Recette Tang Yuan – Rasa Malaisie
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Tangyuanun dessert chinois traditionnel à base de farine de riz gluant façonné en boules rondes et servi dans une soupe sucrée et chaude, est particulièrement apprécié lors du festival du solstice d’hiver (Dongzhi) comme symbole de solidarité et d’unité familiale. Suivez cette recette facile avec une vidéo étape par étape et préparez votre propre tangyuan à la maison.
Dongzhi Tang Yuan fait maison
Dongzhi (冬至) ou festival du solstice d’hiver est l’une des célébrations les plus importantes pour le peuple chinois, marquant un moment de réflexion, d’unité familiale et de tradition. Il tombe sur ou autour 21 ou 22 décembre chaque année, marquant le jour le plus court et la nuit la plus longue de l’année dans l’hémisphère nord. Cette année, cela tombe le 21 décembre, une occasion importante pour beaucoup. J’ai l’honneur de partager la recette du tang yuan de ma famille en hommage à ma défunte tante, qui préparait chaque année cette friandise pour notre famille.
En grandissant, Dongzhi a toujours été mon festival préféré : c’était un moment de joie, surtout à cause du Tang Yuandumplings sucrés servis dans une feuille de pandan et un sirop infusé au gingembre. Dans mon dialecte natal, le Hokkien, le tangyuan est connu sous le nom de « nyee », qui se traduit avec justesse par « rond ou cercle », symbolisant la complétude et l’unité. Ma tante rassemblait notre famille dans la cuisine pour rouler la pâte en belles boules rondes. Elle était si douée – capable d’en rouler plusieurs à la fois – et chacune était toujours parfaitement ronde. Le matin de Dongzhi, aux côtés du tangyuan, elle préparait une gamme de plats, servis dans de la vaisselle traditionnelle chinoise, tous préparés avec amour et soin en guise d’offrandes à nos ancêtres.
Après les prières, nous nous réunissions autour de la table pour festoyer ensemble, savourant le délicieux tang yuan et nous remémorant les précieux souvenirs partagés avec ma tante. Cette année, alors que nous célébrons Dongzhi, je vous invite à essayer ma recette de tangyuan et à créer vos propres souvenirs avec vos proches.
Pour ceux qui veulent célébrer ce festival à la maison, vous pourriez également aimer essayer mes autres recettes de boulettes sucrées : boulettes de sésame noir (Tang Yuan), boulettes de haricots rouges et boulettes de cacahuètes. Je vous souhaite un joyeux festival Dongzhi !
La meilleure recette
Cette recette se démarque des autres : c’est vraiment la meilleure que vous trouverez en ligne !
- Authentique et traditionnel. Je suis heureux de partager la recette du tang yuan de ma tante avec tous ceux qui souhaitent découvrir les traditions du festival du solstice d’hiver ou qui préfèrent simplement faire du bricolage plutôt que de l’acheter tout fait.
- Délicieusement sucré et chaleureux. J’adore la combinaison de gingembre et de feuilles de pandan pour le sirop de gingembre ; il apporte une note gingembre et un parfum floral aux raviolis moelleux et colorés.
- Simple et accessible. Ma recette utilise des ingrédients que vous pouvez facilement trouver, ce qui la rend simple à suivre. Avec la vidéo de recette et les conseils ci-dessous, tout le monde peut la réaliser à la maison !
- Belle présentation. Je suis sûr que vous avez déjà rencontré des boulettes pâteuses flottant dans une soupe trouble. Ma recette, cependant, utilise un processus simple en deux étapes pour garantir le bol de soupe tang yuan le plus époustouflant que vous ayez jamais servi.
Ingrédients dont vous aurez besoin
- Gingembre – Utilisez du gingembre frais et vieux pour de meilleurs résultats.
- Feuilles de pandan – Si vous ne trouvez pas de feuilles de pandan, sautez-les simplement et préparez le sirop de gingembre nature sans elles.
- Sucre – si vous avez du sucre candi, c’est encore meilleur.
- Farine de riz gluant – Le ingrédient clé pour la texture moelleuse du tangyuan. Il n’y a vraiment pas de remplacement pour cela. NE PAS UTILISER de farine de riz ; ça ne marchera pas.
- Colorant alimentaire rouge et jaune/orange – Si vous préférez le colorant alimentaire naturel, voici quelques options que vous pouvez utiliser.
Colorant alimentaire naturel: Jus de pandan (vert), purée de citrouille (jaune), purée de carottes (orange), fleur de pois papillon (bleu) et jus de grenade ou de betterave (rose rougeâtre).
Veuillez vous référer à la fiche de recette au bas de cet article pour plus de détails sur chaque ingrédient.
Comment faire du Tang Yuan
Si vous êtes débutant, assurez-vous de disposer de suffisamment d’espace de travail pour cette recette. Gardez une tasse d’eau à votre poste, cela vous sera très utile pour vous mouiller les mains pendant que vous roulez les raviolis. Commençons !
Pour le sirop de gingembreportez l’eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez le gingembre et les feuilles de pandan et laissez-les mijoter à feu moyen jusqu’à ce que le parfum remplisse l’air. Ajoutez ensuite le sucre et laissez cuire environ 15 minutes. Goûtez et ajustez le sucre à votre convenance. Une fois terminé, retirez les feuilles de gingembre et de pandan et réservez le sirop.
Pour le pâte tang yuanmélangez la farine de riz gluant avec un peu d’eau dans un bol et pétrissez-la bien avec vos mains. Vous saurez qu’elle est prête lorsque la pâte n’est pas collante et tient bien.
Alors, diviser la pâte en trois parties– faites en sorte que le simple soit le plus grand. Ensuite, ajoutez 2 à 3 gouttes de colorant alimentaire aux deux autres parties pour obtenir une rose et une jaune ou orange.
Pincez les petits morceaux de la pâte. Placez-les sur une surface plane saupoudrée de farine de riz gluant ou recouverte de papier sulfurisé. Si la pâte commence à sécher, mouillez-vous simplement un peu les mains.
Rouler la pâte entre vos paumes pour les façonner en jolies boules rondes. C’est un peu comme faire des mini boules de neige : continuez simplement à rouler jusqu’à ce qu’elles soient lisses !
Ensuite, portez à ébullition une autre casserole d’eau. Jetez le tang yuan dedans : une fois qu’ils commencent à flotter à la surface, ils sont prêts ! Alors juste égouttez-les et déposez-les dans le sirop pour profiter !
Secrets pour perfectionner le Tang Yuan moelleux
- J’utilise toujours du gingembre frais et des feuilles de pandan car ils font une grande différence dans la saveur de la soupe au gingembre, élevant le goût général à un tout autre niveau !
- Lorsque je mélange de la farine de riz gluant avec de l’eau, je pétris la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et non collante. Cela facilite la transformation du tangyuan en boules rondes parfaites qui ne s’effondreront pas une fois bouillies.
- Faites bouillir le tangyuan jusqu’à ce qu’il flotte à la surface. Une fois levés, transférez-les immédiatement dans le sirop de gingembre pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous et ne se déforment.
Conseil de pro: Ajustez le niveau d’eau en fonction de la farine gluante : si la pâte est trop sèche, ajoutez plus d’eau ; s’il est trop humide, ajoutez plus de farine. Gardez une petite tasse d’eau à votre poste de travail pour des ajustements faciles.
Foire aux questions
Oui, vous pouvez préparer le sirop de gingembre à l’avance et le conserver au réfrigérateur quelques jours. Il suffit de le réchauffer doucement avant de l’utiliser pour servir.
Pour éviter de coller, remuez doucement dans un sens avec une louche. Assurez-vous également que votre pot est suffisamment grand.
La farine de riz gluant est essentielle pour obtenir cette texture moelleuse et collante du Tang Yuan. D’autres farines, comme la farine de riz ordinaire ou la farine de tapioca, ne vous donneront tout simplement pas le même résultat.
Conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2-3 jours. Cela aidera à préserver la texture des boulettes et empêchera le sirop de trop y être absorbé. Au moment de manger, réchauffez-les doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Cette recette ne contient que 406 calories par portion.
Autres recettes de desserts chinois
Dans les pays asiatiques comme Hong Kong et la Malaisie, on adore les desserts chinois connus sous le nom de tangshui (糖水). Voici quelques-uns de mes favoris faits maison.
J’espère que vous apprécierez cet article autant que moi. Si vous essayez ma recette, laissez un commentaire et pensez à lui attribuer une note de 5 étoiles. Pour des recettes plus faciles et plus délicieuses, explorez mon index de recettes et restez informé en vous abonnant à ma newsletter et en me suivant sur Facebook, Pinterest et Instagram pour les nouvelles mises à jour.
