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Rgi Halwa, Comment faire du Ragi Halwa

Ragi halwa avec des photos étape par étape. Le ragi halwa est un dessert sucré à base de farine de ragi (farine d’éleusine), de lait, de ghee, de sucre, de noix et aromatisé à la poudre de cardamome. C’est un bonbon riche en calcium, rassasiant et délicieux qui plaira à tous.

ragi halwa servi dans un bol

Comme beaucoup d’entre vous m’ont demandé d’ajouter des recettes de ragi, je les ajoute une par une. Ragi est un grain de millet merveilleux et est également connu sous le nom de nachni ou millet rouge.

Il a de grands avantages car il est chargé de calcium et riche en minéraux. En Inde, le ragi est consommé sous la forme de Ragi Mudde, Ragi Ladoo, Ragi KheerRagi Dosa, Ragi Idli, Ragi Roti etc.

Si vous recherchez une excellente source de calcium, le ragi doit être très élevé sur votre liste. 100 grammes de ragi contiennent environ 350 mg de calcium.

C’est un grain dense en nutriments et un super aliment. Dans la cuisine du sud de l’Inde, vous trouverez de nombreuses recettes où le ragi est utilisé.

Je partage ici la façon dont j’ai appris à faire du ragi halwa de ma mère. Ici, j’ai utilisé du lait et du ghee usagés pour préparer ce halwa.

Le ghee donne un arôme et une saveur agréables. Le lait donne un bon goût. Ragi halwa est un bonbon sain pour les tout-petits et les enfants. J’ai aussi ajouté des noix, mais elles sont facultatives et vous pouvez les sauter ou ajouter vos noix ou fruits secs préférés. N’oubliez pas de les hacher puis de les ajouter à la halwa.

Vous pouvez faire du ragi halwa comme dessert et même pour un petit-déjeuner sucré.

Guide étape par étape

Comment faire du Ragi Halwa

1. Faites chauffer 3 à 4 cuillères à soupe de ghee dans une casserole à fond épais ou un kadai. Essayez d’utiliser une poêle lourde bien assaisonnée afin d’éviter que la halwa ne colle à la poêle.

chauffer le ghee dans une casserole

2. Ajoutez ensuite ½ tasse de farine de ragi (farine de nachni ou farine de millet). Vous pouvez également utiliser de la farine d’éleusine germée.

La farine de ragi rancit rapidement. Assurez-vous donc que la farine n’a pas d’arôme rance et qu’elle est dans la période de conservation.

farine de ragi ajoutée au ghee

3. Continuez à remuer la farine pendant 3 à 4 minutes à feu doux.

en remuant la farine de ragi

4. Le mélange commencera à bouillonner.

le mélange de farine de ragi commence à bouillonner

5. Lorsque le mélange commence à bouillonner, ajoutez ¼ de tasse de sucre. Vous pouvez utiliser du sucre brut ou du sucre ordinaire ou vous pouvez également ajouter du jaggery ou du sucre de palme ou du sucre de coco.

sucre ajouté au mélange de farine de ragi

6. Remuez et mélangez très bien le sucre avec le mélange de ragi.

mélanger le sucre avec le mélange de farine de ragi

7. Ajoutez maintenant 1 tasse de lait chaud. Le lait doit être chaud avant d’être ajouté. Faites donc chauffer le lait séparément dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il devienne chaud.

lait chaud ajouté

8. Lorsque vous ajoutez le lait, remuez également en même temps. Continuez à remuer tout en ajoutant le lait.

Continuez à remuer même après que tout le lait ait été ajouté. Continuez à remuer le halwa, jusqu’à ce qu’il commence à épaissir.

mélanger le lait avec le mélange de farine de ragi

9. Bientôt, le mélange commencera à quitter les bords de la casserole. Ajoutez maintenant ¼ de cuillère à café de poudre de cardamome. Remuer et bien mélanger.

À ce stade, vous pouvez également ajouter vos noix et fruits secs préférés. Hachez-les et ajoutez. Certaines options sont les noix de cajou, les amandes, les noix, les noix de pécan, les raisins secs, les raisins secs, les pignons de pin et les pistaches.

poudre de cardamome ajoutée


10. Éteignez le feu et transférez la halwa dans un plat de service. Au fur et à mesure que le halwa refroidit, il s’épaissit davantage.

ragi halwa préparé dans la poêle

11. Au moment de servir, garnir de noix finement hachées. Sur la photo ci-dessous, j’ai garni la halwa d’amandes et de pistaches finement hachées. Vous pouvez également utiliser des noix de cajou finement hachées. Servir le ragi halwa chaud ou froid.

Cela fait un bonbon de remplissage. Vous pouvez profiter de ce bonbon chaque fois que la sensation de faim vous frappe.

ragi halwa servi dans un bol

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recette de ragi halwa, recette de nachni halwa

Ragi Halwa

Ragi halwa est un dessert sucré à base de farine de ragi, de ghee, de sucre et de lait.

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 20 minutes

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

  • Faites chauffer le ghee dans une casserole ou un kadai.

  • Ajouter la farine de ragi.

  • Continuez à remuer la farine pendant 3 à 4 minutes à feu doux. Le mélange va bouillonner

  • Lorsque le mélange commence à bouillonner, ajouter le sucre.

  • Remuez et mélangez très bien.

  • Ajouter ensuite le lait chaud. Le lait doit être chaud. Faites donc chauffer le lait à part dans une autre casserole.

  • Continuez à remuer le ragi halwa, jusqu’à ce qu’il commence à épaissir.

  • Bientôt, le mélange commencera à quitter les bords de la casserole. Saupoudrez maintenant de poudre de cardamome.

  • Éteignez le feu et transférez la halwa dans un plat de service.

  • Au fur et à mesure que le ragi halwa refroidit, il s’épaissit davantage. Garnir de fruits secs hachés.

  • Servir le ragi halwa chaud ou à température ambiante.

  • Si le ragi halwa semble sec, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait chaud.
  • Vous pouvez également ajouter du jaggery à la place du sucre. Ajoutez du jaggery au besoin.
  • Vous pouvez garnir la halwa avec votre choix de noix et de fruits secs.
  • Pour faire une version végétalienne du ragi halwa, utilisez une huile aromatisée neutre au lieu du ghee. Ajoutez également un lait végétal ou de l’eau à la place du lait.

Apports nutritionnels

Ragi Halwa

Quantité par portion

Calories 568 Calories provenant des graisses 234

% Valeur quotidienne*

Gros 26g40%

Gras saturés 14g88%

Gras monoinsaturés 5g

Cholestérol 61mg20%

Sodium 59mg3%

Potassium 455mg13%

Les glucides 75g25%

Sucre 31g34%

Protéine 9g18%

Vitamine A 800UI16%

Calcium 349mg35%

Le fer 2,5 mg14%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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Ce billet Ragi Halwa des archives du blog publié pour la première fois en août 2016 a été republié et mis à jour le 30 juin 2022.

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