Recette Paruppu Payasam | Moung Dal Payasam

Paruppu Payasam est un dessert crémeux et délicieux préparé en cuisinant du dal avec du jaggery avec du lait, du lait de coco et enfin garni de noix et d’arômes. Paruppu Payasam également appelé Moong Dal Payasam est généralement préparé avec de la farine de riz et savouré avec du papad, vada. La recette de Paruppu Payasam est expliquée dans cet article avec des images et des vidéos étape par étape.

Broche

Moong Dal Payasam est un payasam crémeux et délicieux à base de moong dal ou Paasi Paruppu comme nous l’appelons en tamoul. C’est l’une des recettes de payasam saines que nous pouvons préparer pour n’importe quelle occasion ou festival.

À propos de Paruppu Payasam

Paruppu Payasam ou kheer est un payasam populaire fabriqué lors des festivals. Moung Dal Payasam ou Paasi Paruppu Payasam est un payasam crémeux et délicieux et c’est aussi l’un de mes préférés. Amma insiste généralement pour faire du dal payasam pendant les périodes de festival et c’est toujours un régal pour moi. Le département Vadai et Payasam vient toujours à moi et j’aime le faire.

C’est mon payasam préféré de tous les temps, assez facile à faire et qui donne aussi un bon volume. Découvrez la recette d’ulunthu vadai ici.

Ingrédients du Moong Dal Payasam

• Moong Dal – Le moong dal jaune fendu est traditionnellement utilisé pour ce payasam.
• Jaggery – Vous pouvez utiliser du jaggery en poudre ou du jaggery en bloc. J’ai écrasé le jaggery en blocs puis je l’ai utilisé. Assurez-vous toujours de filtrer le sirop pour éliminer les impuretés éventuelles.
• lait, lait de coco – Du lait frais doit être utilisé pour éviter le caillage. Utilisez également du lait de coco épais pour une saveur riche.
• Des noisettes – J’ai utilisé uniquement des noix de cajou, vous pouvez aussi utiliser des raisins secs si vous le souhaitez.
• Ghi – Utilisez du ghee frais fait maison pour une bonne saveur.
• Arômes – La poudre de cardamome est l’arôme principal ici.

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Recette de Paruppu Payasam étape par étape

1. Rôtir à sec 1 tasse de moong dal jusqu’à ce qu’un bon arôme vienne.

2. Rincez-le une fois puis transférez-le dans la cuisinière, ajoutez 2 tasses d’eau et faites cuire sous pression pendant 3 à 4 sifflets ou jusqu’à ce que le dal soit pâteux,

3. Laissez la pression se relâcher d’elle-même puis ouvrez.

4.Transférer le dal dans une casserole.

5. Maintenant, ajoutez 1 tasse de jaggery et 1/2 tasse d’eau dans une casserole et faites-la fondre jusqu’à ce que le jaggery se dissolve complètement.

6.Aucune consistance du sirop ne doit être vérifiée, faites simplement bouillir jusqu’à ce que le jaggery fonde complètement et éteignez.

7. Filtrer et ajouter le sirop de jaggery.

8. Bien mélanger et laisser bouillir pendant 5 à 7 minutes

9. Gardez la flamme à feu moyen et faites-la bouillir.

10.Ajouter 1/2 cuillère à café de poudre de cardamome.

11. Mélangez bien.

12.Ajouter 1 tasse de lait (bouilli et refroidi).

13.Mélanger bien et laisser bouillir jusqu’à consistance épaisse et crémeuse.

14.Faire bouillir pendant quelques minutes jusqu’à consistance crémeuse et épaisse.

15.Ajouter 1/2 tasse de lait de coco et bien mélanger.

16. Chauffez 1 cuillère à soupe de ghee, ajoutez 1 cuillère à soupe de noix de cajou cassées jusqu’à ce qu’elles soient dorées, éteignez.

17.Ajoutez-le au payasam et éteignez.

18. Donnez un mélange rapide et Moong Dal Payasam est prêt !

Servez le payasam chaud ou froid ! Je l’aime froid – payasam épais et crémeux… miam! Essayez par vous-même et voyez.

Conseils d’experts

• Rincer le dal avant la cuisson. Soit vous pouvez le rincer puis le rôtir, soit le rôtir et le rincer.
• Gardez au feu le plus bas ou éteignez tout en ajoutant du lait de coco. Après avoir ajouté le lait de coco, ne le faites pas bouillir sinon il caillera.
• Continuez à remuer de temps en temps pour éviter de brûler au fond.
• Utilisez toujours un récipient à fond épais ou vous pouvez utiliser votre autocuiseur.
• Ajouter le sirop de jaggery seulement après que le moong dal soit bien cuit.
• La torréfaction sèche du moong dal donne une belle saveur, alors ne le sautez pas.
• Vous pouvez sauter le lait et le préparer entièrement avec du lait de coco lui-même.

Suggestion de service et de conservation

Profitez de Moong Dal Payasam comme dessert après le repas chaud ou froid selon votre préférence. Réfrigérer pour une utilisation ultérieure, se conserve bien une journée à température ambiante et au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Variantes

• Vous pouvez sauter le lait de coco et ajouter du lait lui-même.
• Ajouter les raisins secs et les amandes pendant la friture dans le ghee si vous préférez.
• Vous pouvez même ajouter 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée frite comme garniture. Faites frire la noix de coco râpée au ghee jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis ajoutez-la enfin.

FAQ

1. De quoi est composé Paruppu Payasam ?

Paruppu Payasam est un dessert crémeux et délicieux préparé en cuisinant du dal avec du jaggery avec du lait, du lait de coco et enfin garni de noix et d’arômes.

2. Mon Payasam n’est pas crémeux et épais. Que puis-je faire ?

Faire bouillir à feu doux pendant 5 à 7 minutes sans cesser de remuer pour éviter de brûler au fond. Il va épaissir en quelques minutes.

3. Puis-je ajouter un autre dal ?

Ce payasam est traditionnellement fabriqué uniquement avec du moong dal, je recommanderais donc de s’en tenir aux racines.