Recettes de crevettes asiatiques | Wok et Kin

Si vous aimez les crevettes, ces recettes de crevettes asiatiques sont faites pour vous! Trouvez des plats inspirés des cuisines chinoise, vietnamienne et thaïlandaise. Nous avons ce qu’il vous faut pour chaque saison, des salades aux amuse-gueules en passant par les soupes de nouilles!

Recettes de crevettes asiatiques.

Nous, les Australiens, ADORONS nos fruits de mer, mais il y a une place très spéciale dans nos cœurs pour les crevettes. C’est l’un de ces ingrédients que notre famille peut déguster dans le cadre d’un dîner de semaine standard, mais il est assez spécial pour être servi lors de banquets!

La meilleure partie est qu’ils peuvent être transformés en recettes pour travailler toute l’année. Retrouvez-les dans les amuse-gueules, en accompagnement de riz, hachés en pâte ou garnis de soupes de nouilles dignes d’une bouchée!

Alors, est-ce des crevettes ou des crevettes?

Ayant grandi en Australie, je n’ai jamais connu les créatures marines décortiquées que comme des «crevettes». En fait, pour nous, «crevettes» désignait des crevettes plus petites.

Mais en vieillissant et en lisant des recettes du monde entier, je me suis rendu compte que dans d’autres endroits, on les appelait aussi «crevettes». Large ou petit.

Donc, pour cet article présentant nos recettes de crevettes asiatiques faites maison, j’utiliserai les deux termes de manière interchangeable. Sachez simplement que je veux dire la même chose!

Pourquoi nous aimons servir des crevettes / crevettes

On ne peut nier à quel point nous aimons nos crevettes et il y a tellement de raisons à cela:

  • Goût. Lorsqu’ils sont bien cuits, ils sont indéniablement sucrés. C’est pourquoi vous constaterez que bon nombre de nos plats recommandés les utilisent presque exactement tels quels.
  • Texture. Décortiquées ou non, les crevettes ont un croquant incroyable et jaillissent d’elles que vous ne trouverez pas dans le porc, le poulet ou le bœuf. Nos recettes de crevettes asiatiques tentent de tirer le meilleur parti des textures ainsi que de leurs saveurs.
  • Versatile. Tout comme le porc haché, c’est l’une de ces sources de protéines qui peuvent avoir un goût incroyable à bien des égards.
  • Alternative à la viande. Pour les pescatariens, c’est un excellent moyen d’introduire des protéines dans votre alimentation là où vous pourriez avoir du mal à le faire.

Avantages pour la santé

Les crevettes sont une merveilleuse source de protéines et de nutriments. Ils sont faibles en gras tout en étant remplis d’iode, de fer, de phosperus, de cuivre et de calcium.

Vous constaterez également que les crevettes sont faibles en glucides, ce qui en fait une alternative très intéressante à la viande.

Cependant, il est également dit que les fruits de mer ont des niveaux élevés de cholestérol. Pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé ou à risque, il est suggéré de réguler la quantité de crevettes que vous mangez.

Comment choisir les crevettes les plus fraîches

L’avantage de l’approvisionnement en crevettes est que vous pouvez les obtenir fraîches ou congelées. Les deux fonctionnent bien pour la plupart des plats, mais il peut y avoir des moments où vous voulez la meilleure version que vous puissiez obtenir (en particulier pour les rassemblements de vacances ou les célébrations du Nouvel An).

C’est pourquoi il y a quelques conseils que nous aimons suivre pour choisir les produits les plus frais:

  • Vérifiez les yeux. Cette technique est similaire à celle que nous utilisons pour notre poisson chinois cuit à la vapeur avec du gingembre et des échalotes. Ils doivent être brillants et humides. Vous recherchez ceux qui semblent fermes et non enfoncés.
  • Sentez la coquille. Si la crevette est fraîche, elle doit avoir l’odeur de l’océan. Vous aurez une bouffée de sel comme si vous étiez à la plage. Si vous trouvez qu’il sent mauvais ou s’il contient un soupçon de produit chimique comme le chlore, essayez de trouver une autre source.
  • Sentez le corps. Vous recherchez une coque ferme avec de l’humidité. Tout autre chose peut indiquer que ce n’est pas frais.
  • Regardez la coquille. Les taches noires indiquent que ce n’est pas frais. Elle est causée par l’oxydation qui se produit lorsque la crevette est hors de l’eau.

Recettes

Vous trouverez tout ce dont vous avez besoin ici! Nous avons sélectionné toutes nos recettes de crevettes familiales préférées, et je peux vous promettre que nous avons eu ces très, BEAUCOUP de fois.

Apéritifs

Ces entrées sont les meilleures amuse-gueules à apporter à une fête ou à déguster un week-end. Ils sont immédiatement listés A dès que nous ajoutons des crevettes à la recette!

Gỏi Cuốn (rouleaux de papier de riz vietnamien)

Gỏi Cuốn sur une planche entourée d'herbes et de sauces.

Les herbes fraîches, les nouilles et les fruits de mer font un rouleau de salade incroyablement sain et délicieux, surtout lorsqu’il est associé à une sauce aux arachides Hoisin. À moins que vous n’optiez pour un porc râpé ou une saucisse chinoise et une garniture aux œufs, ces rouleaux de papier de riz satisferont tout le monde!

Bánh Khọt (mini crêpes salées vietnamiennes)

Bánh Khọt sur une assiette.

Servies plus croustillantes avec un plat généreux de sauce à trempette vietnamienne, ces mini crêpes salées raviront vos papilles gustatives par leur texture. Découvrez comment obtenir la bouchée la plus croustillante en utilisant nos trucs et astuces pour la famille!

Chạo Tôm (crevettes de canne à sucre)

Chao Tom sur une planche avec un plat de sauce de poisson.

C’est l’une de mes recettes de crevettes asiatiques préférées. J’adore les crevettes transformées en pâte car elles deviennent super élastiques. Une fois frit autour d’un bâton de canne à sucre, vous obtenez le meilleur des deux mondes – quelque chose de délicieux à grignoter suivi d’un dessert!

Petits pains aux fruits de mer

Rouleaux de fruits de mer sur une planche.

Ne pensez pas que vous ne pouvez profiter que des rouleaux de fruits de mer lors des mariages! Papa a ramené cette recette de restaurant à la maison et nous ne l’avons pas commandée depuis! Il est facile à préparer et se congèle bien pour que vous puissiez le manger chaque fois que vous avez envie de manger.

Plats principaux / d’accompagnement

Préparez des recettes de crevettes asiatiques seules ou avec un bol de riz chaud à la vapeur. Ils sont super dans le cadre des dîners de semaine!

Crevettes au jaune d’oeuf salé (牛油 黃金 虾)

Crevettes au jaune d'oeuf salé sur une assiette garnie d'un quartier de citron.

C’est un restaurant régulier que ma famille commande. Les crevettes sont enrobées d’une magnifique sauce au jaune de beurre et elles deviennent délicieuses à lécher les doigts. Il est servi croustillant à l’extérieur et super juteux à l’intérieur.

Tôm Rim (crevettes caramélisées vietnamiennes)

Tom Rim dans un wok.

Décortiquées ou éteintes, ces crevettes sont FAITES pour être caramélisées. Il est traditionnellement fait salé et sucré pour que vous puissiez laisser votre riz s’imprégner de toutes les saveurs de la sauce.

Gỏi Xoài (salade de mangue vietnamienne)

Salade de mangue vietnamienne sur une assiette à côté de baguettes.

Dès que l’été ou le printemps arrive, une salade de mangue est l’assiette la plus excitante à faire ressortir! Il est livré avec des ingrédients frais et fonctionne comme un charme pour vous rafraîchir. Consommez-le comme plat principal ou servez le plat avec des craquelins pour en faire un apéritif.

Nouilles aux œufs croustillantes aux fruits de mer (海鲜 炒面)

Nouilles aux œufs croustillantes aux fruits de mer sur une assiette.

C’est un plat que j’adore commander dans les restaurants, mais c’est encore mieux quand vous le faites à la maison. Votre portefeuille vous remerciera aussi! Vous pourrez économiser de l’argent tout en obtenant des nouilles de qualité restaurant lorsque vous cuisinerez tout vous-même.

Tofu aux fruits de mer (玉 孑 豆 府)

Tofu de fruits de mer dans un pot en argile avec une cuillère dedans.

Le tofu aux fruits de mer de papa se marie parfaitement avec le riz, car c’est un plat d’accompagnement humble et réconfortant qui tire le meilleur parti de chaque ingrédient. Il y a une harmonie dans les textures réunies par une sauce aux huîtres légèrement salée.

Riz Frit Tom Yum

Tom Yum Fried Rice sur une assiette avec un œuf au plat dessus et un quartier de citron.

Complété avec un œuf frit sur le côté ensoleillé, le riz frit Tom Yum est une recette parfaite pour le dîner de semaine ou que vous pouvez apporter aux fêtes. Cela excite tout le monde car vous aurez également une fête dans la bouche!

Soupe de nouilles

La meilleure chose à propos des soupes de nouilles est que le bouillon permet à chaque ingrédient d’équilibrer le plat. Vous trouverez ici nos meilleures soupes de nouilles qui utilisent des crevettes dans le cadre du repas.

Soupe Wonton aux œufs et aux nouilles

Soupe aux nouilles aux œufs Wonton dans un bol avec des baguettes.

Les crevettes sont incorporées à la garniture, ce qui donne à chaque wonton une délicieuse texture élastique. Certaines recettes de crevettes asiatiques la laissent entière, mais nous aimons la mélanger avec le porc haché pour une bouchée sans couture.

Bánh Canh Cua (soupe de nouilles tapioca au crabe)

Banh Canh Cua dans un bol.

Il est vrai que l’ingrédient principal de ce plat préféré de la famille est le crabe, mais un bol n’est pas complet sans les boules de crevettes frites rebondissantes remplies d’aromates. Alors que toutes les autres garnitures restent moelleuses, nos boules faites maison ajoutent des tonnes de saveur excitante.

Hủ Tiếu Nam Vang (soupe vietnamienne de nouilles claires au porc et aux crevettes)

Hu Tieu Nam Vang dans un bol avec des baguettes.

La meilleure partie de Hủ Tiếu Nam Vang est que vous pouvez charger autant (ou aussi peu) de fruits de mer et de viande que vous le souhaitez. C’est une fusion cambodgienne-vietnamienne populaire avec des nouilles moelleuses et une variété passionnante de garnitures.

Bún Mắm (soupe de nouilles de poisson fermentées vietnamiennes)

Bun Mam dans un bol avec des baguettes dedans.

Vous ne voudrez pas manquer les saveurs robustes de ce plat vietnamien que les locaux adorer. C’est un gombo aux fruits de mer avec un bouillon terreux profond mais équilibré par chaque garniture. Assurez-vous d’ajouter une garniture supplémentaire pour ajouter plus de texture!

Soupe aux nouilles Tom Yum d’inspiration vietnamienne

Soupe aux nouilles Tom Yum dans un bol.

Cette soupe de nouilles thaïlandaise a tout ce que vous voulez pour un repas savoureux – sucré, salé, aigre et épicé. Glissez le bouillon dans les nouilles de riz et savourez la bombe de saveur. Il est complété par la sélection increble de garnitures, y compris des crevettes élastiques et succulentes!

FAQ

Avec quoi mangez-vous des crevettes?

Selon la recette de crevettes asiatiques, elles peuvent être consommées seules ou accompagnées de riz ou de nouilles. Plus le plat a de saveur, plus vous aurez besoin de l’équilibrer avec un aliment de base comme le riz.

Puis-je manger la coquille?

Si la coquille a été frite ou saisie jusqu’à ce qu’elle soit croustillante, nous la mangeons généralement aussi. Cependant, cela dépend entièrement du choix personnel. Si vous préférez sans, décortiquez simplement les crevettes.

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