Riz à la coriandre | Riz indien à la coriandre » Recettes de légumes de Dassana

Le riz à la coriandre est un riz parfumé, savoureux et épicé à base de feuilles de coriandre fraîches, de riz basmati, d’épices et de légumes. Il existe de nombreuses variantes pour préparer ce plat de riz salé. Ici, je partage un riz à la coriandre simple et facile semblable à un pilaf ou à un pulao. La recette se prépare en moins de 40 minutes et constitue un déjeuner ou un dîner copieux et copieux en semaine.

À propos de ce riz indien à la coriandre

Ce riz indien à la coriandre fait partie de ces recettes qui font partie de ma cuisine de tous les jours. Je prépare souvent des plats à base de pulao et de riz car ils sont faciles à préparer, sains et cuisent rapidement dans un autocuiseur ou un pot instantané.

Ils peuvent être accompagnés d’une raïta ou d’une salade. Tellement de recettes faciles et aussi de riz vont bien dans la boîte tiffin.

Dans cette recette, j’ai utilisé du riz basmati pour son parfum et sa texture. Cependant, n’hésitez pas à utiliser n’importe quelle variété de riz non collant à votre disposition. Vous pouvez également utiliser du riz à grains longs.

J’ai fait cuire le riz dans une cocotte-minute mais il peut aussi être fait dans une casserole ou une casserole à fond épais. J’ai mentionné la méthode de cuisson dans une casserole ou une casserole dans la section notes de la fiche de recette ci-dessous.

Habituellement dans du riz à la coriandre, j’ajoute également les légumes de rechange du réfrigérateur, comme une carotte ou quelques haricots ou un quart de chou-fleur ou de brocoli. Ici, j’ai ajouté des pommes de terre et des pois verts. Bien que vous puissiez ajouter n’importe quel légume et même sauter si vous le souhaitez.

Les légumes que vous pouvez envisager d’ajouter sont les pommes de terre, les carottes, les pois verts, le maïs, le poivron (poivron), le maïs miniature, le chou-fleur, le chou, le brocoli, les haricots verts, les pommes de terre grelots et les champignons comestibles comme les champignons de Paris. Cela rendra le plat plus copieux, copieux et nutritif.

Servir le riz à la coriandre avec une raïta ou une salade de votre choix. Il a également bon goût tel quel. Vous pouvez également avoir un cornichon à la mangue ou un cornichon au citron à côté de quelques papads rôtis.

Guide étape par étape

Comment faire du riz à la coriandre

Préparation

1. Rincez très bien 1 tasse de riz basmati dans de l’eau jusqu’à ce que l’eau soit exempte d’amidon. Faites ensuite tremper le riz dans l’eau pendant 20 à 30 minutes.

Plus tard, égouttez l’eau et gardez le riz de côté. Préparez les autres ingrédients lorsque le riz est trempé.

2. Dans un petit moulin ou mixeur ou moulin à chutney prendre les ingrédients suivants :

• ½ tasse de feuilles de coriandre hachées (coriandre)
• 2 à 3 piments verts (hachés)
• ½ à 1 pouce de gingembre (haché)
• 2 cuillères à soupe de noix de coco desséchée non sucrée ou 2 cuillères à soupe de noix de coco fraîche râpée
• 3 à 4 ail moyen (haché)
• ½ cuillère à café de graines de cumin
• ½ cuillère à café de graines de fenouil

3. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d’eau et broyer ou mélanger pour obtenir une pâte lisse. Gardez cette pâte verte de côté.

Faire du riz à la coriandre

4. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de n’importe quelle huile aromatisée neutre dans un autocuiseur. Ajoutez les épices entières suivantes et faites frire jusqu’à ce que les épices deviennent parfumées pendant quelques secondes.

• 2 à 3 clous de girofle
• 4 à 5 poivres noirs
• ½ pouce de cannelle
• 2 cardamome verte
• 1 ou 2 brins simples de macis

5. Ajouter ⅓ tasse d’oignons émincés.

6. À feu doux à moyen, remuez et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Continuez à remuer souvent pour que les oignons aient une couleur dorée uniforme et ne brûlent pas.

7. Baissez le feu et ajoutez la pâte de coriandre-épices moulue que nous avions préparée plus tôt.

8. Ajoutez une pincée de poudre de curcuma (curcuma moulu).

9. Mélangez et remuez très bien.

10. Ajouter 1 pomme de terre moyenne (hachée) et ⅓ tasse de pois verts. Vous pouvez utiliser n’importe quel mélange de légumes de votre choix ou même les sauter. Remuez à nouveau très bien.

11. Ajoutez ensuite le riz égoutté. Assaisonner avec du sel au besoin.

Cuisson du riz à la coriandre

12. Remuer doucement et faire sauter le riz pendant une minute.

13. Ajoutez 1,5 tasse d’eau. Remuer à nouveau. Goûtez le bouillon et il devrait être un peu salé.

14. Couvrir et cuire le riz à la coriandre sous pression pendant 2 sifflements ou pendant 7 à 9 minutes à feu moyen à élevé. Lorsque la pression se calme d’elle-même, retirez le couvercle et ébouriffez doucement le riz.

15. Servir le riz à la coriandre avec une raïta ou une salade ou un cornichon. Au moment de servir, vous pouvez également décorer avec quelques feuilles de coriandre hachées. Vous pouvez également presser un peu de jus de citron et déguster ce plat.

Il peut également être emballé pour une boîte à lunch et constitue un repas copieux, réconfortant et sain.

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Si vous avez fait cette recette, assurez-vous de la noter dans la fiche de recette ci-dessous. Inscrivez-vous à ma newsletter ou suivez-moi sur Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest ou Twitter pour plus d’inspirations végétariennes.

Cet article de recette de riz à la coriandre des archives du blog (publié pour la première fois en juillet 2015) a été mis à jour et republié le 27 juin 2021.