Recette Raita au concombre »Recettes végétariennes de Dassana

La raita au concombre est une trempette de condiments salée populaire à base de concombre et de caillé (yogourt). Il est simple, rafraîchissant et rafraîchissant pour le palais. La recette de raita au concombre se prépare en 5 minutes et a un goût fabuleux lorsqu'elle est associée au biryani, au pulao ou à tout autre repas indien.

Raita de concombre saupoudré de poudre de piment rouge, de poudre de cumin rôti et de coriandre dans un bol blanc sur une planche de bois brun foncé

À propos de cette recette

La raita de concombre est une trempette ou une sauce rafraîchissante que nous préparons avec deux ingrédients principaux: le caillé (yogourt) et les concombres.

Bien sûr, nous, les Indiens, aimons le pimenter avec de légères pincées de poudre de cumin rôti, de chaat masala, de sel gemme ou de sel noir et garnies de coriandre ou de menthe. Miam!

Si vous souhaitez ajouter un peu d'épices et de chaleur à votre recette de raita de concombre, vous pouvez inclure de la poudre de piment rouge ou du poivre de Cayenne.

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de concombre. En Inde, nous le fabriquons avec les variétés de concombre vert ou blanc, mais les concombres anglais fonctionnent bien aussi. Ne vous souciez pas des graines sauf si vous ne les préférez pas.

En hindi, la raita de concombre est appelée «Kheera raita' ou «Kheere ka raita«- où les mots kheera (singulier) et kheere (Pluriel) se réfèrent au concombre.

2 façons

Il existe essentiellement deux façons de préparer une recette de raita au concombre.

Une méthode presse le concombre râpé de son jus avant d'être ajouté au yogourt. Lorsque vous râpez du concombre, il est évident que plus de jus est libéré – cela peut rendre la raita liquide. Ainsi, les jus sont pressés du concombre râpé à l'aide d'un chiffon à fromage, d'une mousseline ou d'un tamis. Habituellement, je n'extrais pas le jus et j'ajoute directement le concombre râpé au caillé pour des raisons nutritionnelles.
La deuxième méthode (que j'ai partagée ici) consiste à ajouter du concombre haché au yogourt. Lorsque vous hachez le concombre, moins de jus sont libérés et votre raita ne devient pas mince ou aqueux.

Vous pouvez choisir n'importe quelle méthode que vous préférez lors de la préparation de la recette de raita au concombre. Je le fais avec ces deux méthodes.

Quelle est la différence entre le tzatziki et la raita de concombre?

Le tzatziki et la raita de concombre sont nos condiments préférés. Je fais du tzatziki lorsque je cuisine des plats d'inspiration méditerranéenne.

Si vous vous demandez ce qu'est le tzatziki! C'est une trempette au yaourt de la cuisine grecque et faite avec du concombre, de l'ail, du vinaigre d'olive, du sel. Il a un goût merveilleux avec des morceaux de coups piquants de l'ail et de la fraîcheur du concombre.

À première vue, le tzatziki et la raita de concombre se ressemblent, mais il y a des différences.

Tout d'abord, le tzatziki est fait avec du yogourt grec ou ce que nous appelons en Inde comme Hung Curd. La raita de concombre est simplement préparée avec du yogourt nature. Donc, évidemment, le tzatziki est crémeux, épais et idéal pour être utilisé comme tartinade ou trempette.

L'ail est une épice unique qui est ajoutée au tzatziki, tandis que dans la raita de concombre, nous n'ajoutons pas d'ail.

De plus, dans aucune recette de raita, nous n'ajoutons aucun type d'ingrédients acides comme le jus de citron ou le vinaigre. Nous n'ajoutons pas non plus d'huile directement au yogourt. Mais oui, nous pouvons faire sauter des épices dans de l'huile et ajouter cette huile infusée avec les épices au yogourt.