Recettes Navratri | 104 Recettes Navratri Vrat »Recettes végétariennes de Dassana
Recettes Navratri – Dans cet article, vous trouverez une liste compilée de recettes de jeûne ou de vrat navratri préparées pendant le festival Navratri. Ou vous pouvez parcourir la collection complète de Recettes Vrat ici. Cette année, Sharad Navratri commence le 17 octobre 2020 et se termine le 25 octobre 2020.
Festival de Navratri
Navratri est l'un des festivals les plus célèbres de ma maison. En tant que devi-bhakt, je passe ces 9 jours dans le culte de la déesse. Non seulement ces 9 jours, mais pour moi pas un seul jour ne passe sans se souvenir de la Déesse Mère.
Le festival Navratri est célébré dans toute l'Inde. La méthode et les manières de célébrer sont différentes dans chaque partie de l'Inde.
Dans le nord et l'ouest de l'Inde, 9 jours de jeûne ou vrat sont conservés pendant le festival Navratri. Au Bengale et dans d'autres régions de l'Est de l'Inde, Durga Puja est célébrée en grande pompe.
Navratri est également célébré dans le sud de l'Inde. Le jeûne n'est pas strictement observé ici, mais la nourriture est préparée sans l'ajout d'oignon et d'ail. Les gens adorent les divinités et font des cadrans solaires ou des recettes sucrées à offrir comme prasadam. Golu, qui est une belle exposition d'idoles de divinités, de poupées et de figures d'animaux, est installé dans de nombreuses maisons pendant le festival.
Jeûne Navratri
En Inde, les règles du jeûne varient d'une communauté à l'autre. Il est toujours préférable de vérifier auprès des membres de votre famille avant de décider du menu. Si vous prévoyez de rester rapide pendant Navratri, consultez cette liste de Navratri Fast-Food et règles.
Vous trouverez ci-dessous la liste des recettes du nord de l'Inde et du sud de l'Inde. Une liste des farines et céréales consommées pendant la période de jeûne est également mentionnée.
La plupart des recettes de jeûne sont très rapides et faciles à préparer. Autant d'épices et d'herbes ne sont pas autorisées pendant les jours de jeûne. De plus, vous n’avez pas besoin de hacher les oignons, l’ail, etc.
Veuillez sauter ou modifier les ingrédients selon vos traditions familiales. J'ai également énuméré quelques recettes qui sont faites sans oignon ni ail mais qui incluent des farines de céréales.
Dans ces cas, remplacez la farine de maïs ou le besan (farine de pois chiches) par des farines à jeun comme la farine de châtaigne d'eau (singhare ka atta), la farine de sarrasin (kuttu ka atta) ou la farine de racine de flèche ou la fécule de pomme de terre. N'oubliez pas d'utiliser le sendha namak ou le sel gemme dans les recettes où je ne les ai pas ajoutés.
Le jeûne est non seulement plus rapide à préparer, mais il est également plus facile à digérer. Un bon moment pour purifier le corps-esprit et se connecter à votre nature intérieure et à la déesse mère.
En Inde du Nord, seuls certains ingrédients comprenant des farines et des céréales sont consommés pendant les 9 jours de jeûne.
- Singhare ka atta (farine de châtaigne d'eau)
- Kuttu ka atta (farine de sarrasin)
- Rajgira ka atta (farine d'amarante) et rajgira (amarante)
- Sama ke chawal ka atta (farine de millet de basse-cour) et vrat ke chawal (millet de basse-cour)
- Farine d'arrow-root
- Sabudana ou sagou
- Cacahuètes
- Noix et fruits secs
- Sel gemme (sendha namak)
- Les épices et les herbes varient d'une communauté à l'autre. Généralement, les piments verts, la poudre de poivre noir et le gingembre sont utilisés. Vous pouvez consulter ma liste compilée de jeûne ou d'ingrédients Navratri.
104 recettes Navratri
Vous trouverez ci-dessous 104 recettes de navratri allant des repas pouvant être servis pour le déjeuner ou le dîner, des collations et des sucreries. Certaines de ces collations peuvent également être préparées pour le petit-déjeuner. Mangez léger si possible et buvez beaucoup d'eau. Si possible, prenez des fruits ou des jus de fruits.
Déjeuner diner
J'ai catégorisé les repas du déjeuner et du dîner dans divers pains ou plats à base de céréales que vous pouvez préparer. J'ai également ajouté une section de sauce ou d'accompagnement de légumes que vous pouvez accompagner d'un pain ou d'un plat à base de céréales.
Pain et céréales
Vous trouverez ci-dessous les plats préparés avec des céréales et des farines consommées pendant le jeûne. Vous obtiendrez à la fois des pains plats et des pains frits.
25 minutes
Sabudana ki khichdi est un délicieux plat de perles de tapioca (sagou) à base de pommes de terre, d'arachides et généralement consommé pendant les jours de jeûne hindou comme Navratri, Ekadashi, mahashivratri. C'est aussi une recette sans gluten. Dans cet article de recette, vous obtiendrez de nombreux conseils et suggestions pour préparer le meilleur sabudana khichdi non collant.
1 heure 35 minutes
Recette de riz khichdi Samvat – bouillie salée à base de millet de basse-cour et de pommes de terre.
30 minutes
Le khichdi de sarrasin est facile à préparer avec du gruau de sarrasin (sabut kuttu), des pommes de terre et des arachides pour le jeûne Navratri. Super nourriture saine.
45 minutes
Vrat ke chawal ka pulao ou samvat pulao est un pulao simple et facile conçu pour les jours de jeûne.
38 minutes
Les Sabudana thalipeeth sont des crêpes croustillantes et moelleuses faites de perles de tapioca, de purée de pommes de terre, d'arachides moulues et d'épices.
40 minutes
Rajgira roti ou rajgira paratha est un pain plat sain sans gluten à base de rajgira atta ou de farine d'amarante pour le jeûne.
40 minutes
Les kuttu ki roti ou paratha sont des pains plats sans gluten à base de farine de sarrasin et de purée de pommes de terre. Ces pains plats sains sont généralement préparés pendant la période de jeûne Navratri en Inde.
50 minutes
Recette Singhare Ki Poori pour Ekadasi vrat. Ces pauvres sont fabriqués à partir de farine de châtaigne d'eau et de pommes de terre.
30 minutes
Les Kuttu ke atte ki puri sont des pains indiens croustillants et savoureux à base de farine de sarrasin pour le jeûne religieux ou le vrat.
50 minutes
Rajgira poori ou amaranth poori est un pain soufflé frit à base de farine d'amarante et de purée de pommes de terre bouillie.
25 minutes
Ces Vrat ke uttapam sont fabriqués à partir de farine de sama ke chawal ou de vrat ke chawal (farine de millet de basse-cour).
Cari, sauce et accompagnements végétariens
30 minutes
Recette Vrat Wale Aloo ou Vrat Ke Aloo – Recette de pommes de terre émiettées pour un jeûne sans oignon-ail.
28 minutes
Ce Dahi aloo pour le jeûne Navratri est un curry léger à base de pommes de terre et de yaourt
45 minutes
Recette de Dahi Arbi – Racines de colocasia-taro dans une fine sauce au yogourt
15 minutes
Facile et rapide à préparer rajgira kadhi pour le jeûne ou le upwas Navratri.
35 minutes
La recette de curry Arbi ou arbi masala est un curry léger du nord de l'Inde à base de colocasia ou de racine de taro.
35 minutes
La recette de Kaddu ki sabzi est une délicieuse recette de citrouille végétalienne facile à préparer.
20 minutes
Jeera aloo simple et facile pour le jeûne ou Navratri vrat.
40 minutes
Curry sec de potiron aigre-doux légèrement épicé
30 minutes
La recette d'Aloo tamatar ki sabzi est un curry facile légèrement épicé à base de pommes de terre et de tomates.
1 heure
Recette d'arbi épicée croustillante, frite et savoureuse.
32 minutes
Colocasia épicé ou racines de taro frites pour le jeûne Navratri.
Petit-déjeuner ou collations
Ici, j'ai ajouté des recettes que vous pouvez préparer pour le petit-déjeuner ou les collations. Certains d'entre eux sont frits et pour une version plus saine, vous pouvez les préparer dans une casserole appe (paniyaram) ou les cuire au four.
5 heures 30 minutes
Les Sabudana Vada sont des galettes frites croustillantes à base de perles de tapioca, d'arachides et de purée de pommes de terre. Ils sont légèrement sucrés et épicés au goût.
5 heures 20 minutes
Cette escalope de sabudana est une recette de jeûne de galettes poêlées à base de perles de tapioca, de pommes de terre et d'épices minimales.
9 heures dix minutes
Recette de Vrat ki idli – idli fait sans riz que vous pouvez préparer pour le jeûne ou pour les jours réguliers aussi.
dix minutes
Collation saine de makhana phool rôti ou de noix de renard.
40 minutes
Farali batata vada est une délicieuse collation de pommes de terre vadas ou de pommes de terre bonda faites pour le jeûne ou le vrat.
8 heures 20 minutes
Ces recettes de Sabudana pakora faites pour le jeûne ou le vrat sont des beignets croustillants et dorés à base de perles de tapioca, de purée de pommes de terre et d'arachides écrasées rôties.
4 heures 15 minutes
Ce sabudana bhel est une recette facile et rapide pour les jours de jeûne religieux. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des pommes de terre bouillies, des arachides grillées et des noix de cajou.
50 minutes
Punjabi aloo paneer kofta est un fondant dans la bouche koftas de texture douce avec un extérieur net.
30 minutes
Recette de nylon sabudana chivda – collation de jeûne croustillante et savoureuse à base de nylon sabudana et de fruits secs pour les jeûnes Navratri.
23 minutes
Aloo makhana est une recette de collation facile pour Navratri à base de pommes de terre bouillies, de phool makhana (noix de renard) et d'épices.
15 minutes
Le chaat de patate douce est l'une des recettes de chaat les plus faciles à préparer avec des patates douces ou du shakarkandi.
40 minutes
Ce sont des chips de banane savoureuses faites maison faciles et simples à base de bananes crues non mûres.
40 minutes
La recette de galettes Arbi est une recette de jeûne simple à base de racines de colocasia.
30 minutes
Recette de côtelette Arbi – Racines d'arbi ou de colocasia frites à la poêle croustillante épicée Recette végétalienne et sans gluten.
30 minutes
Galettes frites croustillantes et épicées faites avec des bananes crues non mûres. Recette de jeûne Navratri.
30 minutes
Recette Aloo chaat – petit chaat de pommes de terre épicé, acidulé et croustillant.
Facile
30 minutes
Ce sont des frites croustillantes ou des frites qui peuvent être faites à la maison facilement.
1 heure
Recette de galettes de Farali – galettes de pommes de terre croustillantes farcies d'une farce aux fruits secs et à la noix de coco. Une collation gujarati populaire préparée pendant le jeûne.
20 minutes
Aloo tuk est une collation sindhi populaire composée de tranches de pommes de terre croustillantes, frites et épicées.
Facile
40 minutes
Ces croustilles faites maison sont croustillantes et délicieuses.
30 minutes
Recette de Vrat ke palak pakore – Beignets d'épinards préparés pendant le jeûne avec de la farine de sarrasin et des épinards.
50 minutes
Vrat ke pakore ou kuttu pakoras – beignets frits à base de farine de sarrasin et de purée de pommes de terre, d'arachides rôties et de poudre de grenade sèche.
40 minutes
Kaddu pakora ou beignets de citrouille faits pour le jeûne ou le vrat religieux.
Chutney et Raita
Le chutney et la raita accompagnent très bien un plat principal ou une collation et peuvent être utilisés comme trempette ou sauce. Vous trouverez ci-dessous des recettes de chutney et de raita que vous pouvez préparer pour le jeûne navratri.
Recettes de chutney
dix minutes
Un chutney de noix de coco sans oignon et sans ail rendu simple et facile avec seulement trois ingrédients.
Facile
21 minutes
Recette de chutney aux dattes au tamarin pour les collations chaat. Ainsi, le chutney gluant sucré et acidulé à base de tamarin, de dattes et de jaggery se marie bien avec les collations indiennes de chaat.
5 minutes
La recette de chutney Phalahari est un chutney vert fait pour le jeûne ou vrat avec des feuilles de coriandre.
Raita
20 minutes
Palak ka raita est une recette simple et facile de raita aux épinards légèrement aromatisée.
15 minutes
La raita de concombre est une raita rafraîchissante à base de concombre râpé et légèrement épicée.
dix minutes
La raita à la grenade est une raita sucrée à base de grenades fraîches et épicée avec de la poudre de cumin rôti, du poivre noir et du chaat masala.
25 minutes
La raita de betteraves et carottes est une trempette au yogourt à base de betteraves et de carottes.
Bonbons et desserts
Un repas peut-il être complet sans aucun sucré? Vous trouverez ici quelques bonbons faciles à préparer et à conserver pendant le festival navratri. Vous pouvez même offrir ces bonbons à la déesse mère. Certains d'entre eux sont des bonbons à base de fruits et certains sont des bonbons indiens ordinaires qui peuvent être consommés pendant le vrat ou le jeûne.
Recettes Kheer
35 minutes
Sabudana kheer est un pudding sucré à base de perles de tapioca ou de sabudana et de lait.
35 minutes
Phool makhana kheer est un dessert qui est souvent fait pendant le jeûne Navratri ou vrat
20 minutes
Rajgira kheer est un pudding de dessert simple et facile à base de grains d'amarante. Recette Navratri.
25 minutes
La recette de Paneer kheer est un kheer de fromage cottage rapide et facile pour la saison des fêtes. Prêt en moins de 25 minutes.
1 heure 30 minutes
Vrat ke chawal ka kheer ou samvat riz kheer est un kheer crémeux à base de riz samvat ou de mil de basse-cour.
30 minutes
Délicieux kheer à base de gourde ou de courge opo.
50 minutes
Le badam kheer ou payasam aux amandes est un délicieux kheer crémeux à base de pâte d'amande blanchie, de lait et de safran.
Recettes Halwa
1 heure
Lauki halwa est également appelé dudhi halwa. C'est un bonbon indien riche à base de gourde (courge opo), de lait, de sucre et de ghee. La méthode de fabrication du lauki halwa est similaire à celle du gajar halwa. Faire du lauki halwa est facile mais prend du temps. C'est un halwa cuit lentement et ce que vous obtenez après des minutes de cuisson lente est super délicieux.
45 minutes
Recette de halwa aux pommes à base de pommes, sucre, cannelle et vanille. Le halwa aux pommes est un délicieux halwa facile à préparer. Cette recette de halwa aux pommes n'utilise pas de sooji (rava), de lait, de khoya ou de lait en poudre. Juste des pommes, du sucre (facultatif) et du ghee. Les arômes et les noix de votre choix peuvent être ajoutés dans le halwa aux pommes.
55 minutes
La recette de papaye halwa est un dessert indien végétalien à base de papaye semi-mûre.
40 minutes
La citrouille halwa est un pudding sucré à base de citrouille avec de la cardamome, des graines de melon et des fruits secs.
40 minutes
cendre gourde halwa ou kashi halwa ou dumroot halwa est un délicieux halwa à base de cendre cendre ou de citrouille blanche.
40 minutes
recette de shakarkandi halwa – délicieux halwa à base de purée de patates douces bouillies parfumées à la cardamome et au safran.
25 minutes
Recette Swang ke chawal ka halwa ou vrat ka halwa – une délicieuse halwa à base de sama ke chawal (millet de basse-cour) qui peut être consommée pendant toute occasion de jeûne comme Navratri, Ekadashi, mahashivratri et chaturthi.
30 minutes
Recette halwa à jeun – un pudding du nord de l'Inde à base de farine de châtaigne d'eau et de farine de sarrasin.
Recettes Ladoo
dix minutes
Les badam laddu sont des ladoos rapides, faciles et savoureux à base d'amandes, de jaggery et de raisins secs.
15 minutes
Cette recette affiche deux recettes faciles de ladoo à la noix de coco. Le premier ladoo à la noix de coco est une recette rapide de 3 ingrédients à base de noix de coco fraîche, de lait concentré et de poudre de cardamome. La deuxième recette est faite avec de la poudre de noix de coco séchée et du sucre.
15 minutes
Narkel naru sont de délicieux ladoos à la noix de coco de la cuisine bengali. Ces narkel naru sont faits de noix de coco fraîche râpée et de jaggery.
20 minutes
Recette de ladoo aux fruits secs – sans sucre, sans gras ladoos à base de fruits secs.
Desserts aux fruits
25 minutes
C'est un délicieux chaat aux fruits de style Delhi qui est épicé, salé, sucré et acidulé. Le chaat aux fruits est composé d'un mélange de fruits frais de saison et de tubercules comme les pommes de terre et les patates douces.
Facile
15 minutes
Cette salade de fruits d'été avec de la glace est un mélange de divers fruits et noix servis avec de la glace. La salade de fruits avec de la crème glacée est l'un des plats qui figurent dans la section des desserts du menu de nombreux restaurants du nord de l'Inde.
Boissons & Breuvages
Tous les fruits peuvent être obtenus pendant le jeûne Navratri. Ainsi, vous pouvez faire des shakes, des jus ou des smoothies à partir de fruits. Le lait et les produits laitiers peuvent également être consommés pendant le jeûne.
dix minutes
Doux lassi Punjabi parfumé à la cardamome en poudre et au safran.
dix minutes
Le milkshake aux fruits secs est une boisson végétalienne saine et un excellent complément énergétique pour tous ceux qui veulent un regain d'énergie rapide.
dix minutes
Shake à la banane au lait de coco, vanille en poudre et cardamome.
Facile
dix minutes
Ce smoothie au yogourt à la mangue est un smoothie rapide et sain à base de mangue et de yogourt.
Facile
15 minutes
Le punch aux fruits est une boisson facile à préparer à base de jus de fruits.
5 minutes
Shikanji ou shikanjvi est une boisson indienne rafraîchissante préparée pendant les étés
15 minutes
Jus de citron vert rafraîchissant ou jus de mosambi
15 minutes
Le jus de pastèque est une boisson rafraîchissante et saine pour les étés.
15 minutes
La recette de jus de melon musqué est une boisson saine et rafraîchissante.
Facile
dix minutes
Recette de jus de poire rafraîchissante et énergisante.
15 minutes
Ce jus d'ananas est un jus rafraîchissant à base d'ananas frais et aromatisé au sel noir et en poudre de cumin torréfié.
15 minutes
Recette de jus de grenade avec des photos étape par étape – l'un des jus sains à base de grenade ou d'anar.
dix minutes
Recette de jus de citron à la menthe – boisson saine et rafraîchissante pour les étés à base de feuilles de menthe fraîche et de citron.
Recettes Navratri du sud de l'Inde
La nourriture qui est faite dans le sud de l'Inde est très différente et utilise toutes les céréales, céréales et légumes qui sont interdits dans les plats de jeûne du nord de l'Inde sans l'ajout d'oignon et d'ail.
Vous trouverez ci-dessous quelques recettes préparées pendant le festival navaratri dans le sud de l'Inde. Toutes les recettes sont sans oignon ni ail. Mais si vous voulez rester rapide comme observé en Inde du Nord, vous ne devriez pas faire ces recettes car ce ne sont pas de véritables recettes de jeûne ou de vrat.
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9 heures 25 minutes
Recette Idli avec de nombreux conseils et suggestions pour que vous puissiez facilement créer des idli doux et moelleux. Cet article de recette d'idli détaille également la méthode de fabrication de la pâte d'idli. C'est un petit-déjeuner indien populaire, copieux et nutritif.
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9 heures 30 minutes
Il s'agit d'une recette de dosa ou de sada dosa simple qui est un petit-déjeuner ou une collation célèbre en Inde et en dehors de l'Inde. Dosa est essentiellement des crêpes saines à base de riz moulu et de pâte de lentilles qui ont été fermentées.
9 heures 30 minutes
Ces Uddina Vada sont des beignets croustillants et savoureux en forme de beignets noirs frits. Une collation populaire du sud de l'Inde.
9 heures 15 minutes
Les kotte kadubu sont des idlis aromatiques super doux fabriqués dans une tasse de feuilles de jacquier. En langue Konkani, ces idlis sont connus sous le nom de hittu ou khotte. La cuisson à la vapeur dans des feuilles de jacquier donne aux idlis la saveur et l'arôme des feuilles de jacquier.
Facile
12 minutes
Le chutney de noix de coco est un plat d'accompagnement qui est servi avec idli, dosa, vada et pongal. Cette recette de chutney à la noix de coco est une recette facile et simple assez polyvalente pour accompagner n'importe quel petit-déjeuner tiffin ou collation tiffin du sud de l'Inde. La recette est facilement adaptable et peut également être préparée avec des flocons de noix de coco desséchés. Cette recette peut être réduite de moitié ou doublée ou triplée.
50 minutes
Udupi sambar est un sambar légèrement sucré, semi-épicé, acidulé et savoureux à base de lentilles de pois cajan et de légumes mélangés
50 minutes
Drumstick rasam est une version acidulée du rasam faite avec des baguettes.
25 minutes
Le riz au citron est une recette de riz croquant, savoureux et aigre du sud de l'Inde.
1 heure
Paal payasam est un simple kheer du sud de l'Inde à base de riz et de lait.
20 minutes
Vermicelli kheer également connu sous le nom de seviyan kheer ou semiya kheer est souvent servi pendant le festival ou toute occasion de célébration.
12 minutes
Recette maladu ou maa ladoo – Ladoo rapide du sud de l'Inde à base de gramme rôti ou de chana dal rôti.
dix minutes
Recette de banane rasayana – un plat sucré simple à base de bananes mûres et de lait de coco.
Recettes Sundal
Les Sundals sont des plats de légumineuses ou de lentilles préparés pendant Ganesh Chaturthi ou pendant les neuf jours du festival Navratri dans le sud de l'Inde. Ils peuvent être fabriqués à partir de différentes légumineuses ou lentilles comme les pois aux yeux noirs, le maïs sucré, les haricots moong, le gramme du Bengale, les arachides. La méthode de préparation du cadran solaire est plus ou moins la même avec des variations mineures.
1 heure 35 minutes
Chana dal sundal est un plat sec tempéré et sauté à base de chana dal cuit, de quelques épices et de noix de coco fraîche. Chana dal sundal est également appelé kadalai paruppu sundal où «kadalai paruppu» est le mot tamil pour chana dal.
38 minutes
Channa sundal est une recette sud-indienne de pois chiches sautés sans oignon ni ail avec des épices et de la noix de coco.
38 minutes
Rajma sundal est une recette sud-indienne de haricots rajma sautés sans oignon ni ail avec des épices et de la noix de coco.
8 heures 30 minutes
Ce cadran solaire aux pois chiches noirs est une recette du sud de l'Inde de pois chiches noirs sautés sans oignon ni ail avec des épices et de la noix de coco.
20 minutes
Recette facile de sundal de maïs sucré du sud de l'Inde. Les cadrans solaires sont des plats du sud de l'Inde préparés avec une variété de légumineuses et sont préparés pendant le festival Ganesh Chaturthi ou Navratri.
8 heures 30 minutes
La recette du sundal aux pois verts est une préparation sèche de pois verts épicés, tempérés avec de la noix de coco fraîche.
Cet article des archives (octobre 2013) a été republié et mis à jour le 7 octobre 2020.
