Recette Paneer 65 – Style restaurant Paneer 65

Pannier 65 un apéritif ou une entrée de style restaurant populaire parfait pour les fêtes et les réunions.

recette Paneer 65 avec des photos et des vidéos étape par étape. C’est l’une des entrées les plus populaires dans les restaurants.

J’ai goûté le Paneer 65 dans de nombreux restaurants car gugu l’adore, nous le commandons souvent lorsque nous dînons à l’extérieur. Bien qu’il adore manger du paneer 65 dans n’importe quel hôtel, son préféré est celui d’Annapoorna. Mon objectif était donc de réaliser une recette qui s’en rapprochait beaucoup et oui je l’ai finalement réussi après quelques essais.

Le Paneer 65 est une entrée sèche croustillante. Dans de nombreux hôtels, le paneer 65 est mal compris et une version chinoise est servie avec de la sauce soja et de la sauce piquante. Nous finissons donc toujours par ajouter une phrase « c’est croustillant comme le pakoda » lors de la commande du paneer 65. Comme il existe une version semi-gravy du paneer 65, il y a toujours cette confusion, mais ce que nous aimons, c’est la version sèche du paneer 65 que je partage ici.

À propos de la recette du Paneer 65 :

Une méthode très simple et rapide pour faire du paneer 65 : Pour commencer avec la première marinade de paneer avec des poudres d’épices et quelques autres ingrédients avec du sel, mettez-le de côté. Ensuite, préparez une pâte avec du maida, de la farine de maïs, du sel, du yaourt, du jus de citron, etc. Trempez et enrobez chaque morceau de paneer dans la pâte, retirez l’excès, ajoutez-le de l’huile chaude et faites frire jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Faites frire les feuilles de curry, les piments verts et garnissez-en au moment de servir. Servir avec des rondelles d’oignon et des quartiers de citron.

Variantes :

• Vous pouvez également faire frire ou faire frire dans un tawa.
• La cuisson au four ou la friture à l’air est une autre option. Mais comme nous ne le faisons qu’occasionnellement, je préfère la méthode de friture car elle donne une texture croustillante parfaite.
• Vous pouvez soit couper le paneer en cubes comme indiqué ici, soit le couper en lanières ou même en petits triangles.
• Vous pouvez utiliser du paneer frais ou surgelé. J’ai utilisé du frais. Si vous utilisez d’abord une décongélation congelée, faites-la tremper dans de l’eau chaude pendant quelques minutes, puis continuez.

Service et stockage :

• Vous pouvez servir le paneer 65 en entrée ou en apéritif.
• Vous pouvez également le servir comme accompagnement pour le pulao ou le riz frit.
• Saupoudrez une pincée de poudre de chat masala au moment de servir.
• Si vous ne voulez pas utiliser de maida, remplacez-le par de la farine de blé. Il n’y a pas beaucoup de différence visible et gustative.
• Se marie bien avec les rondelles d’oignon et les quartiers de citron.
• Vous pouvez mariner le paneer avec des épices et réfrigérer la veille. Mais préparez la pâte uniquement lors de la friture pour obtenir les meilleurs résultats parfaits.

Recettes associées :

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Méthode étape par étape pour faire la recette du Paneer 65 :

1. Pour commencer, dans un bol à mélanger, ajoutez le paneer avec les ingrédients énumérés sous « Pour la marinade ».

2.Mélanger jusqu’à ce que les épices soient bien enrobées.

3.Vers un autre bol à mélanger. ajoutez les ingrédients énumérés sous « pour la pâte à frire ».

4. Mélangez bien d’abord.

5.Ajoutez de l’eau petit à petit pour former une pâte légèrement épaisse.

6. Ni trop épais ni trop fin. Il devrait être plus fin que la consistance de la pâte idli.

7.Ajoutez quelques morceaux de paneer dans la pâte, quelques-uns à la fois.

8.Enduisez-le bien à l’aide d’une fourchette. Retirez l’excédent de pâte.

9.Ajoutez-le à l’huile préchauffée.

10.Ne pas retourner tout de suite. Laissez agir quelques secondes puis retournez.

11.Si ça colle, cassez-le.

12.Retournez et faites bien frire.

12.Fry jusqu’à coloration dorée.

13.Supprimez et ajoutez le prochain lot.

14.Répétez pour terminer. Enfin, ajoutez les feuilles de curry et les piments verts et faites frire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

15.Garnir avec le paneer 65. Amusez-vous bien !

Croustillant de style restaurant Paneer 65 prêt!

Mes conseils pour préparer la recette du paneer 65 :

• Assurez-vous de bien mélanger les épices avec le paneer sinon ce sera fade.
• Je n’ai pas ajouté de colorant artificiel, j’ai plutôt utilisé de la poudre de piment du Cachemire pour obtenir cette belle couleur rouge orangée.
• Je sépare généralement pendant la friture s’il colle pour obtenir des morceaux de forme parfaite, comme dans les restaurants. Mais vous pouvez également les séparer plus tard après la friture.
• L’ajout de tout le paneer et le mélange avec la pâte peuvent facilement casser le paneer. Je suggérerais donc d’en ajouter quelques-uns à la fois, puis de les ajouter à l’huile chaude.
• Vous pouvez ajuster le niveau d’épice selon vos préférences.
• Pour la version sans gluten, vous pouvez utiliser de la farine de maïs et de la farine de riz (remplacer par maida).
• Si la pâte est trop fine, elle ne recouvrira pas bien le paneer, si elle est trop épaisse, elle ne sera pas croustillante. Assurez-vous donc de faire une pâte de consistance parfaite, ajoutez de l’eau en conséquence.
• Ne sautez pas le bicarbonate de soude car il donne une texture parfaite. Sans soda paneer 65 sera légèrement dur.