Recette Thecha | Chutney Mirchi Thecha

Recette Thecha avec photos étape par étape. Thecha est un condiment d’accompagnement qui rehausse n’importe quel repas, surtout si les plats sont fades. C’est un condiment épicé de la cuisine du Maharashtrian et généralement composé de piments verts ou rouges avec l’ajout d’ail, d’herbes ou d’épices et même de noix de coco. Ma recette comprend des piments verts chauds, des cacahuètes croquantes et de l’ail piquant, tous réunis pour créer un thécha épicé et des plus savoureux.

Il existe de nombreuses variantes de fabrication de Thecha. Les plus populaires sont les thecha à base de piments verts et de piments rouges. Comme je l’ai mentionné ci-dessus, dans cet article, je partage du thecha à base d’arachides et de piments verts.

Fondamentalement, cette recette de chutney de thecha est un mélange grossièrement pilé à base d’arachides, d’ail et de piments verts.

Vous pouvez également appeler ce thecha comme thecha au piment vert cacahuète ou thecha cacahuète ou shengdanayacha thecha comme on l’appelle dans la langue marathi.

Je fais thecha deux façons. L’un est le thécha au piment vert extra épicé et chaud fait uniquement avec des piments verts et l’autre est cette version avec un mélange de piments verts et d’arachides.

Ma mère faisait souvent du thecha avec du pakoda à l’oignon ou de l’aloo pakora ou du vada pav. Parfois, nous le prenions simplement avec du chapati ou du jowar bhakri (pain plat au sorgho) ou du bajra bhakri (pain plat au millet perlé). Je l’accompagne aussi de paratha et même de simple dal et de riz de tous les jours.

Nous préférons également le thecha avec deux de nos plats préférés du Maharashtrian – le zunka bhakri (une préparation épaisse à base de farine de pois chiche servie avec du jowar bhakri) et le bharli vangi (curry brinjal farci).

Ce mirchi thecha aux cacahuètes n’est ni trop épicé ni piquant et se marie bien avec n’importe quel repas indien. Je fais de petites quantités et je garde au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

En faisant du thecha je préfère tout piler dans un mortier-pilon. J’ai observé que le goût du thecha fait dans un mortier-pilon est bien meilleur que celui fait dans un broyeur ou un mélangeur. D’une manière ou d’une autre, le broyeur fabriqué n’a pas aussi bon goût que celui fabriqué dans le mortier-pilon.

Guide étape par étape

Comment faire la recette de Thecha

1. Faire chauffer l’huile puis ajouter l’ail et les piments verts et faire revenir quelques secondes à feu doux. Vous n’avez pas besoin de faire dorer l’ail ou les piments verts. Juste une légère sautée d’ail et de piments verts fera l’affaire.

Ajouter ensuite les cacahuètes et faire sauter en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles deviennent croquantes. Réserver le mélange de thécha pour qu’il refroidisse.

2. Une fois le mélange refroidi, prélevez le tout dans un mortier. Assaisonnez avec du sel. Piler le mélange avec le pilon jusqu’à obtenir une consistance semi-grossière.

Vous pouvez choisir de broyer les ingrédients sautés de thécha dans un petit moulin ou un mélangeur. Ne pas moudre d’un coup. Broyer à intervalles de quelques secondes pour obtenir une texture grossière.

Transférer la thécha dans un bol. Couvrir avec un couvercle et réfrigérer. Utiliser dans les 2 à 3 jours. Servez le thecha comme condiment d’accompagnement ou avec jowar roti ou bajra roti ou paratha ou même avec zunka bhakri ou vada pav.

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Cet article de recette Thecha des archives, publié pour la première fois en janvier 2014, a été republié et mis à jour en novembre 2022.