Recette Mooli Paratha | Recette Paratha Radis

Mooli Paratha est un paratha doux et délicieux fait en mélangeant du radis râpé, des épices dans la farine de blé dans la fabrication régulière du paratha. Le radis paratha est savouré par tous et idéal pour le dîner accompagné de raïta ou de cornichon. Mooli Paratha Recipe – la version farcie traditionnelle et la version simple instantanée sont publiées avec des images et des vidéos étape par étape.

La recette Mooli Paratha est une recette parfaite pour les personnes qui souhaitent explorer et dévorer différents types de paratha. Radis Paratha est une façon savoureuse d’inclure des légumes dans des aliments qui plairont également aux enfants.

À propos de Mooli Paratha

Mooli Paratha également appelé Mooli Ka Paratha ou Radis Paratha est une alternative à l’AlooParatha en peluche ordinaire, Gobi Paratha. Mooli ka paratha trouvera sûrement place dans notre carte souvent pour son goût.

Mooli Paratha est un paratha sain car le radis est très riche en fibres, ce qui aide à maintenir les niveaux de sucre et la santé digestive. Étant donné que l’ajout de farine de blé est réduit avec l’ajout de mooli, la teneur en glucides est réduite, ce qui aide à perdre du poids et à réduire l’apport calorique.

Mooli Paratha – goûte le radis mais ne sent pas le radis !

Mooli Paratha est un plat que je voulais essayer depuis longtemps mais j’étais un peu hésitant quant à l’odeur brute du mooli. Pouvez-vous croire que je ne touche pas de radis au sambar ou à un curry fait avec. Mais d’une manière ou d’une autre, j’ai gagné en confiance et j’ai créé cette version punjabi que j’ai vue dans un livre de cuisine et je dois dire que je l’ai absolument adorée.

Mooli Paratha n’avait aucune trace de radis, la saveur d’ajwain long avec les épices… l’a porté à un tout autre niveau !! Et à ma grande surprise, Mittu l’avait aussi sans aucune plainte. Je suis heureux d’avoir trouvé un moyen de manger ce légume. C’est sûr que c’est un gagnant pour moi et je pense que ce sera également réciproque chez vous !

Mooli Paratha – 2 Méthodes

1. Version instantanée simple – La version instantanée mélangée est rapide et facile à préparer car nous mélangeons du radis râpé avec des épices à la farine de blé dans la fabrication régulière de paratha nature.
2. Version farcie – MooliParatha – la version farcie nécessite un peu plus d’effort car nous devons préparer la farce séparément, la pâte séparément et les rouler à plat après les avoir façonnés en boule avec la garniture.

Mooli Paratha – la version farcie est saine et plus délicieuse que Mooli Paratha. La version farcie de Mooli Paratha nécessite plus de pratique pour rouler à plat sans que le contenu ne s’écoule tandis que l’autre version est simple et permet de gagner du temps que même les débutants peuvent également essayer et apprécier.

Mooli Paratha Ingrédients

• Un radis: Choisissez des radis verts au sommet et non séchés et le radis doit être plus brillant et exempt de fissures et de taches. Le radis doit être ferme et peser proportionnellement à sa taille. Vous pouvez réfrigérer le radis pendant environ une semaine à dix jours.
• Farine de blé: Utilisez de l’atta multigrain ou de la farine de blé maison ou de la farine de blé achetée en magasin pour cette recette.
• Ajowan : Ajwain, ajwain carvi, omam, graines de thymol, herbe d’évêque ou graines de carambole signifient tous le même Ajwain. Nous pouvons remplacer Ajwain par Jeera si vous n’en avez pas en stock.
• Poudres d’épices : Mooli Paratha est savoureux et légèrement épicé avec l’ajout de poudres d’épices. J’ai ajouté de la poudre de curcuma, de la poudre de piment rouge, de la poudre de coriandre, de la poudre de garam masala et de la poudre de jeera dans cette recette. Vous pouvez sauter l’un d’entre eux si vous n’avez pas de stock.

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Comment faire Mooli Paratha

1. Transférer le radis râpé dans une passoire.

2.Appuyez bien pour en extraire l’eau.Mettez de côté, ne jetez pas l’eau dont nous avons besoin.

3. Dans un bol à mélanger, ajoutez la farine de blé, les radis, les poudres d’épices et le sel.

4.Mélanger bien d’abord.

5.Ajouter l’eau de radis, bien mélanger.

6.Ensuite, ajoutez de l’eau (vous n’en aurez peut-être besoin que d’un peu) et commencez à pétrir.

7. Pétrir en une pâte molle.

8. Gardez couvert pendant 15 à 20 minutes.

9. Ensuite, ouvrez et pétrissez à nouveau. Roulez-les en boules de la taille d’un citron.

10.Aplatissez-le en disques épais ou fins, je l’ai rendu un peu fin.Répétez pour finir la pâte

11.Chauffez un dosa tawa, ajoutez un paratha à la fois, versez un filet d’huile sur les côtés lorsque les bulles commencent à se retourner et faites cuire l’autre côté. Arroser d’huile.

12.. Cuire les deux côtés jusqu’à ce que des taches dorées apparaissent ici et là.

Servir chaud avec du caillé et du cornichon.

Mooli Paratha – Version farcie

Bien que la version instantanée de Radis Paratha soit très facile à préparer, même pour les débutants, la version farcie est tout aussi bonne. Alors essayez ce Mooli Paratha farci si vous recherchez une variation de goût.

Ingrédients

Méthode

1. Dans un grand bol à mélanger, ajoutez la farine de blé, le sel et donnez d’abord un mélange rapide pour que le sel soit homogène. Ajoutez ensuite de l’eau (vous pouvez même utiliser l’eau de radis égouttée) petit à petit, rassemblez pour former une pâte souple et souple. Une fois qu’elle est rassemblée en une masse, ajoutez 1/2 cuillère à café d’huile et pétrissez-la une fois. La pâte ne doit pas être trop serrée. ou trop lâche, il doit être non collant à ce stade. Laisser reposer pendant un moment jusqu’à ce que nous préparions la farce.Épingler
2. Décollez la peau et râpez le radis et mesurez-le dans des tasses, puis transférez-le dans une passoire avec la poudre de curcuma. Ensuite, écrasez-le avec vos mains pour enlever l’excès d’eau du légume, mettez de côté. Faites chauffer l’huile dans une poêle – ajoutez un ajowan et laissez-le crépiter.Épingler
3. Ajoutez ensuite l’oignon, laissez-le légèrement dorer. Ajoutez ensuite le radis avec toutes les poudres d’épices ainsi que le sel.Épingler
4. Mélangez bien et continuez à faire sauter jusqu’à ce qu’il devienne sec, disons pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite les feuilles de coriandre hachées. Transférez dans une assiette et réservez.Épingler
5. Former des boules de taille égale avec la pâte et la farce aux radis. Faites des boules de farce de radis un peu plus petites que la pâte. Roulez chaque boule en un cercle épais, gardez la farce scellée en tirant tous les bords vers le centre comme indiqué ci-dessous.Épingler
6. Scellez-le complètement puis roulez-le dans un parathas fin / épais selon votre préférence, saupoudrez de farine ici et là pour éviter de coller. Faites chauffer une poêle à dosa et transférez délicatement le paratha, arrosez d’huile et faites cuire jusqu’à ce que les deux côtés aient des taches dorées. Badigeonner de ghee au moment de servir.
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Servez-le chaud avec du caillé nature / boondi raita et du cornichon à la mangue… de quoi d’autre avez-vous besoin ?! Miam combo !!

Conseils d’experts

• Assurez-vous de vider complètement l’eau du mooli et réservez-le pour pétrir la pâte. Si l’eau n’est pas drainée, le mooli laissera s’écouler l’eau et le roulement sera difficile.
• Garder la boule de rembourrage intérieure un peu plus petite aide à rouler plus facilement.
• Pendant que vous roulez avant de remplir la farce, ne donnez pas plus de pression au centre car la garniture va être placée au centre et roulée à nouveau, alors assurez-vous que la partie centrale est un peu plus épaisse.
• Roulez-le épais ou mince selon vos préférences, mais assurez-vous que la farce ne suinte pas.
• Le radis cuit rapidement, il suffit donc de le faire sauter pendant un moment.
• Vous pouvez remplacer ajwain par jeera tout en tempérant.
• Vous pouvez faire la pâte plus tôt le jour et préparer MooliParatha pour le petit-déjeuner et la boîte à lunch le lendemain.

Variantes

• Ajouter des épinards au mélange de farce pour une version plus saine
• Ajouter de l’ail émincé pour un pain plat à l’ail
• Vous pouvez ajouter une couche de Schewan Chutney pour Schezwan Paratha

Suggestions de service et de conservation

Dégustez du MooliParatha chaud arrosé de ghee / huile et de caillé nature / yaourt ou de raïta ou de cornichon ou de chutney en accompagnement. MooliParatha peut être emballé pour la boîte à lunch et le voyage aussi.

Pour une utilisation ultérieure, vous pouvez conserver la pâte au réfrigérateur jusqu’au lendemain et rouler à plat, rôtir au besoin. Consommez le jour même de la fabrication si vous conservez MooliParatha tel quel et réchauffez-le avant de le servir.

FAQ

1.Qu’est-ce que Mooli Paratha ?

Mooli Paratha est un paratha farci au radis épicé très savoureux et doux.MooliParatha peut être fabriqué en préparant la farce séparément, la pâte séparément et les rouler à plat après les avoir façonnés en boule avec la garniture ou en mélangeant du radis râpé avec des épices à la farine de blé dans le régulier fabrication de paratha ordinaire.

2. Quelle méthode est préférée dans la fabrication de Mooli Paratha – version farcie ou mixte ?

C’est votre choix en fonction de vos disponibilités, de vos préférences gustatives. Si vous recherchez une version simple et rapide, la première version instantanée est bonne. La version farcie demande un peu plus de temps et d’efforts mais est trop bonne au niveau du goût. Les versions instantanées ou farcies ont le même goût, alors essayez la version en fonction de l’heure et des préférences.

3.Pourquoi devrais-je drainer l’eau des radis ?

Mooli a une teneur en eau de 90% qui suinte lors du laminage et nous ne serons pas sûrs de la quantité d’eau à ajouter lors de la fabrication de la pâte. Par conséquent, nous vidons l’eau du radis et l’ajoutons pour la pâte.

4. Est-ce que j’aurai une odeur de radis dans les deux versions de Mooli Paratha ?

Non, nous n’obtiendrons pas l’odeur mais la bonté du radis.

5.Mooli Paratha est-il sain ?

Mooli Paratha est sain et bon pour une consommation régulière. Radis Paratha est un grand soulagement pour les personnes atteintes de diabète car le radis est riche en fibres. De plus, le mélange Mooli réduit la teneur en glucides de la farine de blé du paratha nature, donc Mooliparatha est moins calorique et aide également à la perte de poids.

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