Recette Punjabi Poora | Sweet Pooda (recette de puda) » Recettes de légumes de Dassana

Punjabi poora ou pooda recette ou pua sont des crêpes sucrées à base de farine de blé entier, de graines de fenouil, de sucre (ou de jaggery) et d’huile ou de ghee. Il s’agit d’une collation sucrée facile et rapide qui se fait en seulement 30 minutes. Cette recette Poora est un plat sucré Punjabi et souvent fait pendant la saison de la mousson.

Punjabi puda servi sur une assiette blanche

Il s’agit d’un délice pendjabi très simple et facile à préparer avec peu d’ingrédients. La saveur principale de ce plat vient des graines de fenouil (saunf). Il existe des recettes très simples à préparer et faites avec peu d’ingrédients tout en ayant bon goût. C’est l’une de ces recettes et elle est appréciée par tout le monde à la maison.

Il y a deux façons de faire du Poora. Il peut être frit comme des pakoras ou fait comme des crêpes sur une plaque chauffante ou une poêle ou un tawa.

De toute évidence, cette dernière variante consomme moins d’huile que celle frite et est une option plus saine. Pour une version végétalienne, utilisez de l’huile au lieu du ghee.

Pour faire les poodas, vous aurez besoin d’une plaque chauffante plate antiadhésive ou d’un tava antiadhésif, afin qu’il ne colle pas au tava. Si vous êtes intéressé par la version frite, voici son lien : Gulgulé

Servez les poora comme collation avec une tasse de thé Masala chaud et s’il pleut, c’est le meilleur moment pour les manger. Pour un meilleur goût et une meilleure texture, faites-les chauds ou tièdes au fur et à mesure de leur préparation.

Guide étape par étape

Comment faire une recette de Poora

1. Dans un bol, tamiser 1 tasse de farine de blé entier (atta). Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de graines de fenouil (saunf). Les graines de fenouil donnent une bonne saveur, alors ne sautez pas de les ajouter.

farine de blé entier et graines de fenouil dans un bol

2. Ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe de sucre ou selon votre goût. Ajoutez plus si vous voulez plus de douceur dans le plat.

sucre ajouté

3. Ajouter de l’eau au besoin et faire une pâte.

ajouter de l'eau à la farine

4. La pâte peut être légèrement plus fine que la pâte Dosa normale. Bien mélanger pour que le sucre se dissolve.

Je recommande de ne pas ajouter toute l’eau à la fois. Ajoutez de l’eau par parties et mélangez et continuez jusqu’à ce que vous obteniez la bonne consistance. Si la pâte devient trop fine, ajoutez de la farine de blé entier pour obtenir la bonne consistance dans la pâte, comme indiqué sur la photo ci-dessous.

J’ai utilisé du sucre. Mais si vous aimez le goût du jaggery (gur), alors vous pouvez aussi utiliser jaggery.

Dans 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau, dissoudre la poudre de jaggery ou le jaggery râpé. Ajoutez cette solution de jaggery dissoute à la farine de blé entier. Ajouter plus d’eau si nécessaire.

pâte préparée

5. Faites chauffer une plaque chauffante antiadhésive plate ou un tawa ou une poêle en fonte bien assaisonnée. Enduisez-le légèrement de ghee ou de beurre ou d’huile. Gardez le feu à doux ou moyen-doux.

huile sur poêle

6. Maintenant, prenez 2 à 3 cuillères à soupe de pâte et versez la pâte sur le tawa ou la plaque chauffante.

pâte ajoutée sur tawa

7. Étalez la pâte légèrement de façon circulaire comme une crêpe. Une fois que vous avez étalé la pâte, augmentez le feu à moyen-doux ou moyen.

pâte à tartiner

8. Une fois que la base du pooda commence à cuire, vous verrez que le dessus est également cuit. Si vous le souhaitez, vous pouvez étaler du ghee ou de l’huile sur le dessus. Retournez maintenant la Poora à l’aide d’une spatule et laissez cuire 2 minutes.

cuisiner du puda sur tawa

9. Retournez à nouveau le Poora. Vous verrez que la deuxième face est également cuite. Cuire à nouveau quelques minutes. Vous pouvez le retourner si ce n’est pas fait. Lorsque le Poora est doré des deux côtés, c’est prêt.

cuisson du deuxième côté du puda

10. Vous pouvez maintenant l’enlever et faire l’autre Poora avec la pâte de la même manière. Réglez la chaleur au besoin.

puda cuit sur une assiette

11. Servez-le chaud ou tiède avec du masala chai ou du thé au gingembre comme collation en soirée ou à l’heure du thé ou pour le petit-déjeuner.

Nous les dégustons tels quels sans chutney ni trempette d’accompagnement. Ils ont meilleur goût lorsque vous les servez chauds ou tièdes. Si vous ne les servez pas immédiatement, conservez-les dans un panier roti.

Punjabi puda servi sur une assiette blanche


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Punjabi poora ou pooda recette ou pua sont des crêpes sucrées à base de farine de blé entier, de graines de fenouil, de sucre (ou de jaggery et d’huile ou de ghee. Ceux-ci constituent une collation sucrée facile et rapide.

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 25 minutes

Temps total 30 minutes



Portions 6 pauvre

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

  • Tamisez la farine de blé entier. Ajouter les graines de fenouil.

  • Ajoutez du sucre selon votre goût. Ajoutez plus si vous voulez plus de douceur.

  • Ajouter de l’eau en partie. Fouettez et remuez pour obtenir une pâte lisse.

  • La pâte peut être légèrement plus fine que la pâte dosa normale ou comme celle d’une pâte à crêpes. Bien mélanger pour que le sucre se dissolve.

  • J’ai utilisé du sucre. Mais si vous aimez le goût du jaggery, vous pouvez également utiliser du jaggery.

  • Si vous utilisez du jaggery, puis dans 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau, dissolvez le jaggery. Ajoutez cette solution de jaggery dissoute à la farine de blé. Ajouter plus d’eau si nécessaire.

  • Faites chauffer une plaque chauffante plate antiadhésive, un tawa ou une poêle. Enduisez-le légèrement de ghee ou de beurre ou d’huile.

  • Maintenant, prenez 2 à 3 cuillères à soupe de pâte et versez la pâte sur le tawa ou la plaque chauffante. Gardez le feu au minimum.

  • Étaler la pâte légèrement comme une crêpe. Une fois que vous avez étalé la pâte, augmentez le feu à moyen-doux ou moyen.

  • Une fois que la base du pooda commence à cuire, vous verrez que le dessus est également cuit. Si vous le souhaitez, vous pouvez étaler du ghee sur le dessus. Retournez la Poora maintenant et laissez cuire 2 minutes.

  • Retournez à nouveau le Poora. Vous verrez que le deuxième côté est également cuit. Cuire à nouveau quelques minutes. Vous pouvez le retourner si ce n’est pas fait. Quand il est doré des deux côtés, c’est cuit.

  • Retirez et préparez les Poora restantes de la même manière. Réglez la chaleur au besoin.

  • Servez-les chauds ou tièdes pour un meilleur goût et une meilleure texture avec un côté de thé.

Cet article de Poora Recipe des archives (mars 2010) a été republié et mis à jour le 2 octobre 2021.