Recette Semiya Upma | Recette Vermicelle Upma

Semiya Upma ou Vermicelli Upma est un plat léger et délicieux préparé en faisant rôtir à sec du semiya puis en le cuisant avec de l’oignon tempéré, des épices faites avec ou sans légumes. Semiya Upma peut être fait facilement et rapidement en quelques minutes. La recette de Vermicelli Upma est expliquée dans cet article avec des images et des vidéos étape par étape.

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Semiya Upma également connu sous le nom de Vermicelli Upma est un petit-déjeuner savoureux rapide et facile à préparer.

À propos de Semiya Upma

Semiya Upma est un plat sain et sans effort qui peut être cuit en quelques minutes. J’ai floppé le semiya upma à mes débuts en cuisine en le rendant collant et pâteux et je l’ai perfectionné avec les conseils de ma tante et de la pratique.

Semiya Upma est un tiffin populaire dans le sud de l’Inde qui est pratique lorsque nous manquons de pâte idli / dosa, de farine de blé ou de légumes. Semiya Upma est l’un des plats qui peut être essayé par les débutants, les célibataires et à des moments où vous voulez simplifier la cuisine.

Semiya Upma ou Vermicelli Upma ?

Les vermicelles sont un type de pâtes originaire d’Italie devenu populaire dans le sud de l’Inde avec son goût et sa variété de plats qui peuvent être préparés en quelques minutes. Upma, Kichadi, Kheer, Kesari, Payasam, Biryani, Popsicle, Falooda et bien d’autres sont préparés avec Vermicelli.

Les vermicelles sont baptisés de différents noms dans différentes régions de l’Inde. Semiya (Inde du Sud), Seviyan (Hindi), Shemai (Bengali), Simei (Odia), Sev (Gujarati) signifient tous un seul et même Semiya !

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Semiya Upma – Laquelle choisir – variété torréfiée ou variété régulière ?

La recette Semiya Upma nécessite la torréfaction des variétés rôties et régulières de semiya jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Cependant la différence réside dans le temps de cuisson, la texture et le goût. La variété rôtie est fine, courte, nécessite moins de temps de cuisson et a meilleur goût pour Upma.. La variété régulière (non torréfiée) de semiya est légèrement épaisse, longue, prend un peu plus de temps à cuire et a meilleur goût pour Kheer, Payasam et Biryani.

Ingrédients Semiya Upma

• Semiya / Vermicelle : J’ai utilisé une variété de vermicelles non grillés achetée en magasin pour cette recette. Semiya est disponible avec maida, rava (blé dur / semoule) comme ingrédients. Choisissez celui que vous préférez ou la variété disponible. Utilisez 1,5 tasse d’eau pour 1 tasse de semiya si vous préparez Semiya Upma sans légumes et utilisez 2 tasses d’eau pour 1 tasse de semiya si vous préparez du semiya upma avec des légumes.
• Légumes : J’ai utilisé des carottes, des pois, des haricots pour le végé Semiya Upma. Vous pouvez ajouter du chou-fleur, des brocolis ainsi. Si vous ajoutez des pommes de terre, assurez-vous de les faire bouillir, puis ajoutez-les. J’ai utilisé 1 piment vert pour un piquant doux, vous pouvez en ajouter 1 ou 2 de plus en fonction de vos préférences gustatives. L’oignon, le gingembre, les feuilles de curry et les feuilles de coriandre pour la garniture sont ajoutés pour la qualité, le goût et les saveurs.
• Épices et Huile : La recette de Semiya Upma nécessite un simple tempérage avec de l’urad dal, des graines de moutarde et de la hing dans de l’huile raffinée régulière / de l’huile de gingelly / de l’huile d’arachide.

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Semiya Upma étape par étape

1.Ajouter 1/2 cuillère à café d’huile avec 1 tasse de vermicelles. Faire rôtir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Rôtir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Transférer dans un bol et réserver.

2. Faites chauffer le ghee dans une casserole, ajoutez les noix de cajou et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

3.Ajouter 1 et 1/2 cuillère à café d’huile restante, puis ajouter les graines de moutarde, laisser crépiter, ajouter les graines de cumin, laisser crépiter.

4.Ajouter 1/2 cuillère à café d’urad dal, 1/2 cuillère à café de chana dal avec 1/4 cuillère à café de gingembre haché, 2 piments verts et quelques feuilles de curry.

5. Donnez un saut rapide.

6. Maintenant, ajoutez 1 oignon de taille moyenne finement haché avec du sel.

7.Sauter jusqu’à ce qu’il soit transparent.

8.Ajouter 1 et 1/2 tasse d’eau et laisser bouillir. J’utilise habituellement un rapport de 1: 1,5, c’est-à-dire que pour 1 tasse de vémicelles, j’ajoute 1,5 tasse d’eau, ce qui sera parfait.

9.Ajoutez maintenant les vermicelles rôtis, mélangez rapidement.

10. Cuire à couvert jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Cuire à feu moyen doux.

11.Une fois que toute l’eau est absorbée, ouvrez et peluchez l’upma. Ajouter enfin les noix de cajou frites et les feuilles de coriandre hachées. Semiya aura l’air collant à ce stade, mais après refroidissement, il se séparera. Si vous avez ajouté plus d’eau, faites cuire à couvert à feu moyen-vif.

12. Donnez un mélange rapide et éteignez.

Dégustez-le bien chaud !

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Moelleux semiya upma prêt.

Conseils d’experts

• Habituellement, j’utilise un rapport de 1: 1, 5, mais lorsque j’ajoute des légumes, utilisez 1: 2 pour que les légumes cuisent, cette 1/2 tasse supplémentaire sera parfaite.
• Faites attention lors de la torréfaction du semiya en torréfiant les vermicelles uniquement à feu moyen-doux. Cela évite la torréfaction excessive du semiya.
• Si la torréfaction est parfaite, la semiya upma sera moelleuse, sinon une torréfaction excessive rend la semiya collante et pâteuse à la cuisson.
• L’eau doit être le double de la quantité de semiya si vous faites du semiya upma avec des légumes, sinon un peu plus qu’une quantité égale de semiya.
• Ajouter la tomate, l’extrait de citron, les noix de cajou en fonction de vos préférences gustatives.

Variantes

• Essayez Ragi Semiya – une version plus saine de semiya upma.
• Ajouter 1 petite tomate avec des légumes pour une saveur piquante.
• Ajoutez des noix de cajou, des cacahuètes (après avoir été rôties et pelées) si vous aimez l’upma plus croustillant.
• Ajouter 1/2 cuillère à café de jus de citron après l’avoir éteint pour une saveur citronnée.
• Ajoutez une pincée de poudre de curcuma avec des articles de trempe pour la couleur.

Suggestion de service et de stockage

Semiya Upma est un plat sain, donc les plats d’accompagnement ne sont généralement pas servis. Cependant si vous préférez un accompagnement, servez avec du chutney ou du sambar ou du sucre/sauce (chevreaux). Semiya upma est un bon choix pour la boîte à lunch des enfants.

Semiya Upma se conserve bien pendant une journée – Pour une utilisation ultérieure dans la journée, réfrigérez et réchauffez-la avant de servir.

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Semiya Upma aux légumes

Semiya Upma avec des légumes inclus, cela fait un petit-déjeuner sain et copieux. À l’exception de semiya payasam et ce upma je n’ai essayé aucune recette avec semiya.

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Ingrédients

• 1/2 tasse de vermicelle semiya
• 1 petite carotte hachée finement
• 1/8 tasse de pois verts frais
• 5 haricots nos finement hachés
• 1 gros oignon haché finement
• 2 cc de feuilles de coriandre hachées finement
• 1 tasse d’eau
• sel au goût

Tempérer

• 2 cuillères à café d’huile
• 3/4 cc de graines de moutarde
• 1/2 cuillère à café d’urad dal
• 1/2 cuillère à café de gingembre finement haché
• un brin de feuilles de curry
• 1 piment vert fendu
• Une pincée: Hing

Méthode

1. Dans une casserole, faites rôtir les vermicelles à sec jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assurez-vous de faire ce feu moyen pour que les vermicelles soient rôtis uniformément.

2.Récupérez-le dans un bol et réservez.

3. Chauffez l’huile – ajoutez les éléments énumérés sous « à tempérer », laissez-le crépiter.

4.Ajouter l’oignon, faire sauter pendant une minute.

5.Ensuite, ajoutez les légumes et le sel requis.Saute pendant 5 minutes. Ajouter le sel requis.

6. Maintenant, ajoutez de l’eau et laissez bouillir pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient à moitié cuits.

7.Ensuite, ajoutez les vermicelles rôtis et donnez un mélange rapide.

8.Garder couvert, laisser mijoter à feu le plus bas et cuire jusqu’à ce que les vermicelles et les légumes soient tendres et que toute l’humidité soit absorbée.

9.Ouvrez-le et gonflez-le.

10.Garnir de feuilles de coriandre et éteindre.

Servir chaud/tiède !

FAQ

1. Qu’est-ce que le semiya upma ?

Semiya Upma ou Vermicelli Upma est un tiffin léger et délicieux préparé en faisant rôtir à sec du semiya puis en le cuisant avec de l’oignon tempéré, des épices et avec ou sans légumes.

2.Comment préparez-vous le semiya upma ?

• Semiya rôti à sec jusqu’à sa couleur dorée.
• Tempérer les épices, l’oignon et faire sauter les légumes pendant 5 minutes.
• Faites bouillir de l’eau et faites cuire les vermicelles rôtis à feu doux jusqu’à ce que toute l’humidité soit absorbée.
• Égoutter et décorer de feuilles de coriandre.

3.Pourquoi mon semiya upma est-il collant ?

Rôtissage excessif du semiya, ajout de plus d’eau, l’ingrédient maida semiya a tendance à être collant.

4. Quelle variété de semiya choisir pour Semiya Upma ?

Choisissez des ingrédients semiya rôtis, de blé ou de rava pour faire Semiya Upma.

5.Est-ce que Semiya Upma est en bonne santé ?

Semiya upma est plus sain que les nouilles mais pas aussi sain que l’idli ou le paratha.

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