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Recette de soupe de maïs sucré »

Préparez cette soupe de maïs sucré facile et délicieuse pour satisfaire votre envie de soupe. Avec seulement quelques ingrédients simples, cette soupe de maïs réconfortante sera prête en 30 minutes environ. Utilisez du maïs frais ou du maïs en conserve. Servir chaud comme brunch ou comme déjeuner ou dîner léger avec du pain croûté ou des pâtes.

soupe de maïs dans un bol blanc garni de feuilles d'oignon de printemps

À propos de cette soupe de maïs sucré

Je garde un bon souvenir de cette soupe car je la fais depuis mon adolescence. Ma famille demandait souvent ma soupe spéciale au maïs sucré chaque fois qu’ils avaient envie d’une recette indochinoise.

C’est une recette unique créée par moi et je l’utilise depuis des années. Je ne l’ai pas modifié ni modifié du tout.

J’aime utiliser un minimum d’arômes dans cette soupe afin que le goût du maïs sucré ressorte et ne soit pas maîtrisé. Après tout, c’est une soupe de maïs sucré.

Je fais ma soupe de maïs avec des grains de maïs doux. Pour les meilleures saveurs, sélectionnez du maïs frais et mûr.

Vous devrez d’abord faire cuire l’épi de maïs à la vapeur, puis retirer le maïs de l’épi pour faire la soupe. Le maïs doux doit être mûr, juteux et avoir une couleur jaune vif une fois cuit.

Je n’utilise pas de maïs sucré en boîte car je n’aime ni le goût ni la texture. Il est toujours préférable d’utiliser des légumes frais lorsque vous cuisinez au lieu d’utiliser des légumes en conserve. J’ai également choisi de ne pas inclure Ajinomoto dans la cuisine indochinoise.

Cette soupe de maïs sucré est légère et rafraîchissante pour faire une entrée ou un brunch parfait. Servez cette soupe chaude et n’oubliez pas de la garnir de feuilles d’oignons verts (oignons verts).

soupe de maïs dans une cuillère en argent sur le dessus d'un bol blanc rempli de soupe de maïs sucré

Guide étape par étape

Comment faire une soupe de maïs sucré

Épis de maïs à la vapeur

J’utilise toujours des épis de maïs frais pour cette soupe. Mais n’hésitez pas à utiliser des grains de maïs frais ou surgelés. Si vous utilisez des grains de maïs en conserve, passez à l’étape où le maïs est mélangé – prenez 1 tasse de grains de maïs rincés et égouttés.

1. Choisissez de cuire les épis de maïs selon la méthode qui vous convient. Vous pouvez les cuire à la vapeur ou les faire bouillir dans une casserole, un Instant Pot ou un autocuiseur. Je montre la méthode de cuisson du maïs à la vapeur dans une casserole.

Prenez 1,5 tasse d’eau dans une casserole ou une casserole. Laissez l’eau bouillir à feu moyen.

eau mijotant dans une casserole

2. Placez un plat à vapeur sur la marmite.

casserole à vapeur posée sur l'eau dans la casserole

3. Coupez les épis de maïs en deux ou en quatre et placez-les sur le panier vapeur.

épis de maïs coupés en quartiers sur le plat à vapeur

4. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire le maïs à la vapeur pendant 8 à 10 minutes à feu moyen.

cuiseur à vapeur recouvert d'un couvercle et d'épis de maïs cuits à la vapeur

5. Retirez les épis de maïs cuits à la vapeur à l’aide d’une pince à pâtes et placez-les dans un bol ou une assiette. Laisser refroidir les épis de maïs à température ambiante.

épis de maïs sucré placés avec des pinces à pâtes dans un bol blanc

6. Utilisez un couteau pour gratter soigneusement les grains de maïs des épis.

épis de maïs tranchés pour enlever les grains de maïs doux

7. Mettez de côté 2 cuillères à soupe de grains de maïs que nous utiliserons plus tard.

une cuillère à soupe remplie de grains de maïs

Mélanger le maïs doux cuit à la vapeur

8. Transférer le reste des grains de maïs cuits à la vapeur dans un mélangeur.

grains de maïs transférés avec une cuillère dans un mélangeur

9. Ajouter 3 cuillères à soupe d’eau ou au besoin.

l'eau est ajoutée au mélangeur

10. Mélanger les grains de maïs et l’eau dans un mélangeur jusqu’à consistance lisse.

grains de maïs doux broyés dans le mélangeur

Faire une soupe de maïs sucré

11. Faites chauffer 1,5 cuillères à soupe d’huile à saveur neutre dans une casserole. Ajouter 2 cuillères à soupe de blancs d’oignons nouveaux hachés et 1 cuillère à café de céleri finement haché.

blancs d'oignons nouveaux et céleri à l'huile dans une casserole

12. Mélangez et faites sauter pendant deux minutes à feu doux ou jusqu’à ce que les saveurs des oignons et du céleri ressortent dans l’huile.

Vous pouvez utiliser des échalotes, des oignons rouges ou des oignons blancs à la place des oignons nouveaux. Pour une option végétarienne, ajoutez du beurre au lieu de l’huile.

blancs d'oignons de printemps et céleri sautés

13. Gardez le feu doux et ajoutez la pâte de maïs mélangée aux oignons sautés et au céleri.

pâte de maïs ajoutée à la poêle

14. Remuer et bien mélanger.

pâte de maïs mélangée avec une cuillère en bois

15. Versez 1,5 tasse d’eau ou de bouillon de légumes dans la casserole.

l'eau est ajoutée à la casserole

16. Mélanger pour bien combiner.

l'eau est mélangée avec une cuillère en bois avec la pâte de maïs

17. Porter la soupe à ébullition à feu moyen-doux à moyen. Remuez de temps en temps.

soupe de maïs qui mijote

18. Lorsque la soupe arrive à ébullition, ajoutez les 2 cuillères à soupe restantes de grains de maïs cuits à la vapeur que nous avions réservées.

grains de maïs ajoutés

19. Ajouter ¼ à ½ cuillère à café de poivre noir frais broyé et saler selon le goût. Bien mélanger.

poivre noir et sel sur la soupe de maïs sucré à l'intérieur de la casserole

20. Laisser mijoter 2 à 3 minutes à feu doux.

soupe de maïs mijotée

Épaissir la soupe de maïs

21. Pendant ce temps, dans un petit bol, prenez 2 cuillères à café de fécule de maïs (également connue sous le nom de farine de maïs au Royaume-Uni et en Inde) et 2 cuillères à soupe d’eau.

fécule de maïs et eau dans un petit bol

22. Bien mélanger pour former une pâte lisse sans grumeaux.

fécule de maïs et eau mélangées avec une cuillère

23. En gardant le feu doux, ajoutez cette pâte ou bouillie de farine de maïs pour épaissir la soupe de maïs sucré.

bouillie ou pâte d'amidon de maïs ajoutée à la soupe de maïs

24. Dès que vous ajoutez la pâte de fécule de maïs, mélangez-la rapidement afin qu’elle ne commence pas à épaissir et à former des grumeaux. Mélangez-le avec l’ensemble du mélange de soupe. Vous pouvez utiliser un fouet filaire ici pour mélanger la pâte de fécule de maïs avec la soupe.

pâte de farine de maïs mélangée avec un fouet filaire

25. Laisser mijoter encore la soupe pendant 2 à 3 minutes à feu doux à moyen-doux, pour s’assurer que la farine de maïs est cuite et que la soupe est épaissie.

faire mijoter une soupe de maïs doux dans une casserole

Vérifier les assaisonnements et rectifier si nécessaire. Verser la soupe de maïs dans des bols à soupe. Servir la soupe chaude et garnir de céleri haché, de feuilles d’oignons verts ou de ciboule ou de poivre noir broyé.

Cette recette sert 2 portions mais est facilement adaptable pour être mise à l’échelle pour faire un lot plus important.

S’il reste des restes, réfrigérer 1 à 2 jours. Réchauffez dans une petite casserole en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon de légumes pour éclaircir un peu la soupe – car elle épaissira davantage après la réfrigération.

soupe de maïs sucré dans un bol blanc garni de feuilles d'oignon de printemps

Conseils d’experts

FAQ

De quoi est faite la soupe de maïs ?

L’ingrédient principal de la soupe de maïs est le maïs doux. Il existe de nombreuses façons de préparer la soupe de maïs. Certaines recettes incluent du maïs frais tandis que d’autres utilisent du maïs en conserve.

Cette recette comprend des grains de maïs frais, de l’eau, du poivre, de la farine de maïs, des oignons verts, du céleri, de l’huile et du sel.

Combien de temps le maïs en épi met-il à bouillir ?

Il faut environ 6 à 8 minutes pour faire bouillir des épis de maïs dans de l’eau dans une casserole recouverte d’un couvercle. Pour cuire à la vapeur, il faut 8 à 10 minutes.

J’ai énuméré la méthode de cuisson à la vapeur ci-dessus, mais pour faire bouillir, portez de l’eau à ébullition dans une casserole. Ajouter ensuite l’épi de maïs. Couvrir et cuire environ 6 à 8 minutes à feu moyen.

Comment savoir si le maïs est cuit ?

Vous pouvez dire quand le maïs est parfaitement cuit par la couleur, le goût et l’odeur. Au fur et à mesure que le maïs cuit, il deviendra plus jaune et les grains deviendront plus fermes mais tendres.

Vous pouvez également goûter le maïs pour vérifier s’il est cuit. Utilisez un couteau pour gratter quelques grains de maïs de l’épi. Le maïs doit avoir un goût sucré et juteux.

Pouvons-nous utiliser l’eau dans laquelle les épis de maïs ont été bouillis au lieu du bouillon de légumes ?

Oui, vous pouvez. Une fois le maïs cuit, réserver l’eau et l’ajouter à la soupe de maïs au lieu de l’eau ordinaire.

Qu’est-ce que le céleri et comment préparer un bouillon de légumes ?

Le céleri est une herbe utilisée dans les cuisines asiatiques et européennes. Le bouillon de légumes est préparé en cuisant lentement ou en faisant mijoter les légumes dans l’eau pendant environ 30 à 45 minutes.

L’eau savoureuse utilisée pour cuire les légumes est filtrée et utilisée comme bouillon. J’ai déjà partagé ma recette de bouillon de légumes.

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Cette recette de soupe de maïs issue des archives du blog, publiée pour la première fois en janvier 2013, a été mise à jour et republiée en avril 2023.

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