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Recette d’Ugadi Pachadi et signification » Recettes de légumes de Dassana

Premièrement, Ugadi (également appelé Yugadi) est le Nouvel An pour les habitants des États du sud de l’Inde comme le Karnataka, l’Andhra Pradesh et le Telangana. Dans le Maharashtra, le même jour de l’an a un alias Gudi Padwa. Habituellement, ces deux festivals tombent dans le mois «Chaitra» du calendrier hindou, qui est fin mars ou début avril. Ugadi Pachadi, une sorte de boisson, est l’un des plats traditionnels préparés à la même époque. J’ai partagé une recette facile ici pour que vous l’essayiez à la maison.

ugadi pachadi dans un bol de couleur marron.

Qu’est-ce qu’Ugadi Pachadi

Ugadi Pachadi est une boisson festive qui est essentiellement une concoction de 6 saveurs variées, correspondant aux 6 émotions différentes que possèdent les êtres humains. C’est sur cela que repose également la signification sous-jacente du festival d’Ugadi ou de Gudi Padwa.

D’autres cultures célèbrent également ce jour sous différents sobriquets comme Cheti Chand pour Sindhis, Sajibu Nongma Panba pour Manipuris et Nyepi pour la communauté hindoue de Bali, en Indonésie.

Bien que l’Ugadi Pachadi soit plus typique de ce festival dans le sud de l’Inde, d’autres ont leurs propres plats traditionnels pour célébrer cette journée.

Traditionnellement, l’Ugadi Pachadi est le premier plat offert aux divinités lors de cette fête spéciale, après quoi il est consommé comme prasad par les fidèles afin d’obtenir d’eux des bénédictions.

Outre les bienfaits pour la santé de cette boisson festive, Ugadi Pachadi signifie également qu’il faut accepter la vie sous toutes ses facettes. Ça, ce n’est pas que sucré ou un lit de roses, mais aigre et avec des obstacles aussi.

Ingrédients Ugadi Pachadi

Comme je l’ai mentionné, puisque l’Ugadi Pachadi est tout au sujet des 6 saveurs qu’il contient, il doit avoir 6 ingrédients distincts qui apportent ces saveurs dans ce plat de spécialité.

Le mélange de ces profils gustatifs donne une préparation unique semblable à une boisson, délicieuse, rafraîchissante, saine et semblable à un élixir.

Les 6 ingrédients aux saveurs différentes qui sont ajoutés dans l’Ugadi Pachadi, plus liés aux 6 émotions humaines sont :

  • Tamarin – goût amer – désagrément
  • Jaggery – goût sucré – joie ou bonheur
  • Mangue non mûre ou crue – goût acidulé et astringent – ​​surprise
  • Fleurs de Neem – goût amer – tristesse
  • Poivre noir – goût épicé, piquant – colère
  • Sel – goût salé – peur

Comment est-ce fait

Il n’est pas vraiment difficile de préparer l’Ugadi Pachadi. Vous n’avez qu’à assembler les ingrédients et suivre la recette pour faire la boisson parfaite pour vos festivités.

Certains ingrédients comme les fleurs de neem peuvent être difficiles à trouver, mais ne vous inquiétez pas pour cela. J’ai partagé plus sur les substituts après cette section.

Pour la fabrication d’Ugadi Pachadi, il faut d’abord faire la pulpe de tamarin en faisant tremper le tamarin dans l’eau pendant quelques minutes. À la pulpe de tamarin, le reste des ingrédients est ajouté et mélangé.

Il n’y a pas de proportions fixes dans cette recette d’Ugadi Pachadi et vous pouvez toujours ajouter les 6 ingrédients moins ou plus, selon votre choix.

Cette recette vous donne une préparation équilibrée avec les 6 goûts qui se dégagent. Généralement, le nouveau tamarin et le nouveau jaggery sont utilisés.

Dans cet article, j’ai partagé un moyen très simple, simple et rapide de fabriquer l’Ugadi Pachadi. Il est également entièrement végétalien et sans gluten.

Substituts

Les étés étouffants en Inde sont la saison de la floraison des fleurs de neem et aussi des mangues. Ainsi, en Inde à cette époque, il est facile de se procurer à la fois des fleurs de neem et des mangues qui sont des ingrédients essentiels de cet Ugadi Pachadi.

Cependant, si vous vivez en dehors de l’Inde, utilisez des ingrédients amers comme des graines de fenugrec trempées (graines de méthi) ou de la poudre de fenugrec séchée (poudre de méthi) au lieu de fleurs de neem.

Étant donné que cette épice est également utilisée pour apporter la saveur amère des aliments, c’est une bonne alternative au neem dans cette recette.

À la place de la poudre de poivre noir, vous pouvez également ajouter de la poudre de piment rouge ou des piments verts. J’utilise toujours du poivre noir dans la nourriture naivedyam que j’offre aux divinités. J’ai donc ajouté de la poudre de poivre noir dans la recette d’Ugadi Pachadi aussi.

De plus, je pense que les piments ne sont pas originaires d’Inde. Ainsi, le développement de toute sorte de nourriture ancienne doit avoir été épicé avec du poivre noir et non des piments.

Guide étape par étape

Comment faire Ugadi Pachadi

1. Faire tremper 1 cuillère à café de tamarin dans ¼ tasse d’eau pendant environ 40 minutes à 1 heure. Pressez ensuite la pulpe de tamarin et réservez. Dans un bol, ajouter cette pulpe de tamarin.

ajouter la pulpe de tamarin dans un bol.

2. Ensuite, ajoutez ⅓ tasse d’eau.

ajouter de l'eau à la pulpe de tamarin.

3. Ajouter ¼ tasse de jaggery haché.

jaggery haché ajouté au bol.

4. Bien mélanger avec une cuillère pour que le jaggery se dissolve.

ingrédients bien mélangés avec une cuillère.

5. Ensuite, ajoutez les mangues crues finement hachées. Vous pouvez également ajouter des bananes, du chana dal rôti, des fruits secs et de la noix de coco.

mangues crues finement hachées ajoutées au bol.

6. Ensuite, ajoutez les fleurs de neem. Si vous n’avez pas de fleurs de neem, vous pouvez ajouter des graines de methi trempées ou de la poudre de methi.

fleurs de neem ajoutées au bol.

7. Ajouter ¼ de cuillère à café de poudre de poivre noir. Vous pouvez également ajouter des piments verts ou de la poudre de piment rouge au lieu de la poudre de poivre noir.

poudre de poivre noir ajoutée au bol.

8. Assaisonnez avec ¼ de cuillère à café de sel ou au besoin. Mélangez très bien.

sel ajouté au bol.

9. Offrez Ugadi Pachadi comme naïvedyam à vos divinités. Ensuite, servez-le à votre famille.

ugadi pachadi dans un bol de couleur marron.

Conseils utiles

  1. Vous pouvez réduire ou augmenter la quantité de n’importe lequel des 6 ingrédients ugadi pachadi, selon votre choix et vos préférences.
  2. Des bananes, du chana dal rôti, des fruits secs, des noix et de la noix de coco peuvent également être inclus dans cette recette.
  3. Si vous n’avez pas de fleurs de neem, ajoutez des graines de fenugrec trempées ou de la poudre de fenugrec moulue.
  4. À la place de la poudre de poivre noir, vous pouvez également ajouter des piments verts finement hachés ou de la poudre de piment rouge.
  5. La recette Ugadi Pachadi peut être doublée ou triplée selon vos besoins.

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Assurez-vous de noter la recette dans la fiche de recette ou de laisser un commentaire ci-dessous si vous l’avez faite. Pour plus d’inspirations végétariennes, inscrivez-vous à mes e-mails ou suivez-moi sur Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest ou Twitter.

Recette Ugadi Pachadi

Ugadi pachadi est l’un des plats les plus importants préparés pendant le festival d’Ugadi. C’est une boisson alimentaire festive contenant six ingrédients ayant les six goûts. Ugadi pachadi comprend six goûts qui correspondent aux six émotions de la vie.

Temps de préparation dix minutes

Temps total dix minutes

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

  • Faire tremper le tamarin dans l’eau pendant environ 40 minutes à 1 heure. Pressez ensuite la pulpe de tamarin et gardez-la de côté. Dans un bol, ajouter cette pulpe de tamarin.

  • Plus tard, ajoutez ⅓ tasse d’eau à ce bol contenant l’extrait ou la pulpe de tamarin.

  • Ajouter le jaggery haché.

  • Bien mélanger avec une cuillère pour que tout le jaggery se dissolve.

  • Ajoutez ensuite les mangues crues finement hachées et les fleurs de neem.

  • Assaisonner de sel et de poivre noir en poudre. Mélangez très bien.

  • Offrez ugadi pachadi comme naivedyam à vos divinités. Plus tard, servez-le à votre famille en tant que prasad.

  • Vous pouvez ajouter plus ou moins de n’importe lequel des 6 ingrédients selon vos préférences.
  • Au lieu de poivre noir, vous pouvez ajouter de la poudre de piment rouge ou des piments verts finement hachés au besoin.
  • Au lieu de fleur de neem, pour obtenir le goût amer, ajoutez des graines de fenugrec trempées ou de la poudre de fenugrec moulue.
  • La recette peut être facilement doublée ou triplée.

Apports nutritionnels

Recette Ugadi Pachadi

Quantité par portion

Calories 93 Calories provenant des graisses 2

% Valeur quotidienne*

Graisse 0.2g0%

Lipides saturés 0,02 g0%

Gras Polyinsaturés 0.01g

Gras Monoinsaturés 0.03g

Sodium 197mg9%

Potassium 43mg1%

Les glucides 22g7%

Fibre 0.4g2%

Sucre 20g22%

Protéine 0.3g1%

Vitamine A 200UI4%

Vitamine B1 (thiamine) 0,01 mg1%

Vitamine B2 (riboflavine) 0,01 mg1%

Vitamine B3 (niacine) 0,2 mg1%

Vitamine B6 0,02 mg1%

Vitamine C 7mg8%

Vitamine E 0,2 mg1%

Vitamine K 1µg1%

Calcium 14mg1%

Vitamine B9 (acide folique) 8µg2%

Fer 0,2 mg1%

Magnésium 4mg1%

Phosphore 9mg1%

Zinc 0,03 mg0%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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Cette recette Ugadi Pachadi des archives publiées pour la première fois en mars 2017 a été mise à jour et republiée en mars 2023.

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