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Recette d’épinards à l’eau 101 et de sautés

Il s’agit du sauté d’épinards à l’eau de style chinois le plus populaire et ne nécessite que 4 ingrédients. C’est mon plat d’accompagnement à feuilles sombres idéal. Vérifiez tout sur les épinards d’eau et comment les faire cuire.

Sauté d'épinards à l'eau à l'ail
Sauter à

Qu’est-ce que l’épinard d’eau

Épinards d’eau également connu sous le nom d’épinards d’eau chinois, les épinards de rivière sont les légumes-feuilles les plus populaires pendant les chaudes journées d’été. Il a de longues feuilles et des tiges creuses, nous l’appelons donc “空(kōng)心(xīn)菜(cài)”, qui se traduit littéralement par légume au cœur sacré. Il se cultive dans l’eau ou dans un sol humide. Les feuilles tendres ont généralement un goût sucré et doux. Cassez habituellement la vapeur en morceaux de 2 pouces avec les feuilles. Il peut être utilisé comme simple sauté à l’ail ou dans les ragoûts et les nouilles. Ce légume est succulent et absorbe rapidement les saveurs. C’est pourquoi il est utilisé avec d’autres ingrédients audacieux.

Ce légume à croissance rapide vit et pousse dans l’eau douce naturelle. Les rivières, les étangs et les zones marécageuses abritent ce légume feuillu aquatique. Si vous le voyez dans une rivière, vous remarquerez que ses feuilles et ses tiges reposent à la surface de l’eau.

Sauté d'épinards à l'eau à l'ail

Autres noms d’épinards d’eau chinois

Il existe de nombreux surnoms pour ce légume car il est largement cultivé et consommé. Voici quelques-uns des plus populaires :

Kangkong en Malaisie et en Indonésie. Mais parfois appelé comme Kangkong chinois
Légumes creux– à cause de la tige creuse
Verts d’eau ou de la nourriture pour herbes aquatiques – parce qu’elle est cultivée dans l’eau
liseron chinois– un nom plus académique
Kong Xin Caï ou légume coeur vide est le nom chinois le plus populaire.

Gloire du matin chinois– Je suis assez perplexe sur ce nom et il appartient à la famille des Convolvulaceae.

Ca a quel goût?

Les épinards d’eau ont une saveur totalement unique. Imaginez un goût légèrement sucré et noisette enveloppé dans un légume. Délicat en saveur, il s’assoit humblement dans de délicieux sautés, soupes et autres plats.

Notre légume feuillu a une texture légère, mousseuse et croquante. Jetez un œil aux caractéristiques pour lesquelles il est connu et apprécié. Il se comporte bien sous la pression d’une chaleur élevée dans une casserole, conservant sa structure et son corps.

Sauté d'épinards à l'eau à l'ail

Où l’acheter

Vous pouvez trouver ce légume vert partout dans le monde. Au fur et à mesure que la scène alimentaire mondiale se répand, la connaissance de cet ingrédient augmente également. Ses racines sont cependant asiatiques.

Cet ingrédient se retrouve dans les currys et les soupes. Le croquant et la couleur offrent aux sautés un excellent rapport qualité-prix.

Notez que cet ingrédient apparaît dans la médecine chinoise et traditionnelle. Il fait partie des régimes ciblant un régime hypoglycémiant.

Les variantes

Voici tout ce que vous devez savoir sur les deux variétés d’épinards d’eau. Les deux variantes sont délicieuses et valent la peine d’être essayées.

Épinards à l’eau de tige plus blanche

La tige blanche a généralement des feuilles rondes et grandes avec une tige pâle et claire. Il est repéré flottant dans des bouillons intensément aromatisés ou tournoyé dans le cadre d’une salade colorée. C’est aussi courant dans les sautés! Ce légume contraste bien avec les saveurs audacieuses, astringentes et riches comme la sauce soja et l’ail. Flottez-le parmi vos aromates préférés.

Les tiges sont légèrement plus larges que son homologue, qui est le véhicule idéal des goûts et des saveurs. Ils sont aussi un peu brillants et tiennent bien dans les plats cuisinés.

Épinards d’eau de tige verte

Le goût de la variété à tige verte est plus fort que la variante blanche. Il a une saveur plus herbacée. Les feuilles sont généralement plus petites avec une forme plus nette et la tige est un peu plus fine. Cette version contient plus de fibres que les épinards d’eau à tige blanche.

Il est, bien sûr, de couleur plus foncée – un vert plus profond, pourrait-on dire. Il est un peu plus froissé en comparaison. Vous pouvez choisir l’un ou l’autre des types car ils peuvent être interchangeables.

Nutrition

Les épinards d’eau regorgent de bonnes choses. Nous en mangeons tous les jours tout l’été. Vous pouvez en manger une portion et cela vous donnera 3 fois plus de nutriments qu’un légume ordinaire. Voici quelques-unes de ses caractéristiques remarquables :

  • Vitamine A
  • Vitamine B
  • Vitamine C
  • Niveaux élevés d’antioxydants
  • Bonne fibre soluble
  • Potassium
  • Calcium
  • Zinc
  • Sélénium

Il y a tellement de minéraux et de vitamines dans les petites feuilles et les tiges de cette plante. Nous aimons que vous obteniez une transformation complète de la santé et du bien-être à partir d’une partie de celui-ci. Eh bien, c’est ce que nous ressentons, en tout cas à ce sujet!

Comment faire un sauté d’épinards à l’eau et à l’ail

Nous n’avons pas besoin de trop de condiments dans cette recette autre que l’ail et les piments séchés. Lors de la friture de légumes à feuilles, les cuisiniers travaillent généralement dur pour réduire le temps de cuisson. Nous devons donc d’abord chauffer le wok, puis ajouter de l’huile pour chauffer. Essayez de déplacer les légumes autour du wok afin qu’ils puissent être chauffés par la chaleur de l’ensemble du travail. Nous appelons la chaleur du wok “锅气”.

Il existe de nombreuses façons traditionnelles de cuire les épinards à l’eau et beaucoup impliquent de cuire les feuilles et les tiges avec des ingrédients piquants comme l’ail, le gingembre, le piment et le caillé de haricots fermentés.

Nous adorons faire cuire les épinards à l’eau dans un wok avec de l’huile chaude, des aromates et une friture rapide à grande vitesse. La cuisson de cette façon nous donne des épinards à l’eau flétris mais croustillants. Nous voulons avant tout que le résultat final soit un légume enrobé d’une sauce soyeuse !

Au fur et à mesure que le légume absorbe tous les arômes que nous lui jetons, le résultat est un ensemble croquant de tiges et de feuilles douces et fanées. C’est tellement bon que vous devriez l’essayer et voir si vous l’aimez comme nous !

Les points clés sont :

  • Un huile à point de fumée élevé et a un goût relativement neutre, bien que l’huile d’arachide puisse être délicieuse avec des épinards fanés.
  • Faites d’abord chauffer le wok puis l’huile. Utilisez un feu vif dans tout le processus.
  • Si vous n’êtes pas doué pour faire sauter des légumes comme celui-ci, vous pouvez essayer une baguette. Chopstick rendra ce processus beaucoup plus facile.
  • Ne laissez pas le gingembre ou l’ail brûler. Tournez le dos pendant une minute et votre ail peut brûler en un croustillant amer.
  • Déplacez-vous rapidement et ne faites pas trop cuire les légumes à feuilles vertes et foncées.

Pas:

Préparez l’épinard d’eau en utilisant un ciseau pour le couper en petits tronçons. Je dessine une image ci-dessous. Assurez-vous que chaque morceau a des tiges et des feuilles. Ou vous pouvez aussi simplement les couper en sections plus courtes. N’oubliez pas de jeter l’ancienne tige.

Comment préparer les épinards chinois à l'eau

Puis bien laver et filtrer complètement. C’est le point clé d’un sauté d’épinards à l’eau délicieux et croustillant.

sauté d'épinards à l'eau

Faire chauffer le wok et l’huile puis ajouter l’ail. Faites frire 2 secondes et placez les épinards à l’eau. Utilisez votre main pour saisir le légume au lieu de le verser (pour éviter que l’eau n’entre dans le wok). Déplacez-vous rapidement, ajoutez du sel et de la sauce soja légère. Continuez à remuer et transférez quand ils sont de couleur plus foncée.

sauté d'épinards à l'eau

Les épinards d’eau correctement frits peuvent avoir une belle couleur verte.

sauté d'épinards à l'eau

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