Recettes de Ragi | Collection de 9 recettes de farine de ragi

Collection de 9 recettes Ragi – Le ragi est un grain de millet merveilleux et est également connu sous le nom d’éleusine ou de millet rouge. Ces petits grains ronds de couleur rougeâtre sont couramment consommés dans les États du Maharashtra, de l’Andhra Pradesh et du Karnataka en Inde. En langue marathi, ces grains sont appelés « Nachni » et en langue hindi, ils sont appelés « Mandua ».

De nombreuses recettes peuvent être faites avec des ragi comme le bhakri ou le roti (pains plats), l’idli, le vada, le dosa, le pudding, le porridge, le papad. Le millet ragi (le grain entier) ou la farine de ragi peuvent être utilisés pour faire une variété de recettes.

Le ragi est une céréale ancienne. Le ragi ou millet est originaire d’Afrique du Sud et est arrivé en Inde dans le district de Hallur du Karnataka vers 2000 avant notre ère. Aujourd’hui, le Karnataka est l’un des principaux producteurs de ragi. Dans le sud du Karnataka, en particulier dans les zones rurales, le ragi est un aliment de base. Ici, le ragi est généralement consommé sous forme de boules de ragi connues sous le nom de ragi mudde. Le ragi mudde est également couramment fabriqué dans l’Andhra Pradesh – source Wikipédia.

Pour faire du ragi mudde, la farine de ragi est cuite avec de l’eau puis façonnée en boules. Le ragi mudde est servi avec n’importe quel sambar, saaru ou n’importe quel curry ou sauce. Je n’ai pas encore partagé la recette du ragi mudde, mais je l’ajouterai dans quelques temps. Ragi rotti (pain plat) est encore une autre préparation qui est faite dans le nord du Karnataka.

Dans le Maharashtra, avec le ragi, certains plats bien connus sont le nachni ladoo, le nachni bhakri et le nachni papad. La bouillie de ragi (également connue sous le nom de malt de ragi) à base de lait / eau et de sucre ou de jaggery est l’un des plats couramment préparés qui est donné aux nourrissons, aux enfants et aux personnes en convalescence.

Peu de bienfaits pour la santé de Ragi

1. Ragi est riche en calcium. 100 grammes de ragi contiennent environ 350 mg de calcium. les femmes devraient avoir une bonne quantité de calcium dans l’alimentation car avec l’âge et une carence en calcium, les os deviennent poreux et causent des problèmes. Il est donc bon que les femmes incluent du ragi dans leurs repas. Ragi est également bon pour les enfants qui grandissent.
2. Ragi est également riche en protéines. Donc extrêmement bon pour les végétaliens et les végétariens.
3. Le ragi est également une bonne source de fer. Tellement bénéfique pour les personnes souffrant d’anémie.
4. Ragi contient également des acides aminés essentiels nécessaires à l’organisme. Le ragi est facilement digestible et très nutritif.
5. Ragi se refroidit dans la nature, il est donc préférable de l’avoir pendant les étés ou les saisons chaudes.

Dans cet article, je partage des recettes de ragi que j’ai déjà publiées sur le blog. Au fur et à mesure que j’ajoute d’autres recettes de ragi, je mettrai à jour cet article sur la collection de recettes de ragi.

Collection de recettes Ragi

1. Ragi Dosa – Ceci est une variante saine de dosa ou de crêpes qui peut être faite avec des graines de ragi ou de la farine de ragi. Il existe différentes manières de préparer le ragi dosa. Dans cet article, je partage deux façons de faire ces dosa.

• Ragi Dosa instantané – Ce sont des dosa croustillants et sans mouture à base de farine de ragi, d’assaisonnements, de farine de riz et de caillé. Une recette pratique et idéale lorsque vous souhaitez préparer un petit-déjeuner ou une collation rapide.
• Version fermentée – Il s’agit à nouveau d’une version saine du dosa qui est faite avec un ragi fermenté moulu et une pâte de riz similaire à la façon dont le dosa traditionnel est fabriqué.

2. Raggi Mudde – Ce sont des boules saines à base de farine de millet et d’eau. Ils sont un mets délicat et un aliment de base principalement au Karnataka et dans certaines parties du Tamil Nadu et de l’Andhra Pradesh. Ces boules délicieuses et nutritives pourraient être considérées comme les « bouchées protéinées » originales.

3. Malt Ragi – C’est une boisson saine pour le petit-déjeuner à base de farine de ragi ou de farine de ragi germée, d’eau ou de lait comme liquides et édulcorants comme le jaggery ou le sucre. Cette recette de malt ragi vous donne une boisson savoureuse et est faite rapidement.

Des noix, des fruits secs et des arômes de votre choix peuvent être ajoutés. J’ajoute toujours de la poudre de cardamome et quelques amandes ou noix de cajou.

4. Ragi Roti – Ces pains plats indiens rustiques et sains sont faits avec du ragi et de la farine de blé entier. C’est l’une des façons les plus simples et les meilleures d’utiliser le ragi. Cette recette est similaire à la façon dont Phulka ou Jowar Bhakri sont fabriqués. Vous pouvez les servir avec n’importe quel sabzi, sauté, dal ou curry de légumineuses.

5. Ragi Laddu – Cette variété de ladoo rapide, facile et saine est faite avec seulement trois ingrédients – ragi, jaggery et ghee. Ils se conservent une semaine à température ambiante dans un climat frais. Dans un climat chaud ou humide, réfrigérez-les.

6. Ragi Idli – Ces variétés d’idli nutritives et délicieuses sont faites avec de la farine de millet, du riz idli et de l’urad dal. Sans gluten, végétalien et sans gluten. Vous pouvez les déguster avec du sambar et du chutney de noix de coco pour un petit-déjeuner ou un brunch copieux.

7. Ragi Halwa – Un dessert sucré à base de farine de ragi, de ghee, de sucre, de lait et de cardamome en poudre. Le ghee donne un arôme et une saveur agréables. Le lait donne un bon goût.

Ragi halwa est un bonbon sain pour les tout-petits et les enfants. J’ai également ajouté des fruits secs, mais ils sont facultatifs et vous pouvez les ignorer si vous n’aimez pas ou les ajouter selon vos préférences.

8. Ragi Kheer – un pudding simple et rapide comme un bonbon à base de farine de ragi, de sucre, de lait, de ghee et de cardamome en poudre. Cette recette de kheer est facile et peut être réalisée en moins de 30 minutes. Vous pouvez même ignorer l’ajout de fruits secs et de noix si vous le souhaitez.

9. Recette de thalipeth – Le thalipeeth est un pain plat multigrains épicé à base de farines variées. Thalipeeth constitue un petit-déjeuner ou une collation sain, savoureux et nutritif. Thalipeeth est fait avec un mélange de farines. La farine de ragi peut être ajoutée au thalipeeth avec les diverses autres farines.

Cet article de Ragi Recipes des archives (avril 2018) a été republié et mis à jour le 25 septembre 2021.