Recette de sucettes végétales | Sucette aux légumes »

Recette de sucette végétale avec des photos étape par étape. Ces sucettes de légumes sont des boules frites croustillantes faites d’une garniture de légumes mélangés. Dans la cuisine indo chinoise, il existe deux types de sucettes végétariennes. L’un est fait avec du chou-fleur et le second est fait avec des légumes mélangés. Dans ce post, je partage la version mélange de légumes.

Ces sucettes végétales sont trop bonnes et disparaissent en un rien de temps. Les sucettes végétales constituent un excellent apéritif végétarien ou une collation de départ lors de réunions et de fêtes. Vous pouvez les servir avec n’importe quelle trempette, sauce ou chutney.

Les légumes que j’utilise pour cette recette sont les pommes de terre, le chou, les carottes, le poivron et l’oignon (ou les oignons nouveaux). Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme du brocoli, des haricots verts, du chou-fleur, etc. ou simplement le faire avec une combinaison de 1 ou 2 légumes. Cette recette est un bon moyen d’utiliser les restes de légumes pour faire une délicieuse collation de fête.

Cette sucette de légumes a plus de goûts et de saveurs indiennes car j’ai utilisé plus d’épices indiennes. La quantité d’épices peut toujours être ajoutée plus ou moins selon vos préférences.

J’ai enrobé de chapelure les boules de sucette, mais vous pouvez les faire frire directement dans l’huile sans enrobage de chapelure. Pour le revêtement, j’ai utilisé de la pâte à besan (pâte à la farine de pois chiches) et de la chapelure.

Cette recette donne une sucette de 15 légumes et peut être facilement réduite de moitié, doublée ou triplée. Les sucettes végétales sont frites, mais vous pouvez aussi les faire frire à l’air ou les cuire au four.

Vous pouvez servir une sucette de légumes chaude avec n’importe quelle trempette ou chutney ou sauce de votre choix comme le chutney à la menthe ou le chutney vert ou la sauce péri péri ou la sauce tomate ou le chutney à la coriandre.

Guide étape par étape

Comment faire une sucette aux légumes

Préparation:

1. Rincer et prendre 2 pommes de terre moyennes dans un autocuiseur de 2 litres. Ajouter de l’eau couvrant à peu près les pommes de terre.

Dans la photo ci-dessous, vous voyez beaucoup de pommes de terre, mais je les ai utilisées pour une autre recette et j’ai gardé 2 pommes de terre pour faire cette recette de sucettes de légumes.

2. Cuire sous pression pendant 3 à 4 sifflets à feu moyen. Lorsque la pression se stabilise d’elle-même, retirez uniquement le couvercle.

Retirez les pommes de terre bouillies et laissez-les se réchauffer. Les pommes de terre doivent être bien égouttées.

3. Une fois chauds, pelez-les et écrasez-les très bien avec une fourchette. Gardez la purée de pommes de terre de côté et laissez-la refroidir complètement à température ambiante.

Faire un mélange de sucettes de légumes

4. Maintenant, râpez ou hachez finement les légumes. Vous aurez besoin de ⅓ tasse de chou finement haché, ¼ tasse de carottes râpées ou de carottes finement hachées, 3 cuillères à soupe de poivron finement haché et 3 cuillères à soupe d’oignons finement hachés ou de ciboule.

J’ai utilisé un hachoir à légumes pour hacher finement les légumes. Hachez-les finement. ajouter les légumes hachés à la purée de pommes de terre. Outre les légumes que j’ai utilisés, vous pouvez également utiliser des haricots verts, du brocoli et du chou-fleur.

5. Ajouter ½ cuillère à café de pâte gingembre-ail, ¼ cuillère à café de poudre de curcuma, ½ cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire, ¼ poudre de poivre noir (facultatif), ¼ cuillère à café de poudre de cumin, ½ cuillère à café de poudre de coriandre, ¼ cuillère à café de poudre de garam masala et ½ cuillère à café de chaat masala .

Vous pouvez également ajouter de la sauce soja ou de la sauce Schezwan ou de la sauce piment rouge si vous le souhaitez.

6. Ajoutez également du sel au besoin. Ajouter 3 cuillères à soupe de farine de riz. De la farine de riz est ajoutée pour lier le mélange de légumes.

Vous pouvez également ajouter 4 cuillères à soupe de farine de riz. Au lieu de farine de riz, vous pouvez également utiliser de l’amidon de maïs ou du besan (farine de gramme).

7. Bien mélanger le tout et réfrigérer le mélange pendant 30 minutes. Si le mélange semble pâteux ou trop humide et lâche, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de plus de farine de riz. Bien mélanger. Ensuite, couvrez et réfrigérez le mélange de sucettes de légumes pendant 1 à 2 heures.

8. Faites ensuite de petites boules avec le mélange. Ne faites pas de grosses boules car alors il devient difficile de les faire frire. Pour faciliter la friture, faites des petites boules. Mettez de côté. Vérifiez le goût du mélange et ajoutez plus de sel et de poudres d’épices si nécessaire.

Sucette de légumes enrobée de chapelure

9. Dans un petit bol, prendre 1 cuillère à soupe de besan (farine de gramme).

10. Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau. Mélanger pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

11. Prenez ½ tasse de chapelure dans une assiette. Vous pouvez également prendre du rava ou des flocons de maïs broyés ou de l’avoine broyée ou des graines de sésame.

12. Maintenant, prenez chaque boule et trempez-la dans la pâte besan. Bien l’enrober de pâte.

13. Placez maintenant la boule sur la chapelure.

14. Enduisez-le uniformément de chapelure.

15. Faites la chapelure avec toutes les boules de légumes.

Sucette de légumes à frire

16. Faites chauffer l’huile pour la friture dans un kadai ou une poêle. Lorsque l’huile devient moyennement chaude, placez-y délicatement la boule.

17. Ajouter le nombre de boules en fonction de la capacité du kadai. L’huile doit être chaude, sinon les sucettes végétales absorbent plus d’huile et peuvent également casser l’huile.

18. Commencez à faire frire les sucettes de légumes.

19. Lors du retournement, utilisez un couteau à beurre. Il est plus facile de tourner avec un couteau à beurre qu’avec une écumoire.

20. Faites frire jusqu’à ce que la base devienne croustillante et légèrement dorée, puis retournez chaque boule.

21. Continuez à faire frire et retournez chaque sucette de légumes au besoin pour assurer une friture uniforme.

22. Frire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.

23. Avec une écumoire retirer les boules qui sont bien frites.

24. Égouttez l’huile supplémentaire de la cuillère tout en retirant la sucette de légumes.

25. Placer sur des essuie-tout pour absorber l’excès d’huile.

26. Faites frire la sucette de légumes restante de la même manière par lots.

27. Placez maintenant un cure-dent au centre de chaque boule de légumes.

28. Disposez les sucettes de légumes sur un plateau ou un plateau et Servir la sucette de légumes chaude avec toute trempette ou chutney ou sauce de votre choix comme la sauce schezwan ou le chutney au piment rouge ou la sauce tomate ou le chutney à la menthe ou le chutney à la coriandre.

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Ce billet de recette Veg Lollipop des archives publié pour la première fois en novembre 2017 a été republié et mis à jour en janvier 2023.