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Recette Uttapam | Recette Uthappam

Uttapam est un savoureux plat populaire du sud de l’Inde fait comme des pancakes avec de la pâte idli dosa dans un dosa ou un moule Uttapam. Uthappam a un goût divin avec du sambar, du chutney et du podi et fait avec ou sans garnitures. La recette d’Uttapam avec et sans garnitures est expliquée dans cet article avec des images et des vidéos étape par étape.

Uttapam est un tiffin sain et réconfortant qui est apprécié de tous pour son goût et apprécié des personnes qui ne préfèrent pas le dosa plus croustillant. Uthappam est trempé avec du sambar et servi dans certains hôtels sous le nom de Sambar Uthappam.

À propos d’Uttapam

Uttapam est un tiffin traditionnel du sud de l’Inde préparé en faisant cuire à la vapeur de la pâte de riz dans une poêle ou une poêle plate. Uttapam est généralement apprécié pour le petit-déjeuner ou le dîner avec du sambar, du chutney et du podi. Uttapam est fait nature ou avec des garnitures comme l’oignon, le podi, les légumes, le keerai, le fromage, etc. Uthappam (tamoul), Uttappa (Karnataka), Oothappam (malayalam) signifient tous le même Uttapam !

Uttapam & Dosa – Quelle est la différence ?

Uttapam est une variante de dosa – Uthappam est plus épais comme des crêpes et plus doux que les dosas minces et croustillants. Dosa et Uttapam partagent la même pâte idli – dosa qui est broyée dans un rapport de 1: 4 (Urad Dal entier à Idly Rice) avec un broyeur humide. La moindre différence est que nous n’avons pas besoin d’ajouter d’eau à la pâte avant de faire Uttapam alors que nous en ajoutons généralement pour le dosa. Donc, une pâte plus épaisse est préférée pour faire de l’uthappam. Uttapam prend plus de temps à cuire car il est plus épais, mais le temps est compensé en faisant plus d’uthappam en un court instant avec la poêle Uttapam.

Casserole d’Uttapam

Uthappam Pan n’est pas obligatoire pour fabriquer des Uttapams. Cependant, l’utilisation de la poêle Uttapam est avantageuse pour la fabrication

  • 4 Uttapams d’un coup, ce qui est un peu difficile avec dosa pan
  • Uthappams de taille uniforme et de même épaisseur
  • Uttapam fréquemment, sinon nous avons tendance à utiliser le dosa régulier de routine

La poêle Uthappam est généralement disponible dans les magasins traitant des ustensiles de cuisine et en ligne sur Amazon, Flipkart, etc.

Recettes d’Uttapam

Podi Uttapam : Uttapam est fait et idli milagai podi est saupoudré sur le dessus avec de l’huile / ghee arrosé pour obtenir de l’uttapam croustillant épicé.

Recette de Podi UttapamÉpingler

Capsicum Uttapam : Des poivrons finement hachés sont ajoutés comme garniture. Vous pouvez même utiliser des poivrons colorés finement hachés.

Capsicum UttapamÉpingler

Petit Oignon Uttapam : C’est l’un de mes préférés, le petit oignon donne un bon croquant et de la saveur à l’uttapam.

Petit Oignon UttapamÉpingler

Tomate Uttapam : Des tomates finement hachées sont ajoutées comme garniture.

Tomate UttapamÉpingler

Carotte Coriandre Uttapam : Des carottes finement hachées et des feuilles de coriandre sont ajoutées comme garniture.

Carotte Coriandre UttapamÉpingler

Ingrédients de l’Uttapam

  • Pâte Idli Dosa : Uttapam ne nécessite pas de pâte spéciale. La pâte idli dosa maison ou la pâte achetée en magasin est utilisée pour la fabrication d’Uthappam. L’ajout de riz basmati ou de riz cru ou d’un rapport différent de dal n’est pas nécessaire. Le broyage de la pâte avec un broyeur humide est préférable au broyage dans un broyeur mélangeur (mixie).
  • Ghee / huile :Utilisez du ghee ou de l’huile de cuisson ordinaire (tournesol / arachide / gingembre) pour faire de l’uthappam.
  • Garniture : Selon votre choix – oignon, carotte, poivron, podi, fromage, feuilles de pilon, etc.
Ingrédients de l'UttapamÉpingler

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Uttapam | Uthappam

Uttapam est un savoureux plat populaire du sud de l’Inde fait comme des pancakes avec de la pâte idli dosa dans un dosa ou un moule Uttapam. Uthappam a un goût divin avec du sambar, du chutney et du podi et fait avec ou sans garnitures. La recette d’Uttapam avec et sans garnitures est expliquée dans cet article avec des images et des vidéos étape par étape.

Ingrédients

Garniture

  • petit oignon haché finement
  • tomates haché finement
  • latin haché finement
  • idli podi haché finement
  • carotte finement râpé
  • feuilles de coriandre haché finement

Instructions

  • Préparez-vous d’abord avec la pâte idli dosa. La pâte doit être légèrement plus épaisse que la pâte à dosa.

  • Chauffer le tawa : Ajouter 2 louches de pâte à dosa au dosa tawa. J’ai utilisé mon tawa uttapam mais vous pouvez utiliser n’importe quel tawa dosa de préférence tawa de fer.

  • Ajouter la garniture dans le premier lot que j’ai ajouté idli podi, tomate, petit oignon et poivron. Arroser d’huile sur les côtés et sur le dessus.

  • Cuire à couvert 2-3 min.

  • Ouvrir.Retourner, presser doucement et cuire encore 2-3 min.

  • Retournez et servez chaud !

  • Pour le lot suivant, j’ai ajouté de la coriandre de carotte, de l’idli podi et j’ai fait un uttapam nature.

  • Cuire à nouveau à couvert pendant 2-3 minutes.

  • Ouvrez le rabat et appuyez doucement.

  • Les Uttapams sont cuits, servez chaud !

  • Pour le Kadai Uttapam : Chauffer généreusement l’huile dans un kadai bombé profond. J’ai utilisé mon kadai en fonte.

  • Ajoutez-y 2 louches de pâte puis arrosez généreusement d’huile sur les côtés et sur le dessus.

  • Cuire à couvert 3-4 min.

  • Ouvrir.Retourner et cuire encore 2-3 min. Retournez et servez chaud ! Ce sera croustillant et tellement miam. Kadai uttapam est mon préféré.

  • Servir chaud avec du sambar et du chutney !

Vidéo

Remarques

  • N’ajoutez pas d’eau comme nous le faisons pour les dosas, mélangez simplement la pâte et utilisez-la.
  • Faites toujours cuire à feu moyen pour obtenir une croûte dorée parfaite.
  • Vous pouvez ajouter des oignons petits ou gros selon votre préférence pour l’oignon Uttapam ou toute garniture de votre choix.
  • Préchauffer la poêle avant de faire Uttapam
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Recette d’Uttapam étape par étape

1. Préparez-vous d’abord avec la pâte idli dosa. La pâte doit être légèrement plus épaisse que la pâte à dosa.

idli dosa pâteÉpingler

2.Chauffer le tawa : Ajouter 2 louches de pâte à dosa au dosa tawa. J’ai utilisé mon tawa uttapam mais vous pouvez utiliser n’importe quel tawa dosa de préférence tawa de fer.

ajouter au dosa tawaÉpingler

3.Ajoutez la garniture dans le premier lot que j’ai ajouté idli podi, tomate, petit oignon et poivron. Arroser d’huile sur les côtés et sur le dessus.

ajouter la garnitureÉpingler

4. Cuire à couvert pendant 2-3 minutes.

cuisinier couvertÉpingler

5.Ouvrez.

ouvrirÉpingler

6.Retourner, presser doucement et cuire encore 2-3 minutes.

retournerÉpingler

7. Retournez et servez chaud !

cuire et retirerÉpingler

8. Pour le lot suivant, j’ai ajouté de la coriandre de carotte, de l’idli podi et j’ai fait un uttapam nature.

ajouter d'autres garnituresÉpingler

9. Cuire à nouveau à couvert pendant 2-3 minutes.

cuisinier couvertÉpingler

10. Ouvrez le rabat et appuyez doucement.

retournerÉpingler

11.Les uttapams sont cuits, servez chaud !

cuire l'autre côté et retirer délicatementÉpingler

12.Pour le Kadai Uttapam : Chauffez généreusement l’huile dans un kadai incurvé profond. J’ai utilisé mon kadai en fonte.

chauffer l'huile dans un kadaiÉpingler

13.Ajoutez-y 2 louches de pâte puis arrosez généreusement d’huile sur les côtés et sur le dessus.

ajouter la pâteÉpingler

14. Cuire à couvert pendant 3-4 minutes.

cuisinier couvertÉpingler

15.Ouvrez.

ouvrirÉpingler

16.Retourner et cuire encore 2-3 minutes. Retournez et servez chaud ! Ce sera croustillant et tellement miam. Kadai uttapam est mon préféré.

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Servir chaud avec du sambar et du chutney !

Kadai UttapamÉpingler

Conseils d’experts

  • N’ajoutez pas d’eau comme nous le faisons pour les dosas, mélangez simplement la pâte et utilisez-la.
  • Faites toujours cuire à feu moyen pour obtenir une croûte dorée parfaite.
  • Vous pouvez ajouter des oignons petits ou gros selon votre préférence pour l’oignon Uttapam ou toute garniture de votre choix.
  • Préchauffer la poêle avant de faire Uttapam

Suggestions de conservation et de présentation

Uttapam a meilleur goût lorsqu’il est chaud et tiède. Réserver la pâte pour une utilisation ultérieure. Pour l’emballage dans une boîte à lunch, garnissez l’Uttapam d’une quantité généreuse de ghee / huile avec du podi ou de l’oignon ou du fromage ou des légumes mélangés. Vous pouvez également tremper le sambar sur l’uthappam pour l’empêcher de sécher.

Uttapam est servi avec des variétés de sambar, chutney, podi et kurma !

FAQ

1. Qu’est-ce qu’Uttapam ?

Uttapam est un tiffin traditionnel du sud de l’Inde fabriqué en faisant cuire à la vapeur de la pâte de riz dans une poêle plate dans une poêle dosa ou une poêle Uttapam. Uttapam a un goût divin avec du sambar, du chutney et du podi et fait avec ou sans garnitures.

2.Comment faire de l’Uttapam ?

  • Prenez une pâte idli épaisse et versez 2 louches de pâte dans la poêle. Ne pas étaler, elle s’étalera toute seule si vous utilisez une poêle à dosa. Arrosez d’huile.
  • Ajoutez un petit oignon haché, des idli podi ou des légumes de votre choix sur le dessus.
  • Cuire à couvert pendant 2-3 minutes à feu moyen-doux.
  • Maintenant, retournez soigneusement et faites cuire pendant une minute.
  • Retourner à nouveau et servir chaud.

3. La pâte pour Uttapam est-elle différente de la pâte Idli Dosa ?

Non – Le dosa et l’uthappam utilisent la même pâte idli dosa. Cependant, nous n’ajoutons pas d’eau comme nous le faisons pour le dosa pour la fabrication d’Uttapam.

4.La poêle Uttapam est-elle obligatoire pour fabriquer Uttapam ?

Uttapam peut être préparé dans une poêle à dosa, mais l’utilisation d’une poêle à Uttapam rend la cuisson plus facile et plus rapide.

5.Puis-je emballer Uttapam pour la boîte à lunch ?

Uthappam a meilleur goût chaud ou chaud – mais si vous préparez une boîte à lunch, faites de l’Uttapam garni. Utilisez une quantité généreuse de ghee / huile avec du podi ou de l’oignon ou du fromage ou des légumes mélangés.

6.Puis-je faire de l’Uttapam en faisant une pâte à base de farine de riz avec de l’eau ?

Non – Uttapam n’aura pas bon goût avec de la farine de riz mélangée à de l’eau. La pâte épaisse fermentée d’idli dosa convient le mieux à la fabrication d’Uthappam.

recette d'uttapamÉpingler

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