Recette Kadai Paneer – 2 façons (style restaurant et sauce Kadai Paneer)

Kadai Paneer est un délicieux plat indien à base de fromage cottage, de poivron vert / poivron vert et d'épices indiennes. Cette recette s'appelle kadai paneer comme le plat entier est préparé dans un kadai ou un karahi. Cet humble batterie de cuisine indienne est similaire au wok chinois mais avec des côtés plus raides.

Kadai paneer est l'une des recettes de paneer les plus populaires. Il peut être réalisé en version sèche, semi-sèche ou en sauce. J'ai partagé les deux versions dans cet article:

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recette de kadai paneer

  • Kadai Paneer – Style de restaurant semi-sec
  • Sauce Kadai Paneer – Style maison épicé

Cette recette de style de restaurant Kadai Paneer est un curry semi-sec à base de fromage cottage, de poivron vert / poivron vert et d'épices indiennes.

Les saveurs de ce paneer Recette proviennent de graines de coriandre fraîchement pilées et de piments rouges du Cachemire et oui, l'ajout d'épices fraîchement pilées fait beaucoup de différence dans la nourriture que nous cuisinons.

La recette est simple et très facile à réaliser. Cette recette est adaptée du livre de cuisine “Prashad – cuisine avec des maîtres indiens" par Jiggs kalra.

Ce livre propose des recettes de style restaurant, mais la plupart d'entre elles ne sont pas végétariennes. Un livre indispensable si vous voulez avoir de la nourriture délicieuse. J'ai fait quelques recettes de légumes à partir du livre et elles ont toutes été excellentes.

recette de kadai paneer

Je préfère utiliser le kadai pour faire des recettes qui nécessitent beaucoup d'agitation car elles sont lourdes et ont une base à fond épais. si vous n'avez pas de kadai, faites la recette dans une casserole.

Servez kadai paneer chaud avec rotis ou naan ou parathas.

Comment faire Kadai Paneer

1. dans un broyeur ou un pilon de mortier, prenez 1,5 cuillère à soupe de graines de coriandre et 5 à 6 piments rouges du Cachemire.

faire la recette de masala pour kadai paneer

2. Broyer en poudre semi-fine.

faire la recette de masala pour kadai paneer

3. Dans un kadai, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter ⅓ à ½ tasse d'oignons finement hachés.

recette d'oignons pour le kadai paneer

4. Faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

oignons pour faire la recette de kadai paneer

5. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de pâte de gingembre-ail.

faire recette kadai paneer

6. Faire sauter jusqu'à ce que l'arôme brut de gingembre-ail disparaisse.

faire recette kadai paneer

7. Ajoutez maintenant 2,5 à 3 tasses de tomates finement hachées.

tomates pour faire la recette de kadai paneer

8. Bien mélanger et faire sauter les tomates pendant 3 à 4 minutes.

faire sauter les tomates

9. Ajoutez ensuite le kadai masala moulu aux tomates.

faire une recette de style kadai paneer

10. Bien mélanger. Faire sauter les tomates jusqu'à ce que le mélange entier devienne comme une pâte et commence à laisser de l'huile. cette méthode est appelée «Bhunao«En hindi.

faire une recette de style kadai paneer

Faire du kadai paneer

11. Ajoutez maintenant ¾ à 1 tasse de julienne de poivron.

faire une recette de style kadai paneer

12. Faire sauter le poivron pendant environ 3 à 4 minutes.

faire une recette de style kadai paneer

13. Ajoutez ensuite les piments verts et ½ tasse d'eau. Vous pouvez ajouter moins ou plus d'eau au besoin.

faire une recette de style kadai paneer

14. Mélangez très bien et faites sauter jusqu'à ce que le poivron soit à moitié cuit. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire complètement le poivron.

faire du style de restaurant de recette kadai paneer

15. Une fois le poivron à moitié cuit, ajouter la poudre de garam masala et le sel. Mélangez-les avec le reste du masala.

faire du style de restaurant de recette kadai paneer

16. Ajoutez maintenant les cubes de paneer (250 grammes).

faire du style de restaurant de recette kadai paneer

17. Encore une fois, mélangez très bien.

faire du style de restaurant de recette kadai paneer

18. Ajoutez enfin 1 cuillère à café de kasuri methi écrasé (feuilles de fenugrec sèches), de julienne de gingembre (à partir de 1 pouce de gingembre) et 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre. Mélangez à nouveau.

faire du style de restaurant de recette kadai paneer

19. Servez kadai paneer, chaud avec rotis ou naan ou parathas nature ou pudina paratha.

recette de paneer sec kadai

Conseils pour faire du kadai paneer

  • Les épices peuvent être facilement moulues dans un petit moulin ou un moulin à épices. Pour faciliter le martèlement dans un pilon de mortier, rôtir à sec les piments rouges et les graines de coriandre.
  • Le poivron peut également être coupé en dés, mais faire des juliennes signifie une cuisson plus rapide.
  • Étant donné que les piments rouges sont utilisés, il n'est pas nécessaire d'ajouter de la poudre de piment rouge.
  • Vous devez faire cette recette dans le kadai et pas dans les autres personnes qui n'ont pas de kadai, utilisez plutôt un wok.
  • Cette recette de kadai paneer est une recette semi-sèche et légèrement épicée.
  • Mieux vaut avoir du kadai paneer avec des rondelles d'oignon, des quartiers de citron et du naan au beurre ou du naan à l'ail ou du roti tandoori.
  • Il est toujours préférable d'utiliser le paneer maison pour toute recette de paneer. Une fois que vous aurez appris à faire du paneer à la maison, vous n'aurez plus envie de l'acheter de l'extérieur.

Plus populaire Recettes Paneer

Cet article provient des archives et a été republié et mis à jour le 24 mai 2020.

Beaucoup de mes recettes ont des photos détaillées étape par étape et des conseils utiles pour vous aider à le faire facilement et parfaitement.

Kadai Paneer

Le Kadai paneer est un curry semi-sec à base de fromage cottage, de poivron vert / poivron vert et d'épices indiennes.

recette de style kadai paneer au restaurant
Portions (changez le nombre en échelle):4

(1 TASSE = 250 ML)

pour kadai masala

  • 5 à 6 piments rouges du Cachemire
  • 1,5 cuillères à soupe graines de coriandre

autres ingrédients

  • 3 à 4 cuillères à soupe pétrole
  • 1 oignon moyen à gros ou 90 grammes d'oignons – finement hachés ou ⅓ à ½ tasse d'oignons finement hachés
  • 2 cuillères à café pâte de gingembre-ail
  • 5 à 6 tomates moyennes ou 400 grammes de tomates – finement hachées ou 2,5 à 3 tasses de tomates finement hachées
  • 1 gros poivron – en julienne ou en tranches ou ¾ à 1 tasse de poivron finement tranché (poivron)
  • 1 ou 2 piments verts – fente
  • ½ Coupe l'eau ou ajoutez au besoin
  • ½ cuillère à café poudre de garam masala
  • 250 grammes paneer – en cubes (fromage cottage)
  • 1 cuillère à café kasuri methi écrasé (feuilles sèches de fenugrec)
  • 2 cuillères à soupe feuilles de coriandre hachées (Feuilles de coriandre)
  • 1 pouce gingembre, julienne
  • sel au besoin

faire du kadai paneer

  • Dans un kadai, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez des oignons finement hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

  • Ajoutez ensuite la pâte de gingembre-ail. Faire sauter jusqu'à ce que l'arôme brut de gingembre-ail disparaisse.

  • Ajoutez maintenant les tomates finement hachées. Faire sauter les tomates pendant 3 à 4 minutes.

  • Ajoutez ensuite le kadai masala moulu aux tomates.

  • Faire sauter les tomates jusqu'à ce que le mélange entier devienne comme une pâte et commence à laisser de l'huile.

  • Ajoutez maintenant la capsicum julienne. Faire sauter le poivron pendant environ 3 à 4 minutes.

  • Ajoutez ensuite les piments verts. Ajoutez de l'eau.

  • Mélangez très bien et faites sauter jusqu'à ce que le poivron soit à moitié fait.

  • Ajoutez ensuite le sel et la poudre de garam masala. Mélangez-les avec le reste du masala.

  • Ajoutez maintenant les cubes paneer. Mélangez encore très bien.

  • Ajoutez enfin le kasuri methi, la julienne de gingembre et les feuilles de coriandre. Mélangez à nouveau.

  • Servez le kadai paneer, chaud avec des rotis ou des naans.

Apports nutritionnels

Kadai Paneer

Quantité par portion (4 g)

Calories 335 Calories des lipides 243

% Valeur quotidienne*

Graisse 27g42%

Gras saturés 10g63%

Cholestérol 41mg14%

Sodium 648 mg28%

Potassium 510 mg15%

Les glucides 14g5%

Fibre 4g17%

Sucre 7g8%

Protéine 11g22%

Vitamine A 1485IU30%

Vitamine C 119,7 mg145%

Calcium 337 mg34%

Le fer 1,2 mg7%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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Recette 2 – Sauce Kadai Paneer à la maison

Ceci est une recette de sauce à la maison épicée et savoureuse de Kadai Paneer avec des photos étape par étape.

Ce curry est une recette légèrement épicée et acidulée de fromage cottage cuit avec des tomates et de la coriandre fraîchement moulue et des piments rouges secs dans un kadai. C'est l'une des recettes de paner les plus faciles à préparer mais délicieuses.

Cette délicieuse sauce kadai paneer est facile à préparer. Vous pouvez le faire à des moments où vous recevez des invités inattendus, ou vous êtes trop fatigué ou pas d'humeur pour opter pour un processus de cuisson élaboré.

sauce au kadai paneer

Pour faire ce curry, vous aurez besoin de paneer à portée de main et des herbes et épices indiennes habituelles. le La recette utilise beaucoup de tomates. Pour la base, j'ai ajouté des oignons, des tomates et des graines de coriandre fraîchement rôties et en poudre et des piments rouges du Cachemire. Ces deux épices confèrent beaucoup de saveur au plat.

Il se marie bien avec les roti, parathas ou rumali roti ou naan habituels et également avec le riz vapeur ou le riz jeera. La recette est à nouveau adaptée de la recette de jigg kalra.

Comment faire de la sauce kadai paneer à la maison

1. Faites d'abord rôtir 5 cuillères à café de graines de coriandre et 4 à 5 piments rouges du Cachemire secs dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.

faire la recette de sauce masala pour kadai paneer

2. Lorsque les épices refroidissent, broyez-les dans un broyeur en poudre semi-fine ou fine. Évitez de garder la poudre grossière car la sauce a des grains et le masala entre en bouche en mangeant.

épices pour la recette de sauce au kadai paneer

3. Dans une poêle, chauffer 2 à 3 cuillères à soupe de beurre ou d'huile ou de ghee (beurre clarifié). Ajouter ensuite la pâte d'ail et de gingembre (1,5 pouce de gingembre, haché + 7 à 8 ail haché de taille moyenne, écrasé dans un mortier-pilon en une pâte fine). Faites sauter jusqu'à ce que leur arôme brut disparaisse.

faire une recette de sauce kadai paneer

4. Ajoutez ensuite 2 oignons hachés de taille moyenne (100 grammes) et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

oignons pour recette de sauce au kadai paneer

5. Ajoutez la coriandre fraîchement moulue et la poudre de piment rouge du Cachemire. Ajoutez également 1 à 2 piments verts hachés.

faire une recette de sauce kadai paneer

6. mélanger et bien mélanger.

recette de sauce au kadai paneer

7. Ajouter 2 tomates moyennes hachées finement. Faire sauter jusqu'à ce que les tomates ramollissent et deviennent pulpeuses. Vous verrez également de l'huile s'échapper des côtés du masala oignon-tomate. Ensuite, ajoutez seulement la purée de tomates (5 tomates moyennes, réduites en purée dans un mélangeur).

recette de sauce au kadai paneer

8. Remuez bien et continuez à sauter jusqu'à ce que vous voyiez de l'huile quitter les côtés. Environ 9 à 10 minutes sur une flamme faible à moyenne-basse.

faire kadai paneer masala

9. Ajouter 1 julienne de poivron (poivron vert) de petite à moyenne taille. Remuer et laisser mijoter 2 à 3 minutes à feu doux à moyen.

faire une recette de sauce kadai paneer

10. Ajoutez ½ à ¾ tasse d'eau et de sel (au besoin). Continuez à mijoter pendant 7 à 8 minutes. Une fois la sauce terminée, vous aurez quelques taches d'huile sur le dessus.

préparer la recette du kadai paneer

11. Ajoutez ensuite ½ cuillère à soupe de kasuri methi écrasé (feuilles de fenugrec sèches) et ¾ à 1 cuillère à café de poudre de garam masala. Remuer la sauce.

faire recette kadai paneer

12. Ajoutez ensuite 250 à 300 grammes de cubes ou de tranches de paneur. Remuer doucement.

recette de sauce au kadai paneer

13. Laisser mijoter jusqu'à ce que le paneer soit cuit, pendant environ 1 à 2 minutes. Ne faites pas trop cuire le paneer car cela deviendra dur et vous n'obtiendrez pas la texture souhaitée dans le paneer. Une fois que le paneer est cuit, vous pouvez également ajouter 2 cuillères à soupe de crème. Mélangez doucement la crème dans la sauce.

recette de sauce au kadai paneer

14. Décorer de feuilles de coriandre hachées ou de paneer râpé. Servir avec du rotis, du naan, du riz cuit à la vapeur ou du riz au cumin ou du riz biryani.

sauce kadai paneer, recette de sauce kadai paneer

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Beaucoup de mes recettes ont des photos détaillées étape par étape et des conseils utiles pour vous aider à le faire facilement et parfaitement.

Sauce épicée au Kadai Paneer

Il s'agit d'une recette légèrement épicée et acidulée de fromage cottage cuit avec des tomates et de la coriandre fraîchement moulue et des piments rouges secs dans un kadai.

recette de sauce au kadai paneer

Régime:sans gluten, végétarien

Portions (changez le nombre en échelle):4

(1 TASSE = 250 ML)

les ingrédients principaux

  • 250 à 300 grammes paneer (Cottage cheese)
  • 1 petit à moyen poivron (poivron vert), en julienne
  • 1,5 pouce gingembre + 7 à 8 ail de taille moyenne, écrasé dans un mortier-pilon en une pâte fine
  • 1 à 2 piments verts, haché
  • 2 oignons de taille moyenne ou 100 grammes d'oignons hachés finement
  • 7 tomates moyennes ou 500 à 550 grammes de tomates (2 tomates, hachées finement et 5 tomates, mises en purée dans un mélangeur)
  • ¾ à 1 cuillère à café poudre de garam masala
  • ½ cuillerée à soupe kasuri methi écrasé (feuilles sèches de fenugrec)
  • ½ à ¾ Coupe l'eau, ajouter au besoin
  • 2 cuillères à soupe crème, (25 à 30% de matières grasses) – facultatif
  • 3 cuillères à soupe beurre ou huile ou ghee (beurre clarifié)
  • quelques feuilles de coriandre hachées pour garnir
  • sel au besoin

pour le kadai masala

  • 5 cuillères à café graines de coriandre
  • 4 à 5 piments rouges du cachemire secs, si vous utilisez une autre variété de piments rouges secs, réduisez-les à 2 à 4 selon la chaleur et le piquant des piments.

préparation

  • Faites d'abord griller la coriandre et les piments rouges du Cachemire secs dans une poêle à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.

  • Lorsque les épices refroidissent, broyez-les dans un broyeur en poudre semi-fine. Mettez de côté.

  • Hacher finement les oignons. Julienne (coupée en très fines lanières) le capscium / poivron vert.

  • Hacher finement 2 tomates. Hacher grossièrement 5 tomates et les ajouter au mélangeur. Faites une purée de tomates. Gardez la purée de tomates de côté.

  • Écraser le gingembre-ail en une pâte fine dans un mortier-pilon.

faire de la sauce kadai paneer à la maison

  • Dans une poêle, chauffer le beurre, l'huile ou le ghee. Ajoutez ensuite la pâte de gingembre-ail et faites sauter jusqu'à ce que leur arôme brut disparaisse.

  • Ajoutez ensuite les oignons hachés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

  • Ajouter la coriandre moulue et la poudre de piment rouge du Cachemire que nous avons faites. Ajoutez également des piments verts. bien mélanger.

  • Ajoutez ensuite les tomates finement hachées et faites sauter jusqu'à ce que les tomates deviennent pulpeuses et que vous voyez de l'huile s'échapper des côtés de la tomate masala.

  • Ajoutez ensuite la purée de tomates.

  • Remuez bien et continuez à sauter jusqu'à ce que vous voyiez de l'huile quitter les côtés. Environ 9 à 10 minutes à feu doux.

  • Ajouter la julienne de poivron / poivron vert. Remuer et laisser mijoter 2 à 3 minutes à feu doux à moyen.

  • Ajouter de l'eau et du sel et laisser mijoter de 7 à 8 minutes.

  • Plus tard, ajoutez du kasuri methi broyé (feuilles de fenugrec sèches) et de la poudre de garam masala et remuez.

  • Ajoutez des cubes ou des tranches de paneer. Remuer doucement. Faire cuire le paneer pendant environ 1 à 2 minutes.

  • Vous pouvez également 2 cuillères à soupe de crème vers la fin. Il suffit de remuer doucement la crème dans la sauce.

  • Garnir de feuilles de coriandre hachées et servir avec du rotis, du naan, du riz vapeur ou du riz jeera.

  1. La sauce est acidulée et cela vient des tomates. Si vous préférez équilibrer la saveur, ajoutez de la crème vers la fin.
  2. Utilisez des tomates rouges et mûres fraîches dans cette recette. évitez d'utiliser des tomates aigres.
  3. La recette est légèrement épicée. Réduisez la quantité de piments rouges si vous ne voulez pas de piquant.
  4. Les piments rouges du Cachemire secs ajoutés ici, donnent une belle couleur rouge à la sauce accompagnée des tomates. Les piments du Cachemire ont moins de chaleur que les autres variétés de piments rouges. Si vous n'avez pas de piments du Cachemire, utilisez des piments rouges secs indiens. Il suffit de réduire la quantité en fonction de la chaleur et du piquant des piments.

Apports nutritionnels

Sauce épicée au Kadai Paneer

Quantité par portion

Calories 339 Calories des lipides 234

% Valeur quotidienne*

Graisse 26g40%

Gras saturés 15g94%

Cholestérol 68mg23%

Sodium 1017 mg44%

Potassium 561 mg16%

Les glucides 16g5%

Fibre 4g17%

Sucre 7g8%

Protéine 11g22%

Vitamine A 1895IU38%

Vitamine C 109,5 mg133%

Calcium 348 mg35%

Le fer 1,4 mg8%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Tous nos contenus et photos sont protégés par copyright. Veuillez ne pas copier. En tant que blogueur, si vous souhaitez adapter cette recette ou faire une vidéo youtube, écrivez la recette dans vos propres mots et renvoyez un lien cliquable vers la recette sur cette URL.
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