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Recette de Thakkali kuzhambu, style Kongu thakkali kulambu

Thakkali kuzhambu un plat d’accompagnement rapide pour idli, dosa, chapathi, riz et il va bien avec même le pulao, le riz de variété douce, etc.

Recette de Thakkali Kuzhambu

Recette de Thakkali kuzhambu avec des images et des vidéos étape par étape. Kulambu de thakkali à la Kongu avec des tomates comme base principale de la sauce.

Kongu thakkali kuzhambu un délicieux sidedish pour accompagner idli, dosa, oothapam, paniyaram et même chapathi. C’est un plat populaire dans la cuisine Kongunadu. Étant coimbatorien, j’ai goûté ce sidedish depuis mon enfance et c’est l’un de mes plus préférés.

Thakkali kuzhambu est un favori pour beaucoup et chaque ménage de Coimbatore a une légère variation de ce curry populaire. Cette recette de thakkali kuzhambu est de ma grand-mère, je l’ai transmise à ma mère de qui j’ai obtenu cette recette maintenant.

Je l’ai essayé dans ma nouvelle série Meyer Centennial kadai 26 cm. Il y a un cadeau en cours ici, alors participez et courez la chance de gagner une poêle à frire Meyer Centennial. J’ai posté mon avis complet sur ce kadai ici.

À propos de cette recette de thakkali kuzhambu:

  • Tomates rôties: Choisissez des tomates juteuses mûres de taille moyenne. J’ai utilisé des tomates bangalore, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle variété pour cette recette. Faites d’abord rôtir les tomates dans l’huile jusqu’à ce que la peau rétrécisse et que les tomates deviennent légèrement molles. Refroidissez et réservez.
  • Préparer le masala: Maintenant, ajoutez les tomates avec la cannelle, les clous de girofle, la noix de coco et le gramme frit. Faire une pâte avec de l’eau et réserver.
  • Temper et ébullition: Chauffer l’huile, tempérer les ingrédients énumérés sous «pour tempérer», laisser crépiter puis ajouter l’oignon, l’ail, les feuilles de curry faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient dorées puis ajouter le masala préparé. Bien mélanger, laisser bouillir jusqu’à ce que l’odeur crue se dissipe et que l’huile se sépare. Arroser d’huile de gingembre, bien mélanger à ébullition pendant une minute puis éteindre.

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Service et stockage:

  • Vous pouvez servir le thakkali kuzhambu avec idli, dosa, oothapam, paniyaram, chapathi ou même avec du riz.
  • Il se conserve bien à température ambiante pendant une journée et pendant 3 jours s’il est réfrigéré.

Recette de Thakkali Kuzhambu

Recette de Thakkali kuzhambu

Thakkali kuzhambu un plat d’accompagnement rapide pour l’idli, le dosa, le chapathi, le riz et il va bien avec même le pulao et le riz de variété douce.

Ingrédients

  • 2 cuillère à soupe huile + si besoin
  • 1 cuillère à soupe poudre de Sambar
  • 1 cuillère à café huile de gingembre
  • sel au goût

Pour tempérer:

  • 1/2 cuillère à café Jeera
  • quelques feuilles de curry
  • 4 nos ail
  • environ 20 nos petits oignons

Pour moudre:

  • 5 de taille moyenne tomates
  • 1/2 pouce Canelle
  • 2 nos clous de girofle
  • 1,5 cuillère à soupe gramme frit dal
  • 3 cuillère à soupe noix de coco

Instructions

  • Rôtir les tomates dans l’huile.

  • Rôtir jusqu’à ce que la peau extérieure rétrécisse et soit légèrement pâteuse. Mettez de côté pour refroidir.

  • Dans un bocal mélangeur, ajoutez les tomates rôties avec la noix de coco, le gramme frit, la cannelle et les clous de girofle.

  • Ajouter un peu d’eau et broyer en une pâte semi-fine.

  • C’est la texture de la pâte. Mettre de côté.

  • Faites chauffer l’huile dans un kadai: ajoutez du jeera, laissez-le crépiter puis ajoutez l’oignon, l’ail et les feuilles de curry. Faire sauter jusqu’à ce qu’il soit doré.

  • Maintenant, ajoutez la poudre de sambar et le sel requis.

  • Faites sauter rapidement et laissez-le bouillonner pendant quelques secondes.

  • Ajouter immédiatement la pâte de tomate avec l’eau rincée du mélangeur. J’ai ajouté 1 tasse d’eau, ajustez la consistance en conséquence.

  • Donnez un mélange rapide et laissez bouillir.

  • Couvrir partiellement avec le couvercle – laisser bouillir et cuire.

  • Cuire jusqu’à ce que l’odeur crue se dissipe et que l’huile commence à se séparer. L’arôme du thakkali kuzhambu est tellement incroyable.

  • Enfin, ajoutez de l’huile de gingembre, mélangez rapidement.

  • Faire bouillir pendant une minute ou jusqu’à ce que l’huile se sépare comme indiqué. Éteindre.

  • Servir chaud avec idli, dosa, etc.

Remarques

  • J’ai entièrement utilisé des tomates bangalore, mais amma dit d’utiliser un mélange de tomates country et bangalore.
  • Si vous n’avez pas de poudre de sambar, ajoutez de la poudre de piment rouge et de la poudre de coriandre.
  • Bien rôtir les tomates est un must, sinon une odeur crue sera présente dans la sauce.
  • Il se conserve bien pendant 3 jours au réfrigérateur, ce qui donne également une bonne quantité, donc le meilleur pour un grand groupe de rassemblements.

Vidéo de recette de Thakkali kuzhambu

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Méthode étape par étape pour faire du thakkali kuzhambu:

1. Tomates rôties dans l’huile.Recette de thakkali kuzhambu tomates rôties

Faites griller jusqu’à ce que la peau externe rétrécisse et soit légèrement pâteuse. Mettez de côté pour refroidir.Recette de Thakkali kuzhambu jusqu'à ce que la peau rétrécisse

3.Dans un bol mélangeur, ajoutez les tomates rôties avec la noix de coco, le gramme frit, la cannelle et les clous de girofle.Recette de Thakkali kuzhambu ajouter des ingrédients au mélangeur

4.Ajoutez peu d’eau et broyez-la en une pâte semi-fine.broyer en une pâte lisse

C’est la texture de la pâte. Mettre de côté.texture

6. Chauffez l’huile dans un kadai: ajoutez du jeera, laissez-le crépiter puis ajoutez l’oignon, l’ail et les feuilles de curry. Faire sauter jusqu’à ce qu’il soit doré.articles de trempe

7.Maintenant, ajoutez la poudre de sambar et le sel requis.ajouter la poudre de sambar, le sel requis

8.Faites sauter rapidement et laissez-le bouillonner pendant quelques secondes.dire rapide

9.Ajouter immédiatement la pâte de tomate avec l’eau rincée du mélangeur. J’ai ajouté 1 tasse d’eau, ajustez la consistance en conséquence.ajouter de la pâte de tomate

10.Donnez un mélange rapide et laissez bouillir.mélange rapide

11.Couvrir partiellement avec le couvercle – laisser bouillir et cuire.Couvercle de recette de Thakkali kuzhambu avec couvercle partiellement

12. Cuire jusqu’à ce que l’odeur crue se dissipe et que l’huile commence à se séparer. L’arôme du thakkali kuzhambu est tellement incroyable.cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare

13.Enfin, ajoutez de l’huile de gingembre, mélangez rapidement.ajouter de l'huile de gingembre donner un bon mélange

14.Faites bouillir pendant une minute ou jusqu’à ce que l’huile se sépare comme illustré. Éteindre.Recette de Thakkali kuzhambu bouillir et éteindre

Thakkali kuzhambu prêt. Servir chaud avec idli, dosa, etc.

Recette de Thakkali kuzhambu

Mes conseils lors de la préparation de la recette du thakkali kuzhambu:

  • J’ai entièrement utilisé des tomates bangalore, mais amma dit d’utiliser un mélange de toamtoes country et bangalore.
  • Si vous n’avez pas de poudre de sambar, ajoutez de la poudre de piment rouge et de la poudre de coriandre.
  • Bien rôtir les tomates est un must, sinon une odeur crue sera présente dans la sauce.
  • Il se conserve bien pendant 3 jours au réfrigérateur, ce qui donne également une bonne quantité, donc le meilleur pour un grand groupe de rassemblements.

Recette de Thakkali kuzhambu

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