Recette Sundal | Channa Sundal
Traditionnellement une préparation tamoule, le ‘Sundal’ est simple, mais d’une somptuosité émouvante. Fondamentalement, il s’agit d’un plat sauté unique composé de différents types de lentilles, de légumineuses et même de céréales. C’est un plat populaire lors des célébrations de Navratri Fasting, Vinayaka Chaturthi et Janmashtami dans le sud de l’Inde. Cette recette de Channa Sundal contient des pois chiches blancs, des épices, des herbes et une bonne dose de noix de coco fraîchement râpée. Ce plat de pois chiches est végétalien et assez sain aussi.
Qu’est-ce que le Sundal
Sundal est principalement une préparation sautée légèrement épicée de légumineuses, de lentilles ou de céréales et de noix de coco. Une spécialité de la cuisine du Tamil Nadu, c’est un choix préféré dans les vrats / jeûnes pendant la saison Navratri.
Parce qu’une recette traditionnelle de sundal contient des ingrédients satvik et pas d’oignon ni d’ail, c’est aussi un plat préféré dans d’autres fêtes religieuses.
En fait, on pense que pendant les 9 jours de Navratri dans le sud de l’Inde, chaque jour un sundal spécial est préparé avec une légumineuse ou une lentille spécifique.
Ceux-ci peuvent aller du gramme de cheval, des pois chiches et des haricots moong, du gramme du Bengale (chana dal) et plus encore. À part cela, les cacahuètes, les doliques aux yeux noirs et le maïs peuvent également être utilisés pour faire un sundal.
Tout comme ce Channa Sundal à base de pois chiches blancs, voici quelques autres recettes de sundal qui sont mes préférées. Je pense que même vous devriez tous les essayer.
À propos de Channa Sundal
Ce Channa Sundal est l’un des sautés les plus faciles de tous les temps. Le seul temps important requis est de faire tremper les pois chiches pendant la nuit. Une fois cela fait, vous faites cuire les pois chiches sous pression jusqu’à ce qu’ils soient tendres, le lendemain. Ensuite, le plat se prépare littéralement en un clin d’œil.
Les seuls autres ingrédients requis sont les graines de moutarde, le gramme noir à peau fendue (urad dal), l’asafoetida, les piments rouges séchés et les feuilles de curry.
Fondamentalement, ceux-ci deviennent le tempérage des pois chiches blancs bouillis, qui sont finalement finis avec de la noix de coco râpée fraîche. Étant donné que le sundal est également exempt d’oignon et d’ail, c’est un plat parfait pour le naivedyam (prasad).
Notez que l’utilisation de pois chiches en conserve permet d’assembler le plat très rapidement. Préparez les pois chiches en conserve en les rinçant plusieurs fois à l’eau. Faire le tempérage, ajouter les pois chiches en conserve. Faire sauter quelques minutes et terminer par la noix de coco.
Ce Channa Sundal est génial avec l’arôme et la saveur des ingrédients qui entrent dans son tempérage et la fraîcheur de la noix de coco ajoute une touche terreuse aux pois chiches cuits. De ce fait, vous pouvez même avoir cette préparation seule, sans aucun accompagnement.
Les quantités de cette recette de Sundal aux pois chiches peuvent être augmentées selon vos besoins personnels. Comme ce plat est très facile à préparer, il peut être servi en accompagnement. Il se qualifie également comme ce plat parfait pour un brunch ou une collation nutritive.
Avantages pour la santé des pois chiches
Connus pour être originaires du Moyen-Orient, les pois chiches existent depuis très, très longtemps. Cela fait environ des milliers d’années qu’il n’a pas été mangé par les êtres humains. Lorsqu’il est associé à d’autres ingrédients, la sensation de noisette en bouche et la texture granuleuse des pois chiches les complètent bien.
Source suprême de protéines végétales, les pois chiches sont donc un substitut approprié aux viandes dans une variété de préparations végétariennes et végétaliennes. Ils sont également faibles en gras, modérément caloriques et riches en fibres, fer et autres minéraux, vitamines essentielles au système humain.
En raison de ce profil nutritionnel remarquable, les pois chiches doivent être régulièrement inclus dans votre alimentation quotidienne. Plus de raisons d’avoir des pois chiches:
- Aide à la gestion du poids, maintient l’appétit sous contrôle en aidant à la plénitude.
- Idéal pour renforcer les muscles, la santé des os et du cerveau.
- Aide à la santé digestive en améliorant les selles.
- Gère les niveaux de sucre dans le sang; ainsi, réduit les risques de maladies cardiaques et de diabète.
- Connu pour réduire les risques de certains cancers.
- Cette légumineuse est polyvalente, facilement disponible sous de nombreuses formes et est un ingrédient abordable.
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Recette Sundal | Channa Sundal | Sundal aux pois chiches
Sundal est un plat sauté à base de différents types de lentilles, de légumineuses et même de céréales de la cuisine du Tamil Nadu. Ce Channa Sundal contient des pois chiches blancs, des épices et une bonne dose de noix de coco fraîchement râpée. Ce plat est végétalien et assez sain aussi.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 35 minutes
Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette
Faire du channa sundal
Faire chauffer l’huile dans une poêle. ajouter les graines de moutarde et l’urad dal. Faire chauffer à feu doux en remuant souvent.
Les graines de moutarde vont craquer et l’urad dal va brunir.
Ils mettent presque le même temps à cuire à feu doux.
Ajouter immédiatement les feuilles de curry, les piments rouges et l’asafoetida. Frire pendant 10 à 15 secondes ou jusqu’à ce que les feuilles de curry soient croustillantes et que les piments rouges changent de couleur.
Ajoutez maintenant les pois chiches cuits et le sel. Remuer et faire revenir 3 à 4 minutes à feu doux à moyen.
Éteignez le feu et ajoutez la noix de coco. Remuer pour bien mélanger.
Servez le Channa Sundal comme prashad ou naivedyam aux divinités.
- Une recette de base de sundal peut être préparée avec diverses légumineuses, lentilles et céréales. En utilisant cette recette comme base, vous pouvez choisir de faire du sundal avec vos lentilles préférées. Vérifiez également plus de recettes de sundal que j’ai partagées plus tôt dans le post ci-dessus.
- Lorsque vous utilisez des pois chiches en conserve, le plat se prépare très rapidement. Rincez les pois chiches en conserve plusieurs fois dans l’eau et ajoutez-les au mélange de tempérage. Faire sauter quelques minutes et terminer par la noix de coco.
- Au lieu de piments rouges secs, vous pouvez utiliser des piments verts. Coupez-les ou ajoutez-les hachés. Pour une variante plus traditionnelle, vous pouvez choisir d’utiliser du poivre noir broyé ou du poivre noir moulu à la place des piments.
- Pour l’huile, n’hésitez pas à utiliser de l’huile de tournesol, de l’huile d’arachide, de l’huile de noix de coco ou toute autre huile au goût neutre.
- Pour une version sans gluten de sundal, sautez l’ajout d’asafetida.
- Réduisez facilement de moitié ou doublez cette recette de channa sundal.
Apports nutritionnels
Recette Sundal | Channa Sundal | Sundal aux pois chiches
Quantité par portion
Calories 263 Calories provenant des graisses 99
% Valeur quotidienne*
Gros 11g17%
Gras saturés 2g13%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 7g
Sodium 167mgsept%
Potassium 458mg13%
Les glucides 32g11%
Fibre 9g38%
Sucre 6gsept%
Protéine 10g20%
Vitamine A 195UI4%
Vitamine B1 (thiamine) 0,2 mg13%
Vitamine B2 (riboflavine) 0,1 mg6%
Vitamine B3 (niacine) 30mg150%
Vitamine B6 0,3 mg15%
Vitamine C 52mg63%
Vitamine E 3mg20%
Vitamine K 5µg5%
Calcium 73mgsept%
Vitamine B9 (acide folique) 574µg144%
Le fer 3mg17%
Magnésium 64mg16%
Phosphore 193mg19%
Zinc 2mg13%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
Cette recette de Channa Sundal issue des archives publiées pour la première fois en juillet 2013 a été republiée et mise à jour le 3 janvier 2022.
