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Recette Masala Vada | Recette de Paruppu Vada

Masala Vada est une collation populaire préparée en faisant frire du chana dal grossièrement moulu avec des épices, du piment, des oignons et des feuilles de coriandre. Masala Vada est savouré avec du chutney et un accompagnement parfait pour le thé et le café. La recette de Masala Vada est publiée ici avec des photos et une vidéo étape par étape.

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La recette Masala Vada est plus facile à préparer que nous ne le pensons et vaut l’effort dépensé. Masala Vada est une collation de tous les temps appréciée pour son goût ! Soyez prudent – ​​cela peut aussi vous rendre addictif ! Masala Vada est appelé Dal Vada en anglais, Paruppu Vada en tamoul et Parippu Vada en malayalam.

À propos de Masala Vada

Masala Vada est une collation savoureuse et croustillante couramment préparée dans les magasins de chai, les centres de tiffin qui peuvent maintenant être préparés de manière hygiénique à la maison soit par friture, cuisson au four ou friture à l’air. Masala Vada est également fait pour le déjeuner spécial d’Ammavasya, des occasions spéciales comme le pongal, la douche de bébé, le nouvel an tamoul, les fonctions religieuses et offert comme prasad dans les temples. Masala Vada peut être emballé comme collation et comme accompagnement pour le riz sambar, le riz rasam et plus encore.

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Masala Vada – autres noms

Parippu Vada (Malayalam), Masala Vadalu (Telugu), Paruppu Vadai (Tamil), Bele Vade / Chattambade (Kannada), Dal Vada (Anglais), Masal Vadai signifie tous un seul et même Masala Vada.

À propos de la recette Masala Vada

Comme j’ai été habitué aux produits achetés en magasin, j’étais très sceptique quant à la réussite de mon essai. Mais la recette m’a prouvé le contraire, elle est sortie super croustillante à l’extérieur et croustillante à l’intérieur – ce qui rend le masala vada tout simplement parfait. Masala Vada est aussi le favori d’Ammas – donc une autre raison d’essayer. J’ai adopté cette recette de ma mère et affiné avec les conseils d’un chef vada, bonda shop.

Ingrédients

  • Dal : Le Dal non poli de couleur claire est le meilleur Dal – Choisissez-le lorsque vous avez des options. Au Tamilnadu, vous obtenez du vadaparuppu qui est encore plus recommandé pour rendre ce Masala Vada croustillant et croquant. Bengal gram (fendu), Kadala Paruppu, Chick Peas (fendu), Cholar Dal, SenagaPappuare tous pareils – Chana Dal. Il y a un dal nommé vada paruppu si vous essayez qu’il sorte super croustillant.
  • Oignon, feuilles de coriandre : Les petits oignons sont recommandés pour cette recette. Vous pouvez utiliser du gros oignon si vous n’avez pas de stock de petit oignon. Ne sautez pas les feuilles de coriandre car elles donnent une très bonne saveur. Vous pouvez également ajouter 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe finement hachées si vous avez du bouillon.
  • Piments rouges, ail, gingembre et graines de fenouil : Ceux-ci ajoutent du piquant et de la saveur au masala vada. Ces ingrédients sont broyés en une pâte avant de les broyer avec du chana dal.
  • Huile : Utilisez de l’huile raffinée disponible dans les magasins. Pour une option plus saine, vous pouvez également utiliser de l’huile de sésame / arachide moulue.
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Masala Vada | Paruppu Vada

Recette Masala vadai parfaite collation croustillante avec du thé.

Ingrédients

  • 1/2 Coupe Chana Dal
  • 1/3 Coupe oignon (finement haché)
  • 2 à soupe feuilles de coriandre
  • sel au goût
  • une pincée de hing
  • Huile à frire

Pour moudre ensemble :

  • 1 cuillère à café graines de fenouil
  • 4 nos gros clous de girofle Ail
  • 4 pas petit piments rouges
  • 1/2 pouce Gingembre

Instructions

  • Prenez le chana dal dans un bol.

  • Laver et tremper le channa dal pendant 2 à 3 heures. Couvrez et mettez de côté. Ensuite, égouttez complètement l’eau et mettez de côté.

  • Dans un pot mélangeur, ajoutez le gingembre, les piments rouges à l’ail et les graines de fenouil.

  • Broyez ensemble les ingrédients pour obtenir une pâte grossière comme indiqué ci-dessous.

  • Ajoutez ensuite la moitié du channa dal.

  • Broyer pour obtenir un mélange grossier, assurez-vous qu’il doit être épais, ne pas ajouter d’eau. Peu de dal entier ici et là devrait être là, ce qui donne une texture croquante.

  • Transférer ensuite le mélange dans un bol. Broyer le reste de chana dal en un mélange grossier.

  • Bien mélanger d’abord. Ensuite, ajouter l’oignon, les feuilles de coriandre, le sel et le hing.

  • Bien mélanger.

  • Prenez-en une petite portion et formez-les en boule.

  • Aplatissez-le légèrement entre vos paumes.

  • Prêt en forme de Vada.

  • Disposez-les dans une assiette prête à frire.

  • Faire chauffer l’huile dans un kadai, vérifier si l’huile est prête en ajoutant une pincée si elle monte immédiatement alors l’huile est prête.Ajouter quelques vadais par lots.

  • Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant des deux côtés.

  • Egouttez-le et servez chaud.

Remarques

  • Ajouter 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe hachées donne aussi une belle saveur.
  • Après avoir ajouté les oignons, ne le laissez pas inactif car il laissera échapper de l’eau rendant la pâte aqueuse. Ainsi, après avoir ajouté les oignons, façonnez-les immédiatement et faites-les frire.
  • La méthode est très simple, la seule chose à noter est la consistance et la texture de la pâte. Il doit être très épais et sous forme grossière. L’humidité est juste suffisante donc ne pas ajouter d’eau supplémentaire.
  • L’ajout d’un petit oignon donne une grande saveur
  • Si le mélange est un peu liquide, ajoutez un peu de farine de riz et mélangez. Rava / Sooji donne également une bonne quantité de croustillant, utilisez donc soit de la farine de riz, soit du rava.
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Comment faire du masala vada

1. Prenez le chana dal dans un bol.

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2.Laver et tremper le channa dal pendant 2 à 3 heures. Couvrez et mettez de côté. Ensuite, égouttez complètement l’eau et mettez de côté.

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3. Dans un pot mélangeur, ajoutez le gingembre, les piments rouges à l’ail et les graines de fenouil.

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4. Broyez les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte grossière comme indiqué ci-dessous.

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5.Ensuite, ajoutez la moitié du channa dal.

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6.Grind à un mélange grossier assurez-vous qu’il doit être épais, ne pas ajouter d’eau.Peu de dal entier ici et là devrait être là, ce qui donne une texture croquante.

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7.Ensuite, transférez le mélange dans un bol. Broyer le reste de chana dal en un mélange grossier.

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8. Mélangez d’abord bien. Ajoutez ensuite l’oignon, les feuilles de coriandre, le sel et le hing.

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9.Bien mélanger.

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10.Prendre une petite portion en forme de boule.

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11. Aplatissez-le légèrement entre vos paumes.

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12. Vada en forme prêt.

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13.Disposez-les dans une assiette prête à frire.

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14. Chauffez l’huile dans un kadai, vérifiez si l’huile est prête en ajoutant une pincée si elle monte immédiatement alors l’huile est prête. Ajoutez quelques vadais par lots.

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15. Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant des deux côtés.

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16.Egoutter et servir chaud.

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Conseils d’experts

  • Après avoir ajouté les oignons, ne le laissez pas inactif car il laissera échapper de l’eau rendant la pâte aqueuse. Ainsi, après avoir ajouté les oignons, façonnez-les immédiatement et faites-les frire.
  • La méthode est très simple, la seule chose à noter est la consistance et la texture de la pâte. Il doit être très épais et sous forme grossière. L’humidité est juste suffisante donc ne pas ajouter d’eau supplémentaire.
  • Si le mélange est un peu liquide, ajoutez un peu de farine de riz et mélangez. Rava / Sooji donne également une bonne quantité de croustillant, utilisez donc soit de la farine de riz, soit du rava.

Variantes

  • Ajoutez des légumes verts / épinards / feuilles de pilon finement hachés au mélange pour une version saine et savoureuse
  • Ajouter du piment vert finement haché au mélange pour une version plus épicée
  • Ajouter des feuilles de curry finement hachées pour plus de saveurs

Calories et les Faits Nutritives pour Masala Vada

Masala vada ajoute environ 100 calories par vada – alors consommez avec modération si vous êtes en mode régime.

Suggestions de service et de conservation

Masala Vada est croustillant et croquant lorsqu’il est chaud, mais il est également savoureux lorsqu’il refroidit. Masala Vada se déguste mieux avec du chutney de noix de coco et du thé/café. En Inde du Sud, on les savoure aussi avec le Payasam ! Masala Vada peut être réfrigéré et consommé le lendemain après l’avoir réchauffé.

FAQ

1.Qu’est-ce que Masala Vada ?

Masala Vada est un délice de collation populaire fait en faisant frire du chana dal grossièrement moulu, des épices, du piment, des oignons et des feuilles de coriandre.

2.Comment faire du Masala Vada ?

  • Faire tremper le chana dal pendant environ 3 heures
  • Broyer les épices et le chana dal en un mélange grossier
  • Ajouter l’oignon, les feuilles de coriandre, le sel et la charnière. Bien mélanger.
  • Prenez une petite portion, formez-les en boule et aplatissez-la légèrement.
  • Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant des deux côtés. Dégustez chaud

3. Que dois-je faire si le mélange devient liquide ?

Ajoutez du sooji ou de la farine de riz pour épaissir le mélange.

4.Comment puis-je faire cuire Masala Vada?

  1. Préchauffer le four à 180°c
  2. Enduire le mélange vada aplati d’huile
  3. Cuire au four à 200°c pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que l’extérieur devienne brun.

5.Pourquoi mon vada se brise-t-il/se divise-t-il dans l’huile ?

Lorsque le mélange n’est pas mélangé correctement ou si l’oignon est plus gros, ce problème peut survenir. Vous pouvez saupoudrer d’eau, mélanger à nouveau au mélangeur et réessayer.

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