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Recettes de Ganesh Chaturthi – 9 recettes Modak et 79 recettes Vinayaka Chaturthi 2020

Ganesh Chaturthi ou Vinayaka Chaturthi est un festival auquel beaucoup de mes souvenirs d'enfance sont associés. Ayant grandi à Mumbai, j'ai été témoin et j'ai participé à ce festival génial tout au long de mes années de croissance.

Cette année Ganesh Chaturthi commence le 22 août 2020 et comme d'habitude durera 10 jours. Dans cet article, j'ai partagé 9 recettes Modak et 79 recettes de bonbons, de déjeuners et de collations qui peuvent être préparés pour le festival Vinayak Chaturthi.

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Ainsi, lorsque vous préparez une recette de Vinayaka Chaturthi, veuillez vérifier auprès de vos aînés l'utilisation d'ingrédients courants comme l'oignon, l'ail, les épices ou les herbes, etc., car chaque communauté a des règles différentes pour le jeûne ou les recettes de festival.

Beaucoup de gens n'utilisent pas d'oignons et d'ail pour préparer les recettes du festival. Donc, si une recette contient des oignons ou de l'ail et que vous ne les utilisez pas, sautez simplement les oignons, l'ail ou tout autre ingrédient exclu.

La plupart des recettes mentionnées ci-dessous ont également des options végétaliennes. Si vous êtes végétalien, utilisez de l'huile au lieu du ghee et remplacez le lait de vache par du lait de coco ou du lait d'amande. Vous pouvez également vérifier ceci Collection de 35 bonbons pour le festival Ganesh Chaturthi.

Ganesh Chaturthi – Notre festival préféré

Oui, en effet, Ganesh Chaturthi est l'un de nos festivals indiens préférés. Jusqu'à l'année dernière, nous rendions visite aux divers pandals de Ganesha dans notre région. Mais je ne pense pas que cette année soit possible.

En grandissant, mes parents nous emmèneraient aux divers pandals de Ganesh dans le sud de Mumbai pendant les 10 jours du festival.

Chaque année, nous rendions visite chez les amis de ma mère à Girgaum, Mumbai. De chez elle, nous allions voir les superbes processions le dernier Visarjan journée.

Nous aurions également un énorme pandal dans notre localité. Nous participions également au Ganesh aarti le matin et le soir.

J'ai grandi en faisant l'expérience de l'ambiance positive et de la célébration qui se déroulent pendant le festival Ganesh Chaturthi.

Ganesh Chaturthi est célébré avec une égale fête et dévotion dans de nombreux États indiens comme le Maharashtra, le Karnataka, l'Andhra Pradesh, Goa, le Gujarat et ainsi de suite.

Les recettes préparées pendant le festival de Ganesh Chaturthi varient d'un État à l'autre. Par exemple. Le Modak ou Kozhukattai qui est l'un des plats préférés du Bhagwan Ganesha est préparé différemment et les cadrans solaires qui sont préparés dans le sud de l'Inde ne sont pas fabriqués dans le Maharashtra.

Outre le modak, le ladoo est également la nourriture la plus préférée de Bhagwan Ganesha. J'ai listé ci-dessous de nombreuses recettes du blog qui peuvent être réalisées pendant le festival de Ganesh.

Recettes Modak

Modak est le bonbon le plus préféré de Bhagwan Ganesha. Il existe de nombreux types de modak préparés pendant Ganesh Chaturthi. Mais le modak du Maharashtrian le plus célèbre est le modak cuit à la vapeur ou le modak ukadiche à base de farine de riz.

De nombreuses confiseries servent du mava modak ou du peda modak prêt à l'emploi dans le Maharashtra. Dans certains magasins, des commandes anticipées sont également prises pour le modak.

Si vous prévoyez de vous préparer bonbons pour Bhagwan Ganesha puis Modak et Ladoos sont deux bonbons incontournables. Vous pouvez préparer soit Boondi ladoo, Rava ladoo, Besan ladoo ou Coconut ladoo.

9 recettes Modak

  1. Modak – Il s'agit de la recette de modak du Maharashtrian appelée Ukadiche Modak et faite avec une farce à la noix de coco et au jaggery. J'ai donné la recette entière dans la fiche de recette ci-dessous.
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Difficile 1 heure 20 minutes

Recette Modak (avec et sans moule)

Ukadiche Modak est un plat sucré cuit à la vapeur traditionnel du Maharashtrian offert à Bhagwan Ganesha à l'occasion du festival Ganesh Chaturthi.

2. Modak frit – Ces modaks frits sont préparés avec de la farine de blé entier avec une noix de coco sucrée et une garniture de jaggery. Ils peuvent également être préparés avec de la farine tout usage (maida).

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Modérer 1 heure 5 minutes

Modak frit

Le modak frit est un plat sucré traditionnel du Maharashtrian offert à Lord Ganesha à l'occasion du festival Ganesh Chaturthi.

3. Recette de Kozhukattai – Le kozhukattai ou kolukattai est un bonbon festif du sud de l'Inde de boulettes cuites à la vapeur et est la variante du sud de l'Inde du modak fabriqué dans le Maharashtra.

1 heure

Kozhukattai

Le Kozhukattai est un bonbon festif du sud de l'Inde composé de boulettes cuites à la vapeur faites de pâte de farine de riz et farcies d'une garniture de noix de coco et de jaggery.

4. Rava modak ou semoule modak – Il s'agit d'une recette de modak facile car aucune friture ou cuisson à la vapeur du modak n'est requise.

45 minutes

rava modak

Recette de Rava modak – boulettes sucrées à base de semoule et farcies de farce à la noix de coco. La recette donne 12 à 15 modaks.

5. Modak au chocolat – Préparé principalement à partir de 3 ingrédients chocolat, mawa ou khoya et sucre.

6. Modak aux fruits secs – Boulettes sucrées à base de farine de riz et farcies d'un mélange de mawa, graines de pavot, noix de coco et fruits secs.

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1 heure 20 minutes

recette de modak aux fruits secs

Les modaks aux fruits secs sont des boulettes sucrées à base de farine de riz et farcies d'un mélange de mawa, de graines de pavot, de noix de coco et de fruits secs.

7. Doux Kozhukattai – Variante de recette du sud de l'Inde de modak qui est faite de chana dal (gramme du Bengale), de noix de coco fraîche et de jaggery.

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1 heure 20 minutes

doux kozhukattai

Le kozhukattai sucré est une variante de recette de modak du sud de l'Inde faite avec une farce de chana dal, de noix de coco et de jaggery.

8. Mawa modak – Recette rapide de modak à base de khoya (extrait sec de lait évaporé), de sucre et de cardamome en poudre.

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25 minutes

mawa modak

Mawa modak est une variété de modak rapide et savoureuse à base de mawa / khoya, de sucre et de poudre de cardamome.

9. Modak à la mangue – Ce délicieux modak a un bon goût de mangue et est préparé avec de la pulpe de mangue fraîche, du khoya (extrait sec du lait évaporé), du sucre et aromatisé à la cardamome en poudre.

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30 minutes

Mangue Modak

Le mangue modak est une délicieuse variété de modak préparée avec de la pulpe de mangue fraîche et du khoya (mawa ou extrait sec de lait évaporé).

Recettes Maharashtrian Ganesh Chaturthi

Chaque famille a son propre plat traditionnel et préféré qu'elle prépare. Je partage des recettes Maharashtrian du blog, qui peuvent être faites pendant le festival de ganesha chaturthi. Le premier jour du festival Ganesh Chaturthi, le modak est généralement fabriqué.

  1. Puran poli – l'une des recettes festives les plus populaires. Ces pains plats sucrés sont spécialement conçus pour Ganesh Chaturthi. Vous pouvez également vérifier ceci Recette de Bobbatlu (Holige).
  2. Patholi – rouleaux de riz cuits à la vapeur faits de feuilles de curcuma. Fabriqué pendant le festival gauri ganesha dans les régions de konkan et de goan.
  3. Poori bhaji – Version maharashtrienne du curry de pommes de terre avec du pauvre.
  4. Varan bhaat – Varan bhaat à la Goa à base de lentilles et de noix de coco
  5. Kala vatana sambar – Sambar de style Malvani fabriqué pendant Ganesh Chaturthi
  6. Alu vadi ou patra – Feuilles de colocasia cuites à la vapeur frites et tempérées peu profondes, collation de spécialité du Maharashtra et du Gujarat.
  7. Chawli Usal – Curry épicé à base de noix de coco fait avec des haricots aux yeux noirs
  8. Batata bhajji – tranches de pommes de terre frites enrobées de pâte dorée croustillante.
  9. Batata pohe ou potato poha – facile à préparer et un plat de petit-déjeuner populaire du maharashtra.
  10. Aloo methi – curry sec à base de petites feuilles de methi et de pommes de terre.
  11. Khamang kakdi – salade de concombre populaire du Maharashtrian. Aussi connu sous le nom de kakdi chi koshimbir.
  12. Kothimbir vadi – beignets cuits à la vapeur de coriandre croustillante.
  13. Sabudana vada – galettes frites croustillantes à base de perles de tapioca, d'arachides et de purée de pommes de terre. Légèrement sucré et épicé au goût.
  14. Chips de Suran – chips frites à base d'igname
  15. Moong dal khichdi – khichdi spécial offert comme naivedyam pour bhagwan ganesha.
  16. Varan bhaat – style Maharashtrian – a servi de naivedyam au bhagwan ganesha.
  17. Sabudana khichdi – un délicieux plat de perles de tapioca cuit avec des pommes de terre et des arachides. Recette végétalienne et sans gluten.
  18. Sabudana thalipeeth – crêpes croustillantes et moelleuses faites de perles de tapioca, de purée de pommes de terre, d'arachides moulues et d'épices.
  19. Batata bhaji ou aloo sabzi – pas d'oignon ni d'ail batata bhaji ou curry de pommes de terre séchées.
  20. Riz pauvre – croustillant ainsi que doux pauvresi à base de farine de riz. Recette sans gluten et vegan.
  21. Kala vatana amti – curry de pois noirs à base de noix de coco sans oignon et sans ail.
  22. Katachi amti – mince dal épicé fabriqué à partir du bouillon filtré de chana dal / gramme de Bengale cuit. Katachi amti est généralement servi avec du puran poli mais peut également être servi avec du riz cuit à la vapeur.
  23. Masale bhaat – recette de riz traditionnel épicé et aromatique avec des légumes de la cuisine du Maharashtrian.
  24. Maharashtrian kadhi – recette de kadhi sans oignon ni ail.
  25. Poori – Poori croustillant, doré et doux à base de farine de blé entier, de sel et d'eau.
  26. Pois verts usal – un curry semi-sec de la cuisine du Maharashtrian à base de pois frais (matar), de noix de coco et d'épices. Tons doux doux et légèrement épicés.
  27. Aloo vadi ou patra – rouleaux de feuilles de colocasia cuites à la vapeur et frites.
  28. Sabudana khichdi – un délicieux plat de perles de tapioca cuit avec des pommes de terre et des arachides. Recette végétalienne et sans gluten.
  29. Poha chiwda – mélange croustillant, croquant, sucré, salé et légèrement épicé à base de flocons de riz ou de poha, de fruits secs et d'épices.
  30. Recette Amti – un dal Maharashtrian légèrement épicé, aigre-doux à base de lentilles de pois cajan (arhar dal).
  31. Rishi panchami sabzi – rishi panchami est célébré le deuxième jour de Ganesh Chaturthi. Un jour, tous les sapta rishi (sept sages) sont vénérés et rappelés. Le rishi panchami bhaji comprend un plat contenant un mélange de légumes.
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Recettes de bonbons Ganesh Chaturthi

Aucune occasion festive n'est complète sans bonbons, tout comme le festival Ganesh Chaturthi. Quelques bonbons du blog qui peuvent être préparés pendant le festival de ganesha.

  1. Ladoo à la noix de coco – ces ladoos fondent dans la bouche sont faits de noix de coco séchée et peuvent être offerts au bhagwan ganesha. Vous pouvez également jeter un œil à ces autres délicieuses variantes comme le ladoo à la noix de coco avec khoya, le ladoo à la noix de coco instantanée et la recette de ladoo à la noix de coco à base de lait condensé.
  2. Motichoor ladoo – fondre dans la bouche des ladoos à base de farine de pois chiches / besan. Recette étape par étape.
  3. Sabudana ladoo – (variante intéressante de ladoo à base de perles de tapioca qui peut être offerte au bhagwan ganesha. Peut également être fait pendant le jeûne ou le vrat)
  4. Besan ladoo – (ladoos à base de farine de pois chiches et de fruits secs. Une des variétés de ladoo les plus populaires en Inde. Surtout lors de festivals comme le ganesha chaturthi, Diwali, Holi.
  5. Rava ladoo – recette rapide et facile de rava ladoo à base de semoule, de khoya (solides de lait évaporé) et de noix de coco séchée. Se fait en 20 minutes. Vous pouvez également faire du Rava ladoo avec du khoya.
  6. Boondi ladoo – bonbon indien populaire à base de pâte de farine de pois chiches.
  7. Atta ladoo – facile et rapide à préparer de délicieux ladoos à base de farine de blé entier, de sucre et de ghee.
  8. Maladu – ladoos à base de farine de pois chiches torréfiés.
  9. Poha ladoo – ladoo rapide et délicieux à base de poha épais (riz aplati ou riz desséché), jaggery et ghee.
  10. Til ladoo – recette simple de ladoo préparée avec des graines de sésame, du jaggery, des cacahuètes et de la noix de coco séchée. Une autre variante est la recette de Til gud ladoo.

Plus de recettes de bonbons

  1. Coconut barfi – fondant lisse dans la bouche fudge à base de noix de coco séchée et de lait condensé. Recette étape par étape. Peut également être transformé en ladoos de noix de coco. Vous pouvez également faire du barfi à la noix de coco avec du khoya. pour plus de délicieuses recettes de barfi, vous pouvez vérifier ceci Collection de 12 recettes barfi.
  2. Karanji – pâtisserie frite feuilletée croustillante farcie de noix de coco séchée et de fruits secs. Nevris est la version Goa du karanji Maharashtrian et est fait pendant Ganesh Chaturthi.
  3. Payasam aux carottes – Payasam crémeux et lisse à base de carottes, de jaggery et de lait de coco.
  4. Riz payasam – payasam de style konkan à base de lait de coco et de jaggery. Recette végétalienne. Une autre variante est ce paal payasam de style sud-indien à base de riz et de lait. Pour plus de recettes kheer, vous pouvez vérifier ceci Collection de 26 recettes kheer.
  5. Carotte halwa – (le gajar halwa est l'un des halwa les plus populaires de l'Inde fabriqué presque partout en Inde pour les occasions festives). Vous pouvez également préparer des halwa aux carottes avec du lait concentré.
  6. Lauki halwa – dessert indien sucré à base de gourde (dudhi).
  7. Atta ka halwa – un pudding doux et doux à base de farine de blé entier et de ghee.8. Banana sheera – pouding à la semoule de banane ou halwa. Souvent fait lors d'occasions festives ou lors de ganesh puja ou satyanarayan puja ou devi puja ou pour toute occasion propice.
  8. Moong dal halwa – halwa addictif et délicieux à base de moong dal (lentilles mungo jaunes décortiquées renversées). Apple halwa – pudding sucré à base de pommes, cannelle et vanille en poudre.
  9. Sooji halwa – pudding indien à la semoule classique à base de semonlina (rava), de ghee et de fruits secs.
  10. Badam halwa – le goût et la saveur prédominants dans ce badam halwa ne sont que des amandes. Si vous aimez les amandes, vous aimerez ce halwa aux amandes. Halwa à la patate douce – (peut être préparé pendant tout jeûne religieux)
  11. Papaya halwa – (bon pour tout jour de jeûne religieux)
  12. Sooji kheer – pudding de semoule (rava) rapide et facile à préparer.
  13. Seviyan kheer – vermicelli kheer est souvent servi pendant le festival ou toute occasion de célébration.
  14. Rice kheer – un dessert indien préféré à base de riz basmati, de lait, de noix et de safran.
  15. Kesar burfi – une recette sucrée végétalienne à base de safran, semonlina et amandes.
  16. Moong dal payasam – délicieux moong dal payasam crémeux à base de lentilles moong jaunes, de jaggery et de lait de coco.
  17. Crème aux fruits – mélange de fruits et crème pâtissière – un dessert indien populaire Karanji aux fruits secs – pâte frite à base de farine de blé entier, farcie de mawa, de fruits secs, de graines de pavot et de noix de coco séchée.
  18. Shankarpali – croustillant, feuilleté, fondre dans la bouche des biscuits frits et cuits au four. Une collation festive populaire du maharashtra.
  19. Patholi – rouleaux de riz cuits à la vapeur qui sont farcis avec un mélange de noix de coco fraîche et de jaggery.

Remarque: pour plus de variétés Halwa, vous pouvez vérifier ceci Collection de 31 recettes halwa.

Recettes de Vinayak Chaturthi du sud de l'Inde

  1. Idli
  2. Idli fait avec idli rava
  3. Paniyaram sucré
  4. Riz caillé – une variété de riz populaire du sud de l'Inde qui est servie avec un repas du sud de l'Inde ou du thali du sud de l'Inde.
  5. Riz au citron – recette de riz croquant, savoureux et aigre.
  6. Rava Pongal – recette de petit-déjeuner sain de Pongal à base de rava et de moong dal.
  7. Ven Pongal – petit-déjeuner populaire du sud de l'Inde à base de riz et de lentilles jaunes moong.
  8. Udipi sambar – sambar légèrement sucré, semi-épicé, acidulé et savoureux à base de lentilles de pois cajan (tuhar dal) et de légumes mélangés.
  9. Mysore bonda – beignets croustillants, doux et moelleux à base de urad dal, d'épices et de morceaux de noix de coco frais.
  10. Tomate rasam – recette facile de tomate rasam faite à l'Andhra.
  11. Drumstick rasam – une version acidulée de rasam faite avec des baguettes.
  12. Betteraves poriyal – ou sauté de betteraves. poriyal est une préparation où les légumes sont sautés dans des épices et garnis de noix de coco râpée.
  13. Medu vada – beignets en forme de beignets noirs frits croustillants. Collation populaire du sud de l'Inde. Sans oignon ni version ail.
  14. Riz à la noix de coco – Recette de riz à la noix de coco du sud de l'Inde légère et douce à base de noix de coco fraîche râpée.
  15. Neer dosa – crêpes molles, fines, légères et dentelées à base de pâte de riz. Aucune fermentation requise.

Recettes de Sundal pour le festival Ganesh Chaturthi

Les Sundals sont généralement préparés dans le sud de l'Inde pendant Ganesh Chaturthi ainsi que pour le festival Navratri. Outre les recettes de sundal mentionnées ci-dessus, vous pouvez préparer un sundal à partir de maïs sucré, de haricots moong, de pois aux yeux noirs, d'arachide, de chana dal également.

La méthode de préparation du cadran solaire est plus ou moins la même avec quelques variations ici et là. Les Sundals sont une bonne option de collation, vous pouvez envisager de vous rendre rapidement à Ganesh Chaturthi.

Je vous souhaite à tous Heureux Ganesh Chaturthi. Je prie pour que Bhagwan Ganesha accorde à chacun prospérité, chance, sagesse et bénédictions.

Cet article des archives (septembre 2013) a été republié et mis à jour le 13 août 2020.

Le modak ou le modakam sont de savoureuses boulettes sucrées cuites à la vapeur et le bonbon préféré du bhagwan ganesha.

Temps de préparation dix minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Façonner Modak 40 minutes

Temps total 1 heure 20 minutes


Cuisine Indien, Maharashtrian

Cours: Bonbons

Régime: Végétarien

Niveau de difficulté: Difficile


Portions 16 modak

faire la farce

  • Chauffer une casserole et réduire la flamme à feu doux. Ajoutez du ghee ou de l'huile, puis ajoutez les graines de pavot, la poudre de cardamome et la poudre de muscade. Faites frire pendant quelques secondes jusqu'à ce que les graines de pavot commencent à crépiter.

  • Ajouter la noix de coco râpée et le jaggery.

  • Mélangez très bien. À feu doux, cuire le mélange de noix de coco et de jaggery jusqu'à ce qu'il y ait moins d'humidité dans le mélange ou pendant environ 7 à 9 minutes. Ne faites pas trop cuire.

  • Ajoutez ensuite de la farine de riz à ce mélange qui aidera à absorber l'humidité supplémentaire.

  • Laissez ce mélange refroidir complètement.

faire la pâte

  • Mélangez l'eau, le sel et l'huile dans une casserole ou une casserole.

  • Chauffez jusqu'à ébullition.

  • Baissez la flamme et ajoutez la farine de riz. Dès que vous ajoutez la farine de riz, remuez et mélangez bien.

  • Retirez la casserole de la cuisinière et couvrez-la avec un couvercle.

  • Reposez-vous pendant 4 à 5 minutes.

  • Prenez le mélange entier dans une grande assiette ou une planche.

  • Commencez à le pétrir. Étalez un peu d'eau sur vos paumes avant de pétrir car la pâte sera chaude.

  • Pétrissez bien la pâte. Si la pâte semble friable, dense ou sèche, saupoudrez de quelques cuillères à café d'eau tiède et continuez à pétrir.

  • Pincez de petites portions de la pâte et roulez-les en petites boules dans la paume de votre main.

  • Couvrir les boules avec un torchon propre.

façonner le modak avec les mains

  • Étalez du ghee ou de l'huile dans vos paumes avant de façonner le modak.

  • Aplatissez la boule de pâte avec vos doigts pour former un cercle rond ou un bol peu profond. Placez une partie de la farce sucrée au centre avec une cuillère.

  • Plis et appuyez sur les bords. Apportez tous les bords sur le dessus et appuyez doucement pour sceller le dessus. Débarrassez-vous de toute portion supplémentaire de pâte par le haut. Faites le modak de cette façon avec toute la pâte et la farce

façonner le modak avec le moule

  • Étalez d'abord de l'huile ou du ghee à l'intérieur du moule. Fermez ensuite le moule.

  • Placez la boule de pâte à l'intérieur du moule. Créez ensuite un espace à l'intérieur en pressant la pâte à l'intérieur du moule.

  • Ajoutez la farce sucrée à l'intérieur de l'espace créé.

  • Fermer et sceller le fond avec un petit morceau de pâte en l'aplatissant.

  • Ouvrez le moule et retirez délicatement le modak.

  • Faites tous les modak de cette façon en utilisant l'une des méthodes – en façonnant avec les mains ou en utilisant le moule. Couvrir de mousseline ou d'une serviette de cuisine propre.

modak fumant

  • Prenez 2 à 2,5 tasses d'eau dans une grande casserole et laissez-la chauffer sur une cuisinière

  • Graisser la poêle à vapeur avec de l'huile ou du ghee.

  • Disposez soigneusement tous les modak dans le plat à vapeur graissé en gardant un peu d'espace entre eux.

  • Utilisez une grille ou un support en acier et gardez soigneusement le plat à vapeur sur le dessus de la grille. L'eau devrait avoir commencé à bouillir dans la casserole.

  • Couvrir avec un couvercle et cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes à feu doux.

  • Lorsque le modak est prêt, versez un peu de ghee sur le dessus. Servir le modak au bhagwan ganesha.

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