Recettes de mangue pour les amateurs de mangue
Suis-je le seul à souhaiter que la saison des mangues soit toute l’année? Si vous êtes un amateur de mangue comme moi, vous allez adorer cette collection de 37 recettes qui comprennent à la fois des mangues douces mûres et des mangues crues aigres non mûres! Que vous recherchiez un smoothie sain pour le petit-déjeuner, de délicieuses collations fraîches, des conserves de mangue, des cornichons ou un dessert, il y a une recette pour vous dans cette collection!
Mangues!
Le roi des fruits – les mangues sont un fruit de saison d’été en Inde. La saison de la mangue dure de mars à mai.
Bien que l’on puisse facilement trouver des mangues sur le marché au mois de juin et juillet et même en août. Mais beaucoup de gens évitent de manger des mangues une fois que les pluies commencent à tomber, car elles se gâtent facilement. Il faut donc vite manger le plus de mangues possible pendant ces deux mois !!!
La mangue est un fruit de saison et fait une apparition une fois par an pendant les étés indiens. Avec les mangues, des fruits comme le jacquier, le jamun, les mûres et une plus grande variété de baies indiennes font également leur apparition.
Je crois fermement qu’il faut manger selon la saison. Donc, si en saison, ayez des fruits ou des légumes de saison dans vos repas.
En Inde, les mangues sont consommées à la fois mûres et non mûres. Habituellement, les mangues douces mûres sont consommées telles quelles ou des desserts ou des boissons à la mangue sont préparés avec.
Avec les mangues vertes non mûres, une variété de recettes sont élaborées dans la cuisine indienne. Bien que le cornichon à la mangue soit fabriqué dans de nombreuses maisons et qu’il existe des centaines de façons de le faire, il existe également des recettes comme le chutney, les lentilles et les boissons.
Il existe de nombreuses variétés de mangues indiennes comme kesar, badami, dasheri, langda, safeda, totapuri, chausa, neelam, alphonso (hapus) etc. Chacun a sa propre variété de mangue préférée.
Notre préférée est les mangues alphonso qui sont également appelées hapus localement. Ce sont les plus juteux, délicieux et aussi les plus chers. Ces mangues sont cultivées dans les régions du Maharashtra, du Gujarat, du Konkan et sont principalement exportées.
Lorsque vous préparez un plat sucré ou une boisson à base de mangue, utilisez des mangues qui ne sont pas fibreuses et qui sont sucrées. Évitez de faire des boissons, des desserts ou des bonbons avec des mangues à moitié mûres ou même des mangues légèrement sucrées car elles peuvent causer des maux d’estomac.
À propos de cette collection
Dans cet article, je répertorie les recettes de mangue de mon blog faites à la fois avec des mangues douces et des mangues vertes acidulées.
Vous avez le choix entre des desserts et des sucreries à la mangue, des boissons acidulées, y compris des condiments comme des conserves, des cornichons et des chutneys.
Pour les desserts, j’utilise toujours des mangues fraîches. Si vous n’avez pas de mangues fraîches dans votre ville, vous pouvez même utiliser de la pulpe de mangue en conserve. La plupart des recettes mentionnées dans la liste de collecte ci-dessous utilisent de la pulpe de mangue.
Je mélange toujours les mangues et fais la pulpe de mangue, mais vous pouvez utiliser de la pulpe de mangue en conserve apportée par le magasin.
Noter qu’une mangue de taille moyenne donnera environ ½ à ¾ tasse de pulpe de mangue. Donc, si une recette demande 2 mangues de taille moyenne, remplacez-la par 1 à 1,5 tasse de pulpe de mangue.
On peut faire des plats sans fin avec des mangues vertes ou mûres. Alors faites votre choix et préparez votre recette de mangue préférée – que ce soit l’une des recettes de mangue populaires comme les aamras, les mangues lassi, les amrakhand, les glaces à la mangue et les kulfi à la mangue.
J’ai d’abord classé cette collection en dessert à la mangue et bonbons à base de mangues douces. En faisant défiler ci-dessous, vous verrez des boissons, des condiments à base de mangues mûres.
La dernière partie concerne les recettes à base de mangues vertes crues acidulées et acidulées. Vous trouverez des recettes comme des cornichons, des conserves, des plats à base de riz et de lentilles.
Desserts à la mangue
Découvrez ci-dessous une collection de friandises à la mangue surgelées populaires du monde entier et des bonbons à la mangue indiens.
Facile
30 minutes
Obtenez deux recettes de crème glacée à la mangue qui seront votre nouvelle friandise estivale préférée. Onctueuses, moelleuses et moelleuses, ces glaces à la mangue à 3 ingrédients sont ridiculement faciles à préparer avec du lait concentré, de la crème à fouetter et des mangues.
Facile
15 minutes
Version rapide, facile et triche de la fabrication de délicieux Mango Kulfi avec du lait, du lait concentré sucré, de la crème et des mangues.
Facile
1 heure 5 minutes
Recette facile et savoureuse de gâteau à la mangue sans œufs à base de farine de blé entier, de mangues fraîches, de beurre et de lait concentré.
Modérer
47 minutes
Cette recette de gâteau au fromage à la mangue sans œufs est une recette de gâteau au fromage à la mangue végétarienne sans cuisson faite sans œufs ni gélatine.
15 minutes
Un pudding thaï à la mangue lisse, velouté et moelleux au lait de coco. Le pudding à la mangue a les belles saveurs de la mangue et de la noix de coco.
Facile
15 minutes
Aamras est un mets de mangue populaire et traditionnel des États de l’Inde occidentale du Maharashtra et du Gujarat. Dégustez-le tel quel ou avec du pauvresi (pain frit indien).
25 minutes
La mangue falooda est un dessert indien d’été à base de purée de mangue fraîche, de mangues hachées et de glace à la mangue.
30 minutes
La recette de panna cotta à la mangue est un dessert italien crémeux et onctueux à base de mangues, de crème et de lait. Une recette végétarienne à base d’agar-agar.
50 minutes
Mango phirni est un délicieux pudding crémeux à base de mangues sucrées et de riz.
Facile
50 minutes
Ce sont des muffins faciles à la mangue et au blé entier.
25 minutes
Recette de kesari à la mangue – onctueuse, soyeuse et une très bonne recette de kesari à la mangue.
4 heures 15 minutes
La mangue shrikhand ou amrakhand est un dessert sucré à base de yaourt et de mangues mûres.
15 minutes
La mangue mastani est une boisson dessert populaire de Pune. Milkshake épais à la mangue garni de glace à la vanille ou à la mangue.
30 minutes
La mangue sheera ou halwa est un pudding doux et moelleux aux saveurs de mangue.
dix minutes
La mangue shikarni ou mango rasayana est essentiellement de la pulpe de mangue et son jus mélangé avec de la poudre de cardamome, du jaggery et du lait.
30 minutes
Le mangue modak est une délicieuse variété de modak préparée avec de la pulpe de mangue fraîche et du khoya (mawa ou extrait sec de lait évaporé).
Recettes faciles à la mangue mûre
Dans cette liste, vous trouverez des boissons à la mangue qui sont populaires dans le monde entier, y compris un raita indien et un chutney.
15 minutes
Lassi à la mangue épaisse, lisse et délicieuse.
15 minutes
Cette recette vous donne un milkshake à la mangue épais, crémeux et délicieux. La recette est faite avec des mangues mûres et sucrées et du lait. Les substitutions et l’ajout d’ingrédients supplémentaires sont également mentionnés dans l’article sur la recette.
Facile
dix minutes
Les smoothies à la mangue brillants et rafraîchissants sont faciles à préparer comme petit-déjeuner sain ou comme collation sucrée. Ici, je partage avec vous 5 recettes uniques de smoothie à la mangue. Il existe des versions avec du yogourt, de l’avoine, des fruits frais supplémentaires et même des amandes – essayez-les tous et découvrez votre recette de smoothie à la mangue préférée et saine.
20 minutes
Raita au yogourt sucré à base de mangues douces mûres.
Facile
15 minutes
Le thé glacé à la mangue est un thé d’été rafraîchissant aux saveurs de mangue et de thé.
dix minutes
Ce chutney de mangue sucrée est un chutney du sud de l’Inde à base de mangues douces et mûres accompagnées de noix de coco.
Facile
15 minutes
La salsa à la mangue est une salsa épicée, sucrée et acidulée à base de mangues mûres, de poivron rouge, d’oignons et d’épices.
Recettes de mangue crue
Dans cette catégorie, obtenez la recette de cornichon à la mangue à feuilles persistantes et préférée (aam ka achar), quelques conserves de mangues indiennes, salade, lentilles et plats de riz à base de mangues vertes acidulées non mûres. Prendre plaisir!
Facile
4 ré 15 minutes
Un authentique cornichon à la mangue du Punjabi à base de mangues vertes non mûres, d’épices, de sel et d’huile de moutarde. Recette facile et absolument superbe.
30 minutes
Mango avakaya ou Andhra avakaya pickle est un cornichon épicé et robuste à base de mangues vertes non mûres de la cuisine Andhra.
Facile
12 minutes
Ce Nurukku Manga Achar est un cornichon instantané de style Kerala de 15 minutes préparé avec des mangues crues non mûres, des graines de moutarde, des feuilles de curry et des poudres d’épices. Ce cornichon ne nécessite pas non plus de lumière du soleil ni une grande partie du processus de cuisson.
40 minutes
Cette recette de riz à la mangue est un plat de riz épicé, tempéré et acidulé à base de mangues crues.
20 minutes
Aam ka panna est une boisson d’été indienne végétalienne rafraîchissante à base de mangues vertes acidulées non mûres. Il est légèrement aigre et sucré au goût et est aromatisé à la cardamome, au cumin et au sel noir. Cet article de recette montre la méthode de préparation du concentré d’aam panna et de la boisson.
20 minutes
Il s’agit d’une recette de chutney à la mangue facile à préparer avec des mangues semi-mûres.
40 minutes
Mamidikaya Pappu est un dal de mangue de style Andhra à base de mangues crues non mûres, de lentilles de pois cajan, d’herbes et d’épices.
5 minutes
Cette recette de chutney végétalien à la mangue verte est faite de mangues crues non mûres ou de mangues vertes et de noix de coco fraîche ou desséchée.
30 minutes
Ce plat de lentilles sain et savoureux est composé de lentilles de pois cajan / arhar dal, de mangues crues et de pilons.
25 minutes
La recette de mangue murabba est une confiture sucrée et acidulée à base de mangues vertes crues non mûres.
15 minutes
Cette salade de mangue crue est une salade aigre, épicée et légèrement sucrée à base de mangues non mûres, d’oignons hachés et d’épices.
15 minutes
Recette maison de poudre d’amchoor ou de poudre de mangue sèche qui est souvent ajoutée aux recettes du nord de l’Inde pour une légère saveur et acidité.
25 minutes
Aam ka chunda est une confiture de mangue épicée, aigre-douce et sucrée à base de mangues crues non mûres et d’épices.
15 minutes
Recette de chaat à la mangue crue – chaat acidulé et épicé à base de mangues crues, de riz soufflé et d’autres ingrédients.
Cet article sur les recettes de mangue des archives du blog (avril 2013) a été republié et mis à jour le 15 mai 2021.
