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Recette de sucettes végétales | Sucette aux légumes »

Recette de sucette végétale avec des photos étape par étape. Ces sucettes de légumes sont des boules frites croustillantes faites d’une garniture de légumes mélangés. Dans la cuisine indo chinoise, il existe deux types de sucettes végétariennes. L’un est fait avec du chou-fleur et le second est fait avec des légumes mélangés. Dans ce post, je partage la version mélange de légumes.

sucette de légumes servie sur un plateau noir avec un petit bol de ketchup à la tomate conservé sur le côté droit et une couche de texte.

Ces sucettes végétales sont trop bonnes et disparaissent en un rien de temps. Les sucettes végétales constituent un excellent apéritif végétarien ou une collation de départ lors de réunions et de fêtes. Vous pouvez les servir avec n’importe quelle trempette, sauce ou chutney.

Les légumes que j’utilise pour cette recette sont les pommes de terre, le chou, les carottes, le poivron et l’oignon (ou les oignons nouveaux). Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme du brocoli, des haricots verts, du chou-fleur, etc. ou simplement le faire avec une combinaison de 1 ou 2 légumes. Cette recette est un bon moyen d’utiliser les restes de légumes pour faire une délicieuse collation de fête.

Cette sucette de légumes a plus de goûts et de saveurs indiennes car j’ai utilisé plus d’épices indiennes. La quantité d’épices peut toujours être ajoutée plus ou moins selon vos préférences.

J’ai enrobé de chapelure les boules de sucette, mais vous pouvez les faire frire directement dans l’huile sans enrobage de chapelure. Pour le revêtement, j’ai utilisé de la pâte à besan (pâte à la farine de pois chiches) et de la chapelure.

recette de sucettes de légumes

Cette recette donne une sucette de 15 légumes et peut être facilement réduite de moitié, doublée ou triplée. Les sucettes végétales sont frites, mais vous pouvez aussi les faire frire à l’air ou les cuire au four.

Vous pouvez servir une sucette de légumes chaude avec n’importe quelle trempette ou chutney ou sauce de votre choix comme le chutney à la menthe ou le chutney vert ou la sauce péri péri ou la sauce tomate ou le chutney à la coriandre.

Guide étape par étape

Comment faire une sucette aux légumes

Préparation:

1. Rincer et prendre 2 pommes de terre moyennes dans un autocuiseur de 2 litres. Ajouter de l’eau couvrant à peu près les pommes de terre.

Dans la photo ci-dessous, vous voyez beaucoup de pommes de terre, mais je les ai utilisées pour une autre recette et j’ai gardé 2 pommes de terre pour faire cette recette de sucettes de légumes.

faire une recette de sucette de légumes

2. Cuire sous pression pendant 3 à 4 sifflets à feu moyen. Lorsque la pression se stabilise d’elle-même, retirez uniquement le couvercle.

Retirez les pommes de terre bouillies et laissez-les se réchauffer. Les pommes de terre doivent être bien égouttées.

faire une recette de sucette de légumes

3. Une fois chauds, pelez-les et écrasez-les très bien avec une fourchette. Gardez la purée de pommes de terre de côté et laissez-la refroidir complètement à température ambiante.

faire une recette de sucette de légumes

Faire un mélange de sucettes de légumes

4. Maintenant, râpez ou hachez finement les légumes. Vous aurez besoin de ⅓ tasse de chou finement haché, ¼ tasse de carottes râpées ou de carottes finement hachées, 3 cuillères à soupe de poivron finement haché et 3 cuillères à soupe d’oignons finement hachés ou de ciboule.

J’ai utilisé un hachoir à légumes pour hacher finement les légumes. Hachez-les finement. ajouter les légumes hachés à la purée de pommes de terre. Outre les légumes que j’ai utilisés, vous pouvez également utiliser des haricots verts, du brocoli et du chou-fleur.

légumes pour faire la recette de la sucette aux légumes

5. Ajouter ½ cuillère à café de pâte gingembre-ail, ¼ cuillère à café de poudre de curcuma, ½ cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire, ¼ poudre de poivre noir (facultatif), ¼ cuillère à café de poudre de cumin, ½ cuillère à café de poudre de coriandre, ¼ cuillère à café de poudre de garam masala et ½ cuillère à café de chaat masala .

Vous pouvez également ajouter de la sauce soja ou de la sauce Schezwan ou de la sauce piment rouge si vous le souhaitez.

légumes pour faire la recette de la sucette aux légumes

6. Ajoutez également du sel au besoin. Ajouter 3 cuillères à soupe de farine de riz. De la farine de riz est ajoutée pour lier le mélange de légumes.

Vous pouvez également ajouter 4 cuillères à soupe de farine de riz. Au lieu de farine de riz, vous pouvez également utiliser de l’amidon de maïs ou du besan (farine de gramme).

faire une recette de sucette de légumes

7. Bien mélanger le tout et réfrigérer le mélange pendant 30 minutes. Si le mélange semble pâteux ou trop humide et lâche, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de plus de farine de riz. Bien mélanger. Ensuite, couvrez et réfrigérez le mélange de sucettes de légumes pendant 1 à 2 heures.

faire une recette de sucette de légumes

8. Faites ensuite de petites boules avec le mélange. Ne faites pas de grosses boules car alors il devient difficile de les faire frire. Pour faciliter la friture, faites des petites boules. Mettez de côté. Vérifiez le goût du mélange et ajoutez plus de sel et de poudres d’épices si nécessaire.

faire une recette de sucette de légumes

Sucette de légumes enrobée de chapelure

9. Dans un petit bol, prendre 1 cuillère à soupe de besan (farine de gramme).

faire une recette de sucette aux légumes

10. Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau. Mélanger pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

faire une recette de sucette aux légumes

11. Prenez ½ tasse de chapelure dans une assiette. Vous pouvez également prendre du rava ou des flocons de maïs broyés ou de l’avoine broyée ou des graines de sésame.

faire une recette de sucette aux légumes

12. Maintenant, prenez chaque boule et trempez-la dans la pâte besan. Bien l’enrober de pâte.

faire une recette de sucette aux légumes

13. Placez maintenant la boule sur la chapelure.

faire une recette de sucette aux légumes

14. Enduisez-le uniformément de chapelure.

faire une recette de sucette aux légumes

15. Faites la chapelure avec toutes les boules de légumes.

faire une recette de sucette aux légumes

Sucette de légumes à frire

16. Faites chauffer l’huile pour la friture dans un kadai ou une poêle. Lorsque l’huile devient moyennement chaude, placez-y délicatement la boule.

faire une recette de sucette aux légumes

17. Ajouter le nombre de boules en fonction de la capacité du kadai. L’huile doit être chaude, sinon les sucettes végétales absorbent plus d’huile et peuvent également casser l’huile.

faire une recette de sucette aux légumes

18. Commencez à faire frire les sucettes de légumes.

faire une recette de sucette aux légumes

19. Lors du retournement, utilisez un couteau à beurre. Il est plus facile de tourner avec un couteau à beurre qu’avec une écumoire.

faire une recette de sucette aux légumes

20. Faites frire jusqu’à ce que la base devienne croustillante et légèrement dorée, puis retournez chaque boule.

faire une recette de sucette aux légumes

21. Continuez à faire frire et retournez chaque sucette de légumes au besoin pour assurer une friture uniforme.

faire une recette de sucette aux légumes

22. Frire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.

recette sucettes de légumes

23. Avec une écumoire retirer les boules qui sont bien frites.

recette sucettes de légumes

24. Égouttez l’huile supplémentaire de la cuillère tout en retirant la sucette de légumes.

recette sucettes de légumes

25. Placer sur des essuie-tout pour absorber l’excès d’huile.

recette de sucettes de légumes

26. Faites frire la sucette de légumes restante de la même manière par lots.

recette de sucettes de légumes

27. Placez maintenant un cure-dent au centre de chaque boule de légumes.

recette de sucettes de légumes

28. Disposez les sucettes de légumes sur un plateau ou un plateau et Servir la sucette de légumes chaude avec toute trempette ou chutney ou sauce de votre choix comme la sauce schezwan ou le chutney au piment rouge ou la sauce tomate ou le chutney à la menthe ou le chutney à la coriandre.

recette de sucettes végétariennes

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sucette de légumes

Sucette aux légumes

Les sucettes aux légumes sont des boules frites croustillantes faites avec une garniture de légumes mélangés. les sucettes de légumes constituent un délicieux apéritif végétarien ou une collation de départ lors de réunions et de fêtes.

Temps de préparation 25 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 45 minutes

pour faire un mélange de sucettes de légumes

pour enrobage de chapelure sucette de légumes

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

faire bouillir des pommes de terre pour la recette de sucettes de légumes

  • Rincez et prélevez 2 pommes de terre moyennes dans un autocuiseur de 2 litres. Ajouter de l’eau couvrant à peu près les pommes de terre.

  • Cuire sous pression pendant 3 à 4 sifflets à feu moyen. Lorsque la pression se stabilise d’elle-même, retirez le couvercle. Retirez les pommes de terre bouillies et laissez-les se réchauffer. Les pommes de terre doivent être bien égouttées.

  • Une fois tièdes, pelez-les et écrasez-les très bien à la fourchette. Gardez la purée de pommes de terre de côté et laissez-la refroidir complètement à température ambiante.

faire un mélange de sucettes de légumes

  • Maintenant, râpez ou hachez finement les légumes. J’ai utilisé un hachoir à légumes pour hacher finement les légumes. Hachez-les finement.

  • Ajouter les légumes hachés à la purée de pommes de terre. Des haricots verts, du brocoli et du chou-fleur peuvent également être ajoutés.

  • Ajouter toutes les poudres d’épices (mentionnées ci-dessus) et ajouter également du sel selon le goût

  • Vous pouvez également ajouter de la sauce soja ou de la sauce schezwan ou de la sauce piment rouge si vous le souhaitez.

  • Ajouter 3 cuillères à soupe de farine de riz. De la farine de riz est ajoutée pour lier le mélange de légumes. Au lieu de la farine de riz, vous pouvez également utiliser de l’amidon de maïs ou du besan. Vous pouvez également ajouter 4 cuillères à soupe de farine de riz.

  • Bien mélanger le tout et réfrigérer le mélange pendant 30 minutes. Si le mélange semble pâteux ou trop humide et lâche, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de plus de farine de riz. Bien mélanger et réfrigérer le mélange pendant 1 à 2 heures.

  • Faites ensuite des petites boules avec le mélange. Ne faites pas de grosses boules car il devient alors difficile de les faire frire. Pour faciliter la friture, faites des petites boules. Mettez de côté. vérifiez le goût du mélange et ajoutez plus de sel et de poudre d’épices si nécessaire.

sucette de légumes enrobée de chapelure

  • Dans un petit bol, prendre 1 cuillère à soupe de besan (farine de pois chiches).

  • Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau. Mélanger pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

  • Prenez ½ tasse de chapelure dans une assiette. Vous pouvez également prendre du rava ou des flocons de maïs broyés ou de l’avoine broyée ou des graines de sésame blanc.

  • Maintenant, prenez chaque boule et trempez-la dans la pâte à la farine de pois chiches. Bien l’enrober de pâte.

  • Placez maintenant la boule sur la chapelure. l’enrober uniformément de chapelure. faire le revêtement de chapelure avec toutes les boules de légumes.

faire frire une sucette de légumes

  • Faire chauffer l’huile pour la friture dans un kadai ou une poêle. Lorsque l’huile devient moyennement chaude, placez-y délicatement la boule.

  • Ajouter le nombre de balles au fur et à mesure de la capacité du kadai. L’huile doit être chaude, sinon les sucettes végétales absorbent plus d’huile et peuvent également casser l’huile.

  • Commencez à faire frire les sucettes de légumes.

  • Lors du retournement, utilisez un couteau à beurre. Il est plus facile de tourner avec un couteau à beurre qu’avec une écumoire.

  • Faites frire jusqu’à ce que la base devienne croustillante et légèrement dorée, puis retournez chaque boule.

  • Continuez à faire frire et retournez chaque sucette de légumes au besoin pour assurer une friture uniforme.

  • Frire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.

  • A l’aide d’une écumoire retirer les boules qui sont bien frites.

  • Déposer sur du papier essuie-tout.

  • Frire la sucette de légumes restante de la même manière.

  • Placez maintenant un cure-dent au centre de chaque boule de légumes.

  • Disposez la sucette de légumes sur un plateau ou un plateau et servez chaud avec n’importe quelle trempette ou chutney ou sauce de votre choix.

Les informations nutritionnelles approximatives sont pour 1 sucette de légumes.

Apports nutritionnels

Sucette aux légumes

Quantité par portion

Calories 59 Calories provenant des graisses 18

% Valeur quotidienne*

Gros 2g3%

Sodium 32mg1%

Potassium 143mg4%

Les glucides 8g3%

Fibre 1g4%

Protéine 1g2%

Vitamine A 375UI8%

Vitamine C 5,6 mg7%

Calcium 16mg2%

Fer 1,2 mg7%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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Ce billet de recette Veg Lollipop des archives publié pour la première fois en novembre 2017 a été republié et mis à jour en janvier 2023.

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