Recette Sweet Ammini Kozhukattai - Sushin : recettes de cuisine asiatique

Sweet Ammini Kozhukattai est une mini boulette sucrée rapide et savoureuse faite en faisant cuire à la vapeur des boulettes de farine de riz et en les faisant mijoter dans du sirop de jaggery et aromatisé avec des graines de noix de coco et de sésame. Il est très mignon dans sa forme et le préféré des enfants – alors essayez-le pour Ganesh Chaturthi et profitez-en !

Recette Sweet Ammini Kozhukattai avec vidéo et photos étape par étape. Sweet Ammini Kozhukattai est un délicieux kozhukattai à préparer pour Ganesh Chaturthi.

À propos de Sweet Ammini Kozhukattai

Ammini Kozhukattai également appelé mani kozhukattai ou mini kozhukattai ou ammani kolukattai, est généralement fait avec les restes de pâte que nous avons lorsque nous faisons kozhukattai .J’ai fait le version salée d’ammini kozhukattai plus tôt, je voulais donc essayer une version sucrée. C’est ma propre idée de faire des ammini kozhukattai avec du jaggery, de la noix de coco et des graines de sésame comme revêtement pour la version sucrée et il s’est avéré super délicieux que mon mari l’aimait tellement.

C’est mon premier essai et je suis super content et fier du résultat 🙂 La première recette que je voulais essayer pour ce Ganesh Chaturthi 2014 était ce mignon petit ammini kozhukattais et le nouveau bol de service ajouté à ma tentation que j’ai cliqué dessus le dès le lendemain, j’ai acheté ce bol en forme de feuille.

Doux Ammini Kozhukattai

Ingrédients

Pour le sirop de jaggery :

1/2 Coupe jaggery
1/3 Coupe l’eau

Des instructions

Mesurez et prélevez la farine de riz, ajoutez-y une pincée de sel… Faites bouillir l’eau une fois qu’elle bouillonne, éteignez rigoureusement.
Ajoutez petit à petit de l’eau bouillie à la farine de riz et continuez à remuer. Mélangez-le avec une louche jusqu’à ce qu’il rassemble à une pâte lisse.
Laisser refroidir pendant 2-3 minutes et une fois que vous êtes capable de supporter la chaleur de la pâte, pétrissez-la en une pâte lisse.
Ensuite, graissez légèrement vos mains avec de l’huile et façonnez-les en petites boules.
Gardez la pâte couverte pour éviter qu’elle ne sèche. Faites des petites boules jusqu’à ce que toute la pâte dépasse.
Graissez votre plaque à vapeur ou votre plaque idli avec de l’huile et disposez les boules et faites-les cuire à la vapeur pendant 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les kozhukattais soient cuits.
Pendant ce temps, rôtir à sec la noix de coco pendant 2 minutes, réserver, puis sécher les graines de sésame rôties jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, réserver.
Faire fondre le sirop de jaggery dans l’eau, filtrer pour éliminer les impuretés. Faire chauffer le sirop de jaggery à feu moyen.
Une fois que le sirop devient collant plus comme une consistance de miel, ajoutez les boules de jaggery pour un mélange rapide.
Ajouter la noix de coco rôtie et les graines de sésame, ajouter la poudre de cardamome et cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange forme une couche collante. Enfin, ajouter une cuillère à café de ghee et éteindre.
Servir chaud / tiède. Au moment de servir, saupoudrez davantage de graines de sésame et dégustez !

Vidéo

Remarques

J’ai utilisé de la farine d’idiyappam prête à l’emploi, de marque Nirapara. Vous pouvez même utiliser de la farine de riz maison.
Ajouter 1/3 tasse de jaggery si vous avez moins de douceur.
La quantité d’eau dépend de la qualité de la farine de riz, ajustez-la en conséquence.
Ajoutez de l’eau chaude au jaggery pour qu’il se dissolve rapidement.
Ne laissez pas le mélange de farine de riz sécher, gardez couvert et façonnez les kozhukattais.Je viens de faire 1/2 tasse donc la mise en forme a été faite en quelques minutes mais tout en faisant en vrac assurez-vous de le garder recouvert d’un chiffon légèrement humide.
Ne faites pas cuire à la vapeur pendant plus de temps, cela rendra les kozhukattais caoutchouteux et durs. Ne faites pas non plus cuire plus de temps dans du sirop de jaggery, mélangez simplement et laissez le sirop enrober les kozhukattais, c’est assez.
Vous pouvez même ajouter une cuillère à café de ghee et rôtir les noix de cajou et les raisins secs et l’ajouter.
L’ajout de graines de sésame donne un croquant de noisette en mangeant, ce que j’ai adoré, alors ne le sautez pas.

Apports nutritionnels

Doux Ammini Kozhukattai

Quantité par portion (100 g)

Calories 42
Calories provenant des graisses 9

% Valeur quotidienne*

Gros 1g2%

Lipides saturés 0,3 g2%

Gras Polyinsaturés 0.1g

Gras Monoinsaturés 0.1g

Cholestérol 1mg0%

Sodium 0,3 mg0%

Potassium 5mg0%

Les glucides 7g2%

Fibre 0.2g1%

Sucre 4g4%

Protéine 0.3g1%

Vitamine A 0,03 UI0%

Vitamine C 0,01 mg0%

Calcium 5mg1%

Le fer 0,1 mg1%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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Sweet Ammini Kozhukattai recette étape par étape

Mesurez et prélevez la farine de riz, ajoutez-y une pincée de sel… Faites bouillir l’eau une fois qu’elle bouillonne, éteignez rigoureusement. Ajoutez-le petit à petit à la farine de riz et continuez à remuer. Mélangez-le avec une louche jusqu’à ce qu’il se rassemble en une pâte lisse.
Broche
Laisser refroidir pendant 2-3 minutes et une fois que vous êtes capable de supporter la chaleur de la pâte, pétrissez-la en une pâte lisse.Ensuite, graissez légèrement vos mains avec de l’huile et façonnez-les en petites boules.Gardez la pâte couverte pour l’éviter. du séchage.Faire de petites boules jusqu’à ce que toute la pâte dépasse.
Broche
Graissez votre assiette à vapeur ou votre assiette idli avec de l’huile et disposez les boules et faites-les cuire à la vapeur pendant 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les kozhukattais soient cuits. Pendant ce temps, faites sécher la noix de coco rôtie pendant 2 minutes, puis séchez les graines de sésame jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, mettez de côté. Noix de coco rôtie est facultatif, vous pouvez également l’ajouter en tant que tel.Broche
Mesurez le jaggery et ajoutez-le dans une casserole, ajoutez de l’eau et dissolvez-le bien.
Broche
Chauffez-le pendant 2 minutes juste pour que le jaggery se dissolve. Filtrez pour éliminer les impuretés. Ajoutez à la poêle.
Broche
Une fois que le sirop devient collant plus comme du miel, ajoutez les boules de jaggery pour un mélange rapide, puis ajoutez la noix de coco rôtie et les graines de sésame, ajoutez la poudre de cardamome, faites cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange forme un revêtement collant. Enfin, ajoutez une cuillère à café de ghee et éteignez.Broche

Servir chaud / tiède. Au moment de servir, saupoudrez davantage de graines de sésame et dégustez !

Broche

Conseils d’experts

J’ai utilisé de la farine d’idiyappam prête à l’emploi, de marque Nirapara. Vous pouvez même utiliser de la farine de riz maison.
La quantité d’eau dépend de la qualité de la farine de riz, ajustez-la en conséquence.
Ajoutez de l’eau chaude au jaggery pour qu’il se dissolve rapidement.
Ne laissez pas le mélange de farine de riz sécher, gardez couvert et façonnez les kozhukattais.Je viens de faire 1/2 tasse donc la mise en forme a été faite en quelques minutes mais tout en faisant en vrac assurez-vous de le garder recouvert d’un chiffon légèrement humide.
Ne faites pas cuire à la vapeur pendant plus de temps, cela rendra les kozhukattais caoutchouteux et durs. Ne faites pas non plus cuire plus de temps dans du sirop de jaggery, mélangez simplement et laissez le sirop enrober les kozhukattais, c’est assez.
Vous pouvez même ajouter une cuillère à café de ghee et rôtir les noix de cajou et les raisins secs et l’ajouter.
L’ajout de graines de sésame donne un croquant de noisette en mangeant, ce que j’ai adoré, alors ne le sautez pas.