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Recette de soupe de maïs sucrée » Recettes végétariennes de Dassana

Préparez cette soupe de maïs sucrée facile et délicieuse pour satisfaire votre envie de soupe. Avec seulement quelques ingrédients simples, cette soupe de maïs réconfortante sera prête en 30 minutes environ. Utilisez du maïs frais ou du maïs en conserve. Servir chaud comme brunch ou comme déjeuner ou dîner léger avec du pain croustillant ou des pâtes.

soupe de maïs dans un bol blanc garni de feuilles d'oignons nouveauxsoupe de maïs dans un bol blanc garni de feuilles d'oignons nouveaux

À propos de cette soupe de maïs sucrée

Je garde un bon souvenir de cette soupe car je la prépare depuis mon adolescence. Ma famille me demandait souvent ma soupe spéciale au maïs sucré chaque fois qu'ils avaient envie d'une recette indochinoise.

Il s'agit d'une recette unique créée par moi et je l'utilise depuis des années. Je ne l'ai pas du tout peaufiné ou modifié.

J'aime utiliser un minimum d'arômes dans cette soupe afin que le goût du maïs sucré ressorte et ne soit pas maîtrisé. Après tout, c'est une soupe de maïs sucrée.

Je prépare ma soupe de maïs avec des grains de maïs sucrés. Pour les meilleures saveurs, sélectionnez du maïs frais et mûr.

Vous devrez d’abord cuire l’épi de maïs à la vapeur, puis retirer l’épi de maïs pour préparer la soupe. Le maïs sucré doit être mûr, juteux et avoir une couleur jaune vif une fois cuit.

Je n'utilise pas de maïs sucré en forme de crème en conserve car je n'aime pas le goût ou la texture. Il est toujours préférable d'utiliser des légumes frais lorsque vous cuisinez plutôt que des légumes en conserve. J'ai également choisi de ne pas inclure Ajinomoto dans la cuisine indochinoise.

Cette soupe de maïs sucrée est légère et rafraîchissante et constitue une entrée ou un brunch parfait. Servez cette soupe chaude et n'oubliez pas de la garnir de feuilles d'oignons nouveaux (oignons verts).

soupe de maïs dans une cuillère en argent sur un bol blanc rempli de soupe de maïs sucrésoupe de maïs dans une cuillère en argent sur un bol blanc rempli de soupe de maïs sucré

Guide étape par étape

Comment faire une soupe de maïs sucrée

Épis de maïs à la vapeur

J'utilise toujours des épis de maïs frais pour cette soupe. Mais n'hésitez pas à utiliser des grains de maïs frais ou surgelés. Si vous utilisez des grains de maïs en conserve, passez à l’étape où le maïs est mélangé – prenez 1 tasse de grains de maïs rincés et égouttés.

1. Choisissez de cuire les épis de maïs selon la méthode qui vous convient. Vous pouvez les cuire à la vapeur ou les faire bouillir dans une casserole, un Instant Pot ou un autocuiseur sur la cuisinière. Je montre la méthode pour cuire du maïs à la vapeur dans une poêle.

Prenez 1,5 tasse d'eau dans une casserole ou une casserole. Laissez l’eau bouillir à feu moyen.

eau qui frémit dans une casseroleeau qui frémit dans une casserole

2. Placez un plat à vapeur sur la marmite.

casserole à vapeur placée sur l'eau dans la casserolecasserole à vapeur placée sur l'eau dans la casserole

3. Coupez les épis de maïs en deux ou en quatre et placez-les sur le plat à vapeur.

épis de maïs coupés en quartiers sur le plat à vapeurépis de maïs coupés en quartiers sur le plat à vapeur

4. Couvrez la poêle avec un couvercle et faites cuire le maïs à la vapeur pendant 8 à 10 minutes à feu moyen.

cuiseur vapeur recouvert d'un couvercle et d'épis de maïs cuits à la vapeurcuiseur vapeur recouvert d'un couvercle et d'épis de maïs cuits à la vapeur

5. Retirez les épis de maïs cuits à la vapeur à l'aide d'une pince à pâtes et placez-les dans un bol ou une assiette. Laissez les épis de maïs refroidir à température ambiante.

épis de maïs sucré placés avec des pinces à pâtes dans un bol blancépis de maïs sucré placés avec des pinces à pâtes dans un bol blanc

6. Utilisez un couteau pour gratter soigneusement les grains de maïs des épis.

épis de maïs coupés en tranches pour éliminer les grains de maïs sucrésépis de maïs coupés en tranches pour éliminer les grains de maïs sucrés

7. Réservez 2 cuillères à soupe de grains de maïs que nous utiliserons plus tard.

une cuillère à soupe remplie de grains de maïsune cuillère à soupe remplie de grains de maïs

Mélanger du maïs sucré cuit à la vapeur

8. Transférez les grains de maïs cuits à la vapeur restants dans un mélangeur.

grains de maïs transférés avec une cuillère dans un mélangeurgrains de maïs transférés avec une cuillère dans un mélangeur

9. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau ou au besoin.

eau ajoutée au mixeureau ajoutée au mixeur

10. Mélangez les grains de maïs et l'eau dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

grains de maïs sucrés broyés dans le mélangeurgrains de maïs sucrés broyés dans le mélangeur

Faire une soupe de maïs sucrée

11. Faites chauffer 1,5 cuillères à soupe d’huile à saveur neutre dans une poêle. Ajoutez 2 cuillères à soupe de blancs d'oignons nouveaux hachés et 1 cuillère à café de céleri finement haché.

blancs d'oignons nouveaux et céleri à l'huile dans une casseroleblancs d'oignons nouveaux et céleri à l'huile dans une casserole

12. Mélangez et faites revenir pendant deux minutes à feu doux ou jusqu'à ce que les saveurs des oignons et du céleri ressortent dans l'huile.

Vous pouvez utiliser des échalotes, des oignons rouges ou des oignons blancs à la place des oignons nouveaux. Pour une option végétarienne, ajoutez du beurre à la place de l'huile.

blancs d'oignons nouveaux et céleri sautésblancs d'oignons nouveaux et céleri sautés

13. Gardez le feu doux et ajoutez la pâte de maïs mélangée aux oignons et au céleri sautés.

pâte de maïs ajoutée à la poêlepâte de maïs ajoutée à la poêle

14. Remuer et bien mélanger.

pâte de maïs mélangée avec une cuillère en boispâte de maïs mélangée avec une cuillère en bois

15. Versez 1,5 tasse d'eau ou de bouillon de légumes dans la poêle.

de l'eau étant ajoutée dans la casserolede l'eau étant ajoutée dans la casserole

16. Mélangez pour bien combiner.

l'eau étant mélangée avec une cuillère en bois avec la pâte de maïsl'eau étant mélangée avec une cuillère en bois avec la pâte de maïs

17. Portez la soupe à ébullition à feu moyen-doux à moyen. Remuer de temps en temps.

soupe de maïs qui mijotesoupe de maïs qui mijote

18. Lorsque la soupe bout, ajoutez les 2 cuillères à soupe de grains de maïs cuits à la vapeur restantes que nous avions réservées.

grains de maïs ajoutésgrains de maïs ajoutés

19. Ajoutez ¼ à ½ cuillère à café de poivre noir frais concassé et salez selon votre goût. Bien mélanger.

poivre noir et sel sur une soupe de maïs sucrée à l'intérieur de la poêlepoivre noir et sel sur une soupe de maïs sucrée à l'intérieur de la poêle

20. Laisser mijoter 2 à 3 minutes à feu doux.

soupe de maïs sucrée mijotéesoupe de maïs sucrée mijotée

Épaissir la soupe de maïs

21. Pendant ce temps, dans un petit bol, prenez 2 cuillères à café de fécule de maïs (également connue sous le nom de farine de maïs au Royaume-Uni et en Inde) et 2 cuillères à soupe d'eau.

fécule de maïs et eau dans un petit bolfécule de maïs et eau dans un petit bol

22. Mélangez soigneusement pour former une pâte lisse et sans grumeaux.

la fécule de maïs et l'eau sont mélangées avec une cuillèrela fécule de maïs et l'eau sont mélangées avec une cuillère

23. En gardant le feu doux, ajoutez cette pâte ou cette bouillie de farine de maïs pour épaissir la soupe de maïs sucré.

bouillie ou pâte de fécule de maïs ajoutée à la soupe de maïsbouillie ou pâte de fécule de maïs ajoutée à la soupe de maïs

24. Dès que vous ajoutez la pâte de fécule de maïs, mélangez-la rapidement pour qu'elle ne commence pas à s'épaissir et à former des grumeaux. Mélangez-le avec tout le mélange de soupe. Vous pouvez utiliser ici un fouet filaire pour mélanger la pâte de fécule de maïs avec la soupe.

pâte de farine de maïs mélangée avec un fouet filairepâte de farine de maïs mélangée avec un fouet filaire

25. Laisser mijoter encore la soupe pendant 2 à 3 minutes à feu doux à moyen-doux, pour être sûr que la maïzena soit cuite et que la soupe épaississe.

faire mijoter une soupe de maïs sucré dans une poêlefaire mijoter une soupe de maïs sucré dans une poêle

Vérifiez les assaisonnements et rectifiez si nécessaire. Versez la soupe de maïs dans des bols à soupe. Servir la soupe chaude et garnir de céleri haché, d'oignons verts/oignons verts ou de poivre noir concassé.

Cette recette sert 2 portions mais est facilement adaptable pour être mise à l'échelle afin de préparer un plus grand lot.

S'il reste des restes, réfrigérer 1 à 2 jours. Réchauffez-la dans une petite casserole en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon de légumes pour fluidifier un peu la soupe, car elle épaissira davantage après réfrigération.

soupe de maïs sucré dans un bol blanc garni de légumes verts à l'oignon nouveausoupe de maïs sucré dans un bol blanc garni de légumes verts à l'oignon nouveau

Conseils d'experts

FAQ

De quoi est faite la soupe de maïs ?

L’ingrédient principal de la soupe de maïs est le maïs sucré. Il existe de nombreuses façons de préparer la soupe de maïs. Certaines recettes incluent du maïs frais tandis que d'autres utilisent du maïs en conserve.

Cette recette comprend des grains de maïs sucrés frais, de l'eau, du poivre, de la farine de maïs, des oignons verts, du céleri, de l'huile et du sel.

Combien de temps faut-il pour bouillir les épis de maïs ?

Il faut environ 6 à 8 minutes pour faire bouillir des épis de maïs dans de l’eau dans une casserole recouverte d’un couvercle. Pour cuire à la vapeur, il faut 8 à 10 minutes.

J'ai énuméré la méthode de cuisson à la vapeur ci-dessus, mais pour faire bouillir, portez de l'eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez ensuite l'épi de maïs. Couvrir et cuire environ 6 à 8 minutes à feu moyen.

Comment savoir si le maïs est cuit ?

Vous pouvez savoir quand le maïs est parfaitement cuit par sa couleur, son goût et son odeur. Au fur et à mesure que le maïs cuit, il deviendra plus jaune et les grains deviendront plus fermes mais tendres.

Vous pouvez également goûter le maïs pour vérifier s'il est cuit. Utilisez un couteau pour gratter quelques grains de maïs de l'épi. Le maïs doit avoir un goût sucré et juteux.

Pouvons-nous utiliser l’eau dans laquelle les épis de maïs ont été bouillis à la place du bouillon de légumes ?

Oui, vous pouvez. Une fois le maïs cuit, réservez l'eau et ajoutez-la à la soupe de maïs au lieu de l'eau claire.

Qu'est-ce que le céleri et comment préparer un bouillon de légumes ?

Le céleri est une herbe utilisée dans les cuisines asiatiques et européennes. Le bouillon de légumes se prépare en cuisant lentement ou en faisant mijoter les légumes dans l'eau pendant environ 30 à 45 minutes.

L'eau savoureuse utilisée pour cuire les légumes est filtrée et utilisée comme bouillon. J'ai déjà partagé ma recette de bouillon de légumes.

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Cette recette de soupe de maïs issue des archives du blog publiée pour la première fois en janvier 2013 a été mise à jour et republiée en avril 2023.

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