Recette Kashmiri Kahwa | Thé Kahwa » Recettes de légumes de Dassana

Kashmiri Kahwa est un thé vert parfumé, réchauffant et doux fait avec des épices entières, du safran et des noix comme les amandes ou les noix. L’utilisation d’épices aromatiques entières et de safran rend le thé Kahwa réchauffant, pour le corps – parfait pour le climat froid du Cachemire.

À propos de Kahwa

Kahwa est l’une de mes façons préférées d’avoir du thé vert. Je n’ai aucune honte à admettre que j’en suis accro ! Chaque soir et même parfois après le déjeuner, je me prépare une tasse de kahwa chai.

Il rafraîchit, rajeunit, détend, apaise, calme et vous fait vous sentir bien. Ce sont les effets du safran et du thé vert qui font leur travail.

J’ai également fait du kahwa chai avec le thé kahwa préfabriqué disponible sur le marché. Honnêtement, je préfère faire du kahwa avec des feuilles de thé vert et ajouter moi-même les épices selon la saison.

Cette recette de kahwa du Cachemire vous montre également comment préparer une tasse de kahwa parfaite avec les épices dont vous disposez. Je peux presque garantir qu’il chassera votre blues.

Veuillez noter que c’est ainsi que je fais du kahwa. Ce n’est peut-être pas authentique, mais c’est délicieux. Vous allez adorer le kahwa fait de cette façon.

Ingrédients Kashmiri Kahwa

1. Feuilles de thé vert – Utilisez n’importe quelle bonne marque de feuilles de thé vert, de préférence du thé vert biologique. Certaines variantes de kahwa sont également fabriquées sans thé vert, en s’appuyant uniquement sur les épices. Si vous avez besoin d’une gorgée sans caféine, n’hésitez pas à omettre le thé vert.
2. Épices – Essentiellement, le kahwa est composé de seulement deux épices principales : la cardamome et la cannelle. Outre ces deux épices parfumées, certaines variantes utilisent également des clous de girofle et du safran.
3. Pétales de rose – Pour certaines notes douces, sucrées et parfumées, j’ajoute également des pétales de rose séchés. Je fais sécher les boutons de rose de mon jardin en terrasse et je les utilise en kahwa. Les pétales de rose sont un ingrédient facultatif et vous pouvez les sauter.
4. Des noisettes – Les amandes effilées ou tranchées sont couramment ajoutées au kahwa. À la place des amandes, des noix peuvent également être utilisées.
5. Édulcorant – Pour l’édulcorant, j’utilise du sucre de canne non raffiné ou du sucre brut. Le miel est souvent suggéré dans d’autres recettes, mais je ne recommande pas d’ajouter du miel à un thé infusé chaud car le miel devient toxique lorsqu’il est chauffé. Pour un kahwa sans sucre, évitez simplement d’ajouter du sucre.

Échanges d’ingrédients

• Édulcorants : Vous pouvez ajouter votre édulcorant préféré ou les sauter.
• Épices: Vous pouvez sauter les clous de girofle si vous n’en avez pas, mais les cardamomes vertes et la cannelle sont essentielles.
• Pétales de rose: Étant un ingrédient exotique, omettez les pétales de rose, si vous n’en avez pas.
• Safran: Je sais que le safran est une épice chère et si vous n’en avez pas, sautez-le simplement.

Comment préparer une tasse parfaite de Kahwa

Kahwa est fabriqué dans des pots en cuivre appelés samovar au Cachemire. Ce sont de grands pots où le thé est infusé. Dans une cuisine familiale, le kahwa est préparé dans une casserole.

Certaines personnes préfèrent faire bouillir les feuilles de thé vert pendant quelques minutes. Je ne vous suggère pas de le faire à moins que vous ne préfériez une saveur amère.

Au lieu de cela, faites infuser les feuilles de thé vert pendant quelques minutes dans de l’eau chaude – non bouillante. J’ai eu du thé fait avec des feuilles de thé vert bouillies dans de l’eau et cela gâche le goût et la saveur délicats. Si vous avez un thermomètre sous la main, visez environ 80 à 82° C (175 à 180° F).

Dans cette recette de kahwa, les épices sont légèrement broyées pour libérer leurs saveurs puis mijotées pendant 2 à 3 minutes.

Le feu est ensuite éteint, les feuilles de thé vert sont ajoutées, puis le tout est infusé 2 à 3 minutes dans l’eau chaude. Après cela, le thé kahwa est prêt à être filtré et servi.

Ajouter du safran

Personnellement, je n’ajoute pas de safran lors de l’infusion du thé, car pourquoi gaspiller du safran coûteux ? Les feuilles de thé et les épices sont filtrées et le safran est gaspillé. Il est plus logique pour moi d’ajouter le safran dans la tasse elle-même et d’avoir le thé et le safran à la fois.

Guide étape par étape

Comment faire la recette du thé Kahwa

Préparation

1. Préparez toutes les épices avant de commencer à faire du kahwa. Vous aurez besoin des épices suivantes :

• 2 pouces de cannelle
• 2 gousses de cardamome verte
• 2 clous de girofle
• 5 à 6 pétales de roses séchées – facultatif
• 10 à 12 brins de safran

Assurez-vous d’utiliser de la vraie cannelle et non de la cannelle cassia.

2. Prenez la cannelle, les clous de girofle et les cardamomes vertes dans un mortier-pilon. Concassez-les légèrement.

3. Trancher finement 4 à 5 amandes. Les amandes peuvent également être écrasées dans le mortier et le pilon si vous préférez.

Vous pouvez même aussi 2 à 3 noix à la place des amandes ; il suffit de les hacher ou de les écraser et de les réserver. En option, vous pouvez rincer les amandes avant de les trancher.

Faire du thé Kahwa

4. Dans une casserole, prendre 2 tasses d’eau. Placer la casserole sur la cuisinière à feu moyen.

5. Ajouter les épices légèrement écrasées dans l’eau.

6. Ajouter 5 à 6 pétales de rose séchés. Vous pouvez sauter les pétales de rose si vous le souhaitez.

7. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre (ou ajouter au goût).

8. Laissez l’eau bouillir doucement à feu moyen.

9. Éteignez le feu. Placez la casserole sur le comptoir de la cuisine.

Ajouter 1 cuillère à café de thé vert. Vous pouvez ajouter moins ou plus de feuilles de thé vert selon vos préférences.

10. Couvrez la casserole avec son couvercle et faites infuser les feuilles de thé dans l’eau chaude pendant 2 à 3 minutes.

11. Après 2 à 3 minutes, versez le thé kahwa dans de petites tasses à l’aide d’une passoire à thé.

12. Ajouter 3 à 4 brins de safran et des amandes effilées dans chaque tasse et remuer.

13. Servez du kahwa et dégustez ce thé vert doux et parfumé. Kashmiri kahwa peut être servi comme thé après le déjeuner ou le dîner. Vous pouvez même prendre du thé kahwa comme boisson du soir avant de vous coucher.

Conseils d’experts

• Temps d’infusion : J’infuse habituellement du thé vert pendant 2 à 3 minutes. Selon le grade et la qualité des feuilles, le temps d’infusion peut varier de 2 à 5 minutes. Ne faites pas infuser ou infuser les feuilles plus longtemps car cela rendrait le thé amer.
• Dont miel : Je ne suggère pas d’ajouter du miel comme édulcorant. Selon l’Ayurveda, le miel devient toxique lorsqu’il est chauffé ou dissous dans des liquides chauds.
• Où acheter: Les feuilles de thé vert peuvent être apportées dans n’importe quel magasin de produits de santé, super magasin ou en ligne. Les mélanges préfabriqués Kahwa peuvent être achetés en ligne.

FAQ

Plus de thé et de café !

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Cette recette de thé Kashmiri Kahwa issue des archives publiées pour la première fois en juillet 2019 a été mise à jour et republiée en février 2023.