Recette Uttapam avec pâte Idli Dosa

Uttapam ou Uthappam est un délicieux petit-déjeuner tiffin du sud de l'Inde composé de crêpes épaisses à base de pâte idli ou de pâte dosa.

Je partage la méthode pour préparer un Uthappam doux mais croustillant à partir de zéro avec du riz fermenté et de la pâte urad dal. Uttapam est une délicieuse recette sans gluten.

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uttapam, recette uttapam

J'ai partagé ici trois façons de fabriquer Uttapam.

  1. Plaine Uttapam – Aussi connu sous le nom de Sada Uttapam
  2. Oignon Uttapam – Garni d'oignons
  3. Uttapam à la tomate et à l'oignon – Fabriqué avec un mélange d'oignons et de tomates (mentionné dans la fiche de recette)

À propos de la recette Classic Plain Uttapam

Dans cette recette d'uttapam, j'ai montré la méthode de fabrication de l'uttapam avec une pâte polyvalente qui peut également être utilisée pour faire des idli et des dosas. Les étapes complètes du trempage du riz et des lentilles, du broyage et de la fermentation de la pâte sont présentées en détail.

Vous pouvez également faire de l'uttapam avec des restes de pâte dosa ou idli.

Comme pour toute pâte ou pâte fermentée, la température joue un rôle crucial dans le processus de fermentation. Assurez-vous donc de conserver la pâte dans un endroit chaud ou de fermenter plus longtemps, si la température est plus froide dans votre ville.

Avec cette recette de pâte, vous pouvez également faire l'idli le premier jour après la fermentation de la pâte et l'uttapam le deuxième jour.

Servir Uttapam avec chutney de noix de coco et sambar à côté et savourez un délicieux petit-déjeuner ou brunch du sud de l'Inde.

Comment faire Uttapam avec Idli Dosa Batter

Trempage

1. Dans un bol, prendre ½ tasse de urad dal entier décortiqué et ¼ de cuillère à café de graines de fenugrec (graines de méthi). Vous pouvez également utiliser un urad dal décortiqué divisé au lieu d'un urad dal entier décortiqué.

urad dal entier dans un bol

2. Rincez les graines urad dal et fenugrec plusieurs fois.

rincer les graines urad dal et methi "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2015/12/uttapam-recipe03.jpg

3. Faites ensuite tremper dans 1 tasse d'eau pendant 4 à 5 heures.

trempage de l'urad dal entier dans l'eau "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2015/12/uttapam-recipe05.jpg

4. Dans un autre bol, prendre 2 tasses de riz étuvé ou de riz idli.

2 tasses de riz étuvé dans un bol "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2015/12/uttapam-recipe01a.jpg

5. Rincez le riz étuvé ou le riz idli plusieurs fois. Mettez de côté.

rinçage du riz étuvé "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2015/12/uttapam-recipe02.jpg

6. ajoutez 2 tasses d'eau. Bien mélanger et tremper le tout pendant 4 à 5 heures.

riz étuvé trempé dans un bol "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2015/12/uttapam-recipe04.jpg

Broyage – Fabrication de pâte Uttapam

1. Filtrez l'urad dal et réservez l'eau. Gardez cette eau pour broyer le dal.

urad dal tendu "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2015/12/uttapam-recipe06.jpg

2. Utilisez la lame de broyage humide dans le bocal pour broyer à la fois l'urad dal et le riz. Ajouter le urad dal filtré dans le pot du broyeur.

urad dal tendu dans un pot de broyeur "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2015/12/uttapam-recipe07.jpg

3. Ajoutez d'abord ¼ tasse d'eau réservée et broyez pendant quelques secondes. Ajoutez ensuite le reste de ¼ de tasse d'eau et continuez de moudre jusqu'à ce que la pâte soit légère, lisse et duveteuse. si le mélangeur devient trop chaud pendant le broyage, arrêtez-le. Laissez le mélangeur refroidir et broyer à nouveau. La quantité d'eau dépend de la fraîcheur du urad dal. J'ajoute toujours ½ tasse d'eau pour broyer ½ tasse d'urad dal.

urad dal broyé "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2015/12/uttapam-recipe09.jpg

4. Versez la pâte urad dal dans un grand bol ou une casserole. La pâte doit être duveteuse, lisse et légère.

pâte urad dal dans un grand bol "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2015/12/uttapam-recipe09a.jpg

5. Dans le même pot, ajoutez la moitié du riz filtré.

riz filtré dans le pot "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2015/12/uttapam-recipe10.jpg

5. Ajoutez ¼ à ½ tasse d'eau et broyez jusqu'à consistance lisse. Une belle consistance granuleuse de riz est également bien dans la pâte. Vous pouvez moudre le riz en deux à trois lots. Je broie en deux lots. Pour le riz, je finis toujours par ajouter globalement ¾ tasse d'eau et quelques cuillères à soupe de plus d'eau par moments.

broyage du riz filtré "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2015/12/uttapam-recipe11.jpg

6. Versez la pâte de riz dans le bol contenant la pâte urad dal.

pâte de riz dans le bol "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2015/12/uttapam-recipe12.jpg

7. Ajoutez 1 cuillère à café de sel gemme ou selon votre goût. Par temps très froid, évitez d'ajouter du sel. Au lieu de cela, ajoutez ¼ de cuillère à café de sucre. Le sucre aide au processus de fermentation.

ajouter du sel à la pâte d'uttapam "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2015/12/uttapam-recipe13.jpg

8. Mélangez très bien les deux pâtes avec vos mains ou une cuillère ou une spatule.

faire de la pâte uttapam "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2015/12/uttapam-recipe14.jpg

9. Couvrir et laisser fermenter la pâte pendant une nuit pendant 8 à 20 heures. Le calendrier variera en fonction des conditions de température dans votre ville.

pâte uttapam au repos "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2015/12/uttapam-recipe15.jpg

10. La pâte fermentée le lendemain.

pâte d'uttapam fermentée "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2015/12/uttapam-recipe16.jpg

11. Mélangez légèrement la pâte. Vérifiez la cohérence. Si la pâte semble trop épaisse, vous pouvez ajouter environ ⅛ à ¼ tasse d'eau ou plus si nécessaire. Bien mélanger.

pâte uttapam "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2015/12/uttapam-recipe17.jpg

Faire uttapam

12. Faites chauffer un tawa ou une poêle en fonte, brossez ou étalez de l'huile sur le tawa. Versez la pâte avec une louche ou une cuillère. Pour une poêle antiadhésive, vous n'avez pas besoin de graisser la poêle. le tawa doit être chaud. En faisant des uthappams, vous pouvez réguler la flamme de bas en haut. Avant de verser la pâte, réduire la flamme à faible intensité.

huile répandue sur tawa "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2015/12/uttapam-recipe18.jpg

13. Étalez doucement la pâte sur une crêpe épaisse.

répandre la pâte uttapam sur tawa "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2015/12/uttapam-recipe19.jpg

14. Faites cuire l'uttapam à feu moyen.

cuisine uttapam "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2015/12/uttapam-recipe20.jpg

15. Arrosez d'huile sur le dessus et les côtés. Vous pouvez également ajouter du beurre ou du ghee à la place de l'huile.

cuisine uttapam "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2015/12/uttapam-recipe21.jpg

16. Uthappam prend plus de temps à cuire que les dosas. Cuire jusqu'à ce que la base soit dorée.

cuisine uttapam "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2015/12/uttapam-recipe24.jpg

17. Retournez ensuite et faites cuire l'autre côté.

cuisson du deuxième côté d'uttapam "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2015/12/uttapam-recipe28.jpg

18. Les deux côtés doivent être bien cuits. Préparez l'uttapam de cette façon avec le reste de la pâte. Vous pouvez également faire de l'idli ou du paniyaram ou du punugulu avec cette pâte.

uttapam "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2015/12/uttapam-recipe29.jpg

19. Servez ces Plain Uttapam chaud ou tiède avec chutney de noix de coco et sambar. Vous pouvez également les emballer dans une boîte tiffin car ils restent mous même après refroidissement à température ambiante.

uttapam, recette uttapam "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2016/03/plain-uttapam-recipe.jpg

À propos d'Oignon Uttapam

Uttapam à l'oignon est une variété uttapam populaire où l'uttapam est garni d'oignons. Soit l'uttapam peut être garni uniquement avec les oignons ou en plus de la chaleur et des épices peuvent être ajoutées dans la garniture aux oignons comme des piments verts ou de la poudre de piment rouge.

recette d'uttapam à l'oignon "width =" 650 "height =" 975 "srcset =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2017/01/onion-uttapam-recipe.jpg 650w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2017/01/onion-uttapam-recipe-600x900.jpg 600w, https://i2.wp.com/www .vegrecipesofindia.com / wp-content / uploads / 2017/01 / oignon-uttapam-recette-300x450.jpg 300w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2017/ 01 / oignon-uttapam-recette-250x375.jpg 250w, https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2017/01/onion-uttapam-recipe-200x300.jpg 200w " data-lazy-tailles = "(largeur max: 650px) 100vw, 650px" src = "https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2017/01/onion-uttapam -recipe.jpg

Ici je montre deux versions de l'oignon uttapam que je prépare à la maison –

  1. fait avec des oignons nature pour les enfants
  2. garni d'un mélange d'oignons, de piments verts et d'herbes.

Au lieu d'oignons, vous pouvez également utiliser des échalotes ou des oignons perlés. Le goût sucré légèrement caramélisé des oignons se marie très bien avec le goût de l'uttapam. De la poudre de sambar peut également être saupoudrée sur les oignons.

J'ai montré la méthode étape par étape de préparation de la pâte uttapam ci-dessus. Cependant, vous pouvez également utiliser les restes de pâte idli ou de pâte dosa pour préparer l'uttapam à l'oignon.

Comment faire de l'oignon Uttapam

1. Faites chauffer un tawa ou une poêle en fonte, brossez ou étalez de l'huile sur le tawa. Pour une poêle antiadhésive, vous n'avez pas besoin de graisser la poêle. Le tawa doit être chaud. En faisant uttapam, vous pouvez réguler la flamme de bas en haut. Avant de verser la pâte, réduire la flamme à faible intensité.

préparation uttapam - recette d'oignon uttapam "width =" 650 "height =" 433 "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2017/01/onion-uttapam- recette15.jpg

2. Versez la pâte avec une louche ou une cuillère.

préparer uttapam - recette d'oignon uttapam "width =" 600 "height =" 400 "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2017/01/uttapam-recipe15a. jpg

3. Étalez doucement la pâte sur une crêpe épaisse.

préparation uttapam - recette d'oignon uttapam "width =" 600 "height =" 400 "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2017/01/uttapam-recipe16. jpg

Première méthode pour faire de l'oignon Uttapam

4. Ajoutez des oignons hachés. Pressez légèrement les oignons sur l'uttapam pour qu'ils collent à la pâte. Vous pouvez saupoudrer une pincée de sel si vous voulez partout dans l'uttapam.

oignons pour faire la recette d'oignon uttapam "width =" 650 "height =" 433 "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2017/01/onion-uttapam- recette20.jpg

5. Arroser d'un peu d'huile sur les côtés et sur l'uttapam. Cuire à feu moyen.

oignons pour faire la recette d'oignon uttapam "width =" 650 "height =" 433 "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2017/01/onion-uttapam- recette21.jpg

6. Lorsque la base devient dorée et croustillante, retournez doucement l'uttapam.

recette d'uttapam à l'oignon "width =" 650 "height =" 433 "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2017/01/onion-uttapam-recipe24.jpg

7. Cuire le côté avec les oignons jusqu'à ce que les oignons caramélisent. Vous pouvez même appuyer doucement avec la spatule pour que la pâte non cuite soit également bien cuite. Si l'uttapam n'est pas bien cuit, il y aura de la pâte crue crue au centre. Assurez-vous donc de bien le faire cuire.

recette d'uttapam à l'oignon "width =" 650 "height =" 433 "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2017/01/onion-uttapam-recipe26.jpg

8. Retournez pour vérifier si ce côté est bien cuit. Les oignons seront également caramélisés. Vous pouvez caraméliser davantage les oignons si vous le souhaitez.

recette d'oignon uttapam "width =" 650 "height =" 433 "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2017/01/onion-uttapam-recipe27.jpg

Deuxième méthode pour faire de l'oignon Uttapam

9. Dans une assiette, prendre 1 tasse d'oignons hachés, 2 ou 3 piments verts hachés, 12 à 15 feuilles de curry (hachées) et ⅓ tasse de feuilles de coriandre hachées. Mélangez très bien et réservez. faire une recette d'uttapam à l'oignon "width =" 650 "height =" 433 "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2017/01/onion-uttapam-recipe28. jpg

10. Étalez la pâte uttapam sur le tawa et garnissez le mélange sur l'uttapam. Vous pouvez saupoudrer de sel et de poudre de sambar si vous le souhaitez.

recette d'uttapam à l'oignon "width =" 650 "height =" 433 "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2017/01/onion-uttapam-recipe29.jpg

11. Arrosez d'huile sur les côtés et le dessus. Cuire l'uttapam à l'oignon à feu moyen-doux à moyen.

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12. Retournez ensuite et faites cuire jusqu'à ce que l'uttapam, ainsi que les oignons, soient caramélisés.

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Servir l'uttapam à l'oignon chaud ou tiède avec chutney de noix de coco et sambar.

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Plus savoureux Recettes de petit déjeuner

Cet article provient des archives et a été republié et mis à jour le 2 juin 2020.

Beaucoup de mes recettes ont des photos détaillées étape par étape et des conseils utiles pour vous aider à le faire facilement et parfaitement.

Recette classique d'Uttapam (avec la pâte Idli Dosa)

Cette recette traditionnelle d'Uttapam est un délicieux petit déjeuner tiffin du sud de l'Inde composé de crêpes épaisses à base de riz fermenté et de pâte urad dal. Vous pouvez faire ces Uthappam avec Idli Batter ou Dosa Batter.

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Régime:végétalien, végétarien

Niveau de difficulté:Modéré

Portions (changez le nombre en échelle):8

(1 TASSE = 250 ML)

Pour les garnitures de tomates à l'oignon

Tremper le riz et les lentilles

  • Dans un bol, prendre les graines d'Urad dal entières et de fenugrec. Vous pouvez également utiliser un urad dal décortiqué divisé au lieu d'un urad dal entier décortiqué.

  • Rincez les graines urad dal et methi plusieurs fois.

  • Faites-les ensuite tremper dans 1 tasse d'eau pendant 4 à 5 heures.

  • Dans un autre bol, prendre le riz étuvé ou le riz idli. Rincer le riz étuvé ou le riz idli plusieurs fois et réserver.

  • Ajoutez 2 tasses d'eau. Bien mélanger et tremper le tout pendant 4 à 5 heures.

Pâte de broyage et de fermentation Uttapam

  • Filtrez l'urad dal et réservez l'eau. Gardez cette eau pour broyer le dal.

  • Utilisez la lame de broyage humide dans le bocal pour broyer à la fois urad dal et riz. Ajouter le urad dal filtré dans le pot du broyeur.

  • Ajoutez d'abord ¼ tasse d'eau réservée et broyez pendant quelques secondes. Ajoutez ensuite le reste de ¼ tasse d'eau et continuez de moudre jusqu'à ce que la pâte soit légère, lisse et duveteuse. Si le mélangeur devient trop chaud pendant le broyage, arrêtez-le. Laissez le mélangeur refroidir et broyer à nouveau. La quantité d'eau dépend de la fraîcheur du urad dal. Ajoutez donc de l'eau au besoin.

  • Versez la pâte urad dal dans un grand bol ou une casserole. La pâte doit être duveteuse, lisse et légère.

  • Dans le même pot, ajoutez la moitié du riz.

  • Ajoutez ensuite ¼ à ½ tasse d'eau et broyez jusqu'à consistance lisse. Une belle consistance granuleuse de riz est également bien dans la pâte. Vous pouvez moudre le riz en deux à trois lots. Je broie en deux lots. Pour le riz, je finis toujours par ajouter globalement ¾ tasse d'eau et quelques cuillères à soupe de plus d'eau par moments.

  • Versez la pâte de riz dans le bol contenant la pâte urad dal.

  • Ajouter 1 cuillère à café de sel gemme ou selon le goût. Par temps très froid, évitez d'ajouter du sel. Ajoutez plutôt ¼ de cuillère à café de sucre. Le sucre aide au processus de fermentation.

  • Mélangez très bien les deux pâtes avec vos mains ou une cuillère ou une spatule.

  • Couvrir et laisser fermenter la pâte pendant une nuit pendant 8 à 20 heures. Le calendrier variera en fonction des conditions de température dans votre ville.

  • La pâte doit augmenter de volume et doubler ou tripler.

  • Mélangez légèrement la pâte. Vérifiez la cohérence. Si la pâte semble trop épaisse, vous pouvez ajouter environ ⅛ à ¼ tasse d'eau ou plus si nécessaire. Bien mélanger.

Making Uttapam Plain

  • Faites chauffer un tawa ou une poêle en fonte, brossez ou étalez de l'huile sur le tawa. Versez la pâte avec une louche ou une cuillère. Pour une poêle antiadhésive, vous n'avez pas besoin de graisser la poêle. Le tawa doit être chaud. En faisant des uttapams, vous pouvez réguler la flamme de bas en haut. Avant de verser la pâte, réduire la flamme à faible intensité.

  • Étalez doucement la pâte sur une crêpe épaisse. Notez que la quantité de pâte à frire pour préparer l'uttapam sera supérieure à celle que vous utiliseriez normalement pour une dosa. L'uttapam doit être épais.

  • Faites cuire l'uthappam sur une flamme moyenne. Arrosez d'huile sur le dessus et les côtés.

  • Uttapam prend plus de temps à cuire que les dosas. Cuire jusqu'à ce que la base soit dorée.

  • Retournez ensuite et faites cuire l'autre côté.

  • Les deux côtés doivent être bien cuits. Préparez l'uthappam de cette façon avec le reste de la pâte. Vous pouvez également faire des idlis ou paniyarams ou punugulu avec cette pâte.

  • Servir Uthappam chaud ou tiède avec du chutney de noix de coco et du sambar. Vous pouvez également les emballer dans une boîte tiffin car ils restent mous même après refroidissement.

Faire de l'oignon Uttapam

  • Avant de verser la pâte, réduire la flamme à faible intensité. Versez la pâte avec une louche ou une cuillère. Étalez doucement la pâte sur une crêpe épaisse.

  • Première méthode pour faire un uttapam à l'oignon: Ajoutez des oignons hachés sur l'uttapam dès que vous étalez la pâte. Pressez légèrement les oignons sur l'uttapam pour qu'ils collent à la pâte. Vous pouvez même saupoudrer une pincée de sel.

  • Arroser d'un peu d'huile sur les côtés et sur l'uttapam. Cuire à feu moyen.

  • Lorsque la base devient dorée et croustillante, retournez doucement l'uttapam. Cuire le côté avec les oignons jusqu'à ce que les oignons caramélisent.

  • Vous pouvez même appuyer doucement avec la spatule pour que la pâte non cuite soit également bien cuite. Si l'uttapam n'est pas bien cuit, il y aura de la pâte crue crue au centre. Assurez-vous donc de bien le faire cuire.

  • Retournez pour vérifier si ce côté est bien cuit. Les oignons seront également caramélisés. Vous pouvez caraméliser davantage les oignons si vous le souhaitez.

  • Deuxième méthode pour faire un uttapam à l'oignon: Dans une assiette, prendre 1 tasse d'oignons hachés, 2 ou 3 piments verts hachés, 12 à 15 feuilles de curry (hachées) et ⅓ tasse de feuilles de coriandre hachées.

  • Mélangez très bien et réservez.

  • Étaler la pâte sur le tawa et garnir le mélange d'oignons sur l'uttapam.

  • Arroser d'huile sur les côtés et le dessus. Cuire l'uttapam à feu moyen-doux à moyen.

  • Retournez ensuite et faites cuire jusqu'à ce que l'uttapam ainsi que les oignons soient caramélisés.

  • Servir l'uttapam à l'oignon chaud ou tiède avec du chutney à la noix de coco et du sambar.

Faire de l'oignon tomate Uttapam

  • Mélanger les oignons hachés, les tomates, le piment vert et la coriandre dans un bol.

  • Étalez la pâte sur le tawa ou la poêle.

  • Garnir l'uttapam du mélange d'oignons, de tomates et de piment.

  • Saupoudrez un peu de pav bhaji masala ou sambar masala ou idli podi et du sel sur les légumes et l'uttapam. Vous pouvez même saupoudrer une pincée de sel.

  • Ajoutez de l'huile ou du ghee ou du beurre sur les côtés et le dessus de l'uttapam.

  • Retournez lorsque la base est cuite et dorée.

  • Cuire le côté avec les oignons et les tomates jusqu'à ce que les oignons soient ramollis ou caramélisés.

  • Retournez à nouveau si vous voyez que le premier côté n'est ni cuit ni doré.

  • Lorsque l'uttapam à la tomate et à l'oignon est croquant et cuit des deux côtés, servez-le chaud avec du sambar chaud et du chutney de noix de coco. Vous pouvez également les servir avec du chutney de caillé ou du simple caillé sucré ou nature.

  • Servez-les chauds pour avoir le meilleur goût.

  • Type de casserole: Utilisez un tawa épais ou une poêle lorsque vous préparez un uttapam. Une poêle en fonte fonctionne très bien.
  • Cuisine: Cuire à feu doux à moyen. Ils prennent un peu plus de temps à cuire que les dosas, car ils sont épais. J'ai eu un uttapam à la tomate et à l'oignon dans quelques restaurants où l'extérieur était croustillant et cuit mais l'intérieur de l'uttapam n'était pas cuit. Je pouvais littéralement goûter la pâte. Vous ne voulez pas que votre uttapam à la tomate à l'oignon ait le même goût. Évitez donc de cuisiner à feu vif.
  • Graisse: Uttapam peut être préparé avec de l'huile, du ghee ou du beurre. Mais ils ont meilleur goût lorsqu'ils sont faits avec du ghee ou du beurre.
  • Conseils de fermentation:
    • Une température chaude est très cruciale pour la fermentation de la pâte. Si vous vivez dans un endroit frais ou une ville froide, gardez la pâte près d'un radiateur ou dans un endroit chaud.
    • Vous pouvez conserver la pâte dans un four allumé. Si vous n'avez pas de lumière dans le four, préchauffez le four pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud. Éteignez le four et placez le bol à l'intérieur du four.
    • Vous pouvez même fermenter la pâte dans un pot instantané. À l'aide de la fonction yaourt, réglez sur le mode moins. N'utilisez pas le mode normal. Couvrir avec le couvercle en verre Instant Pot.
    • Si vous utilisez le couvercle Instant Pot régulier l, maintenez la valve en position de purge (pas la position d'étanchéité) car le couvercle peut se verrouiller. Réglez une durée de 8 à 12 heures selon la température de votre ville.

Apports nutritionnels

Recette classique d'Uttapam (avec la pâte Idli Dosa)

Quantité par portion

Calories 262 Calories des lipides 36

% Valeur quotidienne*

Graisse 4g6%

Gras saturés 1g6%

Sodium 397 mg17%

Potassium 129mg4%

Les glucides 49g16%

Fibre 5g21%

Sucre 3g3%

Protéine 7g14%

Vitamine A 304IU6%

Vitamine B1 (thiamine) 1 mg67%

Vitamine B2 (riboflavine) 1 mg59%

Vitamine B3 (niacine) 18 mg90%

Vitamine B6 1 mg50%

Vitamine C 38mg46%

Vitamine E 2 mg13%

Vitamine K 9µg9%

Calcium 35 mg4%

Vitamine B9 (folate) 188µg47%

Le fer 1 mg6%

Magnésium 16 mg4%

Phosphore 64 mg6%

Zinc 1 mg7%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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