazon.
• Pétrole: Les huiles aromatisées neutres sont une meilleure option pour cette recette. Cela étant dit, même l'huile de coco fonctionne à merveille.
• Oignons: Une variété d'oignons peut être incluse. Dites les échalotes, les oignons perlés, les oignons verts, les oignons rouges, blancs et jaunes. N'est-ce pas génial?
• Fruits secs et noix: Si vous n'avez pas de noix de cajou ou de raisins secs, sautez-les simplement ou ajoutez les noix que vous avez.
• Épices: Cette recette est une version du sud de l'Inde du riz aux carottes. Ainsi, les épices incluses sont celles utilisées fréquemment dans la cuisine du sud de l'Inde. Bien que vous puissiez sauter les graines de moutarde, mais incluez la cannelle, les clous de girofle et les cardamomes vertes. Au lieu de graines de moutarde, vous pouvez également ajouter du cumin. Le cumin donnerait un profil de saveur différent au plat mais aura bon goût. Les feuilles de curry et l'asafetida peuvent être omises.
• Piments verts: Un peu de chaleur équilibre la douceur de la recette de riz aux carottes. Vous pouvez donc échanger les piments verts contre le piment de votre choix. Ajoutez simplement environ ½ cuillère à café. Ou remplacez par ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne ou de poudre de chili rouge.

Notes de recette

• Utiliser des restes de riz: Si vous avez des restes de riz blanc cuit à la vapeur ou cuit, vous n'en avez besoin que de 3 tasses. Suivez simplement toutes les étapes de la recette en faisant sauter les oignons, les épices, les carottes, puis en mélangeant le riz avec le mélange sauté. Avec du riz précuit, cette recette peut être réalisée en un tournemain.
• Cuisson du riz dans une casserole: Vous pouvez facilement cuire du riz dans une poêle. Ajouter le riz, le sel et 3 à 3,5 tasses d'eau dans une casserole. Laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que les grains de riz soient moelleux et tendres. Videz l'eau supplémentaire. Laisser refroidir les grains de riz cuits à température ambiante.
• Épices: Pour les petits enfants, vous pouvez sauter les piments verts. Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez certainement ajouter plus de piments verts ou les coupler avec de la poudre de piment rouge ou du poivre de Cayenne. Vous pouvez même ajouter ¼ cuillère à café de poudre de curcuma pour le riz de couleur jaune. Si vous n'avez pas d'épices entières comme la cannelle, la cardamome et les clous de girofle, la substitution d'environ ¼ de cuillère à café de poudre de garam masala ou de poudre de curry fonctionnera également.
• Légumes: Outre les carottes, certains poivrons (poivrons), le chou et les pois verts cuits à la vapeur ou les grains de maïs bouillis lorsqu'ils sont ajoutés en feront un repas copieux.
• Recette sans gluten: Pour faire ce riz aux carottes sans gluten, sautez l'asafetida ou utilisez un asafoetida sans gluten.
• Mise à l'échelle: Vous pouvez facilement préparer une grande quantité de cette recette de riz aux carottes.

Plus de recettes de riz

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Cette recette de riz aux carottes des archives (mai 2015) a été republiée et mise à jour le 12 janvier 2021.