Recette de Varan Bhaat | Recette de Varan
Recette de Varan Bhaat pour Ganesh Chaturthi. Il est un plat important qui est préparé pendant le festival Ganesh Chaturthi dans le Maharashtra et Goa.
Varan bhaat se lirait comme lentille-riz où Varan signifie «curry de lentilles ou ragoût ou dal» et bhaat signifie «riz cuit à la vapeur».
Il existe de nombreuses variantes de fabrication du varan bhaat. Cette recette est une recette maharashtrienne de fabrication de dal varan qui a été partagée par mon ami. Dans cet article de recette, j'ai montré à la fois la méthode de fabrication du varan et la cuisson du riz.
J'ai également partagé un Recette de varan bhaat à la Goa à la fin de ce post dans lequel la noix de coco est ajoutée. Vous pouvez donc faire votre choix.
En préparant le varan bhaat, je fais généralement cuire le dal dans un autocuiseur et le riz dans une casserole. Mais vous pouvez utiliser la méthode du pot-in-pot pour cuire le dal et le riz ensemble. Aujourd'hui, j'utilise le pot instantané et je fais cuire le varan et le riz en utilisant la méthode du pot-in-pot.
Varan bhaat est servi de naivedyam ou bhog à Bhagwan Ganesha avec des plats de légumes comme des pommes de terre sautées (batata bhaji) ou des haricots verts sautés (haricots bhaji) ou des collations comme l'alu vadi, des beignets de pommes de terre (batata bhajji) et des bonbons comme Puran Poli, Patholi, Coconut Ladoo. Sans oublier le Modak qui est la nourriture préférée de Bhagwan Ganesha.
Cette recette est très simple et facile à réaliser et est une version tempérée du varan. Pour le festival, sautez l'oignon et l'ail et si vous préparez des jours réguliers, vous pouvez ajouter de l'ail dans le tempérage.
Varan va mieux avec du riz cuit à la vapeur garni de ghee (beurre clarifié).
Comment faire du varan bhaat
Faire du varan (dal)
1. Rincez ½ tasse d'arhar dal (lentilles de tuvar dal ou de pois cajan) dans l'eau plusieurs fois. Ajouter les lentilles dans un autocuiseur de 2 litres.
2. Ajouter ¾ tasse de tomates hachées et ¼ cuillère à café de poudre de curcuma.
3. Ajoutez 2 tasses d'eau.
4. Assaisonner de sel selon le goût.
5. Faites cuire le dal sous pression pendant 7 à 8 sifflets à feu moyen à élevé.
6. Lorsque la pression se stabilise d'elle-même, ouvrez le couvercle.
7. Écrasez le dal avec un fouet ou une cuillère en bois. Ajouter de l'eau au besoin uniquement si le dal semble épais. Si vous ajoutez de l'eau, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée, qui n'est ni épaisse ni fine. Éteignez et restez couvert.
Recette de trempe pour varan
8. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile ou de ghee dans une petite casserole.
9. Ajoutez d'abord ½ cuillère à café de graines de moutarde et laissez-les crépiter.
10. Ajoutez ensuite ½ cuillère à café de graines de cumin et laissez-les éclabousser.
11. Ajouter l'asafoetida, les feuilles de curry et les piments verts. Faites frire pendant quelques secondes jusqu'à ce que les feuilles de curry deviennent croustillantes, puis éteignez la flamme.
12. Versez la trempe entière dans le dal.
13. Couvrir et laisser infuser les saveurs tempérantes avec le dal pendant environ 5 à 6 minutes.
14. Mélangez plus tard le dal.
15. Ajoutez 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées. Mélangez puis servez avec du bhaat ou du riz cuit à la vapeur.
Pour la cuisson du bhaat (riz)
16. Avant de commencer à faire du varan, rincez et faites tremper 1 tasse de riz dans suffisamment d'eau pendant 20 à 30 minutes.
17. Après 20 à 30 minutes, faites chauffer 2 tasses d'eau + ½ cuillère à café de sel dans une casserole ou une casserole profonde. Laisser bouillir l'eau. Le sel est facultatif et peut être ignoré. Selon la qualité du riz, vous pouvez ajouter 2 tasses d'eau ou 2,5 tasses d'eau.
18. Une fois l'eau bouillie, baissez la flamme. Égouttez toute l'eau du riz et ajoutez-la à l'eau chaude.
19. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le riz à feu doux à moyen-doux jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que les grains de riz soient bien cuits et moelleux.
20. Entre les deux, vérifiez plusieurs fois. Si vous sentez que l'eau est moindre et que les grains de riz ne sont pas cuits, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau. Puis mélangez doucement avec une fourchette. Couvrir et continuer à cuire.
21. Une fois que les grains de riz sont tendres et bien cuits, éplucher le riz avec une fourchette.
22. Servir du riz cuit à la vapeur avec du dal varan. Vous pouvez garnir un peu de ghee sur varan pendant le service.
Quelques recettes de lentilles plus savoureuses pour vous!
Remarque: Cette recette de Varan Bhaat provient des archives (septembre 2013) et a été republiée et mise à jour le 23 juillet 2020.
Varan Bhaat (Recette Maharashtrian Varan Bhaat)
Recette Maharashtrian varan bhaat – délicieux ragoût de lentilles ou dal à base de lentilles de pois cajan et servi avec du riz.
Régime:Végétalien, Végétarien
Niveau de difficulté:Facile
(1 TASSE = 250 ML)
pour faire une recette de varan
-
Rincez bien les lentilles à l'eau plusieurs fois. Ajoutez-les ensuite dans un autocuiseur de 2 litres avec des tomates hachées et du curcuma en poudre.
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Faites cuire les lentilles avec les tomates et le curcuma en poudre pendant 7 à 8 sifflets à feu moyen.
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Lorsque la pression se stabilise d'elle-même, ouvrez le couvercle et écrasez le dal avec un fouet filaire ou une cuillère en bois. Couvrir et garder de côté.
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Si le dal semble épais, vous pouvez ajouter de l'eau au besoin.
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Si vous ajoutez de l'eau, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée, qui n'est ni épaisse ni fine.
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Éteignez la flamme et gardez-la couverte.
tremper varan
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Faites chauffer l'huile ou le ghee dans une poêle.
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Ajoutez d'abord les graines de moutarde et laissez-les crépiter.
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Ajoutez ensuite le cumin et faites-les crépiter.
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Ajouter l'asafoetida, les feuilles de curry et les piments verts.
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Faites frire pendant quelques secondes jusqu'à ce que les feuilles de curry deviennent croustillantes.
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Versez la trempe entière dans le dal.
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Couvrir et laisser infuser les saveurs tempérantes avec le dal pendant environ 5 à 6 minutes.
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Garnir le varan bhaat de feuilles de coriandre ou incorporer les feuilles de coriandre.
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Servir le varan bhaat chaud avec du riz cuit à la vapeur.
pour faire du bhaat ou du riz cuit à la vapeur
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Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau se dégage de l'amidon.
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Faites tremper le riz pendant 20 à 30 minutes.
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Après 20 à 30 minutes, faites chauffer 2 tasses d'eau + ½ cuillère à café de sel dans une casserole ou une casserole profonde. Laisser bouillir l'eau. Le sel est facultatif et peut être ignoré.
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Une fois l'eau bouillie, baissez la flamme. Égouttez toute l'eau du riz et ajoutez-la à l'eau chaude.
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Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le riz à feu doux à moyen-doux jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que les grains de riz soient bien cuits et moelleux.
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Entre les deux, vérifiez plusieurs fois. Si vous sentez que l'eau est moindre et que les grains de riz ne sont pas cuits, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau. Puis mélangez doucement avec une fourchette. Couvrir et continuer à cuire.
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Une fois que les grains de riz sont tendres et bien cuits, ébouriffez le riz avec une fourchette.
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Servir du riz cuit à la vapeur avec du dal varan. Vous pouvez garnir un peu de ghee sur varan pendant le service.
- Vous pouvez également ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de noix de coco fraîche râpée vers la fin dans cette recette de varan.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du goda masala dans le dal.
- 2 à 3 gousses d'ail légèrement écrasées peuvent être ajoutées si vous faites du varan pendant des jours réguliers. Pendant le tempérage, ajoutez l'ail avec les feuilles de curry et les piments verts. Faites frire jusqu'à ce que l'ail devienne légèrement doré, puis ajoutez la trempe dans le dal varan.
Pour la cuisson du riz sous pression:
- Faites cuire le riz sous pression avec 2 tasses d'eau pendant 2 à 3 sifflets.
- Pour les grains séparés, ajoutez simplement 1,5 tasse d'eau et faites cuire sous pression pendant 1 à 2 sifflets.
- Pour une texture plus douce, ajoutez 2,5 tasses d'eau et faites cuire sous pression pendant 2 à 3 sifflets.
Remarque que l'information nutritionnelle approximative est pour 1 portion de varan avec du riz cuit à la vapeur.
Apports nutritionnels
Varan Bhaat (Recette Maharashtrian Varan Bhaat)
Quantité par portion
Calories 339 Calories provenant des lipides 9
% Valeur quotidienne*
Graisse 1g2%
Lipides saturés 1g6%
Sodium 969 mg42%
Potassium 265 mg8%
Les glucides 71g24%
Fibre 7g29%
Sucre 4g4%
Protéine 11g22%
Vitamine A 802IU16%
Vitamine B1 (thiamine) 1 mg67%
Vitamine B2 (riboflavine) 1 mg59%
Vitamine B3 (niacine) 32 mg160%
Vitamine B6 1 mg50%
Vitamine C 70 mg85%
Vitamine E 1 mg7%
Vitamine K 7 µg7%
Calcium 59 mg6%
Vitamine B9 (folate) 331 µg83%
Le fer 2 mg11%
Magnésium 29 mg7%
Phosphore 95 mgdix%
Zinc 1 mg7%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
Varan Bhaat à la Goa avec noix de coco
Ce Goan varan bhaat est un plat important qui est fait pendant la Festival de Ganesh Chaturthi dans les régions de Goa et Konkan. Ceci est une recette végétalienne.
Cette recette est différente de la recette Maharashtrian Varan publiée ci-dessus et contient de la noix de coco fraîche ajoutée avec un minimum d'épices.
Je fais souvent ce varan bhaat avec de la noix de coco et en fait c'est l'un de nos plats réconfortants.
Le varan bhaat est servi dans le Naivedyam ou bhog que nous offrons à Lord Ganesha avec les autres plats de légumes et bonbons. Ceci est satvik dal sans oignon ni ail ajoutés.
Vous pouvez avoir le varan avec du riz cuit à la vapeur ou même du roti. Vous pouvez ajouter un peu de ghee sur le dessus du varan pendant le service. C'est une recette délicieuse et vous devez l'essayer.
Je souhaite à tous mes lecteurs qui célèbrent un heureux Ganesh Chaturthi.
Goan Varan Bhaat à la noix de coco
Une préparation de lentilles à base de tuvar dal (arhar dal), de noix de coco, d'épices et d'herbes. Ce varan bhaat à la Goa est mieux servi avec du riz cuit à la vapeur.
Régime:Végétalien, Végétarien
Niveau de difficulté:Facile
(1 TASSE = 250 ML)
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Cueillez, rincez les lentilles deux fois dans l'eau.
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Faites cuire les lentilles sous pression jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
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Écrasez-les avec une cuillère ou une louche. Mettez de côté.
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Broyez la noix de coco avec peu d'eau pour obtenir une pâte lisse.
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Ajouter la pâte de noix de coco aux lentilles cuites et bien mélanger.
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Ajoutez ensuite la poudre de cumin, la poudre de curcuma, les feuilles de curry et le sel. mélanger à nouveau.
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Ajouter de l'eau pour diluer le dal si nécessaire.
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Gardez le dal sur le feu et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes.
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Servir Varan Bhaat avec du riz cuit à la vapeur et du ghee.
- Au lieu de combiner moong ou arhar dal, vous pouvez également ajouter 1 tasse d'arhar ou moong dal à la place.
- Vous pouvez également moudre la noix de coco avec des graines de cumin, puis l'ajouter au dal.
Apports nutritionnels
Goan Varan Bhaat à la noix de coco
Quantité par portion (4 g)
Calories 0
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
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