Recette de tarte aux pommes (sans œuf et végétalien)

La tarte aux pommes classique est un dessert sucré et réconfortant, parfait à savourer à tout moment. Non seulement ma recette de tarte aux pommes maison est merveilleusement facile et délicieuse, mais elle est complètement végétalienne! Suivez mes instructions et mes photos simples étape par étape pour faire la meilleure recette de tarte aux pommes avec une croûte feuilletée, sans œufs et sans produits laitiers à partir de zéro.

Pourquoi cette recette fonctionne

Les croûtes à tarte traditionnelles nécessitent du beurre et de l'eau froide, mais ma méthode éprouvée est encore plus facile et produit une croûte parfaitement flaki.

Mon secret est d'utiliser des produits végétaliens et sains huile d'olive pour ajouter juste la bonne quantité de graisse à la pâte à croûte. Le résultat est une croûte croustillante qui est idéale pour la garniture de pommes douces et tendres.

Vous pouvez couvrir complètement le dessus de la tarte aux pommes avec la pâte à croûte végétalienne, ou faites une croûte à tarte décorative en treillis. Quoi qu'il en soit, ce dessert impressionnera à coup sûr!

Préparez cette tarte aux pommes ce soir, puis essayez ces autres recettes de pommes:

Guide étape par étape

Comment faire une croûte de tarte aux pommes sans œufs + végétalienne

Cette délicieuse tarte aux pommes commence par une pâte simple qui est à la fois sans produits laitiers et sans œufs.

1. Tout d'abord, dans un tamis au-dessus d'un grand bol, mélanger 1 tasse de farine de blé entier, ½ tasse de farine tout usage et ½ cuillère à café de sel.

2. Tamisez les ingrédients ensemble dans le bol.

3. Ensuite, ajoutez ¼ de tasse d'huile d'olive.

4. Utilisez vos doigts pour combiner l'huile d'olive et la farine pour créer une texture semblable à de la chapelure. Ceci est essentiel pour obtenir cette croûte de tarte parfaitement feuilletée et croustillante.

5. Ajoutez de l'eau dans le bol, une goutte à la fois, et continuez à utiliser vos mains pour faire une pâte.

6. Vous voulez juste assez d'eau pour lier le mélange et créer une pâte serrée. Ne pétrissez pas! Rassemblez doucement la pâte pour former une boule et couvrez.

Faire la garniture de tarte aux pommes

7. Ensuite, préparez les pommes en les pelant, en les évidant et en les coupant en tranches.

8. Placez les tranches de pomme dans un grand bol. Ajoutez ensuite ¼ cuillère à café de cannelle moulue, ¼ cuillère à café de muscade moulue, 2 cuillères à soupe de sucre demerara (ou cassonade, ou sucre blanc granulé ou sucre brut) et 2 cuillères à soupe de farine de blé entier.

9. Utilisez une cuillère pour bien mélanger, afin que toutes les tranches de pomme soient enrobées.

Faire une tarte aux pommes

10. Il est maintenant temps de faire la tarte! Commencez par fariner légèrement une surface de travail propre, puis divisez la pâte en deux – ou en quatre parties égales si vous faites deux petites tartes. Mettez de côté toutes les sections de la pâte à croûte sauf une.

Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius (356 degrés Fahrenheit) pendant 15 minutes avant de commencer la cuisson.

11. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour abaisser la pâte en une couche uniforme d'environ ¼ de pouce d'épaisseur. Assurez-vous de saupoudrer le rouleau à pâtisserie avec de la farine au besoin pour éviter qu'il ne colle.

12. Ensuite, roulez la pâte aplatie sur le rouleau à pâtisserie. La pâte restera légèrement collante, il est donc important de continuer à saupoudrer légèrement de farine.

13. Graisser soigneusement un moule à tarte avant de transférer soigneusement la pâte dans le plat. Utilisez vos doigts pour pousser doucement la croûte en place.

14. Ajoutez une couche uniforme de garniture aux pommes à la croûte.

15. Garnir les tranches de pomme de quelques gouttes d'huile d'olive ou de points de beurre pour une version végétarienne. Cela aidera à empêcher les jus de fruits de bouillonner sur la croûte pendant la cuisson de la tarte.

16. La tarte est prête à être couverte! Vous pouvez soit recouvrir complètement la tarte avec une autre couche de pâte à croûte, soit couper des bandes pour créer un joli motif en treillis.

Si vous souhaitez recouvrir d'un morceau de pâte solide, suivez simplement les étapes ci-dessus pour étaler une autre section de pâte en une couche uniforme. Ensuite, placez la pâte sur le dessus de la tarte et sertissez doucement les bords avec la croûte de tarte.

Utilisez un couteau pour faire une petite fente d'environ un pouce de long au centre de la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Lisez la suite pour mes photos et des conseils pour faire une garniture de croûte en treillis, et continuez à faire défiler pour voir une vidéo complète qui montre ces étapes!

Faire la croûte de tarte en treillis

17. Il est très facile de faire une jolie croûte à tarte en treillis en utilisant la pâte à tarte sans œufs et sans produits laitiers.

Après avoir roulé et coupé la pâte en lanières égales, posez-les une à la fois sur la tarte. Travaillez pour les entrelacer doucement, comme je le montre dans la vidéo ci-dessous.

18. Enfin, utilisez un pinceau à pâtisserie pour badigeonner légèrement le lait de soja (ou tout lait végétal ou non végétalien de votre choix) sur la croûte à tarte. Saupoudrez un peu plus de sucre et de cannelle moulue.

19. Cuire la tarte aux pommes dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius (356 degrés Fahrenheit) pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Cela a pris exactement une heure dans mon four.

Mais comme les températures du four varient, cela peut prendre moins ou plus de temps dans votre four. Gardez un œil dessus et assurez-vous de le retirer rapidement pour éviter de brûler.

20. Servir la tarte aux pommes tiède ou à température ambiante. Il est délicieux à déguster nature ou avec une généreuse portion de crème glacée végétalienne ou de glace à la vanille sans œufs ou de crème fouettée.

Stockage des suggestions

Pour conserver les restes jusqu'à une semaine, couvrez la tarte d'une pellicule plastique et conservez-la au réfrigérateur. Vous pouvez même congeler pendant environ un mois. Avant de servir, réchauffez la tarte au four.

Conseils

FAQ

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Cet article de recette de tarte aux pommes des archives (septembre 2013) a été republié et mis à jour le 20 décembre 2020 avec de nouvelles photos étape par étape, des vidéos et des FAQ.