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Recette Semiya Payasam | Recette de Vermicelle Kheer

Semiya Payasam est un dessert savoureux et populaire fait en faisant mijoter du lait avec des vermicelles rôtis, aromatisé à la cardamome et garni de noix de cajou et de raisins secs rôtis au ghee. La recette Semiya Payasam est la plus simple de toutes les payasam / kheer et peut être préparée en quelques minutes avec les ingrédients couramment disponibles à la maison. Semiya Payasam est présenté ici en version régulière et en poudre à la crème avec des images et des vidéos étape par étape.

recette semiya payasamBroche

Semiya Payasam est généralement fabriqué les jours de fête comme le Nouvel An, Amavasaya et lors d’occasions spéciales comme les anniversaires, les anniversaires et les réunions de famille. Simiya Payasam ressemble peut être dégusté à Falooda et Seviyan Kheer.

À propos de Semiya Payasam

Semiya est le nom sud-indien des vermicelles, un type de pâtes originaire d’Italie. Semiya est devenu populaire dans le sud de l’Inde avec son goût et sa variété de plats pouvant être préparés en quelques minutes. Le payasam est du kheer / pudding fait en faisant cuire du riz ou du dal ou du semiya avec du lait, du sucre et des noix. La recette de Semiya Payasam est une alternative sans effort au paruppu payasam, au riz kheer et à l’ada pradhaman.

Semiya Payasam est un délicieux dessert aux nouilles qui peut être dégusté chaud ou froid. Semiya Payasam est mon rendez-vous au payasam lorsque je prépare de grands repas lors d’occasions spéciales et de fêtes religieuses et lorsque je dois préparer un dessert en grande quantité. Semiya Payasam est le payasam préféré des enfants compte tenu de la texture et de l’apparence des nouilles !

Semiya Payasam – Version régulière et version custard

  • Version régulière – Semiya / Vermicelli est rôti, cuit jusqu’à ce qu’il soit tendre dans du lait et aromatisé à la cardamome, aux fruits secs et aux noix pour le Semiya Payasam régulier.
  • Version crème anglaise – Pour un semiya payasam plus savoureux et crémeux, j’ai infusé de la poudre de crème pâtissière dans du lait dans la fabrication régulière du semiya payasam. La version Custard de Semiya Payasam a meilleur goût lorsqu’elle est réfrigérée et servie. La saveur de vanille et l’onctuosité de la poudre de crème anglaise feront du payasam un dessert préféré de la famille.

Ingrédients Semiya Payasam

  • Semiya : je ont utilisé une variété de semiya non torréfiée achetée en magasin pour cette recette. Semiya est fabriqué avec du maida ou du rava (blé dur / semoule) comme ingrédients et dans des versions longues et brisées. Choisissez celui que vous préférez ou la variété disponible.
  • Du lait : Utilisez du lait entier frais qui n’est ni écrémé, ni tonifié, ni transformé. Cependant, si vous n’avez pas accès à du lait frais, même du lait tonique ferait l’affaire.
  • Du sucre : J’ai utilisé le sucre ordinaire pour faire Semiya Payasam. Vous pouvez alterner le sucre avec de la poudre de jaggery, du sirop de jaggery, du sucre de canne et veiller à augmenter la quantité en conséquence.
recette semiya payasamBroche

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Semiya Payasam | Vermicelle Kheer

Semiya Payasam est un dessert savoureux et populaire fait en faisant mijoter du lait avec des vermicelles rôtis, aromatisé à la cardamome et garni de noix de cajou et de raisins secs rôtis au ghee. La recette Semiya Payasam est la plus simple de toutes les payasam / kheer et peut être préparée en quelques minutes avec les ingrédients couramment disponibles à la maison. Semiya Payasam est présenté ici en version régulière et en poudre à la crème avec des images et des vidéos étape par étape.

Ingrédients

  • 1 Coupe vermicelle Semiya
  • 1 et 1/2 tasse d’eau
  • 4 tasses Le Lait
  • 1/2 Coupe du sucre
  • 1/4 cuillère à café poudre de cardamome
  • 15 pas de noix de cajou
  • 1 à soupe raisins secs

Des instructions

  • Faites chauffer 2 cuillères à café de ghee, ajoutez 12 à 15 noix de cajou.

  • Frire jusqu’à ce qu’il soit doré, retirer dans une assiette et réserver.

  • Ajouter 1 cuillère à soupe de raisins secs dans la même poêle. Frire jusqu’à ce qu’il bouillonne et soit de couleur dorée. Transférer dans l’assiette et réserver.

  • Ajoutez maintenant 1 tasse de vermicelles. J’ai utilisé une variété non torréfiée, donc je l’ai rôtie. Si vous avez des vermicelles rôtis, sautez cette étape.

  • Rôtir jusqu’à ce qu’il soit doré rougeâtre. Transférer dans une autre assiette et réserver.

  • Faire bouillir 1 et 1/2 tasse d’eau jusqu’à ébullition.

  • Ajoutez-y maintenant les vermicelles grillés.

  • Donnez un mélange rapide.

  • Cuire à couvert jusqu’à 85% de cuisson, cela peut prendre seulement 2-3 minutes, alors gardez un œil.

  • Pendant ce temps, faites bouillir 4 tasses pour 1 litre de lait. Utilisez du lait entier.

  • Mijoter 3-5 min. Éteindre.

  • Les vermicelles sont cuits aux 3/4.

  • Ajoutez maintenant le lait bouilli.

  • Cuire 2 min.

  • Ajoutez-y 1/2 tasse de sucre.

  • Donnez un mélange rapide.

  • Cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que les vermicelles commencent à flotter sur le dessus et que le kheer soit crémeux.

  • Ajouter 1/4 cuillère à café de cardamome en poudre, les noix de cajou frites et les raisins secs.

  • Donnez un mélange rapide et éteignez.

Vidéo

Remarques

J’aime que le semiya soit cuit dans du lait lui-même, ce qui donne un bon goût crémeux au payasam, mais vous pouvez également faire cuire dans de l’eau puis ajouter du lait.
Vous pouvez même réduire le sucre à 1/2 tasse si vous n’êtes pas très gourmand.
Vous pouvez également utiliser du safran (1 cuillère à café) et du lait concentré (1 cuillère à soupe) pour un goût plus riche.
Vous pouvez ajouter les noix de votre choix. Évitez les raisins secs si vous ne le préférez pas.
L’ajout d’une pincée de sel rehausse la douceur.
Éteignez le semiya payasam qui coule car il s’épaissit avec le temps.
S’il s’épaissit après un certain temps, vous pouvez ajouter un peu d’eau chaude / de lait pour fluidifier la consistance.

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Recette de Semiya Payasam étape par étape

1.Chauffez 2 cuillères à café de ghee, environ 15 noix de cajou.

chauffer le ghee ajouter les noix de cajouBroche

2.Fry jusqu’à ce qu’ils soient dorés, retirer dans une assiette et réserver.

frire jusqu'à ce qu'il soit doréBroche

3.Ajouter 1 cuillère à soupe de raisins secs dans la même poêle. Frire jusqu’à ce qu’il bouillonne et soit de couleur dorée. Transférer dans l’assiette et réserver.

ajouter les raisins secs jusqu'à ce qu'ils soient dorésBroche

4. Maintenant, ajoutez 1 tasse de vermicelles. J’ai utilisé une variété non torréfiée, donc je l’ai rôtie. Si vous avez des vermicelles rôtis, sautez cette étape.

ajouter des vermicellesBroche

5. Rôtir jusqu’à ce qu’il soit doré rougeâtre. Transférer dans une autre assiette et réserver.

rôtir jusqu'à ce qu'ils soient dorésBroche

6. Faire bouillir 1 et 1/2 tasse d’eau jusqu’à ébullition.

Faire bouillir l'eauBroche

7.Ajoutez-y maintenant les vermicelles grillés.

ajouter la semiya rôtieBroche

8.Donnez un mélange rapide.

bien mélangerBroche

9. Cuire à couvert jusqu’à 85 % de cuisson, cela peut prendre seulement 2 à 3 minutes, alors gardez un œil.

cuisinier couvertBroche

10. Pendant ce temps, faites bouillir 4 tasses pour 1 litre de lait. Utilisez du lait entier.

faire bouillir le laitBroche

11.Laisser mijoter 3-5 min. Éteindre.

laisser mijoter 2 mnBroche

12. Le vermicelle est cuit aux 3/4. Cuire seulement les 3/4 du reste pendant la cuisson dans le lait, le semiya deviendra pâteux.

cuisiner semiyaBroche

13.Ajoutez maintenant le lait bouilli.

ajouter du laitBroche

14.Cuire 2 min.

bien bouillirBroche

15.Ajoutez-y 1/2 tasse de sucre.

Ajoutez du sucreBroche

16. Donnez un mélange rapide.

donner un mélange rapideBroche

17. Cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que les vermicelles commencent à flotter sur le dessus et que le kheer soit crémeux.

semiya bien cuitBroche

18.Ajouter 1/4 cuillère à café de cardamome en poudre, les noix de cajou frites et les raisins secs.

ajouter la poudre de cardamome, les noixBroche

19. Donnez un mélange rapide et éteignez. Assurez-vous que lorsque vous l’éteignez, il doit être légèrement liquide car la consistance deviendra plus épaisse après un certain temps.

bien mélanger semiya payasam faitBroche

Semiya payasam riche et crémeux prêt !

recette semiya payasamBroche

Conseils d’experts

  • Cuire le semiya jusqu’au 3/4 dans l’eau puis ajouter le cuire dans le lait ce qui lui donne un payasam riche et crémeux.
  • L’ajout d’une pincée de sel rehausse la douceur.
  • Éteignez le semiya payasam qui coule car il s’épaissit avec le temps.
  • S’il s’épaissit après un certain temps, vous pouvez ajouter un peu d’eau chaude / de lait pour fluidifier la consistance.

Variantes

Outre la variation de l’ajout de poudre de crème pâtissière au semiya payasam, vous pouvez également essayer les variations ci-dessous

  • Ajouter Javvarisi / sagou après l’avoir trempé pendant au moins 2 heures avec semiya pour Javvarisi Semiya Payasam
  • Vous pouvez également utiliser 1/2 cuillère à café de safran et 2 cuillères à soupe de lait concentré pour un goût plus riche.
  • Vous pouvez ajouter des noix comme l’amande, la noix de cajou, la pista, après les avoir réduites en poudre grossièrement ou coupées en petits morceaux.
  • Vous pouvez parfumer avec de la poudre de coco pour un Semiya Payasam chocolaté
  • Vous pouvez écraser et ajouter du safran à la dernière étape et remuer rapidement.

Suggestions de service

Profitez de Semiya Payasam comme dessert après le repas chaud ou froid selon votre préférence. Réfrigérer pour une utilisation ultérieure le lendemain.

FAQ

1.Qu’est-ce que Semiya Payasam ?

Semiya Payasam est un dessert savoureux et populaire fait en faisant mijoter du lait avec des vermicelles rôtis, aromatisé à la cardamome et garni de noix de cajou et de raisins secs rôtis au ghee.

2.Comment préparez-vous Semiya Payasam ?

  • Rôtir le semiya jusqu’à ce qu’il soit doré
  • Cuire le semiya dans l’eau jusqu’à ce qu’il soit cuit aux 3/4. Ajouter ensuite le lait, laisser bouillir.
  • Ajoutez du sucre, des arômes, des noix, des fruits secs selon vos préférences
  • Profitez de Semiya Payasam quand il atteint une consistance épaisse et crémeuse.

3.Puis-je utiliser du lait tonique ?

Utilisez du lait entier frais, cependant, si vous n’y avez pas accès, vous pouvez utiliser le lait tonique ordinaire.

4. Dois-je obtenir du semiya torréfié ou non torréfié pour faire du Semiya Payasam ?

Les vermicelles longs non torréfiés sont préférés pour la fabrication de Semiya Payasam. Cependant, vous pouvez également faire avec des vermicelles / semiya rôtis et cassés.

En quoi Seviyan Kheer est-il différent de Semiya Payasam ?

Le Seviyan Kheer et le Semiya Payasam sont plus ou moins les mêmes, sauf que le Seviyan Kheer est aromatisé aux fruits secs et qu’un vermicelle fin spécial est utilisé pour le Seviyan kheer.

Broche

Crème anglaise Semiya Payasam

Crème anglaise Semiya Payasam est avec l’ajout de poudre à crème anglaise avec des vermicelles cuits dans du lait. Ce payasam est si savoureux et crémeux.

recette vermicelles crème pâtissière payasamBroche

Quand j’étais à Chennai il y a un mois, ma petite sœur cousine nous a préparé un déjeuner qui était si bon et pour le dessert, elle a servi ceci semiya crème pâtissière payasam qui avait si bon goût et quand j’ai vu mittu le savourer, je lui ai immédiatement demandé la recette. C’est une excellente idée de rendre le payasam épais en ajoutant de la poudre de crème anglaise et cela donne aussi une belle saveur. rendre le payasam épais et crémeux.

Mittu a donné l’idée d’ajouter des arroseurs à ce payasam.

Ingrédients

  • 3/4 tasse de vermicelles fins
  • 1 et 1/2 tasses + 1 cuillère à soupe de lait
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de ghee
  • 1,5 cuillère à café de poudre de crème pâtissière aromatisée à la vanille
  • 1 tasse d’eau
  • arrosoirs ou noix hachées pour la garniture

Crème anglaise Semiya Payasam

  1. Verser le lait dans une casserole, faire bouillir 3 à 5 minutes. Laisser refroidir.
    Comment faire la recette du lait de curcuma - Step1Broche
  2. Chauffez le ghee et faites rôtir les vermicelles jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Maintenant, ajoutez de l’eau.
    Comment faire la recette de vermicelle custard payasam - Step1Broche
  3. Cuire jusqu’à ce qu’il devienne cuit (doux). Égoutter l’excès d’eau.
    Comment faire la recette de vermicelle custard payasam - Step2Broche
  4. Faites chauffer et ajoutez le sucre. Cuire une minute.
    Comment faire la recette de vermicelle custard payasam - Step1Broche
  5. Ajouter le lait et cuire à feu doux pendant au moins 5 minutes.
    Comment faire la recette de vermicelle custard payasam - Step1Broche
  6. Dans un petit bol, ajouter la poudre à crème pâtissière, bien mélanger le lait sans faire de grumeaux.
    Comment faire la recette de vermicelle custard payasam - Step1Broche
  7. Ajoutez le mélange de crème pâtissière et faites cuire jusqu’à ce qu’il commence à épaissir, éteignez. Il épaissira après refroidissement, alors éteignez en conséquence.
    Comment faire la recette de vermicelle custard payasam - Step1Broche

Servir chaud! Payasam crémeux et délicieux prêt !!
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