recette Kozhukattai | Comment faire du kozhukattai
Dernière mise à jour le 7 septembre 2021
recette Kozhukattai avec thengai pooranam ainsi que des photos et des vidéos étape par étape. C’est le plat sucré préféré de Pillayar, donc couramment préparé et offert pour Pillayar sur Pillayar Chaturthi. Des images de cuisson étape par étape avec vidéo sont publiées dans cette recette pour une compréhension et une référence faciles.
Kozhukattai ou kolukattai est une boulette sucrée populaire de l’Inde du Sud à base de riz fourré à la noix de coco. Il est généralement associé au festival Ganesh Chaturthi. Il est souvent consommé comme collation du soir dans les foyers indiens.
À propos de la recette Kozhukattai
Le kozhukattai est fabriqué en cuisant à la vapeur une pâte de farine de riz farcie d’une garniture de jaggery et de noix de coco. La garniture est appelée thenngai poornam. Il est façonné au moule ou à la main. Premièrement, nous préparons la garniture, deuxièmement la pâte de farine de riz, troisièmement, elles sont façonnées et enfin cuites à la vapeur.
Il existe de grandes variétés de Kozhukattai – ammini kozhukattai, pidi kozhukattai, Ellu kozkukattai et bien plus encore ! Une collection de ces variations est publiée pour Ganesh Chaturthi !
Ingrédients
- Farine de riz : Voir Kozhukattai Maavu Recette pour faire Kozhukattai Maavu. Deux méthodes de préparation y sont affichées. Cependant, si vous ne trouvez pas le temps, les farines prêtes à l’emploi instantanées sont facilement disponibles ces jours-ci dans les magasins, vous pouvez donc les utiliser aussi. Mais assurez-vous de bien rôtir et de le tamiser une fois pour vous assurer qu’il n’y a pas de tache, puis continuez.
- Noix de coco : La noix de coco fraîche râpée est recommandée pour cette recette. Nous pouvons également utiliser de la noix de coco desséchée lorsque la noix de coco fraîche n’est pas disponible.
- Jaggery : Préparez du sirop de jaggery en ajoutant de l’eau au jaggery en poudre. Filtrer les impuretés puis cuire la noix de coco dans le sirop de jaggery préparé jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et juteuse.
Mes expériences de ce jour :
Vinayagar Chathurthi tombe le 10 septembre 2021.Ce kozhukattai fourré à la noix de coco est l’un de mes préférés et j’ai grandi en en mangeant souvent pour une collation à l’heure du thé. Oui, je me souviens avoir eu ce kozhukattai chaud quand je suis rentré de l’école. Maintenant, allons apprendre à faire un kozhukattai facile.
Découvrez mon ulundu kozhukattai(version salée) et modak (avec remplissage chana dal).Consultez mon mothagam fourré au chana dal Publier. J’ai utilisé des moules là-bas, mais vous pouvez aussi les façonner avec vos mains.
Je me souviens que mon MIL et SIL sont tous les deux de grands dévots de Lord Ganesh. Et mon SIL est tellement attaché à lui que nous l’appelions et lui souhaitions « Happy Bday » ce jour-là 🙂
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recette Kozhukattai
Recette Kozhukattai avec photos et vidéo étape par étape. C’est le plat sucré préféré de Pillayar, donc couramment préparé et offert pour Pillayar sur Pillayar Chaturthi. Des photos de cuisson étape par étape de Kozhukattai et une vidéo sont publiées dans cette recette.
Ingrédients
Pour le revêtement extérieur en modak :
Instructions
Méthode étape par étape de la recette Kozhukattai
Garniture jaggery à la noix de coco
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Mesurez, écrasez le jaggery et ajoutez-le dans une casserole.
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Ajoutez-y de l’eau. Mélangez bien.
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Chauffez-le jusqu’à ce que le jaggery se dissolve complètement. il est légèrement épais (aucune consistance de ficelle n’a besoin d’être vérifiée).
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Noix de coco rôtie à sec dans un tawa jusqu’à ce qu’elle soit sèche, ne change pas sa couleur.
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Filtrer le sirop de jaggery et ajouter.
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Mélangez bien. Cuire jusqu’à ce que le mélange devienne collant et épais.
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Ajoutez bien la poudre de cardamome, mélangez bien et éteignez. Le Pooranam doit être juteux pas trop sec, alors éteignez en conséquence.
-
Pooranam à la noix de coco prêt. Laissez-le refroidir un peu.
-
Laisser chauffer puis faire des petites boules et réserver.
Pâte de Kozhukattai
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Dans un saladier, ajoutez la farine de riz.
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Ajoutez-y du sel et du ghee.
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Mélangez bien cela d’abord.
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Faire bouillir l’eau.
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Ajouter de l’eau petit à petit.
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Continuez à mélanger à l’aide d’une spatule.
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Continuez à ajouter et à mélanger.
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Continuez à remuer en ajoutant de l’eau petit à petit.
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Rassemblez pour former une masse.
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Une fois qu’il se rassemble pour former une pâte fermez et réservez pendant 5 minutes.
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Une fois qu’il est suffisamment chaud pour être manipulé à la main, ouvrez-le pour un mélange rapide.
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Bien mélanger avec les doigts pour former une pâte molle.
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Garder couvert jusqu’à utilisation pour éviter le dessèchement.Pâte Modak prête.
Comment façonner kozhukattai
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Pincer une pâte de la taille d’un citron l’aplatir légèrement puis la rendre fine de tous les côtés. Ajouter le Pooranam à la noix de coco dessus.
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Tirez sur les bords et amenez-le au centre sur le dessus de la garniture.
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.Rassemblez-le pour former la forme.Faites-le comme un modak.Retirez une partie supplémentaire de la pâte sur le dessus, le cas échéant.
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Répétez pour finir la pâte.
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Cuire à la vapeur pendant 6 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le revêtement extérieur du kozhukattais devienne brillant et ait l’air cuit.
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Servez chaud/chaud !
Vidéo
Remarques
- Faites de fines couches extérieures pour que les mothagames soient tendres et cuisent facilement.
- Si vous ajoutez plus d’eau au sirop de jaggery, pendant la préparation de la farce, il sera liquide et mettra du temps à épaissir.
Le Pooranam à la noix de coco doit avoir une consistance épaisse, sinon vous aurez du mal à les envelopper dans des kozhukattais.
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Méthode de recette Kozhukattai
Préparation du Poornam
1.Mesurer, écraser le jaggery et l’ajouter dans une casserole.
2.. Ajoutez de l’eau. Mélangez bien.
3. Chauffez-le jusqu’à ce que le jaggery se dissolve complètement. Il est légèrement épais (aucune consistance de chaîne n’a besoin d’être vérifiée).
4. Séchez la noix de coco rôtie dans un tawa jusqu’à ce qu’elle soit sèche, juste pendant quelques secondes – ne changez pas sa couleur.
5. Filtrer le sirop de jaggery et ajouter.
6. Mélangez bien. Cuire jusqu’à ce que le mélange devienne collant et épais.
7.Ajoutez bien la poudre de cardamome, mélangez et éteignez. Le Pooranam doit être juteux pas trop sec, alors éteignez-le en conséquence.
8. Pooranam à la noix de coco prêt. Laissez-le refroidir un peu.
9.Laisser chauffer puis faire des petites boules et réserver.
Servez chaud/chaud !
Conseils pour la pâte Kozhukattai
- Faire une fine couche extérieure pour que le kozhukattai soit doux et cuit facilement.
- Ne laissez pas la pâte sécher. S’il sèche, il se fissurera lors de la mise en forme.
- Utilisez toujours de l’eau bouillante pendant la préparation de la pâte pour obtenir un kozhukattai parfaitement moelleux.
- La pâte ne doit pas être collante, donc ajustez et ajoutez de l’eau en conséquence.
- Utilisez de la farine de riz du commerce de bonne qualité ou de la farine de riz maison (farine d’idiyappam)
FAQ
1.Qu’est-ce que Kozhukattai ?
Kozhukattai est un nom populaire pour les boulettes du sud de l’Inde faites avec de la farine de riz et fourrées à l’intérieur. La garniture peut être variée, mais la plus populaire est la noix de coco et le jaggery. Remplir en tamoul s’appelle Pooranam. Il a généralement une garniture sucrée, mais peut aussi avoir une garniture salée.
2.Comment est fabriqué le Kozhukattai ?
Le kozhukattai est fabriqué en cuisant à la vapeur une pâte de farine de riz farcie d’une garniture de jaggery et de noix de coco. De la poudre de cardamome est ajoutée pour aromatiser la garniture.
3. Quelle farine est utilisée pour la fabrication de Kozhukattai ?
La farine de riz ou la farine d’idiyappam maison est utilisée pour la fabrication du kozhukattai.
4.Que dois-je faire lorsque ma pâte se fissure lors du façonnage ?
Ajouter très peu / saupoudrer d’eau chaude et faire les choses correctement. N’utilisez pas de pâte sèche / dure car elle craquerait le Kozhukattai ou ferait sortir la garniture pendant la cuisson à la vapeur et donnerait également une texture dure.
5. Comment faire du kozhukattai doux ?
La pâte est la clé pour obtenir un kozhukattai doux. Si la pâte est parfaite, les kozhukattis seront très moelleux. Ne pas trop cuire non plus pendant la cuisson à la vapeur.
